《婚禮籌備計(jì)劃書》屬于計(jì)劃書中比較優(yōu)秀的內(nèi)容，歡迎參考。
1、婚禮籌備計(jì)劃書
婚 禮籌備計(jì)劃書結(jié)婚最首要做的第一件事情就是選好日子以后訂酒店。
一、確定宴請人員，并根據(jù)人數(shù)和餐標(biāo)確定相應(yīng)的酒店。１、準(zhǔn)備予請人員名單，男女雙方人員名單匯總。（1）要圈訂酒店所在的范圍.以交通便利為原則. （2）制定心理價(jià)位，決定價(jià)位之后在再有目地的選擇酒店。這樣在圈訂范圍的酒店里又可以適當(dāng)排除了一些酒店。 （3）在預(yù)估出了大約的桌數(shù)之后,一定要實(shí)地考察.在訂結(jié)婚最首要做的第一件事情就是選好日子以后訂酒店。
一、確定宴請人員，并根據(jù)人數(shù)和餐標(biāo)確定相應(yīng)的酒店。
?。?、準(zhǔn)備予請人員名單，男女雙方人員名單匯總。
?。?）要圈訂酒店所在的范圍.以交通便利為原則.
?。?）制定心理價(jià)位，決定價(jià)位之后在再有目地的選擇酒店。
這樣在圈訂范圍的酒店里又可以適當(dāng)排除了一些酒店。
?。?）在預(yù)估出了大約的桌數(shù)之后,一定要實(shí)地考察.
定酒店和酒桌人員的定位一定要多與父母商量.必定老人見多識廣,考慮的比較周到,多聽聽他們的意見.
?。?、考察適合并喜歡的酒店，初步要看的'一些內(nèi)容是：
交通、餐廳（大廳是否方正，是否有柱子，如果有的話是否對視覺有十分嚴(yán)重的影響。）有無化妝間，（因?yàn)橛辛嘶瘖y間可以節(jié)省很多時(shí)間，也可以讓新人們有存放酒水,服裝,以及換裝和休息的地方。）有無比較開闊的迎賓區(qū)等，當(dāng)然還有很重要的就是不要忘
記先詢問一下是否有你要訂的日子。
?。?）大的問題基本滿意后再詢問一些細(xì)節(jié)問題。如：贈送項(xiàng)目、服務(wù)和酒店負(fù)責(zé)的項(xiàng)目
可以跑幾家做一下比較，最后決定你想要訂的酒店然后付訂金。
二、準(zhǔn)備物品
1、確定宴請人員后，在婚禮前30天至45天，填寫好請柬并送達(dá)到賓客。
2、在此同時(shí)確定要買的請柬、喜字、口布、紅包、簽到本、簽到筆等數(shù)量。
3、準(zhǔn)備訂購宴客當(dāng)天所需之煙、酒、糖、茶。
籌備婚禮的原則:
新人在確定了酒店以后,就要確定婚禮形式和內(nèi)容，要明確婚禮的檔次、規(guī)格和投入計(jì)劃，然后委托專業(yè)的婚慶公司,婚禮策劃師或者專業(yè)的主持人制訂一個(gè)粗線條的策劃方案.然后依照這個(gè)策劃案來選擇婚慶用品和設(shè)備.在選擇婚禮形式上一個(gè)是要自己喜歡,二要根據(jù)酒店的環(huán)境,三要征求家人的意見.
一、細(xì)節(jié)打造完美婚禮,開始的時(shí)候工作一定要細(xì).
二、完成一項(xiàng),就把它放下,去做下一項(xiàng),不要反復(fù)的回頭重復(fù)已完成的工作.
三、具體實(shí)施
1、確定婚禮工作人員名單及婚禮總管
只要能夠使新人充分體驗(yàn)到婚姻的神圣幸福，心滿意足，終身難忘，喜慶而有意思,體現(xiàn)新人的個(gè)性,品位以及身份就可以,完全沒有必要搞噱頭,采用一些十分另類的婚禮形式.
新人在與婚慶公司或者策劃師交流時(shí),盡量的說明白你們的想法,多聽聽專家的意見,量力而行。
新人在對婚典制訂了整體策劃以后,就可以著手聘請服務(wù)人員:
司儀、攝像師、攝影師、化妝師、花藝師、督導(dǎo)等.
選定服務(wù)人員:總管、證婚人、主婚人、男女儐相、牽紗花童、迎親人員、輔禮人員、接待人員等。
2、詳細(xì)分工落實(shí)到人
請柬的書寫及送達(dá)人員（喜帖送達(dá)指定賓客處，并在婚禮前2天電話確認(rèn)出席賓客，同時(shí)與飯店確定各項(xiàng)事宜，包括菜色、桌數(shù)及宴客區(qū)）、婚宴物品送至婚宴場所，與婚禮工作人員再次確認(rèn)細(xì)節(jié)和時(shí)間，對婚宴場所進(jìn)行裝飾和布置，再次與婚宴場所敲定各項(xiàng)事務(wù)。
?、俨藛紊系牟耸?，應(yīng)詳細(xì)列明，不要接受一些模棱兩可的字眼，如“清蒸海上鮮”或“龍鳳展翅”等等，要訂明
內(nèi)容。海參是全身還是部分，均要一一列明。 預(yù)訂地方時(shí)，必須在訂單上列明擺酒的廳房名稱，以免日后位置太擠或席位分散也無法投訴。
②在訂席時(shí)，應(yīng)定一間新人休息房，并保證新娘房不會太遠(yuǎn)、太窄，且不易被人偷窺。因?yàn)樾氯诵韪卵a(bǔ)妝。清楚列明每一項(xiàng)收費(fèi)價(jià)目，如服務(wù)費(fèi)等。
?、劢挥喗鹎皯?yīng)問明如因遇天氣不佳或意外事情取消婚宴時(shí)，訂金將如何處理，還有是否要賠償損失，當(dāng)然不能忘了索取訂金收據(jù)。要清楚席數(shù)可增減的數(shù)額和余下酒席的處理方法。預(yù)算桌數(shù)應(yīng)考慮客人的出席率，以免到時(shí)由于賓客不足或超出，出現(xiàn)一些尷尬的情況。
④設(shè)宴訂位時(shí)，對主人的座席要有一定的安排，其他客人通常沒有特別限制，多數(shù)以先到先得。如選擇結(jié)婚旺期來結(jié)婚，則要預(yù)先訂位，尤其是一些熱門地點(diǎn)更應(yīng)提早預(yù)訂?，F(xiàn)在很多婚宴主人都會預(yù)先為賓客安排位置，避免到時(shí)由于忙亂得罪親友。所以系統(tǒng)一點(diǎn)的做法是預(yù)先編排座位，分配臺號，使賓客各入其位，皆大歡喜。
2、婚禮籌備計(jì)劃書常用
結(jié)婚最首要做的第一件事情就是選好日子以后訂酒店。
一、確定宴請人員，并根據(jù)人數(shù)和餐標(biāo)確定相應(yīng)的酒店。
１、準(zhǔn)備予請人員名單，男女雙方人員名單匯總。
（1）要圈訂酒店所在的范圍.以交通便利為原則.
?。?）制定心理價(jià)位，決定價(jià)位之后在再有目地的選擇酒店。
這樣在圈訂范圍的酒店里又可以適當(dāng)排除了一些酒店。
?。?）在預(yù)估出了大約的桌數(shù)之后,一定要實(shí)地考察.
在訂酒店之前只需要確定大概的人數(shù)，不需要考慮如何安排位子。統(tǒng)計(jì)人數(shù)一般分3大塊來統(tǒng)計(jì)：男方親屬、女方親屬和新郎新娘的朋友（包括同學(xué)、同事等），這樣分類統(tǒng)計(jì)可以方便很多，也不容易遺漏。統(tǒng)計(jì)出大概的人數(shù)后就可以確定大約需要訂幾桌，然后也可以知道大概需要多大的場地了。訂的時(shí)候一般都會備1-2桌，比如現(xiàn)在統(tǒng)計(jì)下來是20桌，那么訂的時(shí)候一般為20備1或2，具體備幾桌看情況而訂。實(shí)際桌數(shù)在婚禮前1個(gè)月左右再最后和酒店確定。具體安排位子和酒桌的排放可以等到婚前一個(gè)星期左右的時(shí)候拍板.
定酒店和酒桌人員的定位一定要多與父母商量.必定老人見多識廣,考慮的比較周到,多聽聽他們的意見.
?。?、考察適合并喜歡的酒店，初步要看的一些內(nèi)容是：
交通、餐廳（大廳是否方正，是否有柱子，如果有的話是否對視覺有十分嚴(yán)重的影響。）有無化妝間，（因?yàn)橛辛嘶瘖y間可以節(jié)省很多時(shí)間，也可以讓新人們有存放酒水,服裝,以及換裝和休息的地方。）有無比較開闊的迎賓區(qū)等，當(dāng)然還有很重要的就是不要忘記先詢問一下是否有你要訂的日子。
（4）大的問題基本滿意后再詢問一些細(xì)節(jié)問題。如：贈送項(xiàng)目、服務(wù)和酒店負(fù)責(zé)的項(xiàng)目
可以跑幾家做一下比較，最后決定你想要訂的酒店然后付訂金。
二、準(zhǔn)備物品
1、確定宴請人員后，在婚禮前30天至45天，填寫好請柬并送達(dá)到賓客。
2、在此同時(shí)確定要買的請柬、喜字、口布、紅包、簽到本、簽到筆等數(shù)量。
3、準(zhǔn)備訂購宴客當(dāng)天所需之煙、酒、糖、茶。
籌備婚禮的原則:
新人在確定了酒店以后,就要確定婚禮形式和內(nèi)容，要明確婚禮的檔次、規(guī)格和投入計(jì)劃，然后委托專業(yè)的婚慶公司,婚禮策劃師或者專業(yè)的主持人制訂一個(gè)粗線條的策劃方案.然后依照這個(gè)策劃案來選擇婚慶用品和設(shè)備.在選擇婚禮形式上一個(gè)是要自己喜歡,二要根據(jù)酒店的環(huán)境,三要征求家人的意見.
一、細(xì)節(jié)打造完美婚禮,開始的時(shí)候工作一定要細(xì).
二、完成一項(xiàng),就把它放下,去做下一項(xiàng),不要反復(fù)的回頭重復(fù)已完成的工作.
三、具體實(shí)施
1、確定婚禮工作人員名單及婚禮總管
只要能夠使新人充分體驗(yàn)到婚姻的神圣幸福，心滿意足，終身難忘，喜慶而有意思,體現(xiàn)新人的個(gè)性,品位以及身份就可以,完全沒有必要搞噱頭,采用一些十分另類的婚禮形式.
新人在與婚慶公司或者策劃師交流時(shí),盡量的說明白你們的想法,多聽聽專家的意見,量力而行。
新人在對婚典制訂了整體策劃以后,就可以著手聘請服務(wù)人員:
司儀、攝像師、攝影師、化妝師、花藝師、督導(dǎo)等.
選定服務(wù)人員:總管、證婚人、主婚人、男女儐相、牽紗花童、迎親人員、輔禮人員、接待人員等。
2、詳細(xì)分工落實(shí)到人
請柬的書寫及送達(dá)人員（喜帖送達(dá)指定賓客處，并在婚禮前2天電話確認(rèn)出席賓客，同時(shí)與飯店確定各項(xiàng)事宜，包括菜色、桌數(shù)及宴客區(qū)）、婚宴物品送至婚宴場所，與婚禮工作人員再次確認(rèn)細(xì)節(jié)和時(shí)間，對婚宴場所進(jìn)行裝飾和布置，再次與婚宴場所敲定各項(xiàng)事務(wù)。
?、俨藛紊系腵菜式，應(yīng)詳細(xì)列明，不要接受一些模棱兩可的字眼，如“清蒸海上鮮”或“龍鳳展翅”等等，要訂明內(nèi)容。海參是全身還是部分，均要一一列明。 預(yù)訂地方時(shí)，必須在訂單上列明擺酒的廳房名稱，以免日后位置太擠或席位分散也無法投訴。
?、谠谟喯瘯r(shí)，應(yīng)定一間新人休息房，并保證新娘房不會太遠(yuǎn)、太窄，且不易被人偷窺。因?yàn)樾氯诵韪卵a(bǔ)妝。清楚列明每一項(xiàng)收費(fèi)價(jià)目，如服務(wù)費(fèi)等。
③交訂金前應(yīng)問明如因遇天氣不佳或意外事情取消婚宴時(shí)，訂金將如何處理，還有是否要賠償損失，當(dāng)然不能忘了索取訂金收據(jù)。要清楚席數(shù)可增減的數(shù)額和余下酒席的處理方法。預(yù)算桌數(shù)應(yīng)考慮客人的出席率，以免到時(shí)由于賓客不足或超出，出現(xiàn)一些尷尬的情況。
?、茉O(shè)宴訂位時(shí)，對主人的座席要有一定的安排，其他客人通常沒有特別限制，多數(shù)以先到先得。如選擇結(jié)婚旺期來結(jié)婚，則要預(yù)先訂位，尤其是一些熱門地點(diǎn)更應(yīng)提早預(yù)訂?，F(xiàn)在很多婚宴主人都會預(yù)先為賓客安排排位置，避免到時(shí)由于忙亂得罪親友。所以系統(tǒng)一點(diǎn)的做法是預(yù)先編排座位，分配臺號，使賓客各入其位，皆大歡喜。
婚禮倒計(jì)時(shí)
【一】8-12個(gè)月前
□ 12個(gè)月前 雙方家長見面并商量有關(guān)細(xì)節(jié)
算好新人生辰八字并決定結(jié)婚日期
□ 11個(gè)月前 預(yù)約婚前健康檢查及輔導(dǎo)，排期辦理注冊手續(xù)
□ 10個(gè)月前 草擬婚禮預(yù)算
預(yù)定宴客場地或教堂及席次，新居確認(rèn)及裝修
□ 9個(gè)月前 決定婚禮形式
□ 7個(gè)月前 婚慶公司、婚紗攝影、蜜月旅行信息收集
【二】3-6個(gè)月前
□ 6個(gè)月前 與選定的婚慶公司確認(rèn)婚禮方案
□ 5個(gè)月前 決定證婚人、伴郎伴娘、兄弟姐妹團(tuán)、花童花女、滾床兒童的人選
如要定制婚紗，應(yīng)開始與設(shè)計(jì)師溝通確定款式并首次量身
如租借婚紗禮服，應(yīng)提早挑選并落實(shí)預(yù)留
□ 4個(gè)半月前 選購婚戒和其他珠寶金飾及飾品
新娘開始全套護(hù)膚美容、健身瘦身的療程
為伴郎伴娘、花童花女、滾床兒童及雙方家長定制或選購禮服
通知外地親友，并為他們的到來安排交通住宿事宜
□ 4個(gè)月前 設(shè)計(jì)及印制喜帖及其他婚禮印刷品
訂購回禮禮物
選定合適的婚慶公司訂購捧花、頭花、會場及婚車用花
選定蜜月地點(diǎn)及行程 ( 如去國外則開始辦理護(hù)照 ) ，并向公司請婚假
□ 選購家具、家電、寢具等。
【三】2-3個(gè)月前
□ 3個(gè)半月前 舉行第一次婚禮籌委會會議，全面溝通婚禮事宜
□ 3－6個(gè)月前 選定婚慶及攝影師、攝像師、化妝師、主持人。
預(yù)約好婚禮當(dāng)天的化妝師、發(fā)型師及攝影師，并試妝、試發(fā)
□ 新娘第一次禮服試身 、準(zhǔn)備嫁妝、安排酒席試菜
□ 預(yù)訂結(jié)婚蛋糕、婚宴餐酒
【四】1－2個(gè)月前
□ 1個(gè)半月前 第二次婚禮籌委會會議，詳細(xì)確認(rèn)所有成員及其負(fù)責(zé)項(xiàng)目
制定婚禮各項(xiàng)工作流程表、工作負(fù)責(zé)人聯(lián)系表、婚禮物品及負(fù)責(zé)人清單
擬定賓客名單，估計(jì)出席人數(shù)寄發(fā)喜帖
□ 預(yù)約花車，安排車位。
【五】1個(gè)月前
□ 第二次禮服試身，準(zhǔn)備合適的內(nèi)衣和與婚紗、禮服相配的鞋子與佩飾。
□ 決定并列出婚禮及婚慶細(xì)節(jié)。
□ 撰寫婚禮致詞，與司儀溝通婚禮主持細(xì)節(jié)要求
□ 購買結(jié)婚禮儀用品，將婚禮當(dāng)天要使用的服裝、佩飾、化妝品整理好。
【六】2個(gè)星期前
□ 15天前婚禮籌委會最后階段會議，確定婚禮各項(xiàng)工作安排 確定當(dāng)日工作人員、司機(jī)、收禮金者、接待等，作好工作人員的分工。
□ 10天前 電話確定賓客人數(shù)并安排桌次
□ 確定蜜月旅行行程及旅館。預(yù)定機(jī)票。
□ 與酒店確定菜品，桌數(shù)以及其他服務(wù)項(xiàng)目。
□ 與花藝師確定新娘捧花，各式胸花，桌花，禮車用花及儀式用花。
□ 購買喜糖或喜餅
【七】1個(gè)星期前
□ 1星期前 確定最后婚宴席數(shù)及座次安排。
□ 5天前 購買婚宴所需雜物，如糖果、飲料、瓜子、煙酒等
□ 準(zhǔn)備好婚禮當(dāng)天的各種費(fèi)用，紅包要分別包好，多準(zhǔn)備些備用。
【八】2天前
□ 與婚禮工作人員確定細(xì)節(jié)，時(shí)間及注意事項(xiàng)
□ 檢查蜜月旅行所應(yīng)攜帶的衣物，機(jī)票，用品以及充足的錢。
□ 與證婚人和司儀做最后的確定。
【九】1天前
□ 拿取婚紗及禮服，確認(rèn)衣服首飾配套穿戴次序，定位放好
□ 與化妝師確定次日化妝的時(shí)間
□ 核對全部婚禮流程表格，確認(rèn)物品齊全，提領(lǐng)明天要用的禮 金和紅包
□ 提早睡覺，養(yǎng)足精神，少喝點(diǎn)水，明天結(jié)婚嘍！
【十】當(dāng)天
□ 吃一頓豐富的早餐，儲備一天的能量。
□ 放松心情，把所有的事宜交由服務(wù)人員處理。
【附表：酒店咨詢問題清單】
酒店∶_________________________
地址∶_________________________
聯(lián)系人∶_________電話∶_________傳真∶_________
email∶_________________________
費(fèi)用
1．餐飲標(biāo)準(zhǔn)∶_________________ 元／桌
2．服務(wù)費(fèi)∶_________________ %
3．草坪場地使用費(fèi)∶_________________ 元
4．飲料及點(diǎn)心費(fèi)用∶_________________ 元
5．婚房升級費(fèi)用∶_________________ 元
贈送項(xiàng)目
1．婚房 □送標(biāo)房 □送套房
2．第二天雙人早餐 □無免費(fèi)早餐 □有免費(fèi)早餐
3．周年紀(jì)念晚餐 □無免費(fèi)雙人晚餐 □有免費(fèi)雙人晚餐
4．蛋糕 □不送 □送 ○模型○一層○三層 □收費(fèi)提供 費(fèi)用∶
5．其它贈送服務(wù) :香檳塔,紗幔等等
(由于各個(gè)酒店有不同的促銷手段,所以一定問清楚.)
