看到網(wǎng)友說(shuō)中秋節(jié)吃不到鮮肉月餅，讓貓瞬間母愛泛濫得無(wú)以復(fù)加又無(wú)處宣泄，不就是鮮肉月餅么親，買不到咱們自己動(dòng)手，豐衣足食~

這次貓盡量把鮮肉月餅的做法過(guò)程寫詳細(xì)，歡迎提問(wèn)，順祝中秋節(jié)快樂!!!

準(zhǔn)備材料：

肉糜(豬肉、牛肉都可以)，面粉(最普通的面粉即可)，雞蛋，油(不怕胖的可以用豬油、黃油，會(huì)很香;怕胖的可以用橄欖油或其他植物油)

輔料：

黃酒(沒有黃酒用紅酒、白酒都可以)，蔥姜(可以用胡椒粉、蒜泥代替)，鹽，糖，醬油(沒有醬油就多加點(diǎn)鹽)

第一步：備齊材料

雞蛋分成蛋黃和蛋清

肉糜內(nèi)放黃酒、蔥姜、鹽、糖、醬油、蛋清，充分?jǐn)嚢?發(fā)揮你的臂力吧，拌10分鐘不要停，肉糜會(huì)變得很Q)

面粉內(nèi)放少量鹽，分成兩等份——一份加水和油(水和油的比例在2:1);一份只加油——分別揉出兩個(gè)面團(tuán)，前者我們叫油面，后者叫油酥。PS，至于一共放多少油和水，你可以揉的時(shí)候看情況，揉出不粘手的面團(tuán)即可。

第二步：醒面

把揉好的面團(tuán)分別套入袋中(防止面團(tuán)干了)，醒面需要一個(gè)小時(shí)?？梢钥匆患娨晞~~

拌好的肉醬和剩下的蛋黃放入冰箱備用。

第三步：揉面

把面團(tuán)分別分成小塊，搓圓，一排是油面，一排是油酥。

第四步：包油酥

把油面放在外面，油酥包在里面，就像包湯團(tuán)一樣

乍一看，就是一排湯團(tuán)o(╯□╰)o

第五步，第二次醒面

把包好的面團(tuán)搟平

卷起

蓋上保鮮膜(同樣為了面團(tuán)不干)，醒15分鐘

第六步，第三次醒面

重復(fù)上述搟平、卷起、蓋保鮮膜、醒面15分鐘的步驟

第七步：包餡

把面團(tuán)揉成圓形備用，拿出冰箱里的肉醬，把肉包在面團(tuán)里即可

乍看有點(diǎn)像包子，不會(huì)包包子的親，可以用包湯團(tuán)的方法，只要把肉包進(jìn)去即可

第八步 烤箱預(yù)熱180°，烤30分鐘

烤盤上放隔油紙，面團(tuán)收口處向下放置。(沒有烤箱的，可以用平底鍋，放少許油兩面煎之)

第九步 刷蛋黃

親，還記得肉醬糊旁邊的小蛋黃么~~~

就是在月餅快出爐的前10分鐘(烤至20分鐘的時(shí)候)，拿把小刷子刷在月餅的表面

(沒有專用刷子的用勺子，或者爪子，不要用畫過(guò)畫的毛筆啊~~~)

其實(shí)刷蛋黃主要是為了顏色好看，如果你不在乎外表，也可以省略這一步驟o(╯□╰)o

繼續(xù)烤，你會(huì)看到肉汁破殼而出，差不多就好了(代表里面熟了~)

烤一次鮮肉月餅，差不多30分鐘的時(shí)間。如果怕里面不熟，可以把溫度調(diào)低(100-140° 的樣子，再烤10分鐘)

PS 調(diào)低溫度烤，是為了表皮不焦

成品：

如果你喜歡緊實(shí)的肉餡，在做肉餡的時(shí)候，就多攪拌一下肉糜(30分鐘足矣);

如果你喜歡松散的肉餡，就隨便拌一下肉餡，讓調(diào)味料均勻分布即可。

鮮肉月餅的做法 余月芳出品~