《披薩店創(chuàng)業(yè)計劃書》屬于計劃書中比較優(yōu)秀的內容，歡迎參考。
1、披薩店創(chuàng)業(yè)計劃書
開一家披薩店需要提前做什么準備？小編收集了披薩店創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎閱讀。
1.項目概述
披薩田是一家高檔意大利披薩餐廳。本餐廳以意大利風情為賣點，以綠色健康消費為經營理念。把意大利異域風情與綠色健康消費結合起來，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時，感受到意大利別具特色的民族風情。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優(yōu)質的產品和服務為使命，全心全意為顧客著想，為顧客服務。
2.機會概述
隨著我國經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數為39.76%，預示著享受型消費的比例在逐漸上升，市場上對高檔餐廳的需求不斷增大。同時，天津人民生活水平顯著提高，人們的消費理念也有所轉變。據統(tǒng)計2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長13.4%，這一數據證明人們經濟能力顯著提升，有去高檔餐廳進行消費的需求。
另外，由于現(xiàn)今許多企業(yè)不負責任的社會行為，地溝油，三聚氰胺等食品安全問題造成了社會恐慌，民眾們寧愿多花錢，也希望消費到真正安全放心健康的食物，尤其是我們的目標顧客，即23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質、享受型消費，居住于梅江住宅區(qū)的人士。隨著綠色健康的消費理念的興起，人們消費不只局限于吃飽吃好，更是對綠色健康環(huán)保的生活和消費方式越來渴求，而我們的餐廳---披薩田---正迎合了這一社會需求。
3.目標市場的描述和預測
披薩田的目標市場是以天津梅江地區(qū)為據點并輻射整個天津市。我們餐廳的目標顧客集中為居住在天津梅江地區(qū)的享受型消費的新中產階級。以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個高檔住宅項目的藍水園為例，其戶型結構有114平米兩室、173平米錯層三室、125平米錯層兩室、158平米三室、172平米錯層三室、 181平米錯層三室等房型，以現(xiàn)在的17000元/m2的均價來計算，即使是最小的114平米居室，一個家庭的資產也不少于193萬人民幣。以他們的經濟實力來看，其購買力，消費層次都不容置疑。
在未來的幾年，人民的生活水平肯定會有更大的提高，消費水平、消費層次、消費理念也會隨之提升，人們對綠色健康的消費需求也會大大增大，我們的市場會進一步擴大。但另一方面，隨著綠色餐廳成為一種趨勢，也會出現(xiàn)為數眾多的競爭者，我們也必須提高警惕，不斷創(chuàng)新，保持我們的核心競爭力。
4.競爭優(yōu)勢
披薩田的核心競爭優(yōu)勢在于我們所提供的綠色有機的食品和綠色服務上，即對服務員進行培訓以確保百分之百的顧客滿意，并著力于引導顧客的綠色消費習慣和綠色生活習慣。我們特意聘請高級披薩制作師，為廣大顧客制作地道的意大利披薩。保證所有的食材原料都是綠色安全的。除了特色產品外我們還提供特色的超值服務，例如，提供商務交流及商務談判場所，營造安靜舒適的交流環(huán)境;倡導綠色健康環(huán)保的消費理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處。餐廳所有用具均符合安全標準，讓顧客吃的放心。
5.經營團隊概述
本團隊主要由楊帆，張紫凝，吳珊，田小娜四個成員組成，均為天津外國語大學國際商務英語方向研究生。其中楊帆為總負責人，張紫凝為策劃者。本團隊各個成員均有不同的專長。其中，楊帆擅長市場營銷及酒店管理，吳珊擅長財務管理，張紫凝擅長物流管理，而田小娜擅長人力資源管理。這樣的組合方式使披薩田在管理和保證餐廳上座率方面有了專業(yè)知識的基礎和理論的指導。
6.使命
?、女a品使命：用最綠色的食材，提供給顧客最美味、最健康、最放心的美食享受。
?、平洕姑河脴I(yè)績回報投資者，用溫情關注員工成長。
?、巧鐣姑喝【G色于自然，還綠色于自然。引導消費者及整個社會養(yǎng)成綠色的生活習慣，與自然和諧共處。
7.目標
(1) 短期目標(一年以內)
計劃年接待顧客量為3.6萬人次，即日接待顧客量約為80人次，年銷售額達到270萬，年凈利潤435600收回全部成成本，建立企業(yè)知名度，美譽度，得到消費者認可。
(2) 中期目標(一年到五年)
鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設。
(3) 長期目標(五年以上)
計劃在天津其他地方開設兩家連鎖店，在天津收購一家綠色蔬菜生產基地。開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。
第一章 項目介紹
第一節(jié) 項目背景
隨著我國經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數為39.76%，預示著享受型消費的比例在逐漸上升;同時，越來越多的國際友人涌入和高收入階層涌現(xiàn)，作為商務談判場所的高檔西餐廳的需求日益增大。
在中國當前由于企業(yè)社會責任缺失而造成的食品安全恐慌的環(huán)境中，急需有企業(yè)承擔起社會責任，承諾顧客提供安全放心天然健康的食物。20世紀90年代興起的開始于西歐和北歐的綠色運動席卷全球。隨著地球生態(tài)越來越脆弱，越來越多的人意識到綠色環(huán)保生活方式的重要，并自覺擁護綠色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。
第二節(jié) 項目簡介
雕梁畫棟、典雅樸實的古建筑之間，矗立著眾多百年歷史的別致西洋建筑，在海河之畔靜靜地講述著中國近代歷史。天津，曾經的九國租界，已經越來越國際化了。隨著日益增多國際友人的涌入，還有天津市民對外來文化越來越接受和喜愛，西餐廳成為一種趨勢，提供的不僅僅是食物，更是中西文化交流的橋梁。
作為天津外國語大學的外語專業(yè)國際商務方向研究生，我們團隊決定發(fā)揮自己的外語和商務理論優(yōu)勢，充分利用人際關系資源，開辦一家意大利風格的披薩店---披薩田(Pizza Inn)。
披薩田(Pizza Inn)以23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質、享受型消費的梅江商務人士為目標顧客，提供以披薩為主的意大利食品和外賣服務。這部分人對價格不敏感，更重視食品安全健康和服務質量。我餐廳將以意大利文化為宣傳點，為顧客提供隨心而動的文化體驗;從農莊購買綠色有機蔬菜作為原材料，提供給顧客回歸自然安全放心的美食;培訓服務員一切以顧客為中心，尊重顧客的每一個要求并盡力滿足，確保顧客得到符合其身份的認同感。
第三節(jié) 產品和服務簡介
第一小節(jié) 產品概述
1. 意大利風味披薩：我們使用的主要比薩餅制作技術為意大利手拋比薩餅制作技術。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉到需要的尺寸。我店披薩是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由純手工烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪(romano)、意大利鄉(xiāng)村軟酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。
披薩類產品有：
意式鮮肉披薩
精選風味濃郁的鮮肉和鮮香培根，輔以金黃香濃的車打芝士醬和蘑菇，青椒等，鮮香濃郁美味盡享。
備注：我餐廳披薩原材料選用上等鮮肉而非烤腸，因為烤腸中含多種添加劑，有害身體健康，此舉體現(xiàn)了餐廳的綠色理念。
田園雞肉披薩
外脆里嫩的雞肉，輔以秘制香辣披薩醬和玉米，青椒等各種餡料，香辣松脆盡享美味。
披薩田特色披薩
嫩的鮮蝦，色澤金黃，搭配蟹柳和青椒，菠蘿等時鮮蔬果，讓您欲罷不能。
2. 水果沙拉：我餐廳制作水果沙拉的酸奶為低脂的品種。水果沙拉的用料分量可根據多少人用餐來定，個人還可以根據自己的喜好和所用水果的品種，選用不同風味和顏色的酸奶作沙拉醬。
繽紛蔬菜沙拉
翠綠清爽的生菜匯聚甘藍，玉米粒，黃瓜等多種繽紛時蔬，爽口，甘甜，香脆，自然。
煙熏三文魚沙拉
美味煙熏亞馬遜三文魚，配新鮮生菜，綴以清甜番茄，色彩明麗繽紛，口感清新。
3、意式茶飲：本餐廳為廣大顧客提供意大利的泡沫咖啡卡普奇諾(CAPPUCCINO COFFEE)與濃縮咖啡(ESPRESSO COFFEE)等意大利特有的餐桌上的精品飲料。我餐廳旨在為高收入白領階層提供質量上乘，酥脆美味的披薩。主要包括各種意式披薩，面點，水果沙拉以及下午茶業(yè)務。下午茶為白領商談以及情侶約會提供高雅浪漫的環(huán)境。以下介紹一下我餐廳主要的披薩，水果沙拉和下午茶。
下午茶
經典意大利奶凍
牛奶和淡奶油相融而成，奶香純正，細膩幼滑，有淡淡的香草風味，搭配黑加侖和樹莓果醬，恰到好處的襯出酸甜清爽的香滑口感。
焦糖布丁奶茶
經典的尊賞奶茶中，加入爽滑Q彈的焦糖布丁，鋪上用奶油打制而成的細膩奶泡，淋上焦糖醬，茶味醇厚，奶香濃郁，感受幸福和甜蜜的味道!
