若提到甜點(diǎn)之最，一般人大抵會(huì)先想到起源自意大利但被法國發(fā)揚(yáng)光大的馬卡龍 Macaroon, 蒙布朗 Mont Blanc，或是起源自意大利某次戰(zhàn)爭中的愛情美食—提拉米蘇 Tiramisu，來自德國廚師之美麗的錯(cuò)誤—黑森林蛋糕 Schwarzwaelder Kirschtorte，起源自美國某位黑人老媽媽烘烤失敗的作品—布朗尼 Brownie 等等，是不是很難把甜點(diǎn)與希臘的主要城市「雅典」連結(jié)在一起呢?

位于雅典北部 Kifisia 郊區(qū)的‘Sweet Alchemy’，原本是間外觀看似平淡不起眼的甜點(diǎn)店，在歷經(jīng)當(dāng)?shù)氐慕ㄖ熓聞?wù)所 Korfiatis Kostas整體大改造之后，彷彿就像日劇「野豬妹大變身」一樣，便到連主人都快認(rèn)不出來了!先來說說主廚 Stelios Parliaros 吧!

一位非土生土長的希臘人，卻在高中畢業(yè)之后隻身一人來到雅典發(fā)展，有了在法國讀書的學(xué)習(xí)歷程、加上在倫敦的麗茲飯店 Ritz Hotel累積實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)之后，開始在雅典地區(qū)進(jìn)行所謂的「甜點(diǎn)革命」，從平面媒體到云端網(wǎng)路，無所不用其極地以各種形式，專業(yè)和業(yè)余的研討會(huì)、報(bào)章雜志、甚至出版?zhèn)€人食譜書，到后來開設(shè)了這家店鋪，還被邀請(qǐng)成為希臘美食推廣大使去海外宣傳，進(jìn)一步開始著手研究各種原料和技術(shù)，結(jié)合他自身的獨(dú)有技術(shù)和美學(xué)素養(yǎng)，儼然成為當(dāng)?shù)厝丝谥械摹柑瘘c(diǎn)煉金術(shù)達(dá)人」。

而這些演變的成果也如同鏡射般地反映在店鋪的改造設(shè)計(jì)概念，以神秘主意為起點(diǎn)，設(shè)置了像是銅廉金幕般的金屬立架，營造一個(gè)如古代法老王珍藏寶物的地下室之神秘黯然感，使用的每一種原料材質(zhì)，不論是金、銀、黃銅、鐵，都保持其原特性以構(gòu)造出設(shè)計(jì)師心中模擬的設(shè)計(jì)圖，而原模擬圖又是如何呢?

說穿了其實(shí)就是一個(gè)實(shí)驗(yàn)室的概念，利用貫穿天花板到地板的透明濾管，放入類似水凝結(jié)晶物和藥水般奇幻的液體，以透明度為主軸，彷彿那些正在做制作甜點(diǎn)的廚師們就像擁有奇幻魔法的術(shù)士們正在提煉神秘物質(zhì)，隨著日照時(shí)間規(guī)度而漫射進(jìn)來的光線成了最好的輔料，加速視網(wǎng)膜的視覺神經(jīng)對(duì)于光影改變的敏銳度，將看到一個(gè)又一個(gè)精心制作的煉金術(shù)甜品，被擺放在像珠寶盒的設(shè)計(jì)空間、以及一罐又一罐的藥盅里。

奇異又黑暗的甜點(diǎn)空間，將等待你繼續(xù)探索。