《熟食店項目計劃書》屬于計劃書中比較優(yōu)秀的內(nèi)容，歡迎參考。

1、熟食店項目計劃書

　　項目計劃書是指項目方為了達到招商融資和其它發(fā)展目標等目的所制作的計劃書。下面是關(guān)于熟食店項目計劃書的內(nèi)容，歡迎閱讀！

　　一、熟食食品行業(yè)的發(fā)展概況

　　1、消費者行為分析

　　1.1消費態(tài)勢

　　隨著現(xiàn)代人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，人們對食品的消費也趨向多樣化，特別是在珠江三角洲較地區(qū)，外來人口的增多，帶來口味需求的多樣化，各種飲食文化互相交流和滲透，不同種類的飲食店也遍地開花。適應(yīng)快節(jié)奏和流動快的現(xiàn)代人們的生活和工作節(jié)湊的西式或中式快餐連鎖店成為大眾消費者的消費主流。穩(wěn)定的本地家庭，外來工在外住宿的家庭，大量的工廠集體食堂消等費單位的大量存在，他們在購買一般肉菜食品的同時，會對已制作好口味獨特的熟食食品有較大的消費需求。

　　1.2購買熟食的誘因

　　自己動手制作的困難一般做不到專業(yè)的鹵水或鹽局食品口味。

　　制作工序的.敏鎖，所需的時間較長。

　　熟食食品對空閑時間較少的打工一族來說省時方便和快捷。

　　可嘗試較新口味的食品。

　　而不作為主材，將不作為小食的個人消費者也大量存在。

　　1.3影響消費者購買的主要因素食品的口味

　　衛(wèi)生清潔程度

　　是否新鮮

　　價格水平

　　是否方便購買

　　所以企業(yè)在經(jīng)營管理上要重點考慮以上幾個因素。

　　2、熟食行業(yè)的現(xiàn)狀

　　2.1熟食食品行業(yè)的主要經(jīng)營方式

　　開在肉菜市場的專門熟食食品店，有檔口形式也有店鋪形式，主要產(chǎn)品有鹵水、鹽局、燒臘食品等。以家庭消費主菜為主。

　　開在鬧市的鹽局食品店，主要產(chǎn)品有鹽局雞翼、鳳爪、全雞等，以平時的個人消費為主，價格較高。

　　專門的鹵水或燒臘食品快餐店，以堂食形式為主配以外賣；酒樓或一般餐飲店的熟食食品專柜，以堂食或外賣形式銷售。

　　開在步行街或主要商業(yè)區(qū)，如超市、大型商場旁的燒烤類小食店，產(chǎn)品有魷魚、肉丸串、牛雜、雞翼等小食品，以年青人特別是年青女性平時消費為主。

　　超市內(nèi)的熟食食品專區(qū)。

　　2.2市場定位

　　肉菜市場銷售的熟食檔位主要是以家庭經(jīng)營為主，檔次較低，產(chǎn)品缺少創(chuàng)新，衛(wèi)生條件較差，沒有連鎖經(jīng)營，由于沒有行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，一般定位于大眾家庭消費的熟食檔口，都能靠較低的價格和有選擇性的食品滿足于部份消費的需求。但并沒有能領(lǐng)導(dǎo)和擴大該市場的消費潛能。

　　定位偏高的熟食食品專賣店，走的是另外一條路，他們選擇城市中心繁華區(qū)作為店址，以較高的價格區(qū)隔特定的消費群體，此類店必須要靠特色產(chǎn)品和有效的營銷管理來占有市場。但此類店的營銷水平依舊是停留在銷售階段，沒有上升到營銷的高度，故永續(xù)經(jīng)營還是存在問題。

　　二、長安鎮(zhèn)區(qū)域市場狀況

　　1、長安鎮(zhèn)區(qū)域概況

　　長安位于東莞市最南端，緊臨深圳，靠近港澳，廣深高速公路、107國道、C358省道橫貫而過，是廣州、東莞與深圳交通往來的南大門?？偯娣e83平方公里，轄13個村（居）民委員會，戶籍人口3.5萬多人，外來流動人口60多萬人，旅游同胞3萬多人。

　　長安鎮(zhèn)云集了大量的制造加工企業(yè)，吸引了大量的外來人口在此工作、生活，帶動了飲食、休閑、娛樂等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　特別是和人們生活息息相關(guān)的飲吃方面，大量的人流產(chǎn)生了巨大的消費需求，具有很大的市場潛力。

　　工業(yè)園區(qū)、居住區(qū)、商業(yè)區(qū)的明顯劃分，為定位明確、針對目標市場人群的連鎖業(yè)的發(fā)展帶來無限商機。

　　2、時間、人流調(diào)查資料

　　一般市場從6:00始人流開始增加，到7:30左右到達頂峰，然后開始緩慢下降，到9:00后可發(fā)現(xiàn)人流量明顯減少。從12:00到16:30，市場基本處于休業(yè)期，然后從16:30始到19:00市場開始每天第二次的旺市時間。

　　3、長安鎮(zhèn)熟食市場分析

　　3.1市場繁榮程度

　　一般市場最旺的時間是上午，下午人流很少。而上午人流最多的時間段是從6:30~8:00這段時間。早上人流最旺的市場是長安綜合市場、廈崗市場和宵邊市場，上沙市場、烏沙市場和街口市場次之。一般熟食購買的產(chǎn)生都集中在早上，另外下午5:00~7:00這段時間也有一部分購買產(chǎn)生。

　　3.2熟食店的分布

　　熟食店主要開在肉菜市場里熟食專區(qū)，開業(yè)數(shù)量會因市場的繁榮程度而有差異。從以上數(shù)據(jù)圖可以看出，開業(yè)檔口最多的市場是長安綜合市場和廈崗市場。宵邊市場、烏沙市場、沙頭市場和上沙市場的開業(yè)檔口數(shù)量差不多。而廈邊市場、街口市場、咸西市場等熟食店的數(shù)量相對較少。

　　3.3各市場的行業(yè)特征

　　長安綜合市場主要以批量購買為主，一般是早市，下午基本歇業(yè)。熟食檔口基本都有招牌，主要做鹵水鹽局食品的有：廣州明子鹽局手撕雞、榮記麻油鴨、徐敏肉丸、潮汕標記肉丸、潮汕池記正宗鹽局鹵水店、陽江正宗鹽局雞；專賣金豬的有：景記金豬檔和順意金豬檔；主營燒臘的有：粵西燒臘店、富記燒臘店、永記燒臘店、亮記燒臘店、江門綽記燒臘店、陳記燒鵝檔、明記燒臘鹵水店；金豬和部分燒臘店約上午10:00就收鋪，下午基本沒有營業(yè)。長安綜合市場有幾家冰鮮肉類食品批發(fā)商，是長安集中的冰鮮食品批發(fā)市場。