第二小節(jié) 價目單
意式烤腸披薩 152元/大裝
田園雞肉披薩 150元/大裝
什錦披薩 140元/大裝
披薩田特色披薩 158元/大裝
繽紛蔬菜沙拉 30元/份
煙熏三文魚沙拉 50元/份
經典意大利奶凍 26元/杯
焦糖布丁奶茶 24元/杯
第三小節(jié) 服務概述
1.本餐廳安靜舒適，室內裝潢高檔典雅，無論顧客在用餐時是進行生意經驗交流或是進行商務合同談判，本餐廳都可以提供獨立的商務談判場所，營造安靜舒適的交流環(huán)境。
2.綠色產品，綠色服務和綠色營銷是我餐廳的核心競爭力。我餐廳所有披薩制作的原材料均為純天然無污染綠色蔬菜，均產自沒有添加農藥及其他化學產品的農田，真正保證綠色安全。通過對服務員的培訓，使其在點餐時介紹菜的分量，提醒顧客適量點餐以免浪費，來引導顧客的綠色消費習慣。
3.綠色消費是我餐廳倡導的消費理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處，餐廳所有餐具均經過我店細心挑選，保證符合安全標準，在用餐之前，我店將對餐具進行嚴格消毒，保證每一道工序的衛(wèi)生安全，讓顧客吃的放心。
4.本餐廳為會員設立了專屬的VIP會員俱樂部，在會員俱樂部活動期間，會員可品嘗餐廳主廚新研發(fā)的的會員專屬披薩，會員還可參與新款披薩的研發(fā)及試吃體驗，在為我店的披薩研發(fā)提供寶貴建議的同時，時刻體現(xiàn)VIP會員的尊貴身份。
5.本餐廳實行人性化管理，所有服務均從顧客的角度出發(fā)，事事為顧客著想：例如，在本餐廳用餐，我們會根據顧客的需求更換餐廳音樂，提供演奏，表演等專業(yè)的服務。
6.本餐廳承辦各類酒會和聚餐：無論是生日宴會，節(jié)日聚會還是企業(yè)年會，我們都將盡力為顧客營造一種舒適溫馨的聚餐環(huán)境。
7.本餐廳會定期的舉行意大利風情演出活動，我們將為顧客呈現(xiàn)意大利本土的，具有民族特色的音樂演奏及舞蹈演出，讓顧客在用餐時間里能夠充分感受到來自異域熱情奔放的問候。
8.餐廳提供優(yōu)質快捷的外賣服務，因為本餐廳位于梅江住宅區(qū)且主要以住宅區(qū)的居民為目標顧客，所以可以保證顧客在訂餐后30分鐘以內享受新鮮美味的披薩。
9.我餐廳為廣大因工作忙碌而無法接孩子的白領，提供在本店照看孩子的業(yè)務，并根據不同孩子的食量定制迷你小披薩。考慮到此項服務中顧客最注重的是安全，我公司將為此特意購買一輛華晨金海星SY6309豪華型，由有豐富經驗的司機駕駛，讓顧客可以放心把孩子交到我們手中。
第四節(jié) 布局計劃
為了保證我餐廳各項功能的正常運作，餐廳設置了功能完善的功能區(qū)。不同功能區(qū)的員工有著不同的職責，員工共同協(xié)調確保整潔，高雅的就餐環(huán)境。我餐廳共設一樓，占地約為200平方米，餐廳共有兩個VIP包廂，一個大廳，一個前臺，一個中央舞臺，一個總經理辦公室，一個會計辦公室，一個廚房和一個衛(wèi)生間(如下圖)。
VIP包廂：該區(qū)主要為高收入白領以及公司職員提供商務洽談會所，包廂內環(huán)境優(yōu)雅，不受外界干擾。
大廳：該區(qū)設有二人雅座，四人雅座等，為情侶或者家庭溫馨小聚提供舒適的就餐環(huán)境。
中央舞臺：該區(qū)是我餐廳為廣大顧客提供意大利特色音樂，意大利民族熱舞的場所，在顧客就餐的同時，為您呈上獨特的異域風情。
第五節(jié) 目標人群及分析
基于我們的目標消費群體為23-45歲，月收入10000元及以上，追求生活品質，享受型消費的商務人士，以下將從心理預期和經濟能力兩方面來對目標人群進行分析。
第一小節(jié) 目標人群心理分析
我們的目標顧客預期的職務為私營業(yè)主，企業(yè)高級主管，金融機構人員，教授等。根據馬斯洛的需求的層次理論，這部分人已經滿足了生理需要，安全需要和社會需要，處于現(xiàn)有階段需要滿足的是尊重需要和自我實現(xiàn)的需要。衣食住行在這類人的花銷中所占比例相對較小，因此他們對價格并不敏感，更重視綠色食物和服務質量。
考慮到目標顧客對價格的不敏感性，而更重視食品安全和健康，我餐廳定位為高檔綠色餐廳，為顧客提供綠色無污染的美食。采用半通透式廚房，后廚的制作情況可以通過透明玻璃觀看，任何人可以隨時到廚房參觀檢查。
針對目標顧客自我實現(xiàn)的需要，我餐廳以綠色為主題，為顧客提供綠色生活的享受。同時，我餐廳還將通過采取善意、周到的小舉動，如提供薄荷糖來分散顧客吸煙注意力，縮短顧客等餐時間以減小顧客吸煙機會，來引導顧客的綠色生活習慣。另外，通過對服務員的培訓，使其在點餐時介紹菜的分量，提醒顧客適量點餐以免浪費，來引導顧客的綠色消費習慣。
第二小節(jié) 目標人群經濟能力分析
我們的目標顧客主要是居住在大梅江地區(qū)享受型消費的新中產階級。從該階級的經濟能力來看，以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個高檔住宅項目的藍水園為例，其戶型結構有 114平米兩室、173平米錯層三室、125平米錯層兩室、158平米三室、172平米錯層三室、181平米錯層三室等房型，以現(xiàn)在的17000元/m2 的均價來計算，即使是最小的居室，一個家庭的資產也不少于193萬人民幣。所以，目標客戶的購買力是不容質疑的。
新中產階級是在改革開放的大環(huán)境中抓住機遇,擺脫束縛，通過自身的努力拼搏“先富起來”的那一部分人。而且，先富起來的人由于積極效應變得越來越富，在社會財富中占的比重越來越大，但他們的消費傾向轉向了更高層次的心理需求和服務消費，所以他們除了養(yǎng)車，購買豪宅之外，還要有足夠的時間和經濟去追求其固有的高品質的生活。追求精致的生活品味這便是新中產階級的又一大特點。他們不僅重視產品或服務給他們帶來的功能利益，更重視購買和消費產品或服務過程中所獲得的符合他們心理需要和情感欲望滿足的特定體驗。所以想贏得新中產階級的心，就要讓他們感覺到自己與眾不同的品味和成熟的社會地位。當然，鑒于他們的經濟能力，他們也能夠為這種“感覺”買單。
第六節(jié) 經營環(huán)境分析
第一小節(jié) 宏觀經營環(huán)境分析
1. 經濟環(huán)境
隨著我國經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數為39.76%，預示著享受型消費的比例在逐漸上升，市場上對高檔餐廳的需求不斷增大。2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長13.4%，人們消費能力大幅提升。
2. 社會文化環(huán)境
作為曾經九國租界的天津對外來文化的接受程度較高;隨著國際化的進程，越來越多的國際友人涌入和高收入階層涌現(xiàn)，作為商務談判場所的高檔西餐廳的需求日益增大。20世紀90年代興起的開始于西歐和北歐的綠色運動席卷全球。隨著地球生態(tài)越來越脆弱，越來越多的人意識到綠色環(huán)保生活方式的重要，并自覺擁護綠色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。一些企業(yè)社會責任的缺失造成了全國范圍的食品安全恐慌，在這種普遍不信任的環(huán)境中，我們擔負起社會責任，為顧客提供安全放心的食物，并承諾所有原料都是天然無污染。
3. 政治法律環(huán)境
自2010年起，中國人力資源和社會保障部特別針對大學生和年輕的畢業(yè)生開始試點“綠色商業(yè)選擇”項目，不同地區(qū)根據實際情況出臺各項政策來扶植綠色創(chuàng)業(yè)項目，如小額貸款擔保貼息，首次創(chuàng)業(yè)補貼以及稅費補貼等各種補貼政策。
4. 自然環(huán)境
針對當代自然環(huán)境自然資源日益短缺，環(huán)境污染日益嚴重的主要動向，我們主動承擔起社會環(huán)保責任，推出順應全球環(huán)保潮流的綠色產品，綠色服務和綠色營銷。
5. 競爭環(huán)境
河西區(qū)有7家專門的披薩店，提供披薩的餐廳則有13家，披薩市場競爭激烈。但是經過我們的調查發(fā)現(xiàn)這些披薩店大都以學生和小白領為目標顧客，沒有針對高收入人群。披薩田以意大利文化為賣點，以純綠色健康原料為食材，專業(yè)化的披薩店。
第二小節(jié) SWOT分析
優(yōu)勢：獨具特色的產品;綠色健康食品;超值的服務;百分百純手工制作;地理位置優(yōu)越。
劣勢：成本高，風險大;無品牌優(yōu)勢;目標客戶群相對較窄。
機會：收入水平的提高;消費層次的提高;綠色健康意識的增強;關于創(chuàng)業(yè)政策優(yōu)惠。
風險：西餐市場競爭激烈;產品可能被模仿;要求嚴格的管理體制。
第三小節(jié) 競爭者分析
競爭對手相對本企業(yè)的優(yōu)劣勢：
直接競爭對手：在梅江小區(qū)已開有兩家pizza店，分別為Mr. Pizza和Gold Pizza。下面分別分析其競爭優(yōu)劣勢：
Mr. Pizza的主要優(yōu)勢：
1)Mr. Pizza是一家國際連鎖披薩店，其市場認可度和占有率比較高。
2)全手工制作。有專門的廚師手工拋制餅底使其經過空中自然的旋轉達到規(guī)定尺寸的傳統(tǒng)制作工藝。
Mr. Pizza的主要劣勢：
1)管理不合理，顧客需要排隊等待情況多，上餐時間比較慢。
2)市場定位比較窄，主要針對女性。其口號是“Love for Women"。
Gold Pizza主要優(yōu)勢：
1)價格比較低廉，據統(tǒng)計，人均消費價格為31元。
2)主要針對學生群體，目標顧客群體。
Gold Pizza主要劣勢：
1)環(huán)境不好，比較吵鬧，適合情侶約會，朋友聚餐。
2)服務態(tài)度質量不高。
3)專業(yè)化程度低，除披薩外還供應韓國食品，沒有品牌特色。
間接競爭對手
間接直接對手主要是各種中式餐廳，在梅江附近的中式餐廳有麻辣香鍋，青石緣火鍋店等?，F(xiàn)以麻辣香鍋，陳傻子飯莊為例進行分析。
麻辣香鍋的優(yōu)勢：價格低廉，人均消費為43元，符合中國傳統(tǒng)口味。
麻辣香鍋的劣勢：店面小，很不起眼。定位不準，梅江小區(qū)被稱為富人區(qū)，與小區(qū)居民的消費水平不相當，不符合他們的消費理念。
本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：
1. 本企業(yè)以綠色健康為經營理念，迎合現(xiàn)代人低碳環(huán)保的生活理念，食料選取綠色健康的有機蔬菜。