服務(wù)
1. 酒水 *自帶 *不許自帶: 元／瓶
2. 紅酒 □不送 自帶∶ 元／瓶、開瓶費(fèi) □送 每桌 瓶
3．香檳酒 □不送 □ 送 瓶(一般酒店都是不送香檳酒的.)
4．香檳塔 □ 三層 □ 五層 □ 六層
5．燈光 □不可以調(diào)節(jié) □ 可調(diào) ○ 有燈光師 ○無燈光師
6．追光燈 □免費(fèi)提供 □ 無 □ 收費(fèi)提供 費(fèi)用 元／次
7．音響系統(tǒng) 無線話筒∶ 只 、 有線話筒∶ 只 、 音控師 名
□ 預(yù)約花車，安排車位。
【五】1個(gè)月前
□ 第二次禮服試身，準(zhǔn)備合適的內(nèi)衣和與婚紗、禮服相配的鞋子與佩飾。
□ 決定并列出婚禮及婚慶細(xì)節(jié)。
□ 撰寫婚禮致詞，與司儀溝通婚禮主持細(xì)節(jié)要求
□ 購買結(jié)婚禮儀用品，將婚禮當(dāng)天要使用的服裝、佩飾、化妝品整理好。
【六】2個(gè)星期前
□ 15天前婚禮籌委會最后階段會議，確定婚禮各項(xiàng)工作安排 確定當(dāng)日工作人員、司機(jī)、收禮金者、接待等，作好工作人員的分工。
□ 10天前 電話確定賓客人數(shù)并安排桌次
□ 確定蜜月旅行行程及旅館。預(yù)定機(jī)票。
□ 與酒店確定菜品，桌數(shù)以及其他服務(wù)項(xiàng)目。
□ 與花藝師確定新娘捧花，各式胸花，桌花，禮車用花及儀式用花。
□ 購買喜糖或喜餅
【七】1個(gè)星期前
□ 1星期前 確定最后婚宴席數(shù)及座次安排。
□ 5天前 購買婚宴所需雜物，如糖果、飲料、瓜子、煙酒等
□ 準(zhǔn)備好婚禮當(dāng)天的各種費(fèi)用，紅包要分別包好，多準(zhǔn)備些備用。
【八】2天前
□ 與婚禮工作人員確定細(xì)節(jié)，時(shí)間及注意事項(xiàng)
□ 檢查蜜月旅行所應(yīng)攜帶的衣物，機(jī)票，用品以及充足的錢。
□ 與證婚人和司儀做最后的確定。
【九】1天前
□ 拿取婚紗及禮服，確認(rèn)衣服首飾配套穿戴次序，定位放好
□ 與化妝師確定次日化妝的時(shí)間
□ 核對全部婚禮流程表格，確認(rèn)物品齊全，提領(lǐng)明天要用的禮 金和紅包
□ 提早睡覺，養(yǎng)足精神，少喝點(diǎn)水，明天結(jié)婚嘍！
【十】當(dāng)天
□ 吃一頓豐富的早餐，儲備一天的能量。
□ 放松心情，把所有的事宜交由服務(wù)人員處理。
【附表：酒店咨詢問題清單】
酒店∶_________________________
地址∶_________________________
聯(lián)系人∶_________電話∶_________傳真∶_________
email∶_________________________
費(fèi)用
1．餐飲標(biāo)準(zhǔn)∶_________________ 元／桌
2．服務(wù)費(fèi)∶_________________ %
3．草坪場地使用費(fèi)∶_________________ 元
4．飲料及點(diǎn)心費(fèi)用∶_________________ 元
5．婚房升級費(fèi)用∶_________________ 元
贈送項(xiàng)目
1．婚房 □送標(biāo)房 □送套房
2．第二天雙人早餐 □無免費(fèi)早餐 □有免費(fèi)早餐
3．周年紀(jì)念晚餐 □無免費(fèi)雙人晚餐 □有免費(fèi)雙人晚餐
4．蛋糕 □不送 □送 ○模型○一層○三層 □收費(fèi)提供 費(fèi)用∶
5．其它贈送服務(wù) :香檳塔,紗幔等等
(由于各個(gè)酒店有不同的促銷手段,所以一定問清楚.)
服務(wù)
1. 酒水 *自帶 *不許自帶: 元／瓶
2. 紅酒 □不送 自帶∶ 元／瓶、開瓶費(fèi) □送 每桌 瓶
3．香檳酒 □不送 □ 送 瓶(一般酒店都是不送香檳酒的.)
4．香檳塔 □ 三層 □ 五層 □ 六層
5．燈光 □不可以調(diào)節(jié) □ 可調(diào) ○ 有燈光師 ○無燈光師
6．追光燈 □免費(fèi)提供□ 無 □ 收費(fèi)提供 費(fèi)用 元／次
7．音響系統(tǒng) 無線話筒∶ 只 、 有線話筒∶ 只 、 音控師 名
* 以上物品（ ）日前集中到男方父母家，宴會前送到飯店提供的物品室，由（ ）主管，電話（ ）。車輛安排負(fù)責(zé) （ ）。
女方家準(zhǔn)備
* 搪瓷臉盆2個(gè)（臉盆內(nèi)1個(gè)放紅棗、花生、桂圓、栗子、2雙筷子、硬幣1元；另1個(gè)放寬心面、2雙新筷子）
* 紅包袱皮2條，紅腰帶2條
* 水晶餃子（個(gè)頭較小的餃子，以免吃時(shí)抹掉新娘的口紅）
以上由女相儐（ ）負(fù)責(zé)，電話（ ）
新人準(zhǔn)備
* 仿真戒指2枚（分別用首飾盒裝好，提前交于伴郎伴娘保管好以免用時(shí)找不到）
* 長筒襪2雙（新娘備用）
以上由（ ）負(fù)責(zé)，電話 （ ）
注：婚宴桌號不設(shè)3、4、13、14、23、24數(shù)字，年輕人安排中間活躍帶動全場氣氛。
這個(gè)用品明細(xì)表也可以作為婚禮當(dāng)天的服務(wù)人員分工表使用!
3、餐廳開業(yè)籌備的計(jì)劃書
篇一：酒店前廳部開業(yè)籌備工作計(jì)劃
1. 前臺部籌備辦公室的設(shè)立：包括：辦公用品及辦公設(shè)備、秘書的招聘；
2． 與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前臺部所管轄范圍地平面設(shè)計(jì)圖，到酒店工地現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案（特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務(wù)中心，康樂設(shè)施部門等）。特別了解電話機(jī)通訊設(shè)備的購買、安裝情況，向業(yè)主提供有理化建議；
3． 制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理；
4． 制定出酒店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序；
5． 制定出籌備期間前臺部的各項(xiàng)規(guī)章制度；
6． 制定前臺部開業(yè)需用的各種營運(yùn)設(shè)備，服務(wù)用品的采購計(jì)劃及印刷品的印刷清單，并提交至財(cái)務(wù)部。編寫酒店的分機(jī)號碼安排，計(jì)算酒店電話機(jī)需求總數(shù)；
7． 深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積，與總經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策；
8． 根據(jù)集團(tuán)行政人事中心提供的資料，結(jié)合本部門的實(shí)際情況，編寫出前臺的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個(gè)前臺部工作的政策與程序；
9． 與財(cái)務(wù)部一起與電腦供應(yīng)商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)對于前臺的實(shí)用程度，對不完善的地方提出改進(jìn)方案。深切了解酒店電話設(shè)備的配置情況，按各部門的使用要求編寫酒店開業(yè)后電話號碼表；
10． 確定開業(yè)后前臺部各種報(bào)表的格式并提交總經(jīng)理審閱；
11． 根據(jù)集團(tuán)行政人事中心提供的資料，編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程安排；
12． 制定招聘本部門員工（包括各分部門的經(jīng)理、主管等）的招聘計(jì)劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；
13． 與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后前臺部與各部門之間的工作配合問題；
14. 收集各部門能向客人提供什么服務(wù)資料，編寫酒店服務(wù)指南，送總經(jīng)理審批后由財(cái)務(wù)部安排外印刷，開業(yè)時(shí)每間客房放置一本；
15． 配合酒店的統(tǒng)一招聘，把前臺部的招聘工作落實(shí)，員工到職后展開有系統(tǒng)的培訓(xùn)；
16． 與財(cái)務(wù)部確定本部門采購物品的樣本（車隊(duì)的車輛采購落實(shí)）；
17． 制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)前臺部的費(fèi)用預(yù)算及營業(yè)收入預(yù)算，交財(cái)務(wù)經(jīng)理（事前必先制定由前臺部管理的部門的有關(guān)收費(fèi)價(jià)格）；
18． 安排對員工進(jìn)行三種特別培訓(xùn)：
18．1 對酒店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進(jìn)行如何使用之培訓(xùn)；
18．2 安排總機(jī)房人員進(jìn)行國際話務(wù)培訓(xùn)；
18．3 安排有關(guān)人員（包括大堂副經(jīng)理及接待部員工）對客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓(xùn)；
19． 與營業(yè)推廣部、中餐部、管家部等討論接待重要客人的服務(wù)程序，報(bào)總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中；
20． 完成酒店開業(yè)后各種報(bào)表在電腦的建立；
21． 參與酒店各種房價(jià)的制定；
22． 員工進(jìn)酒店現(xiàn)場，在本工作崗位進(jìn)行模擬操作培訓(xùn)；
23．員工進(jìn)行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；
24．領(lǐng)取各種開業(yè)需用之器材，物品。并作好記錄及儲存妥善；
25．酒店開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。
篇二：餐廳開業(yè)計(jì)劃書 餐廳開業(yè)計(jì)劃
俗話說，萬事開頭難，餐廳的籌備工作也是如此。做好餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事餐飲管理工作的專業(yè)人士來說也是一個(gè)挑戰(zhàn)。然而，前期籌備工作千頭萬緒，尤其是餐廳，涉及面廣，內(nèi)容多，稍有不周，將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。那么，餐廳如何做好開業(yè)籌備工作呢？下面提供一個(gè)餐廳開業(yè)計(jì)劃書，具備一定的可操作性，希望能給大家提供實(shí)實(shí)在在的幫助。
除了本計(jì)劃書，中國吃網(wǎng)還將為你準(zhǔn)備了一個(gè)餐飲店開業(yè)籌備資料包，涵蓋以下幾方面內(nèi)容：
計(jì)劃：如何規(guī)劃并保障餐飲店籌備計(jì)劃有效實(shí)施？
選址：如何收集和評估酒樓周圍商圈的相關(guān)數(shù)據(jù)？
裝修：如何確定裝修的檔次和風(fēng)格及所用的原材料？
辦證：各證照申請過程流程及核心要點(diǎn)有哪些？
人工：如何合理配置人員及估算人工成本？
餐飲開店籌備資料包涵蓋餐飲開店計(jì)劃、證照辦理、營銷、培訓(xùn)、前廳及廚房籌備等資料近30份。
餐廳開業(yè)計(jì)劃書內(nèi)容
本文采用倒計(jì)時(shí)的手法，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作。
一、餐廳的工作任務(wù)
餐廳服務(wù)，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到的學(xué)科知識廣泛，因而其管理也最為復(fù)雜，加強(qiáng)餐廳管理，對整個(gè)餐廳的經(jīng)營管理都有非常重要的意義。主要負(fù)責(zé)食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，各餐廳產(chǎn)品銷售和宴會服務(wù)工作，滿足住店客人和店外前來用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
二、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求
餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。
具體包括：
三、確定餐廳的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
餐廳（經(jīng)理）一般要提前2個(gè)月到崗。
到崗后，首先要通過實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定的管轄區(qū)域及部的餐廳主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，餐廳管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。
餐廳范圍較大，為綜合利用會議設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，一般宴會廳、會議室；員工餐廳也由統(tǒng)一管理。
四.確定餐廳主要功能及布局。
根據(jù)餐廳總體建筑布置和市場定位，對餐廳區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；尤其是多功能宴會廳（一般有二套設(shè)施），要留有充足的儲放會議桌和餐桌的場地。
五.餐廳組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
六.制定物品采購清單
餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。采購，在制定各部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1.餐廳的建筑特點(diǎn)。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。
2.餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。餐廳管理人員應(yīng)從的餐廳實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)餐廳的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要
3.其它情況。在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
4協(xié)助采購
餐廳經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對餐飲部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此，餐廳經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
5參與制服的設(shè)計(jì)與制作
餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異，如僅西餐廳就有零點(diǎn)餐廳、宴會廳、包廂、風(fēng)味餐廳等；為營造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。
七.編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊《管理實(shí)務(wù)》
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
八.參與員工的招聘
通常，餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和餐廳共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
九.抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作
開業(yè)前培訓(xùn)是餐廳開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳經(jīng)理需從餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。員工一般要求一個(gè)月前到位，經(jīng)過餐廳整體的半個(gè)月軍訓(xùn)后，由餐廳安排培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐廳的基礎(chǔ)理論知識；基本功練習(xí)；餐廳服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；餐廳主菜單培訓(xùn)；為培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
十.開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作
開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護(hù)。餐廳應(yīng)在開業(yè)前.共同確定部門清潔計(jì)劃，展開全面的清潔工作。
十一.部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)
餐廳在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
三、餐廳開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃
十二.開業(yè)前第15天
餐廳負(fù)責(zé)人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或店經(jīng)理的職責(zé)，但餐飲部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
十三.開業(yè)前第15天至第20天
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解餐廳的營業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。
3.了解餐廳包房、等其它配套設(shè)施的配置。
4.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
5.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。
6.了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。
7.確保所有訂購物品都能在開業(yè)10天前到位，并與總經(jīng)理商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的丁作程序。
8.檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開支不超出預(yù)算。
9. 確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。
10確定餐廳經(jīng)營的主菜系。
11.編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。
12.落實(shí)員工招聘事宜。
十四.開業(yè)前第12天至第10天
1.按照餐廳的設(shè)計(jì)要求，確定餐廳各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2.制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3.制訂部門工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。
4.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。
5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6.制定餐廳設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。
7.建立餐廳質(zhì)量管理制度。
8、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
十五.開業(yè)前第8天至第6天
1、審查管事組洗碗機(jī)等設(shè)計(jì)方案、審查廚房設(shè)備方案。
2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前6天將所有必需品供應(yīng)到位。
3、準(zhǔn)備一份餐廳檢查驗(yàn)收單，以供餐廳收時(shí)使用。
4、核定餐廳員工的工資報(bào)酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
6、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
十六.開業(yè)前20天
1、展開原材料市場調(diào)查分析；制定原料供應(yīng)方案和程序。
2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后報(bào)總經(jīng)理。菜單設(shè)計(jì)程序：①明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣（依據(jù)市場調(diào)查分析報(bào)告）②餐廳的整體經(jīng)營思路的目標(biāo)客戶群③原料供應(yīng)方案④廚師隊(duì)伍的實(shí)力⑤綜合制訂菜單⑥印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位。
3、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案；與財(cái)務(wù)部一起合理定價(jià)，報(bào)總經(jīng)理。
4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷。
5、與財(cái)務(wù)部聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個(gè)課時(shí)以上的培訓(xùn)。
6、邀請財(cái)務(wù)部予以財(cái)務(wù)管理制訂培訓(xùn)。
7、與保安制訂安全管理制度。
篇三：餐廳前廳經(jīng)理崗位職責(zé)及工作流程
提供職責(zé)如下：
?。ㄒ唬┎惋嫴靠偙O(jiān)經(jīng)理
[管理層級關(guān)系]直接上級：酒店總經(jīng)理
直接下級：各餐廳經(jīng)理
[崗位職責(zé)]
1、 執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅(jiān)持“以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
2、 負(fù)責(zé)制定餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動。
3、 主持本部門例會，聽取各部位匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問題。
4、 負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。
5、 負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營活動分析，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。
6、 負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
7、 建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認(rèn)真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。
8、 審閱當(dāng)日營業(yè)報(bào)表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日的重要宴請以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。
9、 負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。
10、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。
11、負(fù)責(zé)餐飲部財(cái)產(chǎn)管理，擬定各項(xiàng)設(shè)備的添置、更新和改造計(jì)劃，不斷完善服務(wù)項(xiàng)目。
12、負(fù)責(zé)制定餐飲部管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。
13、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強(qiáng)食品原料及物品管理，降低費(fèi)用，增加盈利。
