《酒店餐飲年終工作總結以及來年計劃范文》屬于工作計劃中比較優(yōu)秀的內(nèi)容，歡迎參考。
1、酒店餐飲年終工作總結以及來年計劃范文
回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過上半年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將半年來的工作情況總結如下：
一、日常管理工作。
作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。
下半年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，下半年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種.種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。
二、加強自身學習，提高業(yè)務水平
要做到優(yōu)秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。
三、下半年工作得與失
半年來，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：
1.我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。
2.有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。
3.自己的理論水平還不太高，中餐業(yè)務知識服務技能不精。經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成下半年的工作，總結起來也是頗有收獲的：
1.能夠協(xié)助領導做好餐廳的日常工作。
3.合理安排當班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。
4.配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領導。
5.做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。
6.以身作責，監(jiān)督、檢查服務人員做好服務工作。
7.做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、相互幫助、共同進步。
8.切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作
四、明年上半年的工作計劃
由于上半年到西餐廳工作，西餐服務對我來說不是一個陌生的工作，但對我來說從中餐有轉到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境。接下來的工作應該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點。要更加的努力。
故半年的工作計劃如下：
1.積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作。
2.加強學習，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。
3.加強對硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。
4.針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務過程中現(xiàn)場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業(yè)務水平。
5.對廚房出品衛(wèi)生和質(zhì)量要嚴格把關。
6.加強節(jié)能的檢查，平時多跟服務員講解提高節(jié)能的意識。
2、班組年終工作總結以及來年工作計劃范文
時光飛逝，轉眼又將過去，在這一年內(nèi)，我和全體的班員們在緊張忙碌的工作中而過，留下很多感想和眾多感受，在這里我總結如下：
一、在班組安全管理上
我每天按時召開班前后會，把生產(chǎn)安全交通安全時時講，當作警鐘長鳴，班組每月出安全板報兩期，每月組織員工學習事故案例不低于四次，每月學習安委會紀要內(nèi)容等?？偨Y案例中存在的一些問題，結合我們的本職工作預防事故發(fā)生，把學到的知識利用到我們的工作中，利用11.9消防日組織火災緊急搶救，滅火演練，利用安全月組織消防演習，消防帶對接速度比賽等。是我們的班組在工作中，遇到突發(fā)事都能臨危不懼，在最快的時間內(nèi)做出合理的搶險。
二、在工藝管理上
