好看又好吃的草莓撻的做法。不知從什么時(shí)候開始，Tiramisu(提拉米蘇)忽然成為大家的甜品新寵，到如今儼然已經(jīng)是各家咖啡、西點(diǎn)店的必備之物，甚至成為招牌特色。大家都癡迷于略帶酒味和咖啡味，又帶著淡淡可可粉味道的奶油。

這里，我們說奶油，并不準(zhǔn)確，卻也沒錯(cuò)。

不正確，是因?yàn)閭鹘y(tǒng)Tiramisu最主要的看似奶油的主料正式名稱是“Mascarpone Cheese”(馬斯卡彭奶酪)。原產(chǎn)自意大利Lombardy地區(qū)，是一種將新鮮牛奶發(fā)酵凝結(jié)，繼而取出部分水分后所形成的“新鮮奶酪”。其固形物種乳酪脂肪成分80%。軟硬程度介于鮮奶油與奶油乳酪creame cheese之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。

沒錯(cuò)，是因?yàn)閲?yán)格來說，它并不能算是奶酪——因?yàn)樗确蔷N發(fā)酵，也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便，是用light cream(輕質(zhì)奶油)，也就是通常所說的淡奶油，加入tartaric acid(酒石酸)后轉(zhuǎn)為濃稠而制成。

所以，Mascarpone應(yīng)該歸類為凝結(jié)奶油，而非奶酪，就是因?yàn)樗⒎莻鹘y(tǒng)奶酪，以至于保質(zhì)期短，難以保存，所以市售的價(jià)格一直很高昂。依據(jù)品質(zhì)，一公斤的售價(jià)甚至可以高達(dá)100塊。很多商家出于成本的考慮，轉(zhuǎn)而用奶油奶酪+檸檬汁來代替Mascarpone，但畢竟兩者本質(zhì)不同，因而制成的成品口感會(huì)差別很大。至于網(wǎng)上那些自制的方子，就更顯得不倫不類了。

其實(shí)，現(xiàn)在在諸如麥德龍一類的部分目標(biāo)客戶群針對(duì)老外的超市，都可以買到品種豐富的乳制品，包括Mascarpone Cheese。與其價(jià)格不菲的吃個(gè)山寨貨，倒不如買上一盒，跟著我用小貴的食材，稍加改動(dòng)，輕輕松松在家做出一道草莓撻，保證驚艷來賓，更犒賞自己。

主料

草莓10個(gè) Mascarpone Cheese250g

消化餅干3塊

輔料

薄荷葉1束 意大利芳香醋3湯匙

白糖4湯匙

濃情草莓撻的做法步驟

1. 食材大合照。

2. 洗凈草莓和薄荷葉。

3. 將Mascarpone cheese置于碗內(nèi)。

4. 薄荷葉切細(xì)。

5. 將切細(xì)的薄荷葉和兩湯匙白糖加入Mascarpone Cheese。

6. 將三者拌勻。

7. 草莓切小粒。

8. 取一塊消化餅干，將之前拌勻的Mascarpone Cheese置于其上，并用茶匙整理形狀成半圓球狀。注意，不能加的太多，要在消化餅上留出一圈2mm左右的邊，方便吃的時(shí)候拿取。

9. 淺鍋內(nèi)放入意大利芳香醋，并放入2湯匙白糖，熬煮成濃稠的糖漿。

10. 將草莓粒均勻鋪在Mascarpone cheese半球上，并澆上熬制好的糖漿。

11. 最后，再用薄荷葉加以點(diǎn)綴。

12. 大功告成!耐住性子，將成品放入冰箱冷藏室放置半小時(shí)，接下來，你的味蕾就準(zhǔn)備好迎接一場(chǎng)華麗的狂歡吧!