　　宵邊市場內(nèi)熟食區(qū)占有位置最大、有明顯的招牌的是正家麻辣鹵味專賣店，有品牌經(jīng)營意識，而且在市場內(nèi)是銷售最好的一檔。其營業(yè)時間最長，從早上開市到晚上十點甚至十一點。另市場旁邊獨立鋪位的兩家：潮洲鹵味和梅汕鹵味，產(chǎn)品相對較為精致，有潮汕特色。早市的生意較為平淡，反而晚市的生意相對較好。而市場內(nèi)三檔燒臘店基本上上午十點就賣完收市，下午僅有一檔再次開賣。

2、奶茶店項目計劃書

　　開奶茶店是因為其投資成本少、投資回報周期短和投資回報率高，因而深受小本創(chuàng)業(yè)者的歡迎，下面是關(guān)于奶茶店項目計劃書的內(nèi)容，歡迎閱讀！

　　一、項目介紹

　　本店是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)資金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)。我們店名為“茶物語”，易記順口，可以讓人很快記住。我們的目標是以一般奶茶店不具有獨有的特色吸引顧客而獲取大的利潤，用一年的時間打響“茶物語”名聲，建立品牌效應(yīng)并積累資金后，通過調(diào)查試點后，把運營擴張到其他市場，獲得更大的利益。通過在經(jīng)營的過程中不斷改革，逐步完善，形成口碑，擴大市場占有額，形成連鎖“茶物語”奶茶店。

　　二、行業(yè)分析

　　奶茶、咖啡屬于大眾消費，消費者甚多，主要以青少年學(xué)生為主，不管是現(xiàn)在的市場需求還是未來的市場需求都極大，不過奶茶店行業(yè)競爭也很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業(yè)中脫穎而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我們要想做的出色，必須創(chuàng)新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時要注重奶茶店的衛(wèi)生，讓顧客一走進奶茶店就有一種干凈清新的感覺

　　對于產(chǎn)品的定價，我們會根據(jù)不同的口味定出不同的價格，一般在xx元左右，和市場平均價格相同。我們采取產(chǎn)品競爭優(yōu)勢，以產(chǎn)品的質(zhì)量和特色搶占市場份額。

　　由于類似的店眾多，進入該行業(yè)比較困難，而且大多顧客有慣性消費心理，取得行業(yè)競爭優(yōu)勢比較困難。所以我們會在開業(yè)前期以高質(zhì)量低價格來取得進入市場的通行證，并且會有促銷和特殊活動，具體的會在產(chǎn)品和服務(wù)中介紹。

　　三、產(chǎn)品/服務(wù)介紹

　　本店主要經(jīng)營各種咖啡、奶茶，另外，為了滿足顧客的消費需求，同時經(jīng)營雙皮奶、刨冰、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃，如各種口味的瓜子和烤翅等。為吸引顧客，本店會通過不斷地嘗試來研發(fā)新類奶茶，新類奶茶會成為本周的推薦飲品，在推出的前兩天會特價銷售，如果反響好的話會成為本店特色產(chǎn)品。為了不被因模仿而被超越，我們會不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶奶茶，光棍節(jié)：推出單身奶茶。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。

　　另外可以通過把調(diào)味技術(shù)結(jié)合調(diào)酒工藝要求來操作，這是一種質(zhì)的飛躍，也是一種藝術(shù)享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶葉、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶還包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很遠，你用的是自來水?還是礦泉水?還是山泉水?海水?過濾水?這是完全不同的，山泉水雖然貴，但口感好，產(chǎn)品好才能有回頭客。冰也是，制冰的程序也會嚴重影響每杯奶茶的品質(zhì)。所以，為了企業(yè)長遠的發(fā)展，作業(yè)人員有真正的學(xué)會奶茶技術(shù)。

　　基本要懂得：

　　1、學(xué)會品味奶茶;

　　2、原料成份配方;

　　3、調(diào)味份量與時間;

　　4、設(shè)備的應(yīng)用與調(diào)味火候;

　　5、調(diào)味手法;

　　6、奶茶的保存;

　　7、奶茶的包裝要求;

　　8、奶茶的變化，包括樣變與質(zhì)變，比如：拉花。

　　四、店面選址

　　奶茶是一種快速消費的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西，因此，如果如果選址不好，那就沒有人會“不遠萬里”的'跑去專門喝你一杯奶茶，繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是不得不考慮的。所以要按自己的投資能力和競爭能力進行找選址，要看到現(xiàn)時的鋪位情況，也要對以后發(fā)展情況作估算。要對鋪位消費水平進行評估，低消費的地方不宜大投資;同樣的，高消費的地方不宜低投資。還要考慮旁邊或是周邊有無同行，價格質(zhì)量怎樣，如果找的鋪現(xiàn)在沒有競爭，以后有無可能出現(xiàn)競爭者等等。特別對于我們這種資金短少投資者，在贏虧平衡測算里會根據(jù)數(shù)據(jù)“對面的鋪租不要超過平均最低營業(yè)額的15%”來確定店址。學(xué)校周邊是很不錯的位置，學(xué)生多，消費也會多。另外，補充一點，買奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年輕的女孩子多的地方，毫無疑問是好地方。

　　五、裝修與設(shè)備購買

　　裝修是按照投資額度及消費水平和產(chǎn)品搭配情況來進行裝修設(shè)計并裝修的。裝修的風(fēng)格要做到大概符合消費能力，又顯得舒服、衛(wèi)生、簡潔、大方。特別地，針對年輕人的觀念，要設(shè)計較有特點，讓年輕人喜歡。特別注意吧臺的流水設(shè)計，要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進行程序設(shè)計，操作流暢的同時盡可能考慮產(chǎn)品的更進和設(shè)備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求。

3、咖啡店項目計劃書

　　計劃書是一份全方位的項目計劃，其主要意圖是遞交給投資商，以便于他們能對企業(yè)或項目做出評判，從而使企業(yè)獲得融資。下面是關(guān)于咖啡店項目計劃書的內(nèi)容，歡迎閱讀！

　　一、項目背景

　　人們生活節(jié)奏急速，現(xiàn)代人的生活壓力龐大，越來越多人更關(guān)注個人健康。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會越來越多，并會有年輕化的趨勢，有見于近期主題食店的流行，故決定開設(shè)一間主題咖啡店，售賣多款特色咖啡及蛋糕，并定名為「星座咖啡1號店」。換言之，咖啡店除宣揚咖啡之功用外，更以星座為咖啡店的主題。

　　咖啡對人們的好處：

　　抗憂郁：少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，抒解憂郁。

　　控制體重：咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項研究發(fā)現(xiàn)100毫克的咖啡因(約1杯咖啡)，可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲用，有減重效果，可以吸引女性顧客。