2. 本企業(yè)竭力營造優(yōu)雅安靜的氛圍，以意式風情為賣點，在舒適休閑享受美食的同時，還專門為商務判提供莊重大方的環(huán)境。
3. 百分之百手工制作，外籍廚師現(xiàn)場烤制，可以全程通過櫥窗觀看。
4. 雇用外國留學生為服務員，穿著意大利傳統(tǒng)服飾，以最誠摯的態(tài)度服務，為顧客提供符合其身份的認同感 。
本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：
1.以月薪10000以上的梅江小區(qū)住戶為目標顧客，定價相對比較高，平均每個披薩定價為150元。
2.市場進入晚，品牌的認可需要時間。
第七節(jié) 供應商及采購渠道
新鮮蔬菜供應商
本餐廳擬從天津梅江津典菜市場采購新鮮綠色有機蔬菜。我們派員工直接從這里采購，原因有二：一是此菜市場地處天津市梅江生態(tài)居住區(qū)珠江道上，離我們餐廳只有200米的路程，方便采購;二是此菜市場有專門經營綠色無公害的食品店鋪，能夠保證我們蔬菜的供應綠色新鮮有機。在梅江津典菜市場的一旁有專門經營綠色無公害食品的店鋪，目前在店內經營著100多個品種的綠色無公害果蔬，價格比普通的果蔬高大約20%左右。從這些果蔬的.條形碼上可以查詢到種植地以及采摘時間。
肉供應商
從家樂福便利超市鳳水園店采購新鮮肉類，選擇千禧鶴牌冷鮮肉。原因如下：1此超市處于友誼南路，與本餐廳只有650米的距離，采購方便。2 此超市為家樂福連鎖超市，信譽好，能保證肉類的新鮮和質量。3. 千禧鶴牌冷鮮肉信譽好，能保證質量。
奶供應商
從家樂福便利超市鳳水園店采購奶類，品牌以伊利為主。原因如下：1此超市處于友誼南路，與本餐廳只有650米的距離，采購方便。2 此超市為家樂福連鎖超市，信譽好，能保證奶類的新鮮和質量。3伊利為中國奶制品的領頭羊，奶質好，品質有保障。
第八節(jié) 風險分析
1. 供應風險：產品原材料無法按規(guī)定如期到店，例如收到了不新鮮的牛肉，或者海產品延期到貨，以至于該菜品供應短缺，不能滿足消費者的需求。
解決方案：由主廚更換菜品，推出同類菜系，提供餐廳特色美味，來提高消費者興趣，更換其口味，盡最大努力滿足消費者。
2. 銷售風險：餐廳經營業(yè)績不佳，日均消費者不能滿足40人的最低數額，餐廳面臨虧本經營。
解決方案：在國慶期間，中秋節(jié)，圣誕節(jié)等適合集體聚餐的節(jié)日，餐廳進行打折促銷活動以吸引顧客，如，當日大于五人的團體聚餐活動可以享受30%的價格優(yōu)惠。
第二章 營銷組合4Ps分析
有關產品的介紹參考<第一章第三節(jié)>
第一節(jié) 定價Price
我們一餐的食材大致為：面粉500G黃油30G干酵母10G 牛奶200ml 香腸100G 奶酪200G;另外根據披薩品種的不同，還有可能用到番茄醬、香菇、洋蔥、豌豆、油;據計算，每個披薩的制作成本大約52元;以65%的毛利潤計算，52/35%≈150元;因此，我們的每個披薩定價為150元
第二節(jié) 選址Place
原因：梅江為天津的高收入人群聚居地。以臨近我餐廳選址的藍水園住宅小區(qū)為例，即使擁有最小的戶型的家庭也需要有193萬資產，是符合我餐廳定位的目標人群聚居地。位于住宅區(qū)附近，不僅可以大大縮短送餐時間，讓顧客在最短時間內享受到新鮮披薩;同時，我餐廳提供的為工作繁忙，沒有時間接孩子的白領提供從學校接孩子并在店內代為照顧的服務，使目標顧客可以放心把孩子交到我們手中，并以此形成我們餐廳值得信賴的心理印象，以建立長期顧客關系。另外，九華山路與珠江路交叉處商業(yè)較發(fā)達，有銀行、美發(fā)店、電玩城等娛樂休閑場所，顧客可以在此享受一條龍的娛樂休閑消費活動。最后，梅江位于天津的上風口，空氣質量好，符合我餐廳綠色健康生活的定位。
第三節(jié) 促銷策略Promotion
1. 業(yè)主期刊宣傳
本餐廳選址在梅江居住區(qū)，消費群體面向梅江居住區(qū)業(yè)主，我們會與業(yè)主期刊雜志《Classic & stylish梅江》長期合作廣告事宜并實現(xiàn)會員庫信息共享?！禖lassic & stylish梅江》是由天津市河西區(qū)梅江生態(tài)居住區(qū)街道黨工委、辦事處主辦，是梅江地區(qū)唯一的進戶直投的綜合性月刊。每期發(fā)行總數約25000冊?？飪热菀苑沼诿方用窦疤旖蚋叨司⑷耸可顬橹鳎o以時尚、娛樂類的內容，方便和豐富了業(yè)余生活。自創(chuàng)刊至今，該雜志在大梅江地區(qū)形成了自己獨占的品牌文化，得到了梅江業(yè)主及各界精英的肯定與歡迎。
此外雜志于08年成立了梅江CLUB悅讀俱樂部，采用實名制投遞，并與多家品牌機構實現(xiàn)了會員庫信息共享，最大限度集合了天津高端人士資源。餐廳將通過合作，擴大其在梅江業(yè)主間的知名度。
2. 抵價券
餐廳將與梅江附近的超市合作，如附近的大潤發(fā)，易買得，華潤萬家，將本餐廳抵價券置于收銀臺醒目位置，凡在合作超市消費滿120元的顧客皆可得到本餐廳的 20元抵價券，消費滿200元可以得到本餐廳的50元抵價券，憑此券可以到本餐廳消費。在各超市的抵價券均印有各自印章，到月末，本餐廳對通過超市獲得本餐廳抵價券并到餐廳消費的營業(yè)額進行統(tǒng)計，拿出此部分收入的7%與超市分成。
3. 與團購網站合作
餐廳將不定期與大型成熟團購網站合作，如美團網，拉手網，大眾點評網等合作，推出超值套餐組合，為餐廳帶來品牌廣告效應。餐廳可依附成熟的團購網站強大的媒體整合資源，系統(tǒng)化被推廣，節(jié)省推廣費用，得到體驗用戶數據，展示良好產品服務。對到餐廳就餐的新顧客盡量讓他們滿意，形成二次、三次的回頭消費，產生效益，并形成一部分穩(wěn)定的客源。
4. 會員制
考慮到西餐廳的特色和客戶的性質，餐廳將采用儲值+實名+積分的會員營銷方式，以利益驅動吸引新客戶為第一步，然后以實名管理作為營銷，并以積分或特殊服務作為獎勵模式不斷激勵老客戶消費，為西餐廳搭建一套非常適用的會員營銷系統(tǒng)模型。
5. 贊助或舉辦公益活動
餐廳將依據經營狀況不定期贊助或舉辦環(huán)保公益活動，如舉行梅江小區(qū)自行車比賽，倡導低碳環(huán)保的生活方式，獲獎者可以得到本餐廳提供的黃金卡，憑此卡可享受半年內在本餐廳所有消費半價的優(yōu)惠，以此方式吸引顧客，同時盡企業(yè)的社會責任，為社區(qū)做出貢獻。
第三章 人員配置和培訓
第一節(jié) 組織結構圖(略)
第二節(jié) 員工工作使命
1，本企業(yè)旨在樹立良好的社會信譽和社會形象，在行業(yè)內樹立較高的品牌知名度。
2，企業(yè)高層管理者應具有較強的使命感，責任感和變革創(chuàng)新精神以及先進的經營管理理念，引領企業(yè)走向成功。
3，企業(yè)中層管理人，應具有較強的敬業(yè)精神和對企業(yè)的忠誠，年富力強，精力充沛，敬業(yè)奉獻，團結協(xié)作，具有較強的執(zhí)行力。能在企業(yè)的發(fā)展過程中，積累現(xiàn)代企業(yè)管理經驗，提高職業(yè)化水平。
4，工作一線的員工應具有勤勞，敬業(yè)，創(chuàng)新的品質，應樹立和踐行顧客至上的理念。
第三節(jié) 工作時間表(略)
注：員工工作實行連續(xù)性三班制，組織輪休，每周輪休1--2天。
第四節(jié) 員工招聘和培訓
第一小節(jié) 招聘
1招聘方式：以社會招聘為主，輔助以通過獵頭公司招聘，對于一般崗位的服務員，可考慮熟人推薦法。
2招聘策略：社會招聘主要通過人才交流會，刊登招聘廣告，網上招聘三種形式。廚師的招聘也可以考慮通過獵頭公司，以找到頂尖的主廚
3招聘人員：廚師3名，廚工2名，大堂經理1名，服務員15名，吧臺1名，會計1名，出納1名，前臺2名。
第二小節(jié) 培訓
員工的培訓是企業(yè)著眼于長期發(fā)展戰(zhàn)略必須進行的工作之一，也是培養(yǎng)員工的忠誠度，凝聚力的方法之一。通過對員工的培訓(溝通技巧的培訓、社交禮儀培訓等)，員工的工作技能，知識層次和工作效率，工作品質都將進一步加強，從而提高企業(yè)的競爭力。
我們將著力培訓服務員對顧客的盡職態(tài)度，使他們重視顧客的每一個要求并盡力滿足，原則上不允許出現(xiàn)任何可以讓顧客不滿的事件;如果出現(xiàn)顧客投訴，必須第一時間解決，向顧客賠禮道歉，并根據情況向顧客進行賠償。
除此以外，我餐廳還將培訓服務員向顧客展現(xiàn)高素質和引導顧客綠色的消費習慣，如在點餐時向顧客介紹食物分量，以免顧客多點以造成浪費。服務員將從各種細小地方體現(xiàn)出對顧客生活和消費習慣的周到關懷，使顧客感受到我們盡心為其服務的誠意，以此吸引顧客并建立長久的關系。
招聘進來的服務員要經過詳細的上崗培訓，使其深刻理解服務人員對顧客的義務以及服務對于我餐廳維持顧客忠誠的重要意義。上崗后的服務員的每次服務都由大堂經理監(jiān)督并指正其不足，依據考核體制對服務人員的素養(yǎng)和服務質量進行考核，評選優(yōu)秀員工并組織經驗交流會議，向其余服務員傳授使顧客滿意的經驗。得體處理顧客投訴并最終使顧客滿意的服務員可以得到嘉獎和加薪等激勵。
2、燈飾店創(chuàng)業(yè)計劃書
在不斷進步的社會中，創(chuàng)業(yè)計劃書的使用頻率呈上升趨勢，創(chuàng)業(yè)計劃書通常是結合了市場營銷、財務、生產、人力資源等職能計劃的綜合。那么創(chuàng)業(yè)計劃書怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編收集整理的燈飾店創(chuàng)業(yè)計劃書，僅供參考，歡迎大家閱讀。
目前隨著裝修市場的升溫，與裝修息息相關的燈飾市場也在逐步受到人們的關注。燈飾市場需求的不斷增大，很多投資者將目光投向這一行業(yè)，開一家燈飾店也成了一項不錯的創(chuàng)業(yè)項目。創(chuàng)業(yè)之前需要做好哪些準備才能夠開店成功呢，下面我們來看看。
1、資金。
一般來說，燈飾店在二三類城市大概需要5-10萬或以上的開業(yè)基金，大城市需要更多一些，小城市需要少一些。這與房租、水電、人工等及當地物價水平有關，不能一概而論。但是，除去房租、裝修等費用，手頭現(xiàn)金一般不能低于5萬元。
2、選址。
開店選址決定生意的好壞，除非你有很大的財力和很大的零售面積，否則，燈飾店地址都應選在現(xiàn)有的建材市場周圍，或周圍都有燈具零售的地點。如果那些好的地方很難租到的話，開在買建材的必經之路也是一個好的選擇!