重點關注驗爐，調(diào)節(jié)飽和用量，提高煤氣熱值，超過6500kj，降低灰渣含碳量低于17%，合理控制出渣時間，減少非正常上下網(wǎng)，原始開車 為了節(jié)約時間，減少煤氣放散，同時兩臺爐送氣，直接到加壓機取樣分析，o2含量達標后，加壓機啟動，減少部分煤氣放散量，降低了消耗。養(yǎng)成節(jié)能的習慣，及時開停皮帶，及時開關照明燈，及時開停設備，是設備達到滿負荷運行。
三、七月份企業(yè)把四清四化作為組織管理創(chuàng)新活動的主要去推進
我們把握九項基本原則，去完成每一項工作任務，用規(guī)范的制度化管理，去約束員工的行為，提高團隊精神，提高企業(yè)活力。企業(yè)最寶貴的財富是人，只有我們這支團隊這群人才組成了一種活力一種力量，敢于創(chuàng)新，敢于拼搏，敢于挑戰(zhàn)的勇氣，是我們企業(yè)站在風口浪尖，逆流而上，闖出一片新的天地，闖出一條道路來。 十月份我們把四個凡是的內(nèi)容，深刻去領悟，去品味，去認真執(zhí)行，只要把握好我們的工作原則，我們的企業(yè)才能走的更快、更穩(wěn)、更遠。
四、5s的管理作為一項基礎管理
去整理生產(chǎn)現(xiàn)場，清理廢舊物質(zhì)，利用下班時間加班整理一些停用的廠房衛(wèi)生還要整理綠化帶，撿拾雜物，現(xiàn)場物品定置擺放，廢舊物資移除，為組織管理創(chuàng)新做扎實的推進作用，使企業(yè)的發(fā)展 既有強大的推動力和執(zhí)行力，又有足夠的控制力，把5s工作落到實處。
我們班組在工作中也存在有不足之處，比如個別員工換班沒有作為考核，影響班組考評，個別崗位衛(wèi)生差，沒有考核到本人，班組所有人做了承擔，致使年初工作被動，競爭力下降，經(jīng)過總結后，特制定下年計劃：
1、制定合理的管理辦法，去約束全班人員的行為。
2、合理平衡全廠各水池水位，不讓池水滿溢，保證環(huán)境不受污染 ?？刂坪盟?。
3、參與班組驗爐，齊心協(xié)力把班組工作做好，增強班組凝聚力和向心力。
4、對異常指標分析原因，采取措施，達到工藝指標合格，并認真做好記錄。
5、開展組織管理創(chuàng)新活動，繼續(xù)推進四清四化及四個凡是，把5s工作做得更細。
6、組織員工多學習業(yè)務知識，提高操作技能。
7、鼓勵員工多提合理化意見。
3、班組年終工作總結以及來年工作計劃范文
伴隨著新年鐘聲的臨近，我們依依惜別了任務繁重，碩果累累的×年，滿懷熱情的迎來了光明燦爛、充滿希望的×年，一年來，本班組全體班員按照公司的各項制度嚴格要求自己，轉變工作理念，改進工作態(tài)度，認真履行職責，思想作風端正，工作作風踏實，求精務實，開拓進取，在這年終歲尾之際，現(xiàn)對過去一年的班組工作匯報如下：
一、在職業(yè)道德的方面：
帶領班組全體班員繼續(xù)深入學習，貫徹落實職業(yè)道德的重要思想，樹立起發(fā)展觀，進一步明確職業(yè)道德對于企業(yè)的重要性，通過學習班員們深深的體會到了職業(yè)道德才是協(xié)調(diào)職工與同事、職工與領導之間關系的法寶，從而大大的提高了企業(yè)的競爭力，一班全體班員的整體道德素質(zhì)有了質(zhì)的飛躍，班組凝聚力大大的提升，工作效率大大的提高，每位班組成員都能切實履行崗位職責，認真負責自己的本職工作，促進了庫房管理部各項工作的順利開展。
二、在工作能力的方面：
通過公司對班組長的培訓和一段實際工作的考驗，感覺對班組長這個工作有了很多的自信，在此之前總是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的工作，不敢放心大膽的開展工作，總是縮手縮腳，工作中發(fā)現(xiàn)問題就心慈手軟，底氣明顯不足，培訓之后“氣血”明顯通暢旺盛，平時工作注重用行動說話，以身作則，仔細觀察每位班員的性格特點，對癥下藥，堅持以人為本，發(fā)現(xiàn)問題嚴格按照制度執(zhí)行，堅持用制度約束自律班組全體成員，工作目標明確，在緊張的工作之余，積極加強班組建設，平時多溝通多交流，打造一個業(yè)務全面，工作熱情高漲的班組，作為一名班組長，對班員充分做到“察人之長，用人之長，聚人之長，展人之長”。充分發(fā)揮班員的主觀能動性及工作積極性，提高了班組的整體素質(zhì)，作為班組長能夠熟練掌握各崗位的流程，有較強的文表達能力，寫作水平較高，口頭表達能力較強，具有本職工作所需的基本技能，能透過現(xiàn)象看本質(zhì)，具有獨立處理和解決問題的能力，工作經(jīng)驗豐富，知識面較寬，和班組成員一起樹立了開拓創(chuàng)新，務實高效的部門新形象。
三、在勤勉帶頭的方面：