　　促進消化：咖啡因會刺激交感神經(jīng)，提高胃液分泌，如果在飯后適量飲用，有助消化。

　　止痛：咖啡因做為一個藥品時，可以加強某些止痛劑的效果。

　　增強身體敏捷度：咖啡因也有助于在運動時，使運動閥值隆低，增加身體的敏捷度，使運動員締造較好的成績。

　　降低得膽結(jié)石的機會：最新來自哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項研究指出，每天喝2-3杯咖啡者比起從不喝的人，平均得膽結(jié)石的機會小了40％。

　　二、項目目標

　　星座咖啡1號店除希望宣揚咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計在一年后每月稅后利潤達到3萬元，并在兩年后能在萬達廣場開設(shè)另一所以韓劇《咖啡王子1號店》為主題的咖啡店。

　　預(yù)算收入：

　　咖啡(平均價大約每杯 ￥8 x 350杯 x 91日)

　　=254,800

　　蛋糕(平均價大約每件 ￥5 x 70 x 91日)

　　=31,850

　　曲奇餅(每件 ￥3 x 100件x 91日)

　　=30,333

　　奶凍(每件￥4 x 40件x 91日)

　　=14,560

　　預(yù)算于開業(yè)第六個月不賠

　　三、市場分析

　　現(xiàn)今寧波的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于他們的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店(如飲品店、涼茶店和茶餐廳)的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設(shè)自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。

　　四、地點

　　星座咖啡店計劃設(shè)于天一廣場旁，預(yù)計咖啡店最多可同時容納四十多名客人。區(qū)內(nèi)并沒有同類型和特色的咖啡店競爭，鄰近物樂購超市和國際購物中心，是學(xué)生及商人、白領(lǐng)或者游客的集中地，是人流密度較高的地方。

　　五、經(jīng)營模式

　　我們決定以合伙模式經(jīng)營星座咖啡店，因為以合伙模式經(jīng)營的申請手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營的申請手續(xù)為簡。融資方面，我們共五個人，各出10萬元，合計50萬元。預(yù)算開業(yè)所需資金共60萬，現(xiàn)計劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細則。

　　由于合伙人沒有以公司模式經(jīng)營的股東之有限責(zé)任，選擇合伙模式經(jīng)營較容易向銀行貸款。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。

　　六、顧客群體

　　咖啡店顧客對象為年輕人，年齡介乎十五至三十歲。這些顧客多是到物美超市購物的消費者，他們沒有家庭經(jīng)濟負擔(dān)，又易于接受新穎和特別事物，專門售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們。另外，寧波本地其它地點的人還是其它地方的人更是本咖啡店的顧客對象。寧波是個美食天堂，特色咖啡必定能吸引為美食冒名而來的人。

　　七、營業(yè)時間

　　平日為早上八時至晚上十時半；星期六、日及公眾假期由上午七時半至晚上十二時。休息時間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十時半休息，所以我們選擇平日在凌晨十時半時休息；而星期六、日及公眾假期則于十二時休息，讓顧客可以在逛街后在咖啡店聊聊天或休息一會再回家。

　　八、產(chǎn)品特色

　　星座咖啡店除售賣傳統(tǒng)咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍，蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。

　　咖啡和食品資料：

　　傳統(tǒng)咖啡：傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛咖啡人士，當中包括美式咖啡、藍山咖啡、特濃咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡等。

　　水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有些許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、荔枝、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。

　　蛋糕：

　　1、件裝美味蛋糕：黑森林蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕和草莓芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在喝咖啡時吃。

　　2、自選水果蛋糕:：有見于越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋糕。我們會現(xiàn)場制成顧客要求的蛋糕。希望他們在喝咖啡的同時亦能享受健康味的水果。

　　星座曲奇餅：星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個直徑約十厘米，每天新鮮制造，香脆可口。顧客可選購屬於自己星座的曲奇餅。

　　奶凍系列：奶凍系列包括有咖啡奶凍、巧克力奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內(nèi)享受更多食物。

　　星座咖啡：不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。星座和其相對咖啡如下：

　　水瓶座 (1.20～2.18):摩卡可可咖啡

　　雙魚座 (2.19~3.20):法式牛奶咖啡

　　白羊座 (3.21～4.19):特濃咖啡

　　金牛座 (4.20～5.20):藍山咖啡

　　雙子座 (5.21～6.21):調(diào)味咖啡

　　巨蟹座 (6.22～7.22):綜合咖啡

　　獅子座 (7.23～8.22):黃金咖啡

　　處女座 (8.23～9.22):瑪莎克蘭咖啡

　　天秤座 (9.23～10.23):維也納咖啡

　　天蝎座 (10.24～11.21):意大利泡沫咖啡

　　人馬座 (11.22～12.21):梅蘭錫咖啡

　　山羊座 (12.22～1.19):曼特寧咖啡

　　我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等)。并以特制杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增加賣相。另外，我們更會在餐牌介紹各星座相對的'性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認識自己的星座性格特征。

　　九、銷售方法

　　星座咖啡1號店以快餐店形式經(jīng)營。顧客首先需在收銀處購買食物券，然后到指定柜位領(lǐng)取咖啡和食物，之后便可自由選擇座位。

　　十、店鋪裝修

　　咖啡店的裝修除了能提供舒適環(huán)境，更有吸引顧客的作用，增加營利。店內(nèi)將以星座為主題，天花板為十二星座群的夜空，墻壁上除掛上各星座的資料外，也掛上我們所設(shè)計的咖啡的相片。

　　座位擺放：為了容納更多的顧客，我們購入了共八張的長方形四人桌子，相信這比桌較為節(jié)省空間。另外，我們購買三十多張靠背椅，希望顧客能在一個舒適的環(huán)境下享受我們的咖啡。

　　十一、宣傳方式

　　發(fā)新聞稿：我們會在開業(yè)前向各報刊雜志發(fā)新聞稿，介紹咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并隨介紹印上優(yōu)惠券，以優(yōu)惠讀者，達到宣傳的效果。同時列明咖啡店的地址及電話號碼，以便顧客查詢。

　　派發(fā)廣告單：咖啡店將印制廣告單，當中加入優(yōu)惠券以吸引顧客。

　　為宣傳星座咖啡1號店，我們計劃在開業(yè)首月，凡購買星座咖啡一杯的顧客，可獲星座曲奇一個，多買多送。

　　提供學(xué)生優(yōu)惠：本店將與附近學(xué)校的學(xué)生會合作，凡惠顧本店的學(xué)生并能出示有效學(xué)生證者，均享有九折優(yōu)惠，以吸引學(xué)生。

