香糯回軟的糯米燒賣(mài)做法，用培根代替了火腿，別有一翻風(fēng)味。一直覺(jué)得做點(diǎn)心是個(gè)力氣活，需要極大的耐心和毅力，但是每次做好后嘗到了美味，就又會(huì)喜不自禁，暗暗思量下次繼續(xù)。

【所用材料】

糯米 300克 雞腿300克 培根100克 水發(fā)香菇6朵 香蔥3根 醬油2湯匙 白糖半茶匙 鹽適量 雞粉1茶匙 黃酒1茶匙 白胡椒半茶匙 胡蘿卜半根 花生油適量 面粉適量。

【燒賣(mài)做法】

1.用足量水將糯米泡4個(gè)小時(shí)以上，將糯米稍微洗凈，在蒸鍋里鋪一層沙布后，把糯米瀝進(jìn)去蒸熟。

2.將培根切成粒，香菇切成丁，香蔥切成蔥花。

3.將雞腿洗凈，漂去血水后，用刀將骨去除，再將肉切成丁，用黃酒、白胡椒、醬油腌制10分鐘。

4.將面粉放置在案板上，在面粉中間掏個(gè)窩，將開(kāi)水倒入燙過(guò)，將面和勻后，揉成面團(tuán)。

5.把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條形。

6.切成小劑子。

7.在案板上灑些干面粉，用手將劑子按扁平后，用搟面杖搟成薄皮，最好是成荷葉狀，注意搟好的每張皮之間用一些干面粉隔離，以防沾連。

8.炒鍋燒熱后，倒入花生油，把雞肉放入扁干水分后加入培根粒、香菇炒香

9.調(diào)入醬油、鹽、雞粉、白糖炒勻。

10.注入沒(méi)雞肉一半的開(kāi)水至沸騰。

11.倒入蒸熟的糯米充分鏟勻，并嘗試咸度，決定是否另行放鹽。

12.加入蔥花炒勻，關(guān)火即成餡料。

13.取皮，將糯米放入皮中，用手握住，擠成瘦腰形。

14.依次把皮包入糯米餡。

15.將胡蘿卜切成丁后，用帶隔離罩的料理機(jī)，把胡蘿卜打成汁。

16.取隔離罩內(nèi)的胡蘿卜渣，加在燒賣(mài)中間;在蒸隔里刷一層油或者墊些玉米葉或蔬菜葉，把燒賣(mài)坯放入鍋中大火蒸10至15分鐘。出鍋后，香噴噴的燒賣(mài)就做好了，趁熱吃哦~~~