3、銷售定位。
也就是燈飾店將來的消費群是哪一類。沒有高中低檔的定位，或者很含糊，勢必會影響今后的銷售。所以，銷售定位一定要切合實際，要符合當地的消費水平。定位如果高于當地平均水平，就可能造成曲高和寡，門前冷落的局面。
4、前期品牌。
一個好的燈飾店，一定要有一兩個品牌來吸引前期的消費者。好的品牌不僅可以帶動其他產品的銷售，也可以增加人氣。如果你想更省心的'話，也可以選擇做某個廠家的專賣店。
5、貨源。
如何尋找貨源?一般來說，小店以附近批發(fā)市場進貨為宜，其它產品可以以調貨或分銷別家的產品，雖然利潤薄一點，但不會因眼光和經驗問題造成太多產品積壓。除非特殊情況，一般不宜去古鎮(zhèn)進貨。
6、產品風格，數量和品種。
燈飾店的風格不要過多，每種產品花色不超過3種，每款不多于3—5臺為宜，嚴格控制現(xiàn)金流!進貨時要多考慮產品與定位，價格和市場，花色與店面風格之間的關系，不要造成積壓。
7、開業(yè)前必備的東西。
2米高人字梯一把;沖擊鉆一把;大小螺絲刀各一把，手鉗一把，小一點的榔頭一把，絕緣膠布、自攻螺絲一些。除了搞衛(wèi)生的工具以外，還應該買一些干凈的軟布用來擦拭燈具;帳簿和筆，供顧客休息的桌椅等。
8、人員的配備。
前期建議聘用1-2名有行業(yè)經驗的店員，1名電工，兼職或專職都可。聘用人員不要只看長相和身材學歷，要注重口才和人品。
9、開業(yè)前的準備工作。
(1)多做宣傳，盡量擴大影響力;
(2)可以考慮做一些產品的特價，讓利消費者;
(3)辦理各方面的手續(xù)，如工商，稅務的執(zhí)照，避免造成不必要的麻煩;
(4)裝飾店面，保持衛(wèi)生整齊;
(5)對售后服務提前做好計劃，并嚴格執(zhí)行。
在大城市中，人們對燈飾的需求是巨大的，但是，這個市場的競爭也是相當激烈的，應該說，千篇一律的模仿經營將很難讓你的燈飾店在激烈的競爭中生存下，因而，在創(chuàng)業(yè)之前一定要做好創(chuàng)業(yè)的準備，不僅要做好選址等硬件準備工作，對燈飾店的經營方向也應該尋求一個與眾不同的方向。
3、咖啡店創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書
內容背景：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速，人的生活壓力龐大，越來越多人更關注個人健康。據醫(yī)學研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因對人體并沒有過去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。
我們相信喝咖啡的人會越來越多，并會有年輕化的趨勢。有見于近期主題食店的流行，故決定開設一間主題咖啡店，售賣多款特色咖啡及蛋糕，并定名為「星座咖啡店」。換言之，咖啡店除宣揚咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題。目標：星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計在兩年后每月除稅純利達到人民幣1萬元，希望在四年后能在廣州市開設另一所主題咖啡店。市場分析：現(xiàn)今大陸的咖啡店主要是以連鎖式經營咖啡附簡餐、酒水，市場主要被兩個集團壟斷。但由于兩個集團的咖啡店并價格昂貴，因此星座咖啡廳以大眾一體經營及裝飾，來滿足客戶需求。我們亦有考慮到其他飲品店(如臺式飲品店、港式涼茶店和茶餐廳)的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。另外, 我們以街頭訪問形式, 訪問了大約一百名年齡界乎十五至叁十的青少年. 訪問結果表示, 接近八成的`受訪者都有光顧咖啡店的習慣, 而且半數受訪者平均每月光顧叁至四次. 有近四成的受訪者多數光顧上樓咖啡店, 而且環(huán)境和食物質素是他們光顧的主要塬因. 另外, 我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對星座有興趣, 而且六成受訪者表示約以星座為主題, 他們有興趣
一、確定經營內容和目標消費群體，選址、選址、再選址。
1、 選址是咖啡店投資中至關重要的一件事。如果你已經決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經營位置，通常我們會要求投資人選址，選址，再選址。因為接近那些支持你生意的顧客至關重要，他們是你生存的基礎。在你選址的時候，數數那里的顧客，和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時間客流較大，來此消費的都是些什么人。
2、 要確定咖啡店的經營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。如果是含簡餐或酒水的咖啡吧，建議標準營業(yè)面積在80～140平米為宜。
二、給店面起名、設計店面標志、店面形象設計方案(裝修方案)
1、吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。
2、座位數、經濟規(guī)模(坪數)。
3、型態(tài)：是純咖啡館或簡餐咖啡復合餐廳。
4、 價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設定。
5、 服務方式：自助、半自助或全服務。
6、 主客群預設：上班族、家庭…。
7、 確定裝修方案
三、準備為設備投資，搜集各種規(guī)格的設備資料。
1、咖啡機
2、磨粉機
3、滴濾咖啡機
4、水處理設備
5、奶缸
6、溫度計
7、壓粉器
8、 其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
9、 耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務部門登記、注冊。
五、計算啟動資金。
1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預想的差距，投資額設上限，裝修費用。
2、 硬件：你需要購買廚房設備、磨咖啡豆滴機器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個角度代表一個咖啡廳滴文化氛圍) a、咖啡機(雙頭)：28000～80000元 b、磨粉機：5000～6500元 c、滴濾咖啡機：800～8000元不等 d、水處理設備(過濾掉水中的雜質和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元 e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。 f、溫度計：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質量上保持一致。 g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實，在煮咖啡時使用。 h、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。 i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
3、 員工成本：準備請多少服務員、領班、廚房相關人員(取決你的咖啡廳需要經營多少項目)
4、 產品進貨成本：根據你和供應商滴關系，你能拿到什么樣的政策，成本亦不同
5、 推廣成本：是否需要推廣，準備借用什么資源去推六、購買咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。
七、設計咖啡單。
八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。九、制定營銷計劃，聘用員工、準備培訓材料。
1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量
2、研發(fā)新產品
3、.完善的店務管理計劃
4、策劃行銷活動計劃
十、備好庫存，準備開業(yè)。
常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘記開單跳單，而您已經累得半死時閉店還要回來收錢、明天誰休假您又要代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產品…… 開一家咖啡館很容易，
只要有經費預算就可以，但經營咖啡館很難，要成功需要許多條件(說成功太嚴肅，存活下來或達損益平衡)，因為咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。
4、大學生創(chuàng)業(yè)項目計劃書范文SNS創(chuàng)業(yè)計劃書
背景說明
1967年，哈佛大學的心理學教授Stanley Milgram(1933～1984)創(chuàng)立了六度關系理論，簡單地說：“你和任何一個陌生人之間所間隔的人不會超過六個，也就是說，最多通過六個人你就能夠認識任何一個陌生人?！?/p>
MySpace.com 在alexa的全球排名是第5位，業(yè)內評估其價值為200億美元以上。2007年10月，微軟公司出資2.4億美元收購美國第二大社交網站Facebook 1.6%股權。這項交易使Facebook價值已高達150億美元。
美國是SNS網站的先行者。美國兩個社交網站MySpace和Facebook的全球風行迅速將SNS的熱潮燒到中國。從2003年起，SNS陸續(xù)在中國發(fā)展起來，據市場研究公司BDA預計，中國目前共有超過100家較為活躍的社交網站。本土SNS網站51.com、校內網等更是其中翹楚。
在國內，SNS網站大致劃分為三大類：第一類是綜合交友類型，以某種共同愛好、共同話題為核心，建立一般意義上的朋友關系。第二類是婚戀類型，這些網站目標用戶大多是白領階層。第三類是商務類型的SNS，這一類型主要面向企業(yè)商務應用收費和多樣線下商業(yè)活動收費。目前，除婚戀類型發(fā)展勢頭較好以外，絕大部分SNS網站正在尷尬求存。
1.盈利模式
SNS網站一般提供的服務有：日記，相冊，音樂等一些共享性質的服務。SNS從名稱上看是服務性網站，賣的自然就是服務。中國的網民不習慣付費服務。他們只是覺得大家都能享受的服務就是應該是免費的，同時也接受一些定制收費服務。也就是說中國網民喜歡花錢消費在“特殊性”上面。目前的SNS都提供了供定制服務來擴展用戶的相冊，音樂，空間。
目前來看國內的SNS網站所建立起來的人與人之間的關系并不粘連?！皞€人留言”這頁大都是“我來踩踩”、
“串門”、“加我為好友吧”等一些寒暄。找不到理由的搭訕，這種搭訕成功的概率極低。即便搭訕成功，把對方加為好友你也不知道如何繼續(xù)下去，用戶的體驗非常少。最后會發(fā)現(xiàn)自己的幾百個好友竟然沒有幾個是經常上線?？蛻袅魇н^快是SNS面臨的一個巨大問題。