14、抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。
15、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常近于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。
16、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
17、了解采購部食品原料的進(jìn)貨渠道及價(jià)格，并核對進(jìn)貨及庫存情況，采取降低成本、減少庫存的有效措施，并控制好成本核算，，提高毛利率。
18、做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。
?。ǘ┎蛷d經(jīng)理
[管理層級關(guān)系]直接上級：餐飲部經(jīng)理
直接下級：二樓餐廳主管領(lǐng)班、餐廳廚師長
[崗位職責(zé)]
1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理抓好餐廳及廚房的各項(xiàng)管理工作，執(zhí)行餐飲部經(jīng)理工作指令，并向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)工作。
2、主持制定餐廳及廚房的各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)餐廳領(lǐng)班、廚房廚師長及其他管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務(wù)及廚房菜點(diǎn)的質(zhì)量管理。
3、參與制定餐飲部的業(yè)務(wù)計(jì)劃，審閱各類業(yè)務(wù)報(bào)表，根據(jù)季節(jié)和市場需求參與編寫各類菜單。
4、負(fù)責(zé)經(jīng)營成本的分析和核算，堅(jiān)持食品原料及酒水的日清日結(jié)。
5、掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認(rèn)真落實(shí)餐廳及廚房的各項(xiàng)工作。
6、負(fù)責(zé)餐廳及廚房系統(tǒng)清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳領(lǐng)班、廚房廚師長及其他管理人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。
7、參與部位的更新、改造，負(fù)責(zé)部位各類設(shè)備和財(cái)產(chǎn)管理。
8、做好勞動力調(diào)配，對下屬員工做到心中有數(shù)，密切聯(lián)系餐廳領(lǐng)班、廚師長，根據(jù)每位員工的特長，合理安排崗位。
9、參加餐飲部例會，匯報(bào)本部門運(yùn)作狀況，結(jié)合每天的任務(wù)與其它部門協(xié)商，召開本部位例會，安排每日任務(wù)，完成上傳下達(dá)。
10、合理安排人員班次，科學(xué)分工，定期對下屬進(jìn)行績效評估，按獎懲制度實(shí)施獎懲。
11、做好工作日志，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。
12、負(fù)責(zé)收集、處理賓客對餐飲質(zhì)量的意見和投訴，想方設(shè)法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
13、了解食品原料的進(jìn)貨渠道及價(jià)格，并核對進(jìn)貨及庫存情況，采取降低成本，減少庫存的有效措施。
14、做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好本部位的精神文明建設(shè)。
?。ㄈ┕苁虏款I(lǐng)班
[管理層級關(guān)系]直接上級：餐飲部經(jīng)理
直接下級：洗碗工、保管員
[崗位職責(zé)]
1、 執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。
2、 負(fù)責(zé)督導(dǎo)屬下人員對日常工作實(shí)施、落實(shí)，并對屬下人員進(jìn)行考核。
3、 負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)工作。
4、 定期呈交餐飲部餐具損耗給餐飲部經(jīng)理，以作成本控制之參考依據(jù)。
5、 定期做出部內(nèi)季度工作計(jì)劃及工作總結(jié)。
6、 對餐飲部的固定資產(chǎn)、低值易耗品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，每年度進(jìn)行部門財(cái)產(chǎn)審訂，并報(bào)財(cái)務(wù)部。
7、 對餐飲部各部位物料使用做出精確統(tǒng)計(jì)，并定期向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)。
8、 每天到各工作崗位檢查，對各工作細(xì)節(jié)必須做好記錄。
9、 負(fù)責(zé)本部門員工工作班次安排和工作考核、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格執(zhí)行工作規(guī)程，實(shí)行規(guī)范服務(wù)。
10、密切與廚房、餐廳的聯(lián)系，互相溝通、配合協(xié)調(diào)的進(jìn)行工作。
11、經(jīng)常深入工作現(xiàn)場，了解和檢查餐具、飲具的使用情況，及時(shí)提出更新、添置計(jì)劃，并采取切實(shí)有效的措施，最大限度的減少損耗和浪費(fèi)，嚴(yán)格控制低值易耗品的損耗率。
12、做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好班組文明建設(shè)。
?。ㄋ模┎蛷d主管、領(lǐng)班
[管理層級關(guān)系]直接上級：餐廳經(jīng)理
直接下級：餐廳服務(wù)員
[崗位職責(zé)]
1、 協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。
2、 召開班前例會負(fù)責(zé)本班組服務(wù)員的工作任務(wù)分配，檢查本班組對客服務(wù)情況。
3、 負(fù)責(zé)向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息。
4、 對重要客人給予關(guān)注，負(fù)責(zé)處理餐廳里發(fā)生的問題和客人投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。
5、 定期檢查、清點(diǎn)、保管餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品，負(fù)責(zé)簽署設(shè)備維修、物品領(lǐng)用等報(bào)告單。
6、 督促員工做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，開餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛(wèi)生、餐廳用品供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的完好情況。
7、 協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的培訓(xùn)工作及對員工進(jìn)行考核。
8、 負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
9、 堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
10、了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)。
?。ㄎ澹┯e員
[管理層級關(guān)系]直接上級：餐廳領(lǐng)班
[崗位職責(zé)]
1、服從領(lǐng)班的工作安排，掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當(dāng)日特色菜點(diǎn)情況。
2、認(rèn)真按照領(lǐng)位服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，迎送接待進(jìn)餐的客人。
3、禮貌迎客，根據(jù)餐桌安排和座位情況引領(lǐng)客人到適當(dāng)座位上，并禮貌的將值臺服務(wù)員介紹給客人。
4、微笑送別客人，征求客人意見，與客道別。
5、參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備和餐后結(jié)束工作。
?。┎蛷d服務(wù)員（點(diǎn)菜員）
[管理層級關(guān)系]直接上級：中餐零點(diǎn)領(lǐng)班
[崗位職責(zé)]
1、 服從領(lǐng)班的工作安排，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。
2、 按餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)和餐后結(jié)束工作。
3、 了解菜單上所有菜品及其簡單制作方式。
4、 掌握供餐菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴及酒水。
5、 保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。
6、 愛護(hù)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)和餐具物料，做好清潔保養(yǎng)工作。
?。ㄆ撸﹤鞑藛T
[管理層級關(guān)系]直接上級：中西餐領(lǐng)班
[崗位職責(zé)]
1、服從領(lǐng)班的工作安排，按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作。
2、參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準(zhǔn)備好傳菜用具和各種調(diào)料。
3、開餐期間主要負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單和菜點(diǎn)的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點(diǎn)菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準(zhǔn)確無誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。
4、及時(shí)清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。
5、每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清潔工作。
?。ò耍┐筇冒煞?wù)員
[管理層級關(guān)系]直接上級：大堂吧領(lǐng)班
[崗位職責(zé)]
1、 服從大堂吧領(lǐng)班的工作安排，按照大堂吧服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，及營業(yè)間服務(wù)和營業(yè)后結(jié)束工作。
2、 每日填寫領(lǐng)料單，補(bǔ)足、配齊耗用的原料、酒水、點(diǎn)心，以及各種用具、器皿等。
3、 為客人提供周到的服務(wù)，主動介紹和推薦各種酒水、小吃等。
4、 按照要求保持環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好。
5、 愛護(hù)財(cái)產(chǎn)設(shè)備和低值易耗品，做好清潔保養(yǎng)工作，定期清點(diǎn)各種酒水、用具器具和物料，做到帳物相符。
6、 遇突發(fā)事件或醉酒客人應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班或管理人員匯報(bào)，妥善做好安全工作。
7、 做好空、廢瓶罐的回收工作，減少浪費(fèi)。
8、 保持周圍環(huán)境及倉庫的干凈整潔，注意溫度及通風(fēng)。
（九）包房服務(wù)員
[管理層級關(guān)系]直接上級：餐廳經(jīng)理
[崗位職責(zé)]
1、 執(zhí)行餐廳經(jīng)理指令，按照包房工作要求進(jìn)行為客服務(wù)。
2、 了解預(yù)訂，客人要求及安排。
3、 按要求保持包房環(huán)境衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生。
4、 按要求提前做好餐前準(zhǔn)備工作及餐中服務(wù)工作，餐后結(jié)束工作。
5、 隨時(shí)做好預(yù)算，向庫管領(lǐng)取鉛筆、紙、茶等物品。
6、 做好包房財(cái)產(chǎn)物資管理，定時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。
篇四：餐廳開業(yè)工作計(jì)劃
現(xiàn)在各行各業(yè)都紛紛崛起，在飲食方面也漸漸多了起來，以下是餐廳籌備工作計(jì)劃，僅供參考
1，確定餐廳區(qū)域功能布局。 根據(jù)餐廳的整體建筑布局，對于業(yè)務(wù)領(lǐng)域進(jìn)行了詳細(xì)的功能與市場定位。在區(qū)域分布來看，餐廳必須合理考慮的管理過程，如送餐線路，確保服務(wù)過程的合理性;廚房工作過程是整體性，餐具清潔過程有足夠的空間，尤其是多功能宴會廳留有足以場地。
2，餐廳設(shè)計(jì)合理的組織結(jié)構(gòu)。 要科學(xué)合理的設(shè)計(jì)餐廳組織設(shè)計(jì)，配備餐廳經(jīng)理，并綜合考慮所有相關(guān)因素，如：酒店規(guī)模，檔次，建筑布局，設(shè)施設(shè)備，市場定位，經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
3，制定物資采購清單。 酒店開放前會有許多事務(wù)，餐廳的物資采購就是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，沒有一份詳細(xì)的物資采購清單，采購部門很難完成這項(xiàng)任務(wù)。無論是采購部門或餐廳部門，在制定餐館采購清單的時(shí)候，應(yīng)考慮以下幾個(gè)問題： (1)本餐廳的建筑特色。我采購的物資能夠符合本餐廳的建筑特點(diǎn)。 (2)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場定位。 (3)本餐廳的`設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)市場定位。餐廳的總經(jīng)理，應(yīng)該注重以現(xiàn)實(shí)標(biāo)準(zhǔn)制定物資等級，餐廳膳食應(yīng)根據(jù)酒店的目標(biāo)市場，考慮目標(biāo)客源市場提供糧食與需求。 (4)行業(yè)發(fā)展趨勢。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)發(fā)展趨勢的發(fā)展，應(yīng)配備具有前瞻性思想，不能過于傳統(tǒng)和保守。 (5)其它情形。在制定采購清單的同時(shí)，有關(guān)部門與人員還應(yīng)考慮其它有關(guān)因素，如：餐廳出席率，餐廳的財(cái)務(wù)狀況等。購物清單設(shè)計(jì)必須規(guī)范，一般應(yīng)包括以下幾列：部門，編號，物品名稱，規(guī)格大小，單位，數(shù)量，票據(jù)等。
4，采購協(xié)同。 采購協(xié)同這項(xiàng)工作，與餐廳開業(yè)與開業(yè)以后工作影響很大。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并在采購過程中適當(dāng)參與。這不僅可以降低采購經(jīng)理人的負(fù)擔(dān)，在很大程度上，以確保采購流程符合要求。領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常視察采購工作，定期提出寶貴意見與建議，能夠幫助相關(guān)工作人員更好地改進(jìn)改善工作。
5，餐廳工作服裝統(tǒng)一設(shè)計(jì)與制作。 餐廳工作是一項(xiàng)集體工作。餐廳的工作崗位很多，不同的崗位負(fù)責(zé)不同工作。餐廳分為零點(diǎn)廳，宴會廳，包房，風(fēng)味廳等，為創(chuàng)建一個(gè)更好的服務(wù)氣氛，餐廳工作服裝的設(shè)計(jì)制作方面應(yīng)該追尋整體風(fēng)格相同，細(xì)微服裝不同的原則。
6，編寫部門操作手冊《管理實(shí)鑒》。 餐廳各部門工作必須有一套合理詳實(shí)的工作管理機(jī)制，在一般情況下，必須對各部門操作人員進(jìn)行一定的工作機(jī)制考核，確保這類人員基本上懂得所有相關(guān)工作機(jī)制。
7，人員招聘。 通常情況下，餐廳工作人員的招聘和培訓(xùn)，要由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，人力資源部實(shí)行。在招聘過程中，人力資源部門要根據(jù)餐廳工作的總體要求與實(shí)際需要，對候選人進(jìn)行初步篩選，最終由餐廳的總經(jīng)理負(fù)責(zé)選人。
篇五：餐廳開業(yè)籌備工作_-餐廳開業(yè)計(jì)劃書
一、餐飲部的工作任務(wù)
餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分，餐飲部門是酒店的重要創(chuàng)收部門。在酒店各部門中，餐飲部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到的學(xué)科知識廣泛，因而其管理也最為復(fù)雜，加強(qiáng)餐飲管理，對整個(gè)飯店的經(jīng)營管理都有非常重要的意義。餐飲部主要負(fù)責(zé)食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，各餐廳產(chǎn)品銷售和宴會服務(wù)工作，滿足住店客人和店外前來用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
二、餐飲部開業(yè)籌備的任務(wù)與要求
餐飲部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。
具體包括：
(一)、確定餐飲部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
餐飲部總監(jiān)（經(jīng)理）一般要提前6個(gè)月到崗。
到崗后，首先要通過實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐飲部的管轄區(qū)域及餐飲部的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，餐飲部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。
餐飲部管理范圍較大，為綜合利用會議設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，一般宴會廳、會議室劃歸餐飲部管轄；員工餐廳也由餐飲部統(tǒng)一管理。
?。ǘ┐_定餐飲部各區(qū)域主要功能及布局。
根據(jù)酒店總體建筑布置和市場定位，對餐飲區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐飲各項(xiàng)管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；尤其是多功能宴會廳（一般有二套設(shè)施），要留有充足的儲放會議桌和餐桌的場地。
(三)設(shè)計(jì)餐飲部組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐飲部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。參考資料《開元國際酒店管理公司餐飲管理實(shí)務(wù)》。
(四)制定物品采購清單
飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是餐飲部，在制定餐飲部部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1.本飯店的建筑特點(diǎn)。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。開元國際酒店管理公司最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是餐飲部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。
3.本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。餐飲管理人員應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產(chǎn)品。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢。餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。
5.其它情況。在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(五)協(xié)助采購
餐飲部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對餐飲部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此，餐飲部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐飲部經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
(六)參與制服的設(shè)計(jì)與制作
餐飲部的崗位較多，而且風(fēng)格各異，如僅中餐廳就有零點(diǎn)餐廳、宴會廳、包廂、風(fēng)味餐廳等；為營造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。有些餐飲部為了方便管理，把零點(diǎn)餐廳和宴會廳的服飾制作是統(tǒng)一的，這就很難顯示一種宴會服務(wù)的氛圍。
(七)編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊《管理實(shí)務(wù)》
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。參考資料《開元國際酒店管理公司餐飲管理實(shí)務(wù)》。
(八)參與員工的招聘
通常，餐飲部的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和餐飲部共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐飲部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
?。ň牛⒆ズ瞄_業(yè)前培訓(xùn)工作
開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐飲部經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。員工一般要求三個(gè)月前到位，經(jīng)過酒店整體的半個(gè)月軍訓(xùn)后，由部門安排培訓(xùn)，餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識；基本功練習(xí)；餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；酒店主菜單培訓(xùn)；為培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
(十)建立餐飲檔案
開業(yè)前，即開始建立餐飲檔案，對日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多飯店的餐飲部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會他們對餐飲設(shè)計(jì)的意圖。
(十一)參與餐飲驗(yàn)收
餐飲的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、餐飲部等部門共同參加。餐飲部參與餐飲的驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐飲部在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份餐飲驗(yàn)收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十二)開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作
開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐飲部應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定部門清潔計(jì)劃，然后在客房部的指導(dǎo)下，展開全面的清潔工作。
