泡芙是源自意大利的西式甜點,在蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋等,一口咬下去感受餡料在嘴里綻放的感覺,實在太好吃啦!泡芙的做法教程有很多,今天我們就來點不一樣的,DIY一款添加草莓的泡芙,可愛小清新的模樣讓人胃口大開!
泡芙制作材料:
黃油50克,牛奶100ML,低粉60克,雞蛋2個(100克左右),鹽一小撮,淡奶油適量(糖適量,按淡奶油量的10%添加),草莓適量。
泡芙的做法:
1.準備好材料。
2.小鍋里倒入牛奶,軟化的黃油,鹽。
3.小鍋放火上煮至黃油融化,牛奶沸騰后關火,立刻 倒入過篩的低筋面粉。
4.趁著牛奶沸騰的溫度,快速攪拌均勻成面糊。
5.雞蛋打散成蛋液。
6.面糊放置溫熱不燙手,分3次倒入打散的蛋液,充分攪拌均勻。
7.攪拌好的面糊細膩,有紋路。
8.面糊裝入裱花袋,花嘴隨意。
9.烤盤里鋪好油布,擠出直徑約3厘米左右的泡芙面糊,和擠曲奇差不多。 放入預熱好的烤箱,200°中層烘烤約30分鐘,表面金黃即可,泡芙會慢慢變膨脹。
10.淡奶油加入糖(如果是植物奶油,不需要加糖),打發(fā)好有紋路即可。
11.烤好的泡芙從中間橫切一刀,不切斷。
12.泡芙里擠上打發(fā)好的奶油,放入切好的草莓即可。
泡芙制作小貼士:
1.篩入面粉一定要趁牛奶沸騰的時候迅速攪拌,我第一次就是牛奶溫了才篩入面粉結果很失敗。
2.分次加雞蛋,為了讓蛋液和面糊更好的融合。
3.剛擠到烤盤的泡芙糊很軟塌,烤的過程會慢慢膨脹,溫度190-200°太低的話不利于泡芙膨脹。
4.淡奶油里需要加10%的糖打發(fā),如果是植物奶油不需要加糖。