SNS網站除了有日記，相冊這些基本工具外還應該有更多必須通過交流才能獲得的樂趣。網絡游戲就是一個很好的學習例子。大家剛進去在新手村練習打小動物就可能結交到一個朋友，并與之圍繞話題展開聊天。同樣，一個SNS網站必須讓用戶有事可做，這件事可以是虛擬的，也可以是實際的。例如，可以嘗試給新注冊用戶一個小小任務。這個任務不是一個人能輕易完成，但又不是很復雜。讓用戶充當記者采訪另外一個用戶。網站工作人員可以幫忙組合用戶(網絡紅娘?)來完成任務。或者他們可以購買輔助道具來減少完成任務的阻力。完成任務之后又能得到豐厚獎勵。加入這種游戲元素的話虛擬道具的銷售也可以成為一項收入來源。
網絡廣告尤其是精準廣告已經成為SNS網站的重要盈利模式。在不破壞網友用戶體驗的情況下，SNS網站可以根據交友用戶的上網行為、社區(qū)行為、言論行為以及內容偏好進行數據挖掘，從而實現(xiàn)對用戶的分類，并根據不同類別用戶的特征和需求匹配相應的廣告。廣告商的廣告效力明顯增強。51.com目前30%收入來源于此。
2.用戶群
中國互聯(lián)網絡信息中心(CNNIC)數據顯示，截止2007年12月31日，我國網民總人數達到2.1億人，僅以500萬人之差次于美國，居世界第二，CNNIC預計在2008年初中國將成為全球網民規(guī)模最大的國家。快速增長的農村網民成為新增網民的重要組成，7300萬新增網民中的4成，即有2917萬來自農村;截至2007年12月底，我國農村網民數量達到5262萬，年增長率達到127.7%。這一數據表明：農村網民的高速增長，使得農村成為一個擁有巨大潛力的互聯(lián)網消費市場，隨著 "村村通電話"、"鄉(xiāng)鄉(xiāng)能上網"、"鄉(xiāng)鄉(xiāng)有網站"等鄉(xiāng)鎮(zhèn)信息化普及工程的推進，農村互聯(lián)網市場必將大有可為。
面向白領的SNS網站，用戶數發(fā)展注定受限。特別在中國，白領是占總人口比例極少的一群，大部分生活在沿海。以這個群體為目標的SNS網站用戶數很難上到千萬。18-30歲的有大部分都是學生，社會從業(yè)人員。他們停留在二線城市。SNS網站的用戶群應該是他們。這類人是屬于沖動型消費，快速消費產品例如彩鈴，圖片，游戲道具他們都樂于嘗試。
5、披薩店創(chuàng)業(yè)計劃書
開一家披薩店需要提前做什么準備？小編收集了披薩店創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎閱讀。
1.項目概述
披薩田是一家高檔意大利披薩餐廳。本餐廳以意大利風情為賣點，以綠色健康消費為經營理念。把意大利異域風情與綠色健康消費結合起來，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時，感受到意大利別具特色的民族風情。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優(yōu)質的產品和服務為使命，全心全意為顧客著想，為顧客服務。
2.機會概述
隨著我國經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數為39.76%，預示著享受型消費的比例在逐漸上升，市場上對高檔餐廳的需求不斷增大。同時，天津人民生活水平顯著提高，人們的消費理念也有所轉變。據統(tǒng)計2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長13.4%，這一數據證明人們經濟能力顯著提升，有去高檔餐廳進行消費的需求。
另外，由于現(xiàn)今許多企業(yè)不負責任的社會行為，地溝油，三聚氰胺等食品安全問題造成了社會恐慌，民眾們寧愿多花錢，也希望消費到真正安全放心健康的食物，尤其是我們的目標顧客，即23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質、享受型消費，居住于梅江住宅區(qū)的人士。隨著綠色健康的消費理念的興起，人們消費不只局限于吃飽吃好，更是對綠色健康環(huán)保的生活和消費方式越來渴求，而我們的餐廳---披薩田---正迎合了這一社會需求。
3.目標市場的描述和預測
披薩田的目標市場是以天津梅江地區(qū)為據點并輻射整個天津市。我們餐廳的目標顧客集中為居住在天津梅江地區(qū)的享受型消費的新中產階級。以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個高檔住宅項目的藍水園為例，其戶型結構有114平米兩室、173平米錯層三室、125平米錯層兩室、158平米三室、172平米錯層三室、 181平米錯層三室等房型，以現(xiàn)在的17000元/m2的均價來計算，即使是最小的114平米居室，一個家庭的資產也不少于193萬人民幣。以他們的經濟實力來看，其購買力，消費層次都不容置疑。
在未來的幾年，人民的生活水平肯定會有更大的提高，消費水平、消費層次、消費理念也會隨之提升，人們對綠色健康的消費需求也會大大增大，我們的市場會進一步擴大。但另一方面，隨著綠色餐廳成為一種趨勢，也會出現(xiàn)為數眾多的競爭者，我們也必須提高警惕，不斷創(chuàng)新，保持我們的核心競爭力。
4.競爭優(yōu)勢
披薩田的核心競爭優(yōu)勢在于我們所提供的綠色有機的食品和綠色服務上，即對服務員進行培訓以確保百分之百的顧客滿意，并著力于引導顧客的綠色消費習慣和綠色生活習慣。我們特意聘請高級披薩制作師，為廣大顧客制作地道的意大利披薩。保證所有的食材原料都是綠色安全的。除了特色產品外我們還提供特色的超值服務，例如，提供商務交流及商務談判場所，營造安靜舒適的交流環(huán)境;倡導綠色健康環(huán)保的消費理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處。餐廳所有用具均符合安全標準，讓顧客吃的放心。
5.經營團隊概述
本團隊主要由楊帆，張紫凝，吳珊，田小娜四個成員組成，均為天津外國語大學國際商務英語方向研究生。其中楊帆為總負責人，張紫凝為策劃者。本團隊各個成員均有不同的專長。其中，楊帆擅長市場營銷及酒店管理，吳珊擅長財務管理，張紫凝擅長物流管理，而田小娜擅長人力資源管理。這樣的組合方式使披薩田在管理和保證餐廳上座率方面有了專業(yè)知識的基礎和理論的指導。
6.使命
?、女a品使命：用最綠色的食材，提供給顧客最美味、最健康、最放心的美食享受。
?、平洕姑河脴I(yè)績回報投資者，用溫情關注員工成長。
?、巧鐣姑喝【G色于自然，還綠色于自然。引導消費者及整個社會養(yǎng)成綠色的生活習慣，與自然和諧共處。
7.目標
(1) 短期目標(一年以內)
計劃年接待顧客量為3.6萬人次，即日接待顧客量約為80人次，年銷售額達到270萬，年凈利潤435600收回全部成成本，建立企業(yè)知名度，美譽度，得到消費者認可。
(2) 中期目標(一年到五年)
鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設。
(3) 長期目標(五年以上)
計劃在天津其他地方開設兩家連鎖店，在天津收購一家綠色蔬菜生產基地。開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。
第一章 項目介紹
第一節(jié) 項目背景
隨著我國經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數為39.76%，預示著享受型消費的比例在逐漸上升;同時，越來越多的國際友人涌入和高收入階層涌現(xiàn)，作為商務談判場所的高檔西餐廳的需求日益增大。
在中國當前由于企業(yè)社會責任缺失而造成的食品安全恐慌的環(huán)境中，急需有企業(yè)承擔起社會責任，承諾顧客提供安全放心天然健康的食物。20世紀90年代興起的開始于西歐和北歐的綠色運動席卷全球。隨著地球生態(tài)越來越脆弱，越來越多的人意識到綠色環(huán)保生活方式的重要，并自覺擁護綠色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。
第二節(jié) 項目簡介
雕梁畫棟、典雅樸實的古建筑之間，矗立著眾多百年歷史的別致西洋建筑，在海河之畔靜靜地講述著中國近代歷史。天津，曾經的九國租界，已經越來越國際化了。隨著日益增多國際友人的涌入，還有天津市民對外來文化越來越接受和喜愛，西餐廳成為一種趨勢，提供的不僅僅是食物，更是中西文化交流的橋梁。
作為天津外國語大學的外語專業(yè)國際商務方向研究生，我們團隊決定發(fā)揮自己的外語和商務理論優(yōu)勢，充分利用人際關系資源，開辦一家意大利風格的披薩店---披薩田(Pizza Inn)。
披薩田(Pizza Inn)以23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質、享受型消費的梅江商務人士為目標顧客，提供以披薩為主的意大利食品和外賣服務。這部分人對價格不敏感，更重視食品安全健康和服務質量。我餐廳將以意大利文化為宣傳點，為顧客提供隨心而動的文化體驗;從農莊購買綠色有機蔬菜作為原材料，提供給顧客回歸自然安全放心的美食;培訓服務員一切以顧客為中心，尊重顧客的每一個要求并盡力滿足，確保顧客得到符合其身份的認同感。
第三節(jié) 產品和服務簡介
第一小節(jié) 產品概述
1. 意大利風味披薩：我們使用的主要比薩餅制作技術為意大利手拋比薩餅制作技術。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉到需要的尺寸。我店披薩是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由純手工烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪(romano)、意大利鄉(xiāng)村軟酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。
披薩類產品有：
意式鮮肉披薩
精選風味濃郁的鮮肉和鮮香培根，輔以金黃香濃的車打芝士醬和蘑菇，青椒等，鮮香濃郁美味盡享。
備注：我餐廳披薩原材料選用上等鮮肉而非烤腸，因為烤腸中含多種添加劑，有害身體健康，此舉體現(xiàn)了餐廳的綠色理念。
田園雞肉披薩
外脆里嫩的雞肉，輔以秘制香辣披薩醬和玉米，青椒等各種餡料，香辣松脆盡享美味。
披薩田特色披薩
嫩的鮮蝦，色澤金黃，搭配蟹柳和青椒，菠蘿等時鮮蔬果，讓您欲罷不能。
2. 水果沙拉：我餐廳制作水果沙拉的酸奶為低脂的品種。水果沙拉的用料分量可根據多少人用餐來定，個人還可以根據自己的喜好和所用水果的品種，選用不同風味和顏色的酸奶作沙拉醬。
繽紛蔬菜沙拉
翠綠清爽的生菜匯聚甘藍，玉米粒，黃瓜等多種繽紛時蔬，爽口，甘甜，香脆，自然。
煙熏三文魚沙拉
美味煙熏亞馬遜三文魚，配新鮮生菜，綴以清甜番茄，色彩明麗繽紛，口感清新。
3、意式茶飲：本餐廳為廣大顧客提供意大利的泡沫咖啡卡普奇諾(CAPPUCCINO COFFEE)與濃縮咖啡(ESPRESSO COFFEE)等意大利特有的餐桌上的精品飲料。我餐廳旨在為高收入白領階層提供質量上乘，酥脆美味的披薩。主要包括各種意式披薩，面點，水果沙拉以及下午茶業(yè)務。下午茶為白領商談以及情侶約會提供高雅浪漫的環(huán)境。以下介紹一下我餐廳主要的披薩，水果沙拉和下午茶。
下午茶
經典意大利奶凍
牛奶和淡奶油相融而成，奶香純正，細膩幼滑，有淡淡的香草風味，搭配黑加侖和樹莓果醬，恰到好處的襯出酸甜清爽的香滑口感。
焦糖布丁奶茶
經典的尊賞奶茶中，加入爽滑Q彈的焦糖布丁，鋪上用奶油打制而成的細膩奶泡，淋上焦糖醬，茶味醇厚，奶香濃郁，感受幸福和甜蜜的味道!