(十三)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)
餐飲部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
三、餐飲部開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃
(一)開業(yè)前第17周
餐飲部負(fù)責(zé)人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)，但餐飲部經(jīng)
理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開業(yè)前第16周至第13周
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解餐飲的營業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。
3.了解飯店客房、康樂等其它配套設(shè)施的配置。
4.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
5.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。
6.了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。
7.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的丁作程序。
8.檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開支不超出預(yù)算。
9. 確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。
10確定餐飲經(jīng)營的主菜系。
11.編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。
12.落實(shí)員工招聘事宜。
(三)開業(yè)前第十二周至第九周
1.按照飯店的設(shè)計(jì)要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2.制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3.制訂部門工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。
4.制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度。
5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6.制定餐飲設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。
7.建立餐飲質(zhì)量管理制度。
8、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(四)開業(yè)前第八周至第六周
1、審查管事組洗碗機(jī)等設(shè)計(jì)方案、審查廚房設(shè)備方案。
2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位。
3、準(zhǔn)備一份餐飲檢查驗(yàn)收單，以供餐飲驗(yàn)收時(shí)使用。
4、核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
6、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
7、與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案。
(五)開業(yè)前第五周
1、展開原材料市場調(diào)查分析；制定原料供應(yīng)方案和程序。
2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后報(bào)總經(jīng)理。菜單設(shè)計(jì)程序：①明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣（依據(jù)市場調(diào)查分析報(bào)告）②酒店餐飲的整體經(jīng)營思路的目標(biāo)客戶群③原料供應(yīng)方案④廚師隊(duì)伍的實(shí)力⑤綜合制訂菜單⑥印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位。
3、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案；與財(cái)務(wù)部一起合理定價(jià)，報(bào)總經(jīng)理。
4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷。
5、與客房部聯(lián)系，建立客房送餐程序。
6、與財(cái)務(wù)部聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個(gè)課時(shí)以上的培訓(xùn)。
7、邀請財(cái)務(wù)部予以財(cái)務(wù)管理制訂培訓(xùn)。
8、與保安部制訂安全管理制度。
9、與客房部聯(lián)系制訂布草送洗程序。
10、與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序。
11、與銷售部聯(lián)系建立會議、宴會工作程序。
12、建立餐飲部的文檔管理程序。
13、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。對餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。
(六)開業(yè)前第四周
1、與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。
2、核定所有餐飲設(shè)施的交付、接收日期。
3、準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。
4、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。
5、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。
6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。
7、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。
8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(七)開業(yè)前第三周
1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。
2、正式確定餐飲部的組織機(jī)構(gòu)。
3、確定各區(qū)域的營業(yè)時(shí)間。
4、對會議室桌位、就餐餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。
5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。
7、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。
8、編制餐飲部基本情況表（應(yīng)知應(yīng)會）
9、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作（招收專業(yè)人員或臨時(shí)工）。
(八)開業(yè)前第二周
1、 全面清理餐飲區(qū)域，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。
2、 廚房設(shè)備調(diào)試。
3、 主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。
4、 準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時(shí)間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。
四、開業(yè)前的試運(yùn)行
開業(yè)前的試運(yùn)行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。餐飲部的管理人員在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題：
(一)持積極的態(tài)度
在飯店進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。
(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況
前文已談到了餐飲部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實(shí)踐中很多飯店的餐飲部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部
門開業(yè)前的工作。
(三)重視過程的控制
開業(yè)前，餐飲部的工作量非常大，各級管理人員要堅(jiān)持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過程，防止人別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設(shè)備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加強(qiáng)對成品的保護(hù)
對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時(shí)間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)餐飲部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，餐飲部管理人員在對成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強(qiáng)對飯店成品的保護(hù)，餐飲部管理人員可采取以下措施：
1、加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對施工人員的管理。
2、盡早接管餐廳包廂、宴會廳等區(qū)域，加強(qiáng)管理，要對餐廳內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，餐飲部需對如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。
(五)加強(qiáng)對倉庫和物品的管理
開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的制度。
(六)確定物品擺放規(guī)格
在接手了包廂、宴會廳后，餐飲部經(jīng)理就要與餐廳經(jīng)理等一起馬上確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案，進(jìn)行有效的培訓(xùn)。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。這段時(shí)間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務(wù)員重復(fù)返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時(shí)間才能調(diào)整過來。
(七)工程部和餐飲部共同負(fù)責(zé)驗(yàn)收
作為使用部門，餐飲部的驗(yàn)收對保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。餐飲部在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計(jì)驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時(shí)不漏項(xiàng)。餐飲部應(yīng)請被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗(yàn)的餐飲部經(jīng)理在驗(yàn)收后，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。
(八)注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)
開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題：
1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。
2、建立正規(guī)的溝通體系。部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。
3、注意設(shè)備的保養(yǎng)。
(九)加強(qiáng)安全意識培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生。
(十)加強(qiáng)對餐飲內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn)。
?。ㄊ唬┘訌?qiáng)餐飲菜肴的培訓(xùn)。特別是開業(yè)期間的菜肴、酒店的主要特色菜等；很多酒店開業(yè)很長一段時(shí)間，服務(wù)員對客人詢問特色菜都無法回答，主要是培訓(xùn)不到位。廚師長要定期在餐飲例會上對服務(wù)員進(jìn)行有針對的培訓(xùn)。
?。ㄊ┠M開業(yè)日程安排：
初級階段：
前12天 熟悉環(huán)境。服務(wù)員進(jìn)入場地，熟悉餐飲及酒店整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時(shí)間。廚師進(jìn)場后，對設(shè)備熟練使用。
篇六：餐廳工作計(jì)劃書
餐廳工作計(jì)劃書一：
第一、餐廳內(nèi)部管理方面：
1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。
2.根據(jù)市場情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。
3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會。
5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
8.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。
9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
第二、營銷方面：
1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
2.建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力。
第三、經(jīng)營戰(zhàn)略：
本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1.經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，把比薩這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2.結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn)，加大對下午茶的推廣力度。
3.從長遠(yuǎn)來看，繼續(xù)開分店，實(shí)行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo)。
今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn)。
餐廳工作計(jì)劃書二：
做好餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事餐廳管理工作的專業(yè)人士來說也是一個(gè)挑戰(zhàn)。采用倒計(jì)時(shí)的手法，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作，實(shí)踐證明可操作性極強(qiáng)。
一、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求
餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：
(一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。
(二)設(shè)計(jì)餐廳各部門組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
(三)制定物品采購清單
餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1、本餐廳的建筑特點(diǎn)。
采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。
2、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。
餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。
3、行業(yè)發(fā)展趨勢。
餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情況。
在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(四)協(xié)助采購
餐廳各部門主管雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項(xiàng)工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作
餐廳各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。
(六)編寫餐廳各部工作手冊
工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)
餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由餐廳各部門主管共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是
部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐廳各部門主管需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。
(八)建立餐廳各部門財(cái)產(chǎn)檔案
開業(yè)前，即開始建立餐廳各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會
(九)跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門驗(yàn)收
餐廳各部門的驗(yàn)收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳各部門驗(yàn)收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作
在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。 (十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)
餐廳各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、餐廳開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃
制定餐廳開業(yè)籌備計(jì)劃，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，餐廳通常采用倒計(jì)時(shí)法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關(guān)表格僅供參考。
餐廳工作計(jì)劃書三：
1.這個(gè)私企 餐廳管理工作，是整個(gè)企業(yè)內(nèi)部的職責(zé)，管理分為很多種，包括在員工的彼此尊重，同事之間不輕視他人，同事之間，多向?qū)Ψ綄W(xué)習(xí)，多看同事之間的優(yōu)勢，要想得到別人的尊重，就先尊重他人，多學(xué)別人的長處，添補(bǔ)自己的短處，在工作技能上，每個(gè)人都有不足之處，只要每位員工相互幫忙，相互提拔，不鄙視他人技能，不鄙視他人生活習(xí)慣，這就是同事之間的尊重，也是企業(yè)的文化。
2.在那個(gè) 餐廳新開業(yè)前或者開業(yè)后, 他們必備的工作項(xiàng)目，是一個(gè) 餐廳開業(yè)主要是把口碑先做好,所以在那里是有一定的培訓(xùn)基地.
3.要做好 餐廳準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備工作是非常重要的意義，那里的店在新開業(yè)或者已經(jīng)開業(yè)了,籌備工作一定為一個(gè)項(xiàng)目來運(yùn)作,那就是 餐廳內(nèi)部的服務(wù),服務(wù)分為兩大向項(xiàng),1是樓 面服務(wù),2,是出品服務(wù),樓面服務(wù),在分為三大項(xiàng),,服務(wù)技能,衛(wèi)生常識,室內(nèi)條理化,,這些樓面服務(wù)我們最重要為三大項(xiàng),
4.在我們要開展?fàn)I銷之前,我們先整頓服務(wù)常識,1服務(wù)禮貌用語,2.服務(wù)用語,3.服務(wù)技能意識,4,服務(wù)消防安全意識,5.服務(wù)衛(wèi)生常識,
5.就是廚房出品服務(wù),安全出品衛(wèi)生,出品服務(wù),保質(zhì)保量,出品服務(wù)的速度,而且還要不斷給予客人改變新鮮的口味,于獲得顧客最佳的滿意,廚房管理出品,和衛(wèi)生安全是最重要的,很多 餐廳,因?yàn)橹蛔⒅貥敲娣?wù),卻疏忽了出品的質(zhì)量,和出品衛(wèi)生,出品速度,導(dǎo)致了顧客來了,菜上不出來,或者是質(zhì)量保不住,然而,給顧客留下了很不好的印象.
6.要讓員工有親密感，親密,是全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此
融洽如一家.
7.要員工團(tuán)結(jié)，是要把全體員工分工明確，但要做到分工不分家, 能分工合作，同事之間要主動幫助別人,這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證，也是企業(yè)發(fā)展的動力，團(tuán)結(jié)才能使員工同心協(xié)作，并肩工作。
8.讓員工有互動,互動指的是全體員工分工要明確,但是又要互相合作,目標(biāo)就是團(tuán)結(jié),才能做到最好,團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的保證,是企業(yè)發(fā)展的動力,只要員工團(tuán)結(jié)才能同心協(xié)作,創(chuàng)造輝煌,
9. 餐廳勤儉節(jié)約，勤勞儉開銷。勤儉是企業(yè)的寶貴財(cái)富，勤儉用水節(jié)約，反對浪費(fèi)，同樣是企業(yè)之道, 餐廳開業(yè)前或者開業(yè)后，要建立餐廳各部門財(cái)產(chǎn)檔案，建立餐廳各部門的財(cái)產(chǎn)檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多 餐廳酒店各部門管理人就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，導(dǎo)致失去了掌握店內(nèi)物質(zhì)資料的機(jī)會,所以到最后.也不知道店內(nèi)物質(zhì)有多少,在就是頻率的在買.
10.給員工一個(gè)舒適的時(shí)間開心的家,在員工來應(yīng)聘的時(shí)候總是會問,你們這里上班多長時(shí)間,所以,住的遠(yuǎn)不遠(yuǎn),這些都是員工的關(guān)鍵名詞, 所以在那里,我們每天上班是八到九個(gè)小時(shí)左右,不超過十小時(shí),值班不算在內(nèi),但是,分班為A B C組
A和B組,早上9;30到14;00
下午A組,17;00到收市,第二天,接12;00班
下午B組17;00 到晚上21;30下班第二天下午到收市
下班,C組,12;00到晚上21;30, 三組輪流值中晚班,
每天晚所有班次帶班要到交接班記錄,交接班記錄限帶班人負(fù)責(zé)
11,每天開餐前,早上九點(diǎn)半上班打掃衛(wèi)生,檢查家私是否備齊,補(bǔ)齊家私,補(bǔ)齊餐前所用的餐具,每周的一 三 五 是打掃衛(wèi)生,上午打掃下午驗(yàn)收,店面中合型的每周一上午打掃下午14;00檢查驗(yàn)收,若是不干凈當(dāng)天清理完畢.
