經(jīng)常告誡自己要多吃蔬菜沙拉、水煮雞胸肉這些來跟隨增肌減脂的健康腳步，但每個(gè)月總會(huì)有那么些時(shí)刻會(huì)像發(fā)了瘋一樣想念我那么熱辣辣、酥脆脆的炸物料理，這其中炸雞和炸蝦是我最最無法抗拒的，在外用餐發(fā)現(xiàn)菜譜上有這兩道，就會(huì)像靈魂被支配了一樣莫名其妙地跑去下單。

你也很愛炸物嗎?那么快來嘗試這道炸蝦料理好了，做起來非常簡(jiǎn)單，金黃酥脆，牙齒咬下的那一聲“咔滋”，讓刷盤子什么的苦差事都值得了，再配上飄著芒果香甜、嘗起來酸甜辣的蘸醬和冰凍爽口的啤酒，這就是最棒的時(shí)光。

制作炸蝦配甜辣芒果醬，你會(huì)需要用到：

炸蝦

大蝦8個(gè)

雞蛋1個(gè)

低筋粉、面包糠適量

現(xiàn)磨黑椒與海鹽適量

清酒1/2 tsp (也可以用料酒或白葡萄酒代替)

甜辣芒果醬

芒果肉 1/4杯

蛋黃醬 2.5 tbsp

蜂蜜1/2 tbsp

是拉差或ABC辣椒醬 1/2 tbsp

咖喱粉 1/4 tsp

鹽 1/8 tsp

新鮮檸檬汁 3/4 tbsp

芫荽 1/8 杯

制作步驟：

1. 鮮蝦去頭去殼，用牙簽挑出腸泥，然后在蝦腹位置橫著輕切3刀，這個(gè)斷筋動(dòng)作可以讓蝦子在受熱后不要卷成一團(tuán)，能夠有更漂亮的弧度。另外，記得要保留蝦尾，這樣才漂亮。

2. 處理好的蝦肉放在碗中，撒上適量黑椒，海鹽的話放一小撮即可，因?yàn)楹竺娴恼横u也能夠補(bǔ)充味道。腌制的時(shí)候，如果你用的蝦不是特別新鮮，可以稍稍加一點(diǎn)點(diǎn)清酒進(jìn)去。拌勻，腌制5分鐘。

3. 接著是“過三關(guān)”，蝦肉沾上低筋粉，然后是蛋液，最后用面包糠包裹，抖落多余的面包糠，放一邊靜置兩三分鐘，但記得蝦尾不要沾到。

(如果你想炸蝦看起來更大只更飽滿，可以試試“過五關(guān)”，也就是低筋粉—蛋液——面包糠—蛋液—面包糠，這次圖中的炸蝦就是過了五關(guān)。如果想要更香，可以在面包糠中加入芝士粉)

4. 深鍋中加入足量油，中高火加熱到大約170攝氏度，家里沒有溫度計(jì)的話可以試試丟入幾顆面包糠來測(cè)試，如果丟入時(shí)一接觸到油便立刻冒泡就算夠熱，然后轉(zhuǎn)小火，放入蝦，炸個(gè)1分鐘到外層金黃即可撈出吸油。如果用的是我用的這種小鍋，建議一次最多放入4只就好。

5. 接下來我們來做醬料。方法非常簡(jiǎn)單，只要將材料表中醬汁部分的食材全部倒入食物處理機(jī)攪打到徹底混合即可，你也可以用石臼來混合。

6. 醬料做好后我們開始擺盤，配上檸檬角好看而且清新解膩。