　　宣傳橫幅：我們會自制宣傳橫幅，宣傳本店最新特色食品，掛于店鋪櫥窗上，以達醒目宣傳的效果。

　　十二、預(yù)期遇到的困難和解決方法

　　由于咖啡店主要對象是年青人，他們喜歡緊貼潮流?，F(xiàn)代潮流日新月異，若不能形合年青人的口味，將被市場淘汰。為了增加新鮮感，不被社會所淘汰，咖啡店將定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰，雪糕咖啡等，以帶動飲食潮流。另外，更會在不同節(jié)日推出相應(yīng)的優(yōu)惠或新產(chǎn)品，例如在情人節(jié)推出情侶咖啡特餐，暑假期間推出特大咖啡凍飲等。除避免產(chǎn)品款式過時，亦希望藉此吸引更多顧客，增加收入。

4、火鍋店創(chuàng)業(yè)項目計劃書

　　一般小規(guī)模的火鍋店8-10萬，一個600-800平方米、60-80張臺的火鍋店，大概要準備60萬元的資金，其中包括至少7個月的房租(包括半年的房租和額度相當于一個月租金的押金)、裝飾裝修、設(shè)施設(shè)備購置、員工招聘培訓(xùn)、前期的廣告宣傳等費用，同時還要準備10萬元左右用于周轉(zhuǎn)的資金。

　　一般情況下，開火鍋店還要注意環(huán)境。環(huán)境會影響人的心境，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內(nèi)的民眾化火鍋，往往只重視了味道而疏忽了環(huán)境，土灶土鍋土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓制。

　　但眾所周知，裝修是個可深可淺的“無底洞”，民眾化的火鍋店，如何在投入有限的情形下做出亮點，讓人一進來就感到到與眾不同，是個龐雜的事情。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合，參與性強，氣氛輕松和睦等特點火鍋店創(chuàng)業(yè)項目計劃書范文火鍋店創(chuàng)業(yè)項目計劃書范文。

　　舉例來說：開一個500平米的'店，店面裝修費用15萬，前廳設(shè)備用7萬，廚房設(shè)備用4萬，備料費用1.5萬，其他費用3萬，總投資共35萬，餐位數(shù)差不多能達到280人左右，日均上座率為110%(中晚)，如果人均消費額為28元的話，日營業(yè)額為8500元，月營業(yè)額為25萬，投資回收期差不多是4-7個月，總的來說，這個數(shù)字是相當可觀的，不過還得結(jié)合各地的實際情況作比較。

　　火鍋店成本核算之火鍋店市場調(diào)查

　　1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

　　2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

　　3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩健⑾M人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

　　客源的調(diào)查分析

　　1、服務(wù)對象分析：

　　(1)消費者的職業(yè)特點：一般學(xué)生、民工、普通工薪階層，與高級白領(lǐng)階層、公務(wù)人員，他們的消費習(xí)慣和消費檔次是不同的;

　　(2)消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;

　　(3)消費者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別;

　　(4)消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應(yīng)當加以區(qū)別。

　　當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了火鍋店創(chuàng)業(yè)項目計劃書范文工作計劃。但是對于消費者的分析必不可少。

　　顧客消費行為分析

　　消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu)、消費方式和消費習(xí)慣等。

　　(1)、消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;

　　(2)、消費結(jié)構(gòu)是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系;

　　(3)、消費方式有個人、家庭、商務(wù)、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同;

　　(4)、消費習(xí)慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟等方面形成的習(xí)慣。

　　冬天開火鍋店是很賺錢，但是在開店之前的調(diào)查工作成本核算工作一定要詳細完成，并且要十分注意開火鍋店的選址工作，選個好店址也是火鍋店的成功因素!

5、蛋糕店項目的計劃書

　　計劃書是企事業(yè)單位對今后一段時間的工作、活動作出預(yù)想和安排的一 種事務(wù)性文書。為避免工作的盲目性，必須前有計劃、后有總結(jié)。小編整理的蛋糕店項目的計劃書，供參考！

　　一、蛋糕店概況

　　1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

　　2.本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

　　3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。

　　二、經(jīng)營目標

　　1. 由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)， 想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

　　三、市場分析

　　1.客源：本店的目標顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)目充足，消費水平中低檔。

　　2.競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的

　　四、經(jīng)營計劃

　　1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。

　　2.開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

　　3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

　　4.蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。

　　5.可印一些廣告?zhèn)鲉危詢?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達到廣告宣傳的效果

　　6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

　　7.經(jīng)過多方調(diào)查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的`利潤增長點。在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

　　8.建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

　　9.在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

　　10.無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。

　　11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。

　　五、財務(wù)估算

　　啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元

　　設(shè)備投資：1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺投進約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機器設(shè)備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

　　月銷售額(均勻)：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。

　　每月支出：14033元.房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周)，約5000元。

　　貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。

　　水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

　　六、風(fēng)險及制約因素分析

　　由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。

6、蛋糕店項目計劃書

　　一、計劃摘要

　　伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語;與此同時，現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱邮謱嵺`的機會;另外， “求異”的心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體占有不可或缺的地位。制作一個獨一無二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學(xué)生們的群體中擁有巨大的潛力!因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的“DIY食品連鎖店”應(yīng)運而生?？紤]到我們大學(xué)生資金短缺的事實，決定打造個從小到大的產(chǎn)業(yè)，從簡單的“DIY蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產(chǎn)業(yè)，形成DIY食品連鎖一條龍。打造都市避風(fēng)塘!

　　二、企業(yè)介紹

　　1、項目名稱：DIY蛋糕店——DIY食品連鎖店

　　2、項目宗旨：打造都市避風(fēng)塘，引領(lǐng)年輕時尚!

　　3、項目宣言：我的蛋糕，我的Young!

　　4、店面名稱：

　　I Cake——DIY蛋糕店

　　注釋：<1>、I ——我，I Cake——我的蛋糕，就是DIY蛋糕，自己動手制作，世上獨一無二的蛋糕!

　　《甜甜的》——周杰倫

　　主要歌詞：我輕輕的嘗一口 你說的愛我……

　　每天會在店里播放一定的時間。

　　6、宣傳口號：

　　我的蛋糕，我的Young!

　　注釋：Young有兩個層面的意義，一方面，是我們面向年輕群體的體現(xiàn)，另一方面，Young與“樣”同音，即DIY自己制作蛋糕，就有自己想要的樣子!

　　7、店面商標：

　　注釋：上邊一個蠟燭，是字母“I”的變換，左邊缺失一塊的圓就是蛋糕也是字母“C”，與后面的“ake”連起來就是“Cake”代表著蛋糕的意思，再和蠟燭在一起，就是我們蛋糕店的名字“I Cake”!