12.每晚值班人員把店內(nèi)衛(wèi)生清理完畢方可下班,,每天值中班人員,要備出餐具,一備下午用,每位到崗人員,要檢查自己管轄區(qū)的用具是否齊全,
13.在工作上管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌他人，在工作上對他信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，管理人度量要大與員工，知人善用，做到用人不疑。上下都能坦誠相見，熱誠相待。
14.很多企業(yè)做到了勤儉,但是做不到,團(tuán)結(jié),也做不到信任, 相互猜忌,本來生意很好但是因?yàn)橐尚奶貙?dǎo)致 餐廳的下滑,而造成了不開的遺憾.
餐廳工作計(jì)劃書四：
20xx年是酒店?duì)巹?chuàng)預(yù)備四星級旅游 餐廳和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)酒店董事會關(guān)于加大員工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合本酒店實(shí)際，我擬在2007年度以培養(yǎng)一專多能的員工活動為契機(jī)，進(jìn)一步推進(jìn)員工培訓(xùn)工作的深度，努力做好2007年的全員培訓(xùn)工作。
一、指導(dǎo)思想
以 餐廳經(jīng)濟(jì)工作為中心，將培養(yǎng)一專多能的員工的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動員工整體素質(zhì)的全面提高。
二、酒店的現(xiàn)狀
當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店四星級目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對客服務(wù)意識不強(qiáng)，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。
三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)
20xx年度的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高員工認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性，
積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。
四、培訓(xùn)方法和
4、婚禮籌備計(jì)劃書
婚 禮籌備計(jì)劃書結(jié)婚最首要做的第一件事情就是選好日子以后訂酒店。
一、確定宴請人員，并根據(jù)人數(shù)和餐標(biāo)確定相應(yīng)的酒店。１、準(zhǔn)備予請人員名單，男女雙方人員名單匯總。（1）要圈訂酒店所在的范圍.以交通便利為原則. （2）制定心理價(jià)位，決定價(jià)位之后在再有目地的選擇酒店。這樣在圈訂范圍的酒店里又可以適當(dāng)排除了一些酒店。 （3）在預(yù)估出了大約的桌數(shù)之后,一定要實(shí)地考察.在訂結(jié)婚最首要做的第一件事情就是選好日子以后訂酒店。
一、確定宴請人員，并根據(jù)人數(shù)和餐標(biāo)確定相應(yīng)的酒店。
１、準(zhǔn)備予請人員名單，男女雙方人員名單匯總。
?。?）要圈訂酒店所在的范圍.以交通便利為原則.
（2）制定心理價(jià)位，決定價(jià)位之后在再有目地的選擇酒店。
這樣在圈訂范圍的酒店里又可以適當(dāng)排除了一些酒店。
?。?）在預(yù)估出了大約的桌數(shù)之后,一定要實(shí)地考察.
定酒店和酒桌人員的定位一定要多與父母商量.必定老人見多識廣,考慮的比較周到,多聽聽他們的意見.
?。?、考察適合并喜歡的酒店，初步要看的'一些內(nèi)容是：
交通、餐廳（大廳是否方正，是否有柱子，如果有的話是否對視覺有十分嚴(yán)重的影響。）有無化妝間，（因?yàn)橛辛嘶瘖y間可以節(jié)省很多時(shí)間，也可以讓新人們有存放酒水,服裝,以及換裝和休息的地方。）有無比較開闊的迎賓區(qū)等，當(dāng)然還有很重要的就是不要忘
記先詢問一下是否有你要訂的日子。
?。?）大的問題基本滿意后再詢問一些細(xì)節(jié)問題。如：贈送項(xiàng)目、服務(wù)和酒店負(fù)責(zé)的項(xiàng)目
可以跑幾家做一下比較，最后決定你想要訂的酒店然后付訂金。
二、準(zhǔn)備物品
1、確定宴請人員后，在婚禮前30天至45天，填寫好請柬并送達(dá)到賓客。
2、在此同時(shí)確定要買的請柬、喜字、口布、紅包、簽到本、簽到筆等數(shù)量。
3、準(zhǔn)備訂購宴客當(dāng)天所需之煙、酒、糖、茶。
籌備婚禮的原則:
新人在確定了酒店以后,就要確定婚禮形式和內(nèi)容，要明確婚禮的檔次、規(guī)格和投入計(jì)劃，然后委托專業(yè)的婚慶公司,婚禮策劃師或者專業(yè)的主持人制訂一個(gè)粗線條的策劃方案.然后依照這個(gè)策劃案來選擇婚慶用品和設(shè)備.在選擇婚禮形式上一個(gè)是要自己喜歡,二要根據(jù)酒店的環(huán)境,三要征求家人的意見.
一、細(xì)節(jié)打造完美婚禮,開始的時(shí)候工作一定要細(xì).
二、完成一項(xiàng),就把它放下,去做下一項(xiàng),不要反復(fù)的回頭重復(fù)已完成的工作.
三、具體實(shí)施
1、確定婚禮工作人員名單及婚禮總管
只要能夠使新人充分體驗(yàn)到婚姻的神圣幸福，心滿意足，終身難忘，喜慶而有意思,體現(xiàn)新人的個(gè)性,品位以及身份就可以,完全沒有必要搞噱頭,采用一些十分另類的婚禮形式.
新人在與婚慶公司或者策劃師交流時(shí),盡量的說明白你們的想法,多聽聽專家的意見,量力而行。
新人在對婚典制訂了整體策劃以后,就可以著手聘請服務(wù)人員:
司儀、攝像師、攝影師、化妝師、花藝師、督導(dǎo)等.
選定服務(wù)人員:總管、證婚人、主婚人、男女儐相、牽紗花童、迎親人員、輔禮人員、接待人員等。
2、詳細(xì)分工落實(shí)到人
請柬的書寫及送達(dá)人員（喜帖送達(dá)指定賓客處，并在婚禮前2天電話確認(rèn)出席賓客，同時(shí)與飯店確定各項(xiàng)事宜，包括菜色、桌數(shù)及宴客區(qū)）、婚宴物品送至婚宴場所，與婚禮工作人員再次確認(rèn)細(xì)節(jié)和時(shí)間，對婚宴場所進(jìn)行裝飾和布置，再次與婚宴場所敲定各項(xiàng)事務(wù)。
?、俨藛紊系牟耸?，應(yīng)詳細(xì)列明，不要接受一些模棱兩可的字眼，如“清蒸海上鮮”或“龍鳳展翅”等等，要訂明
內(nèi)容。海參是全身還是部分，均要一一列明。 預(yù)訂地方時(shí)，必須在訂單上列明擺酒的廳房名稱，以免日后位置太擠或席位分散也無法投訴。
②在訂席時(shí)，應(yīng)定一間新人休息房，并保證新娘房不會太遠(yuǎn)、太窄，且不易被人偷窺。因?yàn)樾氯诵韪卵a(bǔ)妝。清楚列明每一項(xiàng)收費(fèi)價(jià)目，如服務(wù)費(fèi)等。
③交訂金前應(yīng)問明如因遇天氣不佳或意外事情取消婚宴時(shí)，訂金將如何處理，還有是否要賠償損失，當(dāng)然不能忘了索取訂金收據(jù)。要清楚席數(shù)可增減的數(shù)額和余下酒席的處理方法。預(yù)算桌數(shù)應(yīng)考慮客人的出席率，以免到時(shí)由于賓客不足或超出，出現(xiàn)一些尷尬的情況。
?、茉O(shè)宴訂位時(shí)，對主人的座席要有一定的安排，其他客人通常沒有特別限制，多數(shù)以先到先得。如選擇結(jié)婚旺期來結(jié)婚，則要預(yù)先訂位，尤其是一些熱門地點(diǎn)更應(yīng)提早預(yù)訂。現(xiàn)在很多婚宴主人都會預(yù)先為賓客安排位置，避免到時(shí)由于忙亂得罪親友。所以系統(tǒng)一點(diǎn)的做法是預(yù)先編排座位，分配臺號，使賓客各入其位，皆大歡喜。
5、超市開店籌備計(jì)劃書
一、企業(yè)概況
主要經(jīng)營范圍：
工業(yè)化中餐(包括各類‘北綠’凍干食品、速食營養(yǎng)粥、蓋澆飯、速食菜、即食素食及藍(lán)梅飲料等
企業(yè)類型：新型產(chǎn)業(yè)
□生產(chǎn)制造□零售□批發(fā) □服務(wù) □農(nóng)業(yè)
□√新型產(chǎn)業(yè) □傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)□其他
二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況
以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)(包括時(shí)間)：
1985——1995天津市電表廠技術(shù)工人
1995——1997紙業(yè)公司會計(jì)
1997——XX餐廳會計(jì)
XX——XX娛樂中心會計(jì)
XX——XX健康中心會計(jì)
XX——XX食品銷售部 會計(jì)
XX——至今籌辦“吉祥三寶你的店”
教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程(包括時(shí)間)：
1983——1985天津市電表廠技校電子儀表
1994天津市河西職大 會計(jì)證培訓(xùn)
三、市場評估
目標(biāo)顧客描述：時(shí)尚人群、寫字樓辦公人員、企事業(yè)人員、老師、學(xué)生、醫(yī)護(hù)人員、病人等。
市場容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場占有率：本店坐落內(nèi)環(huán)線，交通便利，周圍有高層寫字樓、音樂學(xué)院等。根據(jù)報(bào)道，快餐業(yè)二○○五年要營業(yè)額達(dá)XX億元，單是方便面就達(dá)230億元，就按1%計(jì)也可達(dá)2億元的市場容量，預(yù)計(jì)市場占有率可達(dá)20%。
市場容量的變化趨勢：隨著人們對食品安全越來越重視以及營養(yǎng)快餐的進(jìn)一步了解，而我們品牌及產(chǎn)品知名度會越越來越高，價(jià)格合理，市場份額會明顯增加。
競爭對手的主要優(yōu)勢：
1、資金雄厚，經(jīng)常促銷
2、進(jìn)入市場較早，品種多
3、宣傳力度大
4、管理完善
競爭對手的主要劣勢：
1、價(jià)格高
2、多數(shù)缺少營養(yǎng)，很少是綠色有機(jī)食品
3、開辦費(fèi)高、經(jīng)營面積大
4、設(shè)備多、人力多
本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：
1、價(jià)格適中
2、綠色有機(jī)食品
3、“無廚房、無炊煙、無大廚、無需工點(diǎn)業(yè)”唯一可以開在寫字樓中的快餐廳
4、投入費(fèi)用低，易于操作
5、采用全新的復(fù)合式會員制加盟連鎖方式
本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：
1、資金少
2、進(jìn)入市場晚
3、宣傳力度須加強(qiáng)
4、管理須更加完善
四、市場營銷計(jì)劃
1、產(chǎn)品
產(chǎn)品或服務(wù)主要特征
麻辣燙綠色有機(jī)食品，開水一泡即食
多款營養(yǎng)粥綠色有機(jī)食品，開水一泡、一燜即食
多款菜綠色有機(jī)食品，微波爐加溫即食
多款素食菜開袋即食
2、價(jià)格(略)
(1)選址細(xì)節(jié)：
地址：婦女創(chuàng)業(yè)中心平房
面積(平方米)：54
租金或建筑成本：1300元/月
(2)選擇該地址的主要原因：坐落內(nèi)環(huán)線，交通便利，旁邊有高層寫字樓、音樂學(xué)院等，便于店堂消費(fèi)和外賣送餐
(3)銷售方式(選擇一項(xiàng)并打√)：
將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售或提供給：□√最終消費(fèi)者□零售商□批發(fā)商
(4)選擇該銷售方式的原因：利于做大做強(qiáng)、效益最大化
五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
企業(yè)將登記注冊成：
□√個(gè)體工商戶 □有限責(zé)任公司
□個(gè)人獨(dú)資企業(yè) □其他
□合伙企業(yè)
擬議的企業(yè)名稱：吉祥三寶你的店
企業(yè)的員工(請附企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖和員工工作描述數(shù))：
職務(wù) 月薪
業(yè)主或經(jīng)理 丁煥蓮 1000元
員工 三人700元
企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證：個(gè)體工商戶、衛(wèi)生許可證
享受國家優(yōu)惠政策，免征行政事業(yè)費(fèi)用1000元
六、財(cái)務(wù)規(guī)劃(略)
教你寫讓風(fēng)投無法拒絕的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書：
◆公司簡介： 簡單的公司基本數(shù)據(jù)、股東結(jié)構(gòu) (股權(quán)比例) 及組織圖，配合以詳盡的經(jīng)營團(tuán)隊(duì)及產(chǎn)品介紹 (插圖)，再加上以時(shí)間為主軸;以技術(shù)突破或產(chǎn)品推出為內(nèi)容的公司發(fā)展簡史。如此即可以初步解答投資者接觸我們時(shí)所產(chǎn)生的「身份認(rèn)定」問題。(撰寫時(shí)下筆方向：應(yīng)將重點(diǎn)置于經(jīng)營團(tuán)隊(duì)的技術(shù)與產(chǎn)品的特色)
◆產(chǎn)業(yè)資料收集整理： 透過一般市售股市萬用手冊、分析師產(chǎn)業(yè)分析、剪報(bào)、工業(yè)局?jǐn)?shù)據(jù)室、網(wǎng)絡(luò)相關(guān)數(shù)據(jù)下載、專業(yè)雜志、同業(yè)工會及業(yè)界信息網(wǎng)等方式，收集整理一份有關(guān)自己所處產(chǎn)業(yè)及市場狀況的資料。而此數(shù)據(jù)亦可為往后的市場預(yù)估與產(chǎn)業(yè)未來提供一份較可靠的佐證資料與有力背景。
(撰寫時(shí)下筆方向：加強(qiáng)(1)市場需求(2)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入障礙(3)市場未來性的篇幅)
(2) 現(xiàn)況與發(fā)展方面-- 你的情況怎樣? 未來要怎么辦? 我為何要幫你?
◆公司為來生產(chǎn)、行銷、研發(fā)及人力現(xiàn)況與未來計(jì)劃：誠實(shí)地介紹目前自己的優(yōu)劣點(diǎn),并針對缺點(diǎn)提出改善辦法外。關(guān)于未來計(jì)劃的部份，建議應(yīng)收集2~3家同業(yè)或同產(chǎn)業(yè)類別的競爭對手或廠商的相關(guān)數(shù)據(jù) (注：若真想成就事業(yè)，就不要閉門造車、孤芳自賞。平日應(yīng)多參觀收集同業(yè)或其它相關(guān)公司的經(jīng)營資料與成長規(guī)劃，并于事后整理消化以為己用)，再依其規(guī)模大小作近程及中程的未來規(guī)劃仿真對象，可必免計(jì)劃流于天馬行空不著邊際。如此的計(jì)劃才能給投資者一種復(fù)制成功的穩(wěn)定信賴感。(撰寫時(shí)下筆方向應(yīng)著重于： (1)缺點(diǎn)的處理方式 (2)研發(fā)或創(chuàng)意已至成熟 (3)近程經(jīng)營獲利策略 (4)及業(yè)界成功案例方式)
◆強(qiáng)弱優(yōu)劣勢分析：內(nèi)容可盡量輔以有左證資料的數(shù)據(jù)與具體事實(shí)來作加強(qiáng)說明如：產(chǎn)品(試)訂單影本、送驗(yàn)評估報(bào)告、專利影本、潛在買方評價(jià)/排名、市場現(xiàn)有主要競爭者數(shù)據(jù) (產(chǎn)品類型、材質(zhì)、功能、價(jià)格、銷售管道及未來可能的變化等)、過去市場的價(jià)格波動數(shù)據(jù)等。若能再輔以SWOT分析 (S=強(qiáng)勢W=弱勢O=機(jī)會T=威脅) 作此部分的總結(jié)的話，即可增加我們所提供數(shù)據(jù)的可信度及專業(yè)性。(撰寫時(shí)下筆方向：盡量讓數(shù)據(jù)與事實(shí)說話)
3) 收益與價(jià)值方面--我?guī)湍阌惺裁春锰?