第二小節(jié) 價目單
意式烤腸披薩 152元/大裝
田園雞肉披薩 150元/大裝
什錦披薩 140元/大裝
披薩田特色披薩 158元/大裝
繽紛蔬菜沙拉 30元/份
煙熏三文魚沙拉 50元/份
經典意大利奶凍 26元/杯
焦糖布丁奶茶 24元/杯
第三小節(jié) 服務概述
1.本餐廳安靜舒適，室內裝潢高檔典雅，無論顧客在用餐時是進行生意經驗交流或是進行商務合同談判，本餐廳都可以提供獨立的商務談判場所，營造安靜舒適的交流環(huán)境。
2.綠色產品，綠色服務和綠色營銷是我餐廳的核心競爭力。我餐廳所有披薩制作的原材料均為純天然無污染綠色蔬菜，均產自沒有添加農藥及其他化學產品的農田，真正保證綠色安全。通過對服務員的培訓，使其在點餐時介紹菜的分量，提醒顧客適量點餐以免浪費，來引導顧客的綠色消費習慣。
3.綠色消費是我餐廳倡導的消費理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處，餐廳所有餐具均經過我店細心挑選，保證符合安全標準，在用餐之前，我店將對餐具進行嚴格消毒，保證每一道工序的衛(wèi)生安全，讓顧客吃的放心。
4.本餐廳為會員設立了專屬的VIP會員俱樂部，在會員俱樂部活動期間，會員可品嘗餐廳主廚新研發(fā)的的會員專屬披薩，會員還可參與新款披薩的研發(fā)及試吃體驗，在為我店的披薩研發(fā)提供寶貴建議的同時，時刻體現(xiàn)VIP會員的尊貴身份。
5.本餐廳實行人性化管理，所有服務均從顧客的角度出發(fā)，事事為顧客著想：例如，在本餐廳用餐，我們會根據顧客的需求更換餐廳音樂，提供演奏，表演等專業(yè)的服務。
6.本餐廳承辦各類酒會和聚餐：無論是生日宴會，節(jié)日聚會還是企業(yè)年會，我們都將盡力為顧客營造一種舒適溫馨的聚餐環(huán)境。
7.本餐廳會定期的舉行意大利風情演出活動，我們將為顧客呈現(xiàn)意大利本土的，具有民族特色的音樂演奏及舞蹈演出，讓顧客在用餐時間里能夠充分感受到來自異域熱情奔放的問候。
8.餐廳提供優(yōu)質快捷的外賣服務，因為本餐廳位于梅江住宅區(qū)且主要以住宅區(qū)的居民為目標顧客，所以可以保證顧客在訂餐后30分鐘以內享受新鮮美味的披薩。
9.我餐廳為廣大因工作忙碌而無法接孩子的白領，提供在本店照看孩子的業(yè)務，并根據不同孩子的食量定制迷你小披薩?？紤]到此項服務中顧客最注重的是安全，我公司將為此特意購買一輛華晨金海星SY6309豪華型，由有豐富經驗的司機駕駛，讓顧客可以放心把孩子交到我們手中。
第四節(jié) 布局計劃
為了保證我餐廳各項功能的正常運作，餐廳設置了功能完善的功能區(qū)。不同功能區(qū)的員工有著不同的職責，員工共同協(xié)調確保整潔，高雅的就餐環(huán)境。我餐廳共設一樓，占地約為200平方米，餐廳共有兩個VIP包廂，一個大廳，一個前臺，一個中央舞臺，一個總經理辦公室，一個會計辦公室，一個廚房和一個衛(wèi)生間(如下圖)。
VIP包廂：該區(qū)主要為高收入白領以及公司職員提供商務洽談會所，包廂內環(huán)境優(yōu)雅，不受外界干擾。
大廳：該區(qū)設有二人雅座，四人雅座等，為情侶或者家庭溫馨小聚提供舒適的就餐環(huán)境。
中央舞臺：該區(qū)是我餐廳為廣大顧客提供意大利特色音樂，意大利民族熱舞的場所，在顧客就餐的同時，為您呈上獨特的異域風情。
第五節(jié) 目標人群及分析
基于我們的目標消費群體為23-45歲，月收入10000元及以上，追求生活品質，享受型消費的商務人士，以下將從心理預期和經濟能力兩方面來對目標人群進行分析。
第一小節(jié) 目標人群心理分析
我們的目標顧客預期的職務為私營業(yè)主，企業(yè)高級主管，金融機構人員，教授等。根據馬斯洛的需求的層次理論，這部分人已經滿足了生理需要，安全需要和社會需要，處于現(xiàn)有階段需要滿足的是尊重需要和自我實現(xiàn)的需要。衣食住行在這類人的花銷中所占比例相對較小，因此他們對價格并不敏感，更重視綠色食物和服務質量。
考慮到目標顧客對價格的不敏感性，而更重視食品安全和健康，我餐廳定位為高檔綠色餐廳，為顧客提供綠色無污染的美食。采用半通透式廚房，后廚的制作情況可以通過透明玻璃觀看，任何人可以隨時到廚房參觀檢查。
針對目標顧客自我實現(xiàn)的需要，我餐廳以綠色為主題，為顧客提供綠色生活的享受。同時，我餐廳還將通過采取善意、周到的小舉動，如提供薄荷糖來分散顧客吸煙注意力，縮短顧客等餐時間以減小顧客吸煙機會，來引導顧客的綠色生活習慣。另外，通過對服務員的培訓，使其在點餐時介紹菜的分量，提醒顧客適量點餐以免浪費，來引導顧客的綠色消費習慣。
第二小節(jié) 目標人群經濟能力分析
我們的目標顧客主要是居住在大梅江地區(qū)享受型消費的新中產階級。從該階級的經濟能力來看，以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個高檔住宅項目的藍水園為例，其戶型結構有 114平米兩室、173平米錯層三室、125平米錯層兩室、158平米三室、172平米錯層三室、181平米錯層三室等房型，以現(xiàn)在的17000元/m2 的均價來計算，即使是最小的居室，一個家庭的資產也不少于193萬人民幣。所以，目標客戶的購買力是不容質疑的。
新中產階級是在改革開放的大環(huán)境中抓住機遇,擺脫束縛，通過自身的努力拼搏“先富起來”的那一部分人。而且，先富起來的人由于積極效應變得越來越富，在社會財富中占的比重越來越大，但他們的消費傾向轉向了更高層次的心理需求和服務消費，所以他們除了養(yǎng)車，購買豪宅之外，還要有足夠的時間和經濟去追求其固有的高品質的生活。追求精致的生活品味這便是新中產階級的又一大特點。他們不僅重視產品或服務給他們帶來的功能利益，更重視購買和消費產品或服務過程中所獲得的符合他們心理需要和情感欲望滿足的特定體驗。所以想贏得新中產階級的心，就要讓他們感覺到自己與眾不同的品味和成熟的社會地位。當然，鑒于他們的經濟能力，他們也能夠為這種“感覺”買單。
第六節(jié) 經營環(huán)境分析
第一小節(jié) 宏觀經營環(huán)境分析
1. 經濟環(huán)境
隨著我國經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數為39.76%，預示著享受型消費的比例在逐漸上升，市場上對高檔餐廳的需求不斷增大。2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長13.4%，人們消費能力大幅提升。
2. 社會文化環(huán)境
作為曾經九國租界的天津對外來文化的接受程度較高;隨著國際化的進程，越來越多的國際友人涌入和高收入階層涌現(xiàn)，作為商務談判場所的高檔西餐廳的需求日益增大。20世紀90年代興起的開始于西歐和北歐的綠色運動席卷全球。隨著地球生態(tài)越來越脆弱，越來越多的人意識到綠色環(huán)保生活方式的重要，并自覺擁護綠色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。一些企業(yè)社會責任的缺失造成了全國范圍的食品安全恐慌，在這種普遍不信任的環(huán)境中，我們擔負起社會責任，為顧客提供安全放心的食物，并承諾所有原料都是天然無污染。
3. 政治法律環(huán)境
自2010年起，中國人力資源和社會保障部特別針對大學生和年輕的畢業(yè)生開始試點“綠色商業(yè)選擇”項目，不同地區(qū)根據實際情況出臺各項政策來扶植綠色創(chuàng)業(yè)項目，如小額貸款擔保貼息，首次創(chuàng)業(yè)補貼以及稅費補貼等各種補貼政策。
4. 自然環(huán)境
針對當代自然環(huán)境自然資源日益短缺，環(huán)境污染日益嚴重的主要動向，我們主動承擔起社會環(huán)保責任，推出順應全球環(huán)保潮流的綠色產品，綠色服務和綠色營銷。
5. 競爭環(huán)境
河西區(qū)有7家專門的披薩店，提供披薩的餐廳則有13家，披薩市場競爭激烈。但是經過我們的調查發(fā)現(xiàn)這些披薩店大都以學生和小白領為目標顧客，沒有針對高收入人群。披薩田以意大利文化為賣點，以純綠色健康原料為食材，專業(yè)化的披薩店。
第二小節(jié) SWOT分析
優(yōu)勢：獨具特色的產品;綠色健康食品;超值的服務;百分百純手工制作;地理位置優(yōu)越。
劣勢：成本高，風險大;無品牌優(yōu)勢;目標客戶群相對較窄。
機會：收入水平的提高;消費層次的提高;綠色健康意識的增強;關于創(chuàng)業(yè)政策優(yōu)惠。
風險：西餐市場競爭激烈;產品可能被模仿;要求嚴格的管理體制。
第三小節(jié) 競爭者分析
競爭對手相對本企業(yè)的優(yōu)劣勢：
直接競爭對手：在梅江小區(qū)已開有兩家pizza店，分別為Mr. Pizza和Gold Pizza。下面分別分析其競爭優(yōu)劣勢：
Mr. Pizza的主要優(yōu)勢：
1)Mr. Pizza是一家國際連鎖披薩店，其市場認可度和占有率比較高。
2)全手工制作。有專門的廚師手工拋制餅底使其經過空中自然的旋轉達到規(guī)定尺寸的傳統(tǒng)制作工藝。
Mr. Pizza的主要劣勢：
1)管理不合理，顧客需要排隊等待情況多，上餐時間比較慢。