　　8、店面地址：

　　選擇學(xué)校附近，靠近年輕人聚集區(qū)，且交通便利的地方。(因為本項目主要的面對的對象就是年輕的群體，大家都會以簡便優(yōu)先的原則，且，學(xué)校因為其生源的不斷更新性，致使能保證客源的持久性，所以選擇學(xué)校附近的地段)。

　　三個備選方案：

　　<1>、海淀五道口華聯(lián)附近臨街旺鋪出租

　　面 ?積：45平米

　　房源信息： ?臨主街，有上下水，動力電。消費人群以年輕人為主，人流量大，消費能力強。本店適合經(jīng)營餐飲等行業(yè)。

　　<3>、魏公村臨街餐飲旺鋪出租 ?面 ?積：40平米

　　女生對蛋糕的依賴遠大于男生，因此，我們的蛋糕店會添加更多的女生元素，以吸引更多的顧客。

　　<2>、蛋糕的用途：

　　市場上蛋糕的種類基本能滿足大眾的需求，雖然對DIY蛋糕會產(chǎn)生一定的沖擊，但是，從另一方面講，市場上已有的經(jīng)驗以及模型，我們可以直接借鑒使用。

　　<4>、DIY方式態(tài)度

　　男生比女生更為理性，女生講究的是浪漫情調(diào)，而男生則更為實際，因此，我們會從女生著重下手，開發(fā)我們的產(chǎn)業(yè)。

　　<6>、蛋糕的價位：

　　大家制作蛋糕還是以娛樂為主，過大的蛋糕不適應(yīng)于大家制作，因此，我們初步定為12寸/個，依據(jù)不同的情況，可在10-20寸之間調(diào)動。

　　<8>、蛋糕的形狀：

　　衛(wèi)生安全、材料儲備是大家主要擔(dān)心的話題。所以，我們會在辦下衛(wèi)生許可證的前提下，增加消毒設(shè)備，并及時更新材料，以保證材料的新鮮。

　　<10>、制作環(huán)境

　　大家還是喜歡優(yōu)雅的環(huán)境，所以，我們在不同的風(fēng)格還是會以靜雅舒適的風(fēng)格為主。

　　<11>、制作蛋糕的伴侶：

　　來店里的戀人居多。所以，我們要創(chuàng)造一個溫馨浪漫的情調(diào)來吸引更多的情侶來本店。

　　<12>、DIY蛋糕店的頻率：

　　時效性決定我們選擇地址的重要性。因此，我們選擇在學(xué)校附近，因為學(xué)校每年都有新生的加入，所以，可以說，我們的生源是源源不斷的。

　　<13>、宣傳渠道：

　　大部分同學(xué)選擇的是“朋友推薦”。因此，重視回頭客就必不可少了，創(chuàng)建良好氛圍，并創(chuàng)立推薦好友優(yōu)惠的制度，我們的DIY蛋糕店必定會不脛而走!

　　2、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查：網(wǎng)絡(luò)的覆蓋面積比較大，因此，我們從這里可以找到各行各業(yè)的關(guān)注人士，以便確定我們的面向?qū)ο?/p>

　　(注：為了擴大投票的覆蓋面積，我們采取多渠道，多人量的發(fā)布投票方式，現(xiàn)只截屏其中的一部分，統(tǒng)計表由全部總體數(shù)據(jù)制成。)

　　<1>、關(guān)注人群性別

　　年輕群體主要是我們的對象，主要集中在大學(xué)生以及中小學(xué)生。

　　<3>、關(guān)注者意愿：

　　與調(diào)查問卷的結(jié)果不同，網(wǎng)絡(luò)上的人群更擔(dān)心的是蛋糕制作的時間問題，綜合起來看，還是時間比較重要，所以我們制定了一系列的高效方案。

　　<5>、來DIY蛋糕店的頻率：

　　房屋類型：商鋪

　　面 ?積：50平米

　　租 ?金：21000 元/月 (半年付)

　　房源描述：周邊遍布很多高校交通便利的很絕大多數(shù)人耳熟能響高校生們消費的集中地，消費人群不容質(zhì)疑。是一個極好的商鋪經(jīng)營場所。

　　<2>、民族大學(xué)西門附近的旺鋪具備餐飲條件

　　房屋類型：商鋪

　　面 ?積：40平米

　　租 ?金：10000 元/月

　　房源信息：此商鋪位于魏公村臨街繁華地段，緊鄰大學(xué)，臨主路公交站牌集中，周邊多家品牌餐飲，服裝店，小吃奶茶店，人流量非常大，純一層，面寬8米，上下水，動力電，能注冊，適合各種服裝飾品，品牌小吃，西餐茶樓等行業(yè)。

　　基礎(chǔ)設(shè)施：水電

　　4、機械設(shè)備：2萬元。

　　燃氣烤箱：新南方牌一層兩盤3500元。

　　打蛋機：20升恒聯(lián)1700元。

　　面包醒發(fā)箱：不銹鋼15層廚寶牌1500元。

　　鮮奶機：1700元。

　　蛋糕展示柜：制冷的4000元。

　　工作臺：不銹鋼的1000元。

　　打蛋刷：三能牌37元，耐高溫紙10元。

　　刮板：應(yīng)該是送的。

　　裱花嘴：好的150元。

　　5、門面及內(nèi)部裝修：1萬元。

　　內(nèi)部各種風(fēng)格各占不同地方，但是以優(yōu)雅的格調(diào)為主。

　　公司名稱: 北京鴻昆世紀裝飾有限公司

　　地址: 海淀區(qū)北洼路甲28號萬景公寓705室

　　風(fēng)格：溫馨、浪漫

　　6、空調(diào)(一匹)：1500元。

　　美的KF-23GW/Y-X(E5)

　　7、原材料：1萬元。

　　玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等

　　8、廣告費：約2萬元。

　　<1>、傳單海報等：

　　形式：網(wǎng)站廣告

　　宣傳費：9000元/年。

　　9、蛋糕制作參考資料：500元。

　　10、員工服裝費：900元。

　　300元*3=900元

　　11、其他(顧客用一次性圍裙、包裝物等)：5000元。

　　圍裙：2.5元/個

　　包裝盒：

　　會員卡制作成本：0.5元/個

　　12、活動資金：1萬。

　　六、營銷策略

　　(一)廣告宣傳

　　1、海報傳單：

　　在各大高校發(fā)放傳單，張貼海報。

　　前期：共5000張。

　　2、網(wǎng)絡(luò)廣告：

　　前期：在主要網(wǎng)站(如校內(nèi)網(wǎng)、開心網(wǎng))發(fā)布廣告。

　　后期：伴隨著企業(yè)的發(fā)展，后期會開發(fā)應(yīng)用軟件的小游戲，宣傳蛋糕。

　　3、電視廣播：

　　在適合年輕人的電視欄目以及廣播播放廣告視頻

　　4、報紙雜志：

　　在年輕人報紙雜志刊登大版面的廣告宣傳。

　　(二)營業(yè)安排

　　營業(yè)時間：

　　周一至周五： 6：00——23：00(針對顧客)