◆財(cái)務(wù)預(yù)估與規(guī)劃： 詳細(xì)的預(yù)估假設(shè)基準(zhǔn)述列與謹(jǐn)慎中稍偏保守的財(cái)務(wù)預(yù)測是絕對必需的。因財(cái)務(wù)的預(yù)測與規(guī)劃必需要搭配公司的目前的架構(gòu)與未來發(fā)展方向，故整份財(cái)務(wù)資料的內(nèi)容應(yīng)盡量包含未來3年度的預(yù)估損益表、預(yù)估資產(chǎn)負(fù)債表、預(yù)估現(xiàn)金流量表及預(yù)估股東權(quán)益變動表等大表。此外針對重要變量 (如：價(jià)格、成本、產(chǎn)量等) 的預(yù)估損益敏感度分析 (注：即上述變量改變時(shí)對公司損益所造成的影響) 也是財(cái)測中所必需提及的重點(diǎn)之一。(撰寫時(shí)下筆方向：(1)投資架構(gòu)規(guī)劃(2)舊債務(wù)處理(3)新投資者利益保全)
6、超市開店籌備計(jì)劃書
一、基本情況：
1、企業(yè)名：百貨超市
2、行業(yè)類型：零售
3、組織形式：個(gè)體工商戶
主要經(jīng)營范圍：自己家鄉(xiāng)的鎮(zhèn)中心，這里是人流的中心集合處
4、經(jīng)營地點(diǎn)：廣西省南寧市大沙田廣場
面積：占地大概150平方米。
選擇該地點(diǎn)的理由：因?yàn)橹行奶帥]有一間較大的超市，該地點(diǎn)是人流車流的集中地帶，交通方便，市場前景非常廣闊。
5、創(chuàng)業(yè)者個(gè)人情況：張×源，男，十九歲，大專。
相關(guān)工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在商店里賣過東西，懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營，但在日后的日子里本人會增加社會實(shí)踐的，學(xué)習(xí)與這方面的知識的。
二、立項(xiàng)概述：
我是一名大學(xué)生，專業(yè)是計(jì)算機(jī)專業(yè)，從小對經(jīng)營方面感興趣?，F(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè)了，憑著自己對經(jīng)營的愛好和向往，一直希望在自己的鄉(xiāng)鎮(zhèn)開一間超市，用此來發(fā)展自己鄉(xiāng)鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)，是廣州市的許多超市吸引了我，我去超市購物時(shí)的啟迪，使我對此產(chǎn)生極大的興趣。根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn)，資金情況及對當(dāng)今社會的了解，決定要謹(jǐn)慎從事，三思而行，因?yàn)檫@有非常大的風(fēng)險(xiǎn)的，加上自己的經(jīng)驗(yàn)不足。
隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，健康的消費(fèi)已成為一種生活時(shí)尚，所以我打算要銷售一些綠色的產(chǎn)品，以保證人民的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。
三、市場調(diào)查
商圈范圍：徒步商圈(二百米～五百米半徑范圍內(nèi));
潛在的消費(fèi)群體：居民區(qū);
消費(fèi)能力：消費(fèi)能力高;
競爭情況：附近只有一間不算很大的超市;
市場潛力：人們生活水平提高，需要的物質(zhì)有所增加，生活方式改變，大多數(shù)消費(fèi)觀念增強(qiáng)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)合理;
商圈范圍：居民住宅
潛在的消費(fèi)群體：消費(fèi)能力中等
消費(fèi)能力：附近有一間中學(xué)
競爭情況：鄰近有幾個(gè)村子(五百米～一千米半徑范圍內(nèi))
市場潛力：消費(fèi)觀念增強(qiáng)，消費(fèi)水平提高，有較多的商店，但銷售的東西比較少
四、對其它大型超市的調(diào)查：
1、店鋪硬件調(diào)查。主要包括：競爭店的選址、店鋪外觀形象、建筑物構(gòu)造、停車場的設(shè)計(jì)、經(jīng)營設(shè)施配置等方面的調(diào)查。
2、店堂陳列布局調(diào)查。主要包括：競爭店的樓面構(gòu)成、平面布局、面積分割、商品陳列及店堂氣氛營造等方面的調(diào)查。
3、商品能力調(diào)查。對競爭商店商品品種齊全的程度、商品的價(jià)格帶、商品的品質(zhì)、貨源供應(yīng)等情況進(jìn)行調(diào)查分析。
4、顧客層次的調(diào)查。主要從年齡層次和收入層次進(jìn)行調(diào)查。
5、店鋪運(yùn)營管理調(diào)查。對促銷、補(bǔ)貨、陳列及環(huán)境衛(wèi)生等方面的調(diào)查。
需求與供給的關(guān)系有以下幾種類型：①需求旺盛，供給偏低型;②需求旺盛，供給旺盛型;③需求不旺，供給也不旺型;④需求不旺，供給旺盛型。從倉儲式超市選址看，其立地商圈內(nèi)需求與供給關(guān)系呈現(xiàn)出第一種類型最佳，第二種次之，第三、第四種類型要盡力回避。對需求和供給的調(diào)查，要注意對潛在需求和供應(yīng)的調(diào)查，要特別留意可能會引起供需變化的一些因素的發(fā)展趨勢。
6、倉儲式超市的調(diào)查：
在倉儲式超市選址時(shí)，除了對以上大的項(xiàng)目調(diào)查外，具體地點(diǎn)選址還必須對以下幾個(gè)雖屬細(xì)節(jié)問題但又頗為重要的幾個(gè)因素進(jìn)行調(diào)查。
可見度?？梢姸仁巧痰瓯煌鶃硇腥嘶虺塑囌咚芸吹降某潭?。場所可見度越高，商店越容易引起客流的重視，他們來店購物的可能性越大。因此倉儲式超市選址時(shí)要選擇可見度高的地點(diǎn)，如兩面臨街的十字路口或三岔路口。
適用性。如果要征用土地建房子要考慮土地面積形狀與商店的類型是否相符，如果租用現(xiàn)成的房子則要考慮建筑的構(gòu)造、材料、立面造型及其可塑性，倉儲式超市貨架比一般商場的高，相應(yīng)地要求建筑物的層高也比較高。同時(shí)還要了解有關(guān)城市建設(shè)發(fā)展規(guī)劃要求，詳細(xì)了解該地點(diǎn)的交通、市政、綠化、公共設(shè)施、住宅建設(shè)或改造項(xiàng)目的近期、遠(yuǎn)期規(guī)劃。
交通便利性。主要了解兩方面的情況：
a、是該地是否接近主要公路，交通網(wǎng)絡(luò)能否四通八達(dá)，商品從火車站、碼頭運(yùn)至商店是否方便，白天能否通過大型貨車，因?yàn)榇蟪鞘衅毡閷Υ笮拓涇噷?shí)行運(yùn)輸管制，中心區(qū)許多街道不允許通貨車，有的只允許夜間通車。
b、是該地是否有較密集的公交汽車路線經(jīng)過，各條公交路線的停靠點(diǎn)能否均勻全面地覆蓋整個(gè)市區(qū)，當(dāng)前我國私家車普及不廣，這點(diǎn)顯得尤為重要。因?yàn)檫@直接關(guān)系到顧客購物的便利程度。
五、開業(yè)前的市場調(diào)查：
在開超市之前我得訪問一些超市和商家，仔細(xì)觀察了消費(fèi)者購物的情況，并詢問了一些消費(fèi)者，比如：不同年齡、不同職業(yè)、不同收入水平的消費(fèi)者，有著不同的購物習(xí)慣和消費(fèi)需求，我認(rèn)為精明的商家在經(jīng)營過程中要不斷的揣摩各種消費(fèi)群的心理變化和需求變化。
(一)高收入消費(fèi)群的消費(fèi)行為及心理特征：
1、品牌偏好明顯，受文化需求的影響大于價(jià)格上的誘惑。高收入群體多為高學(xué)歷、高品位、高消費(fèi)需求的“三高”消費(fèi)群體，易于接受新事物和大品牌，并會由此產(chǎn)生相應(yīng)的品牌偏好。
2、購買數(shù)量較大，購買頻率和次數(shù)較少。高收入群體忙于工作，因而他們在生活上表現(xiàn)出極大的不規(guī)律性。除周末以外，逛街購物對他們來說只能是一種“奢侈”。但是若進(jìn)商場購物，他們購買的數(shù)量很多，從吃的、喝的到用的，一消費(fèi)就是數(shù)百元。據(jù)了解，這種“集中購物”的消費(fèi)者并不少，在周末購物群中占了很大的比例。
3、購物期望值較高。高收入消費(fèi)者受其社會地位的影響，在購物時(shí)也期望商家能給予其特殊的關(guān)照，比方如售前服務(wù)和售后服務(wù)方面等等。我訪問過許多消費(fèi)者，他們一致認(rèn)為，購物時(shí)他們最重視的是商家的服務(wù)態(tài)度。
(二)低收入消費(fèi)群的'消費(fèi)行為及心理特征：
1、注重價(jià)格。很多人都有過手頭拮據(jù)的經(jīng)歷，沒錢的日子，他們總不得已掐算著一分一厘的支出。對低收入消費(fèi)群而言，在這方面表現(xiàn)得尤為突出。用最少的支出滿足盡可能多的消費(fèi)需求是他們最為“奢侈”的美好愿望。在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)商場的特價(jià)處，大多數(shù)是低收入群。因?yàn)閷λ麄儊碚f，低價(jià)是實(shí)惠。很多外面大城市的超市就以這樣的實(shí)惠吸引了眾多的市民。
2、注重質(zhì)量。目前，城鎮(zhèn)里的低收入群中。在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)他們的消費(fèi)習(xí)慣遠(yuǎn)遠(yuǎn)不同于農(nóng)村消費(fèi)者。他們已經(jīng)具有了消費(fèi)過程中的自我保護(hù)意識和對健康生活、營養(yǎng)飲食的追求。即使他們?yōu)榱斯?jié)儉而去購買肉菜市場里的低價(jià)肉菜，但他們?nèi)匀粨?dān)憂肉菜的質(zhì)量，并渴盼“放心肉菜”的到來。因?yàn)橘|(zhì)量是實(shí)在，東西在便宜的同時(shí)還要中用、中吃。
3、購物數(shù)量少，購物頻次多。下崗工人尤其是其中的家庭主婦，生活很有規(guī)律，每天基本上是按時(shí)起、按時(shí)睡，按時(shí)買東西，按時(shí)看電視……他們的單次購物數(shù)額很小，但是購物頻次很多，有時(shí)一天就會發(fā)生數(shù)次購買行為。
六、超市市場調(diào)查目的及內(nèi)容：
做好市調(diào)，提升競爭力～～一次好的市調(diào)，可以提升本身的競爭力，掌握自己的發(fā)展方向，了解競爭者的動態(tài)，做到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。
零售業(yè)，一個(gè)商品平凡不能平凡的商品交易場所，她帶給的人們的一些期望，沒有負(fù)于其它行業(yè)。如何在這一塊新型的圣地發(fā)揮商品的潛能，如何駕馭商品的成功之帆?這就要學(xué)會如何做到商品正確市場調(diào)查。
七、商品分類：
1、主婦商品，這種商品的價(jià)格如有輕微的變動有些顧客即有相當(dāng)?shù)年P(guān)注。顧客對這種商品的價(jià)格敏感度最高。同時(shí)在銷售時(shí)應(yīng)注意此類商品的質(zhì)量。例：生鮮的商品更應(yīng)注意鮮度及陳列的量感，媽媽菜藍(lán)商品是每家店以生鮮為主，一般是用來吸引顧客，走低價(jià)位及市場鮮度較強(qiáng)的商品，此類商品市調(diào)時(shí)要非常注意價(jià)格的幅度。
2、紅色商品：顧客對此類商品的價(jià)格敏感度次之，這一類商品銷量一般比媽媽菜藍(lán)那一類商品銷量大，價(jià)格也一般比媽媽菜藍(lán)商品高些。此類商品一般都適應(yīng)中層消費(fèi)者。所以對此類商品要注重品牌及質(zhì)量，這種商品也稱之為價(jià)格商品，暢銷品排行榜上經(jīng)常有此類商品。綠色商品：顧客對綠色商品的價(jià)格敏感度最低。
3、市調(diào)完商品后要做商品的整理，要將營業(yè)額商品、毛利商品、敏感性商品、季節(jié)性商品、形象商品區(qū)別，做一次整理。包括排面和價(jià)格。
一次完善的市調(diào)你會注意到我們的很多商品屬于暢銷商品還是屬于滯銷商品，可以讓你在最短的時(shí)間里調(diào)整你的商品。
市場調(diào)查表明：客戶十分重視產(chǎn)品的質(zhì)量，重視產(chǎn)品的價(jià)格，我個(gè)人認(rèn)為市場潛力還有的，如果加大宣傳，使人們的消費(fèi)觀念改變～～消費(fèi)就等于讓社會發(fā)展，適度的消費(fèi)能夠促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使社會進(jìn)步;所以通過多種手段和廣告宣傳，讓人們改變以前封建的思想，是非常重要的，也是當(dāng)務(wù)之急。超市的銷售產(chǎn)品要豐富多彩。
八、產(chǎn)品與服務(wù)：
產(chǎn)品方面：
(一)產(chǎn)品分類：
1、大分類的分類原則：
在超級市場里，大分類的劃分最好不要超過十個(gè)，比較容易管理。不過，這仍須視經(jīng)營者的經(jīng)營理念而定，業(yè)者若想把事業(yè)范圍擴(kuò)增到很廣的領(lǐng)域，可能就要使用比較多的大分類。大分類的原則通常依商品的特性來劃分，如生產(chǎn)來源、生產(chǎn)方式、處理方式、保存方式等，類似的一大群商品集合起來做為一個(gè)大分類，例如，水產(chǎn)就是一個(gè)大分類，原因是這個(gè)分類的商品來源皆與水、?；蚝佑嘘P(guān)，保存方式及處理方式也皆相近，因此可以歸成一大類。
2、中分類的分類原則：
A、依商品的功能、用途劃分：
依商品在消費(fèi)者使用時(shí)的功能或用途來分類，比如說在糖果餅干這個(gè)大分類中，劃分出一個(gè)“早餐關(guān)連”的中分類。早餐關(guān)連是一種功能及用途的概念，提供這些商品在于解決消費(fèi)者有一頓“豐富的早餐”，因此在分類里就可以集合土司、面包、果醬、花生醬、麥片等商品來構(gòu)成這個(gè)中分類。
B、依商品的制造方法劃分：
有時(shí)某些商品的用途并非完全相同，若硬要以用途、功能來劃分略顯困難，此時(shí)我們可以就商品制造的方法近似來加以網(wǎng)羅劃分。例如：在畜產(chǎn)的大分類中，有一個(gè)稱為“加工肉”的中分類，這個(gè)中分類網(wǎng)羅了火腿、香腸、熱狗、炸雞塊、薰肉、臘肉等商品，它們的功能和用途不盡相同，但在制造上卻近似，因此“經(jīng)過加工再制的肉品”就成了一個(gè)中分類。
C、依商品的產(chǎn)地來劃分：
在經(jīng)營策略中，有時(shí)候會希望將某些商品的特性加以突出，又必須特別加以管理，因而發(fā)展出以商品的產(chǎn)地來源做為分類的依據(jù)。例如：有的商店很重視商圈內(nèi)的外國顧客，因而特別注重進(jìn)口商品的經(jīng)營，而列了“進(jìn)口餅干”這個(gè)中分類，把屬于國外來的餅干皆收集在這一個(gè)中分類中，便于進(jìn)貨或銷售的統(tǒng)計(jì)，也有利于賣場的演出。
(二)、小分類的分類原則：
1、依功能用途分類：此種分類與中分類原理相同，也是以功能用途來作更細(xì)分的分類。
2、依規(guī)格包裝型態(tài)來分類：分類時(shí)，規(guī)格、包裝型態(tài)可做為分類的原則。例如：鋁箔包飲料、碗裝速食面，都是這種分類原則下的產(chǎn)物。
(三)、以商品的成分為分類的原則：有些商品也可以商品的成分來歸類，例如100%的果汁，“凡成分100%的果汁”就歸類在這一個(gè)分類。
(四)以商品的口味做為分類的原則：以口味來做商品的分類，例如“牛肉面”也可以做為一個(gè)小分類，凡牛肉口味的面，就歸到這一分類來。
分類的原則在于提供做分類的依據(jù)，它源自于商品概念。而如何活用分類原則，編訂出一套好的分類系統(tǒng)，都是此原則的真正重點(diǎn)所在。