2)市場定位比較窄，主要針對女性。其口號是“Love for Women"。
Gold Pizza主要優(yōu)勢：
1)價格比較低廉，據統(tǒng)計，人均消費價格為31元。
2)主要針對學生群體，目標顧客群體。
Gold Pizza主要劣勢：
1)環(huán)境不好，比較吵鬧，適合情侶約會，朋友聚餐。
2)服務態(tài)度質量不高。
3)專業(yè)化程度低，除披薩外還供應韓國食品，沒有品牌特色。
間接競爭對手
間接直接對手主要是各種中式餐廳，在梅江附近的中式餐廳有麻辣香鍋，青石緣火鍋店等?，F(xiàn)以麻辣香鍋，陳傻子飯莊為例進行分析。
麻辣香鍋的優(yōu)勢：價格低廉，人均消費為43元，符合中國傳統(tǒng)口味。
麻辣香鍋的劣勢：店面小，很不起眼。定位不準，梅江小區(qū)被稱為富人區(qū)，與小區(qū)居民的消費水平不相當，不符合他們的消費理念。
本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：
1. 本企業(yè)以綠色健康為經營理念，迎合現(xiàn)代人低碳環(huán)保的生活理念，食料選取綠色健康的有機蔬菜。
2. 本企業(yè)竭力營造優(yōu)雅安靜的氛圍，以意式風情為賣點，在舒適休閑享受美食的同時，還專門為商務判提供莊重大方的環(huán)境。
3. 百分之百手工制作，外籍廚師現(xiàn)場烤制，可以全程通過櫥窗觀看。
4. 雇用外國留學生為服務員，穿著意大利傳統(tǒng)服飾，以最誠摯的態(tài)度服務，為顧客提供符合其身份的認同感 。
本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：
1.以月薪10000以上的梅江小區(qū)住戶為目標顧客，定價相對比較高，平均每個披薩定價為150元。
2.市場進入晚，品牌的認可需要時間。
第七節(jié) 供應商及采購渠道
新鮮蔬菜供應商
本餐廳擬從天津梅江津典菜市場采購新鮮綠色有機蔬菜。我們派員工直接從這里采購，原因有二：一是此菜市場地處天津市梅江生態(tài)居住區(qū)珠江道上，離我們餐廳只有200米的路程，方便采購;二是此菜市場有專門經營綠色無公害的食品店鋪，能夠保證我們蔬菜的供應綠色新鮮有機。在梅江津典菜市場的一旁有專門經營綠色無公害食品的店鋪，目前在店內經營著100多個品種的綠色無公害果蔬，價格比普通的果蔬高大約20%左右。從這些果蔬的.條形碼上可以查詢到種植地以及采摘時間。
肉供應商
從家樂福便利超市鳳水園店采購新鮮肉類，選擇千禧鶴牌冷鮮肉。原因如下：1此超市處于友誼南路，與本餐廳只有650米的距離，采購方便。2 此超市為家樂福連鎖超市，信譽好，能保證肉類的新鮮和質量。3. 千禧鶴牌冷鮮肉信譽好，能保證質量。
奶供應商
從家樂福便利超市鳳水園店采購奶類，品牌以伊利為主。原因如下：1此超市處于友誼南路，與本餐廳只有650米的距離，采購方便。2 此超市為家樂福連鎖超市，信譽好，能保證奶類的新鮮和質量。3伊利為中國奶制品的領頭羊，奶質好，品質有保障。
第八節(jié) 風險分析
1. 供應風險：產品原材料無法按規(guī)定如期到店，例如收到了不新鮮的牛肉，或者海產品延期到貨，以至于該菜品供應短缺，不能滿足消費者的需求。
解決方案：由主廚更換菜品，推出同類菜系，提供餐廳特色美味，來提高消費者興趣，更換其口味，盡最大努力滿足消費者。
2. 銷售風險：餐廳經營業(yè)績不佳，日均消費者不能滿足40人的最低數額，餐廳面臨虧本經營。
解決方案：在國慶期間，中秋節(jié)，圣誕節(jié)等適合集體聚餐的節(jié)日，餐廳進行打折促銷活動以吸引顧客，如，當日大于五人的團體聚餐活動可以享受30%的價格優(yōu)惠。
第二章 營銷組合4Ps分析
有關產品的介紹參考<第一章第三節(jié)>
第一節(jié) 定價Price
我們一餐的食材大致為：面粉500G黃油30G干酵母10G 牛奶200ml 香腸100G 奶酪200G;另外根據披薩品種的不同，還有可能用到番茄醬、香菇、洋蔥、豌豆、油;據計算，每個披薩的制作成本大約52元;以65%的毛利潤計算，52/35%≈150元;因此，我們的每個披薩定價為150元
第二節(jié) 選址Place
原因：梅江為天津的高收入人群聚居地。以臨近我餐廳選址的藍水園住宅小區(qū)為例，即使擁有最小的戶型的家庭也需要有193萬資產，是符合我餐廳定位的目標人群聚居地。位于住宅區(qū)附近，不僅可以大大縮短送餐時間，讓顧客在最短時間內享受到新鮮披薩;同時，我餐廳提供的為工作繁忙，沒有時間接孩子的白領提供從學校接孩子并在店內代為照顧的服務，使目標顧客可以放心把孩子交到我們手中，并以此形成我們餐廳值得信賴的心理印象，以建立長期顧客關系。另外，九華山路與珠江路交叉處商業(yè)較發(fā)達，有銀行、美發(fā)店、電玩城等娛樂休閑場所，顧客可以在此享受一條龍的娛樂休閑消費活動。最后，梅江位于天津的上風口，空氣質量好，符合我餐廳綠色健康生活的定位。
第三節(jié) 促銷策略Promotion
1. 業(yè)主期刊宣傳
本餐廳選址在梅江居住區(qū)，消費群體面向梅江居住區(qū)業(yè)主，我們會與業(yè)主期刊雜志《Classic & stylish梅江》長期合作廣告事宜并實現(xiàn)會員庫信息共享?！禖lassic & stylish梅江》是由天津市河西區(qū)梅江生態(tài)居住區(qū)街道黨工委、辦事處主辦，是梅江地區(qū)唯一的進戶直投的綜合性月刊。每期發(fā)行總數約25000冊?？飪热菀苑沼诿方用窦疤旖蚋叨司⑷耸可顬橹?，輔以時尚、娛樂類的內容，方便和豐富了業(yè)余生活。自創(chuàng)刊至今，該雜志在大梅江地區(qū)形成了自己獨占的品牌文化，得到了梅江業(yè)主及各界精英的肯定與歡迎。
此外雜志于08年成立了梅江CLUB悅讀俱樂部，采用實名制投遞，并與多家品牌機構實現(xiàn)了會員庫信息共享，最大限度集合了天津高端人士資源。餐廳將通過合作，擴大其在梅江業(yè)主間的知名度。
2. 抵價券
餐廳將與梅江附近的超市合作，如附近的大潤發(fā)，易買得，華潤萬家，將本餐廳抵價券置于收銀臺醒目位置，凡在合作超市消費滿120元的顧客皆可得到本餐廳的 20元抵價券，消費滿200元可以得到本餐廳的50元抵價券，憑此券可以到本餐廳消費。在各超市的抵價券均印有各自印章，到月末，本餐廳對通過超市獲得本餐廳抵價券并到餐廳消費的營業(yè)額進行統(tǒng)計，拿出此部分收入的7%與超市分成。
3. 與團購網站合作
餐廳將不定期與大型成熟團購網站合作，如美團網，拉手網，大眾點評網等合作，推出超值套餐組合，為餐廳帶來品牌廣告效應。餐廳可依附成熟的團購網站強大的媒體整合資源，系統(tǒng)化被推廣，節(jié)省推廣費用，得到體驗用戶數據，展示良好產品服務。對到餐廳就餐的新顧客盡量讓他們滿意，形成二次、三次的回頭消費，產生效益，并形成一部分穩(wěn)定的客源。
4. 會員制
考慮到西餐廳的特色和客戶的性質，餐廳將采用儲值+實名+積分的會員營銷方式，以利益驅動吸引新客戶為第一步，然后以實名管理作為營銷，并以積分或特殊服務作為獎勵模式不斷激勵老客戶消費，為西餐廳搭建一套非常適用的會員營銷系統(tǒng)模型。
5. 贊助或舉辦公益活動
餐廳將依據經營狀況不定期贊助或舉辦環(huán)保公益活動，如舉行梅江小區(qū)自行車比賽，倡導低碳環(huán)保的生活方式，獲獎者可以得到本餐廳提供的黃金卡，憑此卡可享受半年內在本餐廳所有消費半價的優(yōu)惠，以此方式吸引顧客，同時盡企業(yè)的社會責任，為社區(qū)做出貢獻。
第三章 人員配置和培訓
第一節(jié) 組織結構圖(略)
第二節(jié) 員工工作使命
1，本企業(yè)旨在樹立良好的社會信譽和社會形象，在行業(yè)內樹立較高的品牌知名度。
2，企業(yè)高層管理者應具有較強的使命感，責任感和變革創(chuàng)新精神以及先進的經營管理理念，引領企業(yè)走向成功。
3，企業(yè)中層管理人，應具有較強的敬業(yè)精神和對企業(yè)的忠誠，年富力強，精力充沛，敬業(yè)奉獻，團結協(xié)作，具有較強的執(zhí)行力。能在企業(yè)的發(fā)展過程中，積累現(xiàn)代企業(yè)管理經驗，提高職業(yè)化水平。
4，工作一線的員工應具有勤勞，敬業(yè)，創(chuàng)新的品質，應樹立和踐行顧客至上的理念。
第三節(jié) 工作時間表(略)
注：員工工作實行連續(xù)性三班制，組織輪休，每周輪休1--2天。
第四節(jié) 員工招聘和培訓
第一小節(jié) 招聘
1招聘方式：以社會招聘為主，輔助以通過獵頭公司招聘，對于一般崗位的服務員，可考慮熟人推薦法。
2招聘策略：社會招聘主要通過人才交流會，刊登招聘廣告，網上招聘三種形式。廚師的招聘也可以考慮通過獵頭公司，以找到頂尖的主廚
3招聘人員：廚師3名，廚工2名，大堂經理1名，服務員15名，吧臺1名，會計1名，出納1名，前臺2名。
第二小節(jié) 培訓
員工的培訓是企業(yè)著眼于長期發(fā)展戰(zhàn)略必須進行的工作之一，也是培養(yǎng)員工的忠誠度，凝聚力的方法之一。通過對員工的培訓(溝通技巧的培訓、社交禮儀培訓等)，員工的工作技能，知識層次和工作效率，工作品質都將進一步加強，從而提高企業(yè)的競爭力。