　　節(jié)假日： 24小時全天營業(yè)

　　營業(yè)內(nèi)容：

　　<1>、顧客告知店員，自己想做蛋糕、餅干、提拉米蘇還是巧克力，店員便幫其準備好所需原材料，如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好適量的水，顧客只需攪拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕點了。

　　<3>、我們實行會員卡制度，即，凡一年內(nèi)來本店消費滿3次或者推薦一位好友來本店消費者，均可獲得一張精致的會員卡，憑此會員卡，享受全場九折的優(yōu)惠。

　　<5>、我們提供免費的照相服務(wù)，免費的為制作蛋糕的顧客拍照，留下值得回憶的點點瞬間。如果顧客需要，我們可以將電子版照片發(fā)給顧客。

　　七、 風(fēng)險管理

　　在市場調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)了很多的風(fēng)險，但是我們同樣找到了解決的方法。

　　首先，自己制作蛋糕確實是一件費時費力的事情，很多人都因為沒有時間久不會光顧，因此，我們改進了技術(shù)，同時增加了優(yōu)雅舒心的氛圍，讓大家煩躁的心能夠暫時平靜下來。

　　其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名詞，所以，很多人選擇了只來一次。因此，我們就需要一個不斷更新的生源，所以，我們把店建在了學(xué)校附近，每年都有新生的到來，也就意味著每年都有新的顧客光臨我們的DIY蛋糕店!生意不斷!

　　再者，市場中存在我們的競爭對手，我們必須時刻更新我們的產(chǎn)品創(chuàng)業(yè)和時刻進行廣告宣傳。

7、熟食店項目計劃書

　　項目計劃書是指項目方為了達到招商融資和其它發(fā)展目標等目的所制作的計劃書。下面是關(guān)于熟食店項目計劃書的內(nèi)容，歡迎閱讀！

　　一、熟食食品行業(yè)的發(fā)展概況

　　1、消費者行為分析

　　1.1消費態(tài)勢

　　隨著現(xiàn)代人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，人們對食品的消費也趨向多樣化，特別是在珠江三角洲較地區(qū)，外來人口的增多，帶來口味需求的多樣化，各種飲食文化互相交流和滲透，不同種類的飲食店也遍地開花。適應(yīng)快節(jié)奏和流動快的現(xiàn)代人們的生活和工作節(jié)湊的西式或中式快餐連鎖店成為大眾消費者的消費主流。穩(wěn)定的本地家庭，外來工在外住宿的家庭，大量的工廠集體食堂消等費單位的大量存在，他們在購買一般肉菜食品的同時，會對已制作好口味獨特的熟食食品有較大的消費需求。

　　1.2購買熟食的誘因

　　自己動手制作的困難一般做不到專業(yè)的鹵水或鹽局食品口味。

　　制作工序的.敏鎖，所需的時間較長。

　　熟食食品對空閑時間較少的打工一族來說省時方便和快捷。

　　可嘗試較新口味的食品。

　　而不作為主材，將不作為小食的個人消費者也大量存在。

　　1.3影響消費者購買的主要因素食品的口味

　　衛(wèi)生清潔程度

　　是否新鮮

　　價格水平

　　是否方便購買

　　所以企業(yè)在經(jīng)營管理上要重點考慮以上幾個因素。

　　2、熟食行業(yè)的現(xiàn)狀

　　2.1熟食食品行業(yè)的主要經(jīng)營方式

　　開在肉菜市場的專門熟食食品店，有檔口形式也有店鋪形式，主要產(chǎn)品有鹵水、鹽局、燒臘食品等。以家庭消費主菜為主。

　　開在鬧市的鹽局食品店，主要產(chǎn)品有鹽局雞翼、鳳爪、全雞等，以平時的個人消費為主，價格較高。

　　專門的鹵水或燒臘食品快餐店，以堂食形式為主配以外賣；酒樓或一般餐飲店的熟食食品專柜，以堂食或外賣形式銷售。

　　開在步行街或主要商業(yè)區(qū)，如超市、大型商場旁的燒烤類小食店，產(chǎn)品有魷魚、肉丸串、牛雜、雞翼等小食品，以年青人特別是年青女性平時消費為主。

　　超市內(nèi)的熟食食品專區(qū)。

　　2.2市場定位

　　肉菜市場銷售的熟食檔位主要是以家庭經(jīng)營為主，檔次較低，產(chǎn)品缺少創(chuàng)新，衛(wèi)生條件較差，沒有連鎖經(jīng)營，由于沒有行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，一般定位于大眾家庭消費的熟食檔口，都能靠較低的價格和有選擇性的食品滿足于部份消費的需求。但并沒有能領(lǐng)導(dǎo)和擴大該市場的消費潛能。

　　定位偏高的熟食食品專賣店，走的是另外一條路，他們選擇城市中心繁華區(qū)作為店址，以較高的價格區(qū)隔特定的消費群體，此類店必須要靠特色產(chǎn)品和有效的營銷管理來占有市場。但此類店的營銷水平依舊是停留在銷售階段，沒有上升到營銷的高度，故永續(xù)經(jīng)營還是存在問題。

　　二、長安鎮(zhèn)區(qū)域市場狀況

　　1、長安鎮(zhèn)區(qū)域概況

　　長安位于東莞市最南端，緊臨深圳，靠近港澳，廣深高速公路、107國道、C358省道橫貫而過，是廣州、東莞與深圳交通往來的南大門。總面積83平方公里，轄13個村（居）民委員會，戶籍人口3.5萬多人，外來流動人口60多萬人，旅游同胞3萬多人。

　　長安鎮(zhèn)云集了大量的制造加工企業(yè)，吸引了大量的外來人口在此工作、生活，帶動了飲食、休閑、娛樂等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　特別是和人們生活息息相關(guān)的飲吃方面，大量的人流產(chǎn)生了巨大的消費需求，具有很大的市場潛力。

　　工業(yè)園區(qū)、居住區(qū)、商業(yè)區(qū)的明顯劃分，為定位明確、針對目標市場人群的連鎖業(yè)的發(fā)展帶來無限商機。

　　2、時間、人流調(diào)查資料

　　一般市場從6:00始人流開始增加，到7:30左右到達頂峰，然后開始緩慢下降，到9:00后可發(fā)現(xiàn)人流量明顯減少。從12:00到16:30，市場基本處于休業(yè)期，然后從16:30始到19:00市場開始每天第二次的旺市時間。

　　3、長安鎮(zhèn)熟食市場分析

　　3.1市場繁榮程度

　　一般市場最旺的時間是上午，下午人流很少。而上午人流最多的時間段是從6:30~8:00這段時間。早上人流最旺的市場是長安綜合市場、廈崗市場和宵邊市場，上沙市場、烏沙市場和街口市場次之。一般熟食購買的產(chǎn)生都集中在早上，另外下午5:00~7:00這段時間也有一部分購買產(chǎn)生。