超市服務(wù)方面：
超市服務(wù)在市場經(jīng)濟(jì)條件下，顯示出強(qiáng)大的生命力：
1、服務(wù)對現(xiàn)有商品銷售起到強(qiáng)有力的促進(jìn)作用。超市在銷售商品時(shí)，需要提供給消費(fèi)者各種各樣的服務(wù)，比如解答消費(fèi)者的疑問，為消費(fèi)者講述有關(guān)商品制作，使用方法或保養(yǎng)知識等，這些服務(wù)會在一定程度上幫助實(shí)現(xiàn)銷售。
2、服務(wù)能將消費(fèi)潛在需求轉(zhuǎn)化成現(xiàn)實(shí)需求。據(jù)國內(nèi)一家權(quán)威機(jī)構(gòu)對于深圳地區(qū)的消費(fèi)者購買行為調(diào)研報(bào)告顯示，到超市購物的消費(fèi)者中，只有40%的顧客是預(yù)先有購買計(jì)劃的，而另外60%的顧客沒有預(yù)先計(jì)劃。由此可見，充分刺激消費(fèi)者的潛在購買欲望，能夠大幅度增加超級市場的銷售額，服務(wù)所起到的作用絕不可小視。
做銷售這種經(jīng)營服務(wù)是一種長期性的服務(wù)，關(guān)鍵是不能欺騙消費(fèi)者，不能短斤缺兩的，欺騙了消費(fèi)者的生意是不會做得長久的;關(guān)鍵是要得到消費(fèi)者的依賴。
設(shè)立兩名收銀員(熟悉電腦相關(guān)的操作)，服務(wù)員多名，搬運(yùn)工幾名等等。
十、經(jīng)濟(jì)可行性分析：
1、投資估算：租店鋪投資10萬元，室內(nèi)裝修4萬元，貨架及其他設(shè)施6萬元，入貨20萬元，雇傭員大約5萬元，周轉(zhuǎn)資金10萬?？偼顿Y55萬。
2、成本控制(每月)：租金2000元，人員工資大約7000元，按不同的級別不同的工資，不可預(yù)見費(fèi)1000元。
小計(jì)每月成本約：10000元。
3、營業(yè)額預(yù)測
本人短時(shí)期的計(jì)劃營業(yè)額(見下表)
-------------------------------------
月均營業(yè)額(元)季度營業(yè)額(元)
-------------------------------------
第一季度 15000 45000
第二季度 17000 51000
第三季度 18000 54000
第四季度 18000 54000
-------------------------------------
小計(jì)：年?duì)I業(yè)額為2040000元。
月均營業(yè)額：17000元。
4、盈利能力(月)
營業(yè)額～成本=營業(yè)利潤
17000-10000=7000元
年利潤：7000×12=84000元
5、投資回收期：
投資回收期：550000/7000=78.57個(gè)月≈6.五年
十一、如何切入市場：
由于本地超市很少，依靠知名度進(jìn)入市場并無多大的壁壘。相反，盡量接近顧客，引導(dǎo)顧客享受綠色產(chǎn)品，享受優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和實(shí)惠的價(jià)格是本超市的當(dāng)務(wù)之急，所以要采取以下措施做好宣傳廣告：
1、開業(yè)前期，通過郵政廣告公司發(fā)入大量宣傳彩頁，通告社區(qū)居民，到各小區(qū)內(nèi)做電梯廣告，到公共場所張貼廣告。
2、開設(shè)一些購物券和一些會員卡，從中得到優(yōu)惠。
3、在節(jié)假日開展優(yōu)惠活動，及投獎活動。
十二、企業(yè)定位：
如果超市業(yè)的產(chǎn)業(yè)定位不明確或未能找到真正的利基點(diǎn)，很容易就會被其他新興業(yè)態(tài)取代;同樣的，經(jīng)營超市的業(yè)者，若沒有清楚的定位，也很容易被同業(yè)淘汰出局。超市企業(yè)的定位必須要讓其能在眾多競爭者之中脫穎而出，且在消贊者心中占有一席之地。一般而言，定位可從“產(chǎn)業(yè)特性”、“目標(biāo)市場特性”、“競爭者特性”、及“本身?xiàng)l件”四方面來衡量，以決定最適于企業(yè)本身發(fā)展的利基點(diǎn)。
(一)、產(chǎn)業(yè)特性：
1、超市注重品項(xiàng)齊全，可以提供消費(fèi)者日常所需的食品、日用品，以滿足其一次購足的需求。
2、超市強(qiáng)調(diào)合理的價(jià)格，以提供大眾化、豐富性商品為主。
3、超市強(qiáng)調(diào)距離方便，是提供給鄰近居民的良好購物場所。
4、超市強(qiáng)調(diào)服務(wù)，除提供輕松、舒適的購物環(huán)境外，超市亦會提供商品資訊、料理方法等，以便不太會料理或料理時(shí)間不足的家庭主婦應(yīng)用。
(二)、目標(biāo)市場特性：
1、對商品知識或料理方法不太了解的消費(fèi)者。
2、追求新鮮、衛(wèi)生、品質(zhì)良好且對價(jià)格較不敏感的消費(fèi)者。
3、所得水準(zhǔn)或教育水準(zhǔn)較高，較喜歡嘗試新事物或追求時(shí)髦者。
4、較注重購物環(huán)境舒適感的消費(fèi)者。
5、女性多于男性，且年齡大多在十八歲～五十五歲之間。
6、單身在外者。
7、喜歡閑逛比較的消費(fèi)者。
(三)、競爭者特性：
1、強(qiáng)調(diào)價(jià)格導(dǎo)向，低價(jià)銷售。
2、強(qiáng)調(diào)本身具有生鮮處理技術(shù)及鮮度管理技術(shù)，可維持生鮮商品的品質(zhì)。
3、所有產(chǎn)品都品項(xiàng)齊全，或在某些類別品項(xiàng)上特別齊全。
4、強(qiáng)調(diào)某些類別商品的特色，例如：新鮮、產(chǎn)地直銷、直接由國外進(jìn)口、新奇、稀有、特殊口味、特別用途等。
5、可提供額外的服務(wù)，如送貨服務(wù)、免費(fèi)停車、代客送禮等。
6、可提供特別的金融服務(wù)，如現(xiàn)金預(yù)付卡、會員卡、貴賓卡、禮券、提貨券等。
7、強(qiáng)調(diào)賣場氣氛及促銷活動的活性化。
8、強(qiáng)調(diào)高格調(diào)的整體形象。
9、強(qiáng)調(diào)能提供新的商品知識及新的料理方法。
10、強(qiáng)調(diào)連鎖經(jīng)營，距離住家很近。
11、提供購物時(shí)間的方便，如提早上班或延長營業(yè)時(shí)間。
12、強(qiáng)調(diào)可提供選購多樣禮品。
13、積極參與公益活動。
(四)、本身?xiàng)l件：
1、經(jīng)營理念。
2、財(cái)務(wù)資金能力及運(yùn)用狀況。
3、專業(yè)管理技術(shù)。
4、企業(yè)知名度與形象。
5、后勤補(bǔ)給能力。
十三、經(jīng)營目標(biāo)：
1、根據(jù)市場預(yù)測，開業(yè)后盡力完成日均凈盈利400元左右，月盈利12000，年盈利達(dá)13萬元左右。開始一兩年先穩(wěn)定市場，打出名譽(yù)和信用度，穩(wěn)定客戶穩(wěn)定營業(yè)額，穩(wěn)定企業(yè)動作機(jī)制。
2、四五年后以發(fā)展為主，在三個(gè)方面盡力發(fā)展：發(fā)展散戶;發(fā)展團(tuán)體客戶;發(fā)展會員卡客戶;此時(shí)月盈利力爭達(dá)到18000元，年盈利達(dá)20萬以上。再過不到三年后可回收投資的55萬元，即可回收成本。
十四、開業(yè)行動計(jì)劃：
1、大學(xué)畢業(yè)后先出來工作掙錢，至少五年。
2、在工作的過程中，要不斷地學(xué)習(xí)關(guān)于經(jīng)營超市方面的知識，以便更深入了解市場的趨勢。
3、盡量找合作伙伴，因?yàn)檫@個(gè)項(xiàng)目是比較巨大的，而且是有風(fēng)險(xiǎn)的。
4、籌借資金，主要是向銀行貨款和向朋友借(無利息)。
5、走訪社區(qū)聯(lián)系客戶，了解客戶的需要。
6、租賃店鋪，室內(nèi)裝修。
7、進(jìn)貨準(zhǔn)備開業(yè)，加強(qiáng)開業(yè)前的有效宣傳。
8、正式開業(yè)，開業(yè)那天搞一個(gè)現(xiàn)場優(yōu)惠活動。
7、火鍋店籌備優(yōu)秀計(jì)劃書
摘要
俗話說：“民以食為天”，人不可能天天娛樂不可能天天買衣服但是肯定的是：每個(gè)人每天都要吃飯，這樣餐飲市場就十分龐大。快餐業(yè)作為餐飲業(yè)的一大部分也越來越受到廣大工薪階層的青睞。
隨著城鎮(zhèn)人們生活水平的逐漸提高，生活節(jié)奏加快，傳統(tǒng)的在家里招待客人的習(xí)慣已經(jīng)慢慢消失，取而代之的是跟親朋好友一起外出聚餐，而這個(gè)也越來越被城鎮(zhèn)廣大群眾所接受，這也成為近年來餐飲業(yè)發(fā)展迅猛的原因之?
? ? ? 一，而餐飲業(yè)當(dāng)中的火鍋店更是深受大眾所喜愛。
火鍋店面向大眾，低價(jià)消費(fèi)?？谖侗恢袊蠼媳钡娜藗兯邮埽梢詤⒄諆?nèi)蒙古小肥羊的發(fā)展歷程），價(jià)格被廣大工薪階層所接受，火鍋從單人消費(fèi)（20元左右）到6-8人聚會用餐皆可，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠、價(jià)廉物美，如今已成為人們的就餐首要選擇，越來越受到中青年、白領(lǐng)階層認(rèn)可和追捧。
二、公司基本情況
現(xiàn)在處于籌備計(jì)劃間斷，開業(yè)后，公司將會做出自己的特色，會吸引大批的消費(fèi)者，有很大的發(fā)展前景。
三、產(chǎn)品與服務(wù)
火鍋店名稱：肥妞自助火鍋
火鍋?zhàn)鳛橐环N適合多種消費(fèi)層次的餐飲形式，取材多樣，吃法靈活，價(jià)位適中，課適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需求，有足夠的消費(fèi)群體，而近年來，我國的火鍋行業(yè)也發(fā)展的特別迅猛?；疱伒陮ν顿Y者來說具有易操作，好管理，投資小，風(fēng)險(xiǎn)低，收益高，回報(bào)快的優(yōu)點(diǎn)。
四、市場與行業(yè)分析
火鍋店有不同的檔次和特色，有高檔抵擋之分，而且從經(jīng)營看，也有不同種類，有的是品牌火鍋，例如小肥羊等，也有些是自己開的自助火鍋，如江蘇大學(xué)后門的川匯、巴妹等，不同的火鍋店有不同的顧客群體，因此要對消費(fèi)者群體進(jìn)行分析。
1、火鍋店的消費(fèi)者從職業(yè)看一般是學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的；從年齡看，不同年齡段的人口味也不同，如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；而從消費(fèi)者的性別看，女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別。
2、消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等。消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型； 消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、因素有密切聯(lián)系； 消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同；消費(fèi)習(xí)慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。
3、首先，火鍋店大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理；其次，火鍋店顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新；
五、競爭戰(zhàn)略
1、在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營。
2、進(jìn)入正軌后，要建立密切的客戶關(guān)系，在客戶生日時(shí)候可以免費(fèi)享用或者贈送禮品。
3、平時(shí)可以雇傭一些人幫助發(fā)廣告，宣傳自己的產(chǎn)品
4、在店面附近可以拉橫幅宣傳自己的火鍋店
5、可以實(shí)行會員制度，會員可以憑會員卡享受優(yōu)惠
六、生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃
1、火鍋店最主要的就是火鍋底料，這會直接影響到火鍋的.口感，因此，必須堅(jiān)持用最好的火鍋底料，用高超的品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來留住顧客。
2、用餐環(huán)境的好壞也會影響到顧客的用餐心情，因此，除了產(chǎn)品的質(zhì)量要保證，顧客的用餐環(huán)境也要保證，讓顧客有一個(gè)愉悅的心情享用火鍋。
七、營銷策略
1產(chǎn)品：火鍋店的主營產(chǎn)品當(dāng)然是火鍋，而吃火鍋的人一般都喜歡肥牛卷一類的肉質(zhì)品，所以，可以把這個(gè)作為本店的精品來發(fā)展，例如可以把涮羊肉作為本店招牌，從而來吸引顧客
2、價(jià)格：價(jià)格公道，在大眾的承受范圍內(nèi)
3、地點(diǎn)：可以選擇在學(xué)校旁邊，例如大學(xué)?；疱伒杲?jīng)濟(jì)實(shí)惠，會被廣大師生接受，所以，在學(xué)校旁邊不會擔(dān)心沒有客源
4、促銷：可以不定期的進(jìn)行促銷活動，一來可以吸引更多的顧客，二來也可以為自己的店面做宣傳，樹立一個(gè)良好的形象。
八、管理團(tuán)隊(duì)與組織計(jì)劃
管理人員：包括（總）經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班
廚務(wù)人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、小吃、冷菜、荷活、雜工等
服務(wù)人員：包括顧客服務(wù)員、廚務(wù)服務(wù)員、保潔員
實(shí)行專業(yè)分工，明確管理幅度，一切行動聽指揮，講究服務(wù)技巧與服務(wù)效率
九、財(cái)務(wù)預(yù)測與分析
現(xiàn)在快餐業(yè)的利潤已經(jīng)不是秘密，以前利潤已經(jīng)達(dá)到60%，現(xiàn)在雖然因?yàn)槲飪r(jià)上漲，房租上漲等的原因，盈利有所下降，只有25%左右，但是相比其他的一些行業(yè)還是很高的，而火鍋也是屬于餐飲業(yè)的一員，所以在盈利方面也會很高。拿重慶雞公煲說，一家60到80平方的店面，每天的營業(yè)額為2500，一個(gè)月就是75000，減去成本和別的費(fèi)用，一月差不多能盈利2萬，普通火鍋店雖然比不上著名的重慶雞公煲，但是生意肯定不會差。
十、融資安排
2人合伙，每人出一半資金，火鍋店為2人共同所有，盈利五五分成。
十一、投資退出方式
投資商可以通過公利潤分紅達(dá)到收回投資的目的。在火鍋店?duì)I業(yè)進(jìn)入正常軌道后，可以給予投資者盈利分紅。
十二、風(fēng)險(xiǎn)與控制
堅(jiān)持顧客至上的原則，努力在各方面達(dá)到顧客滿意率百分之百，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。
8、餐飲開店籌備計(jì)劃書
計(jì)劃書也是一個(gè)承諾的工具。這點(diǎn)，在企業(yè)利用商業(yè)計(jì)劃書執(zhí)行融資工作的時(shí)候體現(xiàn)最為明顯。
第一部分 執(zhí)行總結(jié)
1.1項(xiàng)目背景 一日三餐必不可少，質(zhì)量優(yōu)劣決定著人們整天的精神狀態(tài)的好壞。在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)生食品快餐店，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。因此我們把眼光投向這一重要領(lǐng)域是十分有前景的。