我們將著力培訓服務員對顧客的盡職態(tài)度，使他們重視顧客的每一個要求并盡力滿足，原則上不允許出現(xiàn)任何可以讓顧客不滿的事件;如果出現(xiàn)顧客投訴，必須第一時間解決，向顧客賠禮道歉，并根據情況向顧客進行賠償。
除此以外，我餐廳還將培訓服務員向顧客展現(xiàn)高素質和引導顧客綠色的消費習慣，如在點餐時向顧客介紹食物分量，以免顧客多點以造成浪費。服務員將從各種細小地方體現(xiàn)出對顧客生活和消費習慣的周到關懷，使顧客感受到我們盡心為其服務的誠意，以此吸引顧客并建立長久的關系。
招聘進來的服務員要經過詳細的上崗培訓，使其深刻理解服務人員對顧客的義務以及服務對于我餐廳維持顧客忠誠的重要意義。上崗后的服務員的每次服務都由大堂經理監(jiān)督并指正其不足，依據考核體制對服務人員的素養(yǎng)和服務質量進行考核，評選優(yōu)秀員工并組織經驗交流會議，向其余服務員傳授使顧客滿意的經驗。得體處理顧客投訴并最終使顧客滿意的服務員可以得到嘉獎和加薪等激勵。
6、創(chuàng)業(yè)計劃書餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書
一、發(fā)展前景
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。
二、店面簡介
本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為 80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3. 有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
6. 市場經濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
四、餐廳管理結構
店長兼收銀員1名 ，廚師1名，服務生2名。
經營理念側重于以下幾點:
主要的文化特色:健康關懷、人文關懷
主要的產品特色:具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務特色:會員制的`跟蹤服務
主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五、市場分析
在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。
六、促銷和市場滲透
1、促銷策略
前期宣傳:大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳:重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。
七、財務狀況分析
1.據計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元(場地租賃費用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元)。
2.運營階段的成本主要包括:員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。
3.每日經營財務預算及分析
據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。
八、 營銷組合策略
1、有形化營銷策略
由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經營宗旨與理念。
2、技巧化營銷策略
做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾。
九、 大力打造“綠色食品”的品牌形象
根據餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。
十、店面設計
1、視覺識別
店名:一方面應該和自己的經營業(yè)務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。
顏色:以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。
2、店面布局
恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光:燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。
桌位:桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放:工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具:干凈，整潔，應該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。
背景音樂:以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中。
十一、市場風險
1、內部管理風險:
餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經營機制強化企業(yè)內部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。
2、原料資源風險:
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
7、創(chuàng)業(yè)計劃書樣本小家電創(chuàng)業(yè)計劃書
一、市場分析
長期以來，國內居民因生活水平較低，對以“廚房”和“衛(wèi)生間”為主要服務對象的小家電消費很少。
據統(tǒng)計，目前國內城鎮(zhèn)家庭小家電的平均擁有量只有三四種，而歐美國家這一統(tǒng)計數字高達37種。據統(tǒng)計，每年國內有至少260萬住戶搬入新家，隨著人們生活水平提高，對“廚房”和“衛(wèi)生間”的日益重視，小家電產品的加速普及與換代升級必將孵化出驚人市場推動力，小家電的市場發(fā)展前景非常廣闊。
今后2至3年內，我國小家電行業(yè)將步入黃金發(fā)展階段，市場需求量年增幅有可能突破30%。對于浴室取暖用的小家電目前只有浴霸和暖風機兩種。
目前全國生產浴霸的企業(yè)為376家，2001年國內銷量估計為400萬臺，2002年為550萬臺，2003年達到700萬臺，銷售額超過10億元。在城市居民家庭中，浴霸擁有率不到15%(2004年)，國內消費者對浴霸認同度達82%，市場空間巨大。浴霸在浴室取暖設備中占著絕對優(yōu)勢，其中杭州奧普浴霸2004年銷售額為2、6億元，市場分額第一。
目前生產浴霸和暖風機的廠家大都集中在浙江、廣東一帶，但其中小廠居多，多為仿制或oem，自主研發(fā)能力不強。我國長江流域地區(qū)，大多住宅沒有暖氣，冬季洗澡取暖一直是個大問題。雖然有浴霸和暖風機，但人們更期待一種簡便、有效的取暖器具。
根據我的調查，人們對本產品的印象還是不錯的，市場潛力巨大。比照浴霸和暖風機市場，本產品銷售市場至少在5——10億元以上。我們完全可以借助專利技術優(yōu)勢，迅速占領浴室取暖設備市場，建立自己的品牌和銷售網絡。(以上數據來源于<消費日報>、中國家用電器協(xié)會)
二、目標分析
在2006年制出樣品進入市場，發(fā)展地市級以上代理商10-15家，銷售額在200萬元以上，2007年達到500萬銷售額，2008年達到2000萬銷售額，利潤率保持在30%——50%。
三、資金使用
由于本產品以前市場上從未有過，所以初期樣品試制、模具開發(fā)等費用投入較大，估計在10—15萬元;各種認證、許可證、商標:5萬元;公司組建、購買相關辦公用品、人員招募、公司網站等:10萬元;房租水電費、人員工資(半年):15萬元;參加展會、廣告費:10萬元;小批量生產成本(5000件):20——25萬元;周轉資金:20萬元。合計:100萬元。
四、產品成本及盈利分析
為節(jié)省費用，降低投資風險，先期的小批量生產以委外加工為主，暫不購買生產設備。本產品主要包括:桶體，蓋子，加熱盤，漏電保護器，防干燒保護器，開關，蒸汽調解板，底座，密封圈。其中加熱盤7-8元，漏電保護器12元，防干燒保護器1、5元，開關0、5元，其余為塑料件，價格15元，另外產品包裝，接線螺絲，運費等，成本合計在40元以下。批發(fā)價暫定為80元，每個毛利為40元，估計兩年能收回投資并稍有盈利。(以上數據是調查的零配件經銷商，還有向下浮動的可能)
五、銷售前景
目前市場上還沒有同類產品，產品銷售壓力較小。建議利用各地電器批發(fā)商現(xiàn)成的銷售網絡，進行代理銷售。目前已與多家商家聯(lián)系過，初步達成銷售意向。
六、合作方案
本專利項目是非職務發(fā)明，專利權為個人所有。具體合作方式由雙方協(xié)商議定。
七、原材料供應方案
可外協(xié)生產，無特殊要求。
八、本項目的.未來
由于本產品制造簡便，門檻不高，難免被人仿造。除了加強打假力度之外，不斷升級產品也是拓展市場的必要手段。目前，已開發(fā)了兩款樣品，準備在明年繼續(xù)推出。