　　3.2熟食店的分布

　　熟食店主要開在肉菜市場里熟食專區(qū)，開業(yè)數(shù)量會因市場的繁榮程度而有差異。從以上數(shù)據(jù)圖可以看出，開業(yè)檔口最多的市場是長安綜合市場和廈崗市場。宵邊市場、烏沙市場、沙頭市場和上沙市場的開業(yè)檔口數(shù)量差不多。而廈邊市場、街口市場、咸西市場等熟食店的數(shù)量相對較少。

　　3.3各市場的行業(yè)特征

　　長安綜合市場主要以批量購買為主，一般是早市，下午基本歇業(yè)。熟食檔口基本都有招牌，主要做鹵水鹽局食品的有：廣州明子鹽局手撕雞、榮記麻油鴨、徐敏肉丸、潮汕標記肉丸、潮汕池記正宗鹽局鹵水店、陽江正宗鹽局雞；專賣金豬的有：景記金豬檔和順意金豬檔；主營燒臘的有：粵西燒臘店、富記燒臘店、永記燒臘店、亮記燒臘店、江門綽記燒臘店、陳記燒鵝檔、明記燒臘鹵水店；金豬和部分燒臘店約上午10:00就收鋪，下午基本沒有營業(yè)。長安綜合市場有幾家冰鮮肉類食品批發(fā)商，是長安集中的冰鮮食品批發(fā)市場。

　　宵邊市場內(nèi)熟食區(qū)占有位置最大、有明顯的招牌的是正家麻辣鹵味專賣店，有品牌經(jīng)營意識，而且在市場內(nèi)是銷售最好的一檔。其營業(yè)時間最長，從早上開市到晚上十點甚至十一點。另市場旁邊獨立鋪位的兩家：潮洲鹵味和梅汕鹵味，產(chǎn)品相對較為精致，有潮汕特色。早市的生意較為平淡，反而晚市的生意相對較好。而市場內(nèi)三檔燒臘店基本上上午十點就賣完收市，下午僅有一檔再次開賣。

8、飲品店項目計劃書

　　奶茶、咖啡屬于大眾消費，消費者甚多，主要以青少年學(xué)生為主，不管是現(xiàn)在的市場需求還是未來的市場需求都極大。接下來小編為大家推薦的是飲品店項目計劃書模板，歡迎閱讀。

　　一、項目介紹

　　本店是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)資金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)，飲品店創(chuàng)業(yè)計劃書。我們店名為“茶物語”，易記順口，可以讓人很快記住。我們的目標是以一般奶茶店不具有獨有的特色吸引顧客而獲取大的利潤，用一年的時間打響“茶物語”名聲，建立品牌效應(yīng)并積累資金后，通過調(diào)查試點后，把運營擴張到其他市場，獲得更大的利益。通過在經(jīng)營的過程中不斷改革，逐步完善，形成口碑，擴大市場占有額，形成連鎖“茶物語”奶茶店。

　　二、行業(yè)分析

　　奶茶、咖啡屬于大眾消費，消費者甚多，主要以青少年學(xué)生為主，不管是現(xiàn)在的市場需求還是未來的市場需求都極大，不過奶茶店行業(yè)競爭也很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業(yè)中脫穎而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我們要想做的出色，必須創(chuàng)新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時要注重奶茶店的衛(wèi)生，讓顧客一走進奶茶店就有一種干凈清新的.感覺

　　對于產(chǎn)品的定價，我們會根據(jù)不同的口味定出不同的價格，一般在3.5元左右，和市場平均價格相同。我們采取產(chǎn)品競爭優(yōu)勢，以產(chǎn)品的質(zhì)量和特色搶占市場份額。

　　由于類似的店眾多，進入該行業(yè)比較困難，而且大多顧客有慣性消費心理，取得行業(yè)競爭優(yōu)勢比較困難。所以我們會在開業(yè)前期以高質(zhì)量低價格來取得進入市場的通行證，并且會有促銷和特殊活動，具體的會在產(chǎn)品和服務(wù)中介紹。

　　三、產(chǎn)品/服務(wù)介紹

　　本店主要經(jīng)營各種咖啡、奶茶，另外，為了滿足顧客的消費需求，同時經(jīng)營雙皮奶、刨冰、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃，如各種口味的瓜子和烤翅等。為吸引顧客，本店會通過不斷地嘗試來研發(fā)新類奶茶，新類奶茶會成為本周的推薦飲品，在推出的前兩天會特價銷售，如果反響好的話會成為本店特色產(chǎn)品。為了不被因模仿而被超越，我們會不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶奶茶，光棍節(jié)：推出單身奶茶。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。

　　另外可以通過把調(diào)味技術(shù)結(jié)合調(diào)酒工藝要求來操作，這是一種質(zhì)的飛躍，也是一種藝術(shù)享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶葉、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶還包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很遠，你用的是自來水?還是礦泉水?還是山泉水?海水?過濾水?這是完全不同的，山泉水雖然貴，但口感好，產(chǎn)品好才能有回頭客。冰也是，制冰的程序也會嚴重影響每杯奶茶的品質(zhì)。所以，為了企業(yè)長遠的發(fā)展，作業(yè)人員有真正的學(xué)會奶茶技術(shù)?；疽茫?、學(xué)會品味奶茶;2、原料成份配方;3、調(diào)味份量與時間;4、設(shè)備的應(yīng)用與調(diào)味火候;5、調(diào)味手法;6、奶茶的保存;7、奶茶的包裝要求;8、奶茶的變化，包括樣變與質(zhì)變，比如：拉花。

　　四、店面選址

　　奶茶是一種快速消費的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西，因此，如果如果選址不好，那就沒有人會“不遠萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶，繁華地段是最佳選擇，工作計劃《飲品店創(chuàng)業(yè)計劃書》。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是不得不考慮的。所以要按自己的投資能力和競爭能力進行找選址，要看到現(xiàn)時的鋪位情況，也要對以后發(fā)展情況作估算。要對鋪位消費水平進行評估，低消費的地方不宜大投資;同樣的，高消費的地方不宜低投資。

　　還要考慮旁邊或是周邊有無同行，價格質(zhì)量怎樣，如果找的鋪現(xiàn)在沒有競爭，以后有無可能出現(xiàn)競爭者等等。特別對于我們這種資金短少投資者，在贏虧平衡測算里會根據(jù)數(shù)據(jù)“對面的鋪租不要超過平均最低營業(yè)額的15%”來確定店址。學(xué)校周邊是很不錯的位置，學(xué)生多，消費也會多。另外，補充一點，買奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年輕的女孩子多的地方，毫無疑問是好地方。