1.2 公司簡介
大學(xué)生食品快餐店有限責(zé)任公司是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā),餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟，餐飲咨詢與策劃服務(wù)及餐飲配送為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠信，創(chuàng)新，專業(yè)，務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
第二部分 市場分析
2.1市場前景
雖然現(xiàn)在我們的市場還不大，許多學(xué)生起床起得早大多在食堂吃，起床晚的干脆不吃早餐，但我們公司有信心把市場擴(kuò)大。我們公司的菜系種類繁多，包括一些飲食店的特色食物和各式小吃，而這些飲食店一般是不派送的。
冬天一到，天氣變冷，一些大學(xué)生不愿太早起床去食堂吃早點(diǎn)，我們正好可以送貨上門，而且早餐質(zhì)量絕對有保證，許多學(xué)生為了保證上課效率和保護(hù)身體健康，定會接受我們的上門送餐服務(wù)。
2.2競爭分析
個(gè)別餐飲店的競爭性行動對行業(yè)內(nèi)其它餐飲店的影響非常大，眾所周知，餐飲業(yè)的顧客一般注重四個(gè)方面：用餐的環(huán)境(是否好、是否衛(wèi)生);用餐的方便性(是否要排隊(duì)、上菜時(shí)間等);用餐的質(zhì)量(味道、種類、健康因素等);用餐的價(jià)格。
當(dāng)然這些方面可以互相彌補(bǔ)和取舍。比如，有兩家餐廳，菜的味道、質(zhì)量、價(jià)格相差不是很多，但一家的裝修比較好，那顧客肯定選擇環(huán)境比較好的一家。
如果同樣的環(huán)境、同樣的裝修，顧客都去過了，飯店水平也都差不多，這時(shí)應(yīng)該上誰家呢，這時(shí)就看誰家的服務(wù)好了，顧客的口味是各種各樣的，但也不會長期固定在一種口味上，如果有個(gè)別餐飲店用一些新的競爭行為、新的花招來吸引顧客，也能在一段時(shí)間內(nèi)吸引一部分顧客。所以個(gè)別餐飲店的競爭性行動對行業(yè)內(nèi)其它餐飲店的影響非常大。
新進(jìn)入者對餐廳競爭強(qiáng)度的影響: 餐飲業(yè)的進(jìn)入門檻較低，可以從小做起，然后越做越大，曾經(jīng)有許多人通過這一行業(yè)迅速地完成了原始積累。因此，似乎是投資少，收益大、風(fēng)險(xiǎn)小的餐飲項(xiàng)目，受到了大批投資者的青睞。在規(guī)模經(jīng)濟(jì)方面，餐飲業(yè)不一定需要大規(guī)模方式來進(jìn)行，可以是小店小經(jīng)營，銷售渠道方面也不會給進(jìn)入餐飲業(yè)造成很大困難，綜上所述，餐飲業(yè)進(jìn)入比較簡單，導(dǎo)致行業(yè)競爭程度相當(dāng)激烈。
來自替代品行業(yè)的競爭: 餐飲業(yè)來自行業(yè)外的競爭，無疑是一些食品和飲料的生產(chǎn)商帶來的競爭，這些廠商的食品如泡面、罐頭、飲料汽水等等，都是餐飲業(yè)的替代品，消費(fèi)者可以把這些食品買到家里享用而不需要到外面餐飲店用餐。 來自購買行業(yè)的競爭:餐飲業(yè)的“購買行業(yè)”主要是社會上廣大的消費(fèi)者。民以食為天，每個(gè)顧客對飲食的環(huán)境、質(zhì)量、價(jià)格還有服務(wù)肯定都非常高的，這會給餐飲店造成很大的壓力。要吸引顧客來飯店就餐，就需要了解顧客，了解顧客需求、市場需求。
第三部分 市場營銷戰(zhàn)略
3.1 內(nèi)部資源狀況
大學(xué)生快餐食品店，在高校通過考核招收大學(xué)畢業(yè)生并且簽訂一年工作合同培訓(xùn)后在所在高校設(shè)立高校飲食分部。
在各地適當(dāng)選址建立蔬菜種植基地，水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場，建立配送車隊(duì)，為各高校分部統(tǒng)一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料。并且和農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)合作通過高科技不斷提高所生產(chǎn)原料的質(zhì)量，降低成本。
大學(xué)生快餐食品店總部設(shè)立管理培訓(xùn)部門，各高校飲食分部在所在高校選擇招收大四非考研大學(xué)生為管理人員，并送培訓(xùn)部門培訓(xùn)。
大學(xué)食品快餐店從廚師培訓(xùn)學(xué)校招收廚師進(jìn)行適當(dāng)培訓(xùn)后送各高校飲食分部擔(dān)任廚師，同時(shí)各高校飲食分部自行招收學(xué)生或者社會下崗人員作為窗口服務(wù)員。
大學(xué)快餐食品店不定時(shí)到各高校進(jìn)行質(zhì)量抽查，保證快餐食品店提供服務(wù)保質(zhì)保量。
3.2 品牌形象建設(shè)
我們通過出各種海報(bào)，以供閱覽。也用復(fù)印傳單到人流旺盛區(qū)傳發(fā)給社會各界人士。我們也可開通熱線供大家咨詢，同時(shí)也可上網(wǎng)，在我們的網(wǎng)站上查詢。并且在高校，小區(qū)，寫字樓密集的地區(qū)加大宣傳力度。同時(shí)在長假來臨，寒暑假之即搞一系列的促銷活動?？傊覀兊男麄鲿艿轿?
總店：可以在靠近學(xué)校比較集中或?qū)懽謽桥c小區(qū)的附近選一個(gè)店面，在較顯眼的，人流進(jìn)出集中的地方，以便更多人群看到，令他們產(chǎn)生興趣并傳而廣之。
流動服務(wù)站：我們會有專門的銷售人員進(jìn)行類似與定牛奶的方式來推廣我們的服務(wù)，方便了消費(fèi)者，使他們很愉悅的和我們合作?；蛘叩揭恍└咝＠锩嫦蛲瑢W(xué)們宣傳，讓有興趣的人來加入我們。不至于什么都不吃就去教室上課而把自己的身體弄壞。
網(wǎng)站：通過建立網(wǎng)站的方式，在網(wǎng)上預(yù)定，聯(lián)系好要預(yù)定就餐的人，然后上門服務(wù)。服務(wù)到位!令接受我們服務(wù)的消費(fèi)者吃下我們精心配制的餐飲。
還可以通過以下方式進(jìn)行宣傳：信封，名片，公文夾，工作證，公章，單據(jù)，合同書，廣告，櫥窗，紀(jì)念品，目錄，包裝，門面，招牌，衛(wèi)生桶，毛巾，茶具，工交車，工作服，帽，胸卡.......
第四部分 組織與人力資源管理
4.1請購與采購控制
(1) 請購人與采購分離。采購活動的提起是由生產(chǎn)或銷售部門、保管部門、技術(shù)部門等根據(jù)需要量和現(xiàn)有庫存量來制定的。這些使用資產(chǎn)的部門詳細(xì)填請購單，列明需要采購的品種、數(shù)量，然后教采購部門公開詢價(jià)。
(2) 采購人與請購審批人分離。
(3) 采購執(zhí)行人與確定供應(yīng)商的決策人分離?？梢圆扇∫韵路椒ǎ嘿Y產(chǎn)使用部門、采購部門、財(cái)務(wù)審計(jì)部門和法律部門會簽采購合同。
(4) 采購人與驗(yàn)收管理人分離。
(5) 采購人、驗(yàn)收保管人、使用人與相關(guān)會計(jì)記錄人員分離。
(6) 采購人與負(fù)責(zé)付款審批的人員分離。
(7) 付款執(zhí)行人與付款審批人分離。
(8) 付款執(zhí)行人與記錄應(yīng)付帳款的人員分離
4.2 銷售與收款控制
(1) 接受訂單的人與負(fù)責(zé)核準(zhǔn)付款條件的客戶信用調(diào)查工作的人分離。
(2) 填制銷貨通知的人與商平保管人員分離。
(3) 開具發(fā)票與審核發(fā)票的崗位應(yīng)分離
(4) 制定信用政策與執(zhí)行信用政策的`人分離
(5) 記錄應(yīng)收帳款的人與負(fù)責(zé)貨款收支和退款工作的人分離
(6) 會計(jì)人員不能同時(shí)負(fù)責(zé)銷售業(yè)務(wù)個(gè)環(huán)節(jié)的工作
(7) 銷售部門內(nèi)銷售業(yè)務(wù)的經(jīng)辦、審核、銷售通知單三個(gè)崗位分離
(8) 各類銷售人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)具體情況實(shí)行崗位轉(zhuǎn)換
4.3訂單控制
(1) 根據(jù)不同的客戶和銷售形式設(shè)計(jì)多種訂單格式，以滿足企業(yè)內(nèi)各個(gè)部門協(xié)調(diào)工作，相互制約的經(jīng)營管理需要。
(2) 規(guī)定訂單在企業(yè)內(nèi)部個(gè)環(huán)節(jié)的流轉(zhuǎn)程序，并規(guī)定相應(yīng)的授批準(zhǔn)程序。 銷售部門專人負(fù)責(zé)隨時(shí)檢查訂單的執(zhí)行情況和每一定單的處理過程。
4.4銷售發(fā)票
(1) 制定發(fā)票管理制度，指定專人保管和使用發(fā)票，尤其要加強(qiáng)對空白發(fā)票的管理，任何部門的個(gè)人不得擅自篡改、隱匿、銷毀銷售發(fā)票
(2) 領(lǐng)用發(fā)票是應(yīng)簽字，并注明所領(lǐng)發(fā)票的起訖號碼，不得領(lǐng)用空白發(fā)票
(3) 開具發(fā)票必須以發(fā)票通知單等有關(guān)憑證上載明的客戶名稱、日期、數(shù)量、單價(jià)和金額等為依據(jù)如實(shí)填寫各項(xiàng)內(nèi)容，不得開具抽底發(fā)票。
(4) 財(cái)務(wù)部門要定期或不定期對發(fā)票的保管和使用情況進(jìn)行核對檢查
4.5退貨業(yè)務(wù)
(1) 成立客戶服務(wù)重型專門處理與客戶的爭端
(2) 分析退貨原因，追究責(zé)任，正確處罰相關(guān)責(zé)任人
(3) 建立銷售折止和銷售返回的核準(zhǔn)制度。
(4) 建立退貨驗(yàn)收制度和退款審查制度
4.6訂貨控制
當(dāng)清貨單被批注執(zhí)行時(shí)，采購部門向各家供應(yīng)商發(fā)出間價(jià)單，比較供貨商的價(jià)格、質(zhì)量、可享受的折扣、付款條件、交貨時(shí)間、售后服務(wù)和供應(yīng)商信譽(yù)等相關(guān)資料，在綜合考慮各方因素的基礎(chǔ)上，初步?jīng)Q定適合的供應(yīng)商，進(jìn)一步接觸，進(jìn)行談判。
4.7公司企業(yè)與合伙企業(yè)選擇
有限責(zé)任公司：1采取有限責(zé)任制2股東負(fù)有有限債務(wù)責(zé)任，
有限責(zé)任公司具有獨(dú)立法人資格。
第五部分 風(fēng)險(xiǎn)評估與防范
5.1風(fēng)險(xiǎn)評估與防范
我們這個(gè)計(jì)劃在這里進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)的評估。由于我們的計(jì)劃利潤隨著就餐人數(shù)承認(rèn)的多少而有所變化，所以具有一定的風(fēng)險(xiǎn)。我們是采用報(bào)表分析法對計(jì)劃做評估的，這種方法比較直觀，客觀和準(zhǔn)確。
主要是針對以下幾個(gè)方面進(jìn)行評估：公司的盈利能力如何，是否穩(wěn)定;公司的償債能力如何;公司的資本結(jié)構(gòu)是否合理，資金是否充足;存貨是否過量，周轉(zhuǎn)是否暢通;是否會存在因應(yīng)收帳款過大而造成資金沉淀于結(jié)算領(lǐng)域，甚至形成壞章?lián)p失;銷售能力如何，是否形成產(chǎn)品積壓等。
公司持有的風(fēng)險(xiǎn)有經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。市場對公司產(chǎn)品的需求越穩(wěn)定，經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)就越小。我們的這個(gè)計(jì)劃是適合大多數(shù)學(xué)生，上班族，和一部分的家庭。同時(shí)在假日會有比較好的銷售。所以需求量相對而言是比較穩(wěn)定的。而我們的售價(jià)變化不大，原料的采購價(jià)格，工人的工資變動也不大，經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)也就不會太大。
對經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的防范，關(guān)鍵是對各種因素進(jìn)行分析，避免其對生產(chǎn)經(jīng)營的不利影響。首先要指定一份完善的商業(yè)計(jì)劃書，并進(jìn)行全面的評估，以此來全面檢驗(yàn)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的可行性，避免發(fā)生挫敗的可能性。第二，持續(xù)地降低成本可以通過以下途徑：(1)開發(fā)新產(chǎn)品，改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，利用價(jià)值工程等方法提高產(chǎn)品的功能成本的比例;(2)采用先進(jìn)的設(shè)備，工藝，材料(3)開展作業(yè)成本計(jì)算，作業(yè)成本管理和作業(yè)管理。(4)改進(jìn)員工的培訓(xùn)，提高技術(shù)水平，樹立成本意識。
防范經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)還要適度多緣化經(jīng)營，分散經(jīng)營性風(fēng)險(xiǎn)。
影響財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的主要因素有：公司的負(fù)債率水平，投資回報(bào)水平，現(xiàn)金的流量和資產(chǎn)的流動性。
我們可以通過很多的方法防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)：
(1)及時(shí)足額籌集企業(yè)發(fā)展所需要的資金。
(2)合理調(diào)動貨幣資金，嚴(yán)格執(zhí)行防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的有關(guān)規(guī)定
(3)保持資產(chǎn)的流動性。公司償債能力的大小直接取決于其債務(wù)資金總額和資產(chǎn)的流動性。公司可以通過提高其資產(chǎn)總額中流動資產(chǎn)的比重，流動資產(chǎn)中速動資產(chǎn)的比重等保持資產(chǎn)的流動性。
(4)選擇最佳資本結(jié)構(gòu)和確定合理的債務(wù)規(guī)模。
(5)建立風(fēng)險(xiǎn)基金和償債基金
(6)獲得政府對公司的幫助和支持。
(7)創(chuàng)業(yè)者加強(qiáng)自身素質(zhì)的培養(yǎng)。
公司的生產(chǎn)經(jīng)營活動是一個(gè)連續(xù)，系統(tǒng)的有機(jī)過程，在其各個(gè)經(jīng)營環(huán)節(jié)都可能存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，并且一個(gè)環(huán)節(jié)上的風(fēng)險(xiǎn)還可能影響到另一個(gè)環(huán)節(jié)。風(fēng)險(xiǎn)普遍存在于公司經(jīng)營的全過程，甚至是“時(shí)時(shí)有風(fēng)險(xiǎn)，事事有風(fēng)險(xiǎn)”。因此，我們這個(gè)計(jì)劃也定會存在風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)過我們?nèi)娴胤治?，風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)降到最底，必有信心贏取利潤。