　　五、裝修與設(shè)備購買

　　裝修是按照投資額度及消費水平和產(chǎn)品搭配情況來進行裝修設(shè)計并裝修的。裝修的風(fēng)格要做到大概符合消費能力，又顯得舒服、衛(wèi)生、簡潔、大方。特別地，針對年輕人的觀念，要設(shè)計較有特點，讓年輕人喜歡。

　　特別注意吧臺的流水設(shè)計，要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進行程序設(shè)計，操作流暢的同時盡可能考慮產(chǎn)品的更進和設(shè)備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求。

9、小吃店項目計劃書

　　小吃店項目的創(chuàng)業(yè)開展之前需要制定好相關(guān)的計劃書。下面就隨小編一起去閱讀小吃店項目計劃書模板，相信能帶給大家?guī)椭?/p>

　　××服務(wù)：

　　每位顧客進人大廳，我們的店員就要齊聲說出(歡迎光臨××的家)，接著按人數(shù)安排就坐，那樣可以節(jié)省座位。并對顧客提醒，(你好!為了你的身體健康請先洗手)，然后用手勢指引。隨后遞上菜單、倒茶水或姜茶及我們提供的衛(wèi)生袖套，并對顧客說，為了你的袖口不被弄臟，請戴上袖套用餐。當菜品上齊后須對顧客說聲(你好!你們的菜品已上齊，請慢用)。對待小朋友因要多加關(guān)心，須及時搬出我們專門為小朋友提供的安全坐椅及嬰兒坐椅。還可以贈送小氣球、小玩具等小禮物給小朋友，這樣可以體現(xiàn)我們的服務(wù)更貼近溫暖。

　　為了體現(xiàn)我們的溫馨服務(wù)，增加真人播音提示，好象在餐廳或酒樓還沒時興吧!往往很多提示標志貼在顧客眼線看不到的地方，我個人覺得在貼提示標志的同時，增加真人播音提示會覺得更溫馨，比如：尊敬的顧客中午好!很榮幸在××的家見到您們，××的家溫馨提示：請您們在用餐的同時，不要把隨身攜帶的財物放在餐桌上以免丟失，如有本店的服務(wù)或其他問題做的不好盡請諒解，您們所關(guān)心的是我們必做的。如果是夏天的話，增加一些夏天的生活小常識，或其他的話語。真人播音要找一個聲音輕柔甜美的女員工去播，那樣也許會更加體現(xiàn)出××的家的品牌服務(wù)。這種的場景在百貨商場可以看到。零售業(yè)可以做我們餐飲業(yè)也可以借鑒。

　　為了能給我們的店打造品牌為基礎(chǔ)，將增加飯后銀碎袋。顧客去餐廳就餐，結(jié)帳的時候，收銀員呈上一個精美的小紙袋，上面印著“銀碎”倆字，收銀員說這是找您的零錢，我個人還是挺歡喜的。一個小小的銀碎袋，對顧客來說并沒有多大的實際作用，頂多拿回家當當針線袋，但這體現(xiàn)的是一種服務(wù)的態(tài)度，顧客歡喜，帶來的是經(jīng)營者的喜悅的心理。同時還可將地址、電話等內(nèi)容印在銀碎袋上，一舉兩得。

　　內(nèi)在口碑宣傳：

　　細節(jié)做到位的小吃店，不只是對顧客吃飯的地方講究，洗手間盡管只是小吃店的'附屬部分，但絕不能馬虎。咱們不要洗手間裝潢得跟賓館似的，但干凈衛(wèi)生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷衛(wèi)生紙能花多少錢呢?麥當勞、肯德基受大眾歡迎，還真少不了他們洗手間里衛(wèi)生紙的功勞。還是之前朋友說到的那家餐廳，在洗手間的墻上你能看到一個袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時，可以避免尷尬。其實能用得上這些針線的幾率特別小，但這樣的服務(wù)，的確細致周到得讓人感動。

　　外送特色：

　　購買顏色同樣的車輛或拿去噴漆為同樣的車輛，每輛車后面掛著同樣的箱子，箱子可以設(shè)計流動提手的，車子的后面豎立一面廣告幅(××的家歡迎您或您知道××的家在哪里嗎?)

　　外賣單廣告與標語：

　　在外賣菜單上印著(我們的選址雖然有點遠離鬧事，是因為我們想省更多的錢來回報更多的顧客，雖然來我們店就餐有點遠，是因為我們想給顧客更多優(yōu)惠、更多歡樂。您只要多走幾步路就能體會到我們對您的愛，我們的愛比希望多。)

　　顧客您好!為了您的健康，我們不提供一次性餐具，我們只提供可回收的密胺餐具，每套餐具我們都經(jīng)過高溫消毒，請放心使用。每套餐具我們將收取5元押金，如果您不方便把餐具送回我們店里，可撥打×××××××××××，我們將派專人上門回收，并退還你的押金，如有不便盡請諒解。

　　有一個充滿活力的地方!完全開放的空間，自由隨意的時尚。天然鮮活的植物、肆無忌憚的陽光，構(gòu)成洋溢健康的環(huán)境。典雅的音樂、富于人文的海報、蜜蜂般穿梭的員工、發(fā)自心底的問候，趣味互動真錢游戲中的顧客，織成了一道靚麗的風(fēng)景，或否是您我曾經(jīng)幻想的地方呢?現(xiàn)在這樣一個地方就在你身邊……

　　宣傳拉條廣告：

　　您知道××的家開在哪里嗎?

　　××的家會員每天都有優(yōu)惠您知道嗎?

　　××的家的外賣服務(wù)很特別您知道嗎?

　　您知道在××的家可以體會到歡樂嗎?

　　××的家每個周末都有會員活動您知道嗎?

　　××的家的外賣餐具不是一次性的您知道嗎?

　　您知道在××的家可以吃到不一樣的餛飩嗎

　　員工使用：

　　請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，兩個在廚房式窗口內(nèi)操作，一個派外賣送貨。收款人是老板或相任人當?shù)模P(guān)系到打折促銷問題管理。

　　員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用第一個月需留200元做服裝押金，統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。

　　員工基本工資為1000元到1800元，再將每月營業(yè)額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。

　　收款：2名×1200元=2400元

　　服務(wù)：2名×1200元=2400元

　　外送：2名×1000元=2000元

　　后廚師傅：4名×1800元=7200元

　　共計：人數(shù)10名=14000元

　　毛利潤分析：

　　這種小店，基本上早中晚和夜宵都能經(jīng)營，日目標營業(yè)額為2000-3000元。毛利率45%即毛利潤為900元到1350元，除去員工工資加費用467元+電費30元+水費10元=507元。每天利潤為393元到843元以上。年利潤為14萬到30萬，計算誤差后，算20萬左右。