作為班組的領頭雁，班長的一言一行都是標桿，做到了事業(yè)心、責任心強，奮發(fā)進取，態(tài)度積極，一心撲在工作上，一年來，沒有休一天病事假，還默默無聞的做了許多，比如看到叉車鑰匙光溜溜的容易丟失，就從家里拿來了鑰匙圈;看到?jīng)]有地方掛鑰匙又買來了粘勾;看到?jīng)]有地方掛工帽和毛巾又買來了掛鉤;看到?jīng)]有筆記本記錄班長交接事宜又從家里拿來了筆記本;還看到計算器不好使擔心計算錯誤曾經(jīng)從家里拿來了計算器一用就是大半年;看到崗位上沒有格尺從家里拿來了格尺等等，工作十分勤勉，非常兢兢業(yè)業(yè)，任勞任怨，帶領班員積極參加各項力所能及的集體活動，在本人的影響和帶動下，班里的羅同志在檢修期間放棄了個人許多休息的時間，克服了愛人在外地工作的諸多困難，參加了公司的消防演習，取得了很好的成績;熊同事克服自己腳部骨質(zhì)增生的困難，參加過公司的長跑比賽，取得了優(yōu)異的成績;白同事前兩天肺部因發(fā)炎紅腫，醫(yī)生已經(jīng)開了病假證明，但她看到單位人員緊缺，發(fā)著燒堅持工作;鄭羅兩個人多次積極參加公司的表演唱。由此可見班組作為企業(yè)的最基本細胞，十分重要，班組的建設關系到企業(yè)的興旺發(fā)達，一年來作為庫房的一個基層班組，做到了帶領全體班員努力的提高自己，嚴格要求自己，以使自己更快的適應社會發(fā)展的形勢。
四、在工作成績的方面：
班組工作取得了長足的進步，由于工作思路清晰，講究工作方法，效率較高，經(jīng)常提出合理化建議，比如看到劑量標識的廢絲記錄格式太小，一旦出現(xiàn)錯位沒有寫正確數(shù)的位置，就和領導建議將格式擴大;比如看到崗位上的重要數(shù)據(jù)資料沒有東西裝，不好好保存很容易丟失，就和領導建議給配了三個資料盒;并且每次四點班都按照日期自己一一整理擺放到資料盒里。班里發(fā)現(xiàn)問題勇于面對，直言不諱的指出來，隔三差五給班員開會，和其他班組人員發(fā)生矛盾時絕不偏袒自己人，能夠站在一個客觀的角度看問題，比如白班叉車來替班時，出現(xiàn)矛盾不是胳膊肘往里扭，而是嚴厲的指出自己班員的錯誤做法，嚴肅了班風，一個班組工作的好壞，不能完全靠班組長一個人，要依靠班組成員的集體力量這點一定要認清，突出個人是很危險的，本人經(jīng)常告誡自己看到困難一定要往前沖，絕不含糊;可是看到榮譽一定要往后退，絕不爭風。從過去的一年看，自己在庫房領導和全體班員的幫助下，很好的協(xié)調(diào)了與后處理和紡絲和質(zhì)檢及調(diào)度等有關部門的關系，核算有關報表無差錯和誤差，帶領全體班員能按時完成或提前完成領導交辦的工作，工作成績比較突出，效果良好!
五、在需要改進的方面：
由于本人對班組某些突發(fā)事件還有些措手不及，考慮問題有時候欠周到和穩(wěn)妥，顯得不夠成熟和穩(wěn)重!
通過過去一年的努力，班組工作在耐心和細心的程度及工作的合理安排方面得到了鍛煉，全體成員學會了在繁忙中找條理，在困難中找希望!
展望鄰近的20××年，我們班全體成員會更加努力，認真負責的對待每一項工作，相信我們會更好的完成公司和分廠及庫房管理部的各項新任務，迎接更新更嚴峻的挑戰(zhàn)!
4、項目經(jīng)理年終工作總結以及來年計劃范文
2019年即將過去，回顧一年來的工作，在各級領導的正確領導下，個性是在公司和各部門的大力支持下，透過我項目部全體職工的共同努力，較為圓滿地完成了本年度的各項經(jīng)濟技術指標，現(xiàn)就2019年度的工作向各位領導匯報如下。
1、組織與管理
我是于2019年2月初調(diào)來xxx項目部工作的，當時正值春節(jié)期間，面臨經(jīng)營虧損，人員不足和設備損壞嚴重等困難，帶領項目部;一是對設備進行維修、對軌道進行調(diào)整、對不合格的巷道進行整改;二是建立健全各項規(guī)章制度，項目部管理逐步走向正軌;三是組織職工進場，對已進場的職工組織學習和培訓。3月初召開了職工動員大會，勉勵職工齊心協(xié)力，發(fā)揚馬萬水精神，并對2019年度的工作做了安排。
2、施工與生產(chǎn)
完成了4#風井的安裝收尾工程和一年的運轉工作;
3、經(jīng)營與管理
實現(xiàn)效益約120余萬元，抑制了虧損。續(xù)接了下年度工程;
工程款收入率達105%(未包括質(zhì)保金);
由于站位的不同，施工任務的壓力及合同單價低，2018年的虧損等原因，導致我與公司在協(xié)調(diào)配合方面發(fā)生了一些爭執(zhí)，在此表示歉意。在今后的工作中要注意方式方法，加強溝通，增進理解以大局為重，為我公司的發(fā)展和2020年的各項工作而努力奮斗。
5、銷售年終工作總結以及來年工作計劃范文
深入分析當前國際國內(nèi)海運市場的新特點和周邊港口競爭日趨激烈的嚴峻形勢，按照公司年初部署，結合港口實際，進一步統(tǒng)一思想，團結一心，加快發(fā)展，搶抓機遇，創(chuàng)新思路，狠抓突破，迎難而上。
一、領導重視，加強管理，為各項工作的開展提供了有力的保障。
今年年初，為貫徹實現(xiàn)集團公司“以港口中轉為支撐，起飛物流中心”的戰(zhàn)略目標。公司確立了以市場為導向，以航線經(jīng)營為突破口，
做強做活港口經(jīng)營，促進港口經(jīng)濟跨越發(fā)展的工作目標。在航線市場開發(fā)方面上半年在保持三條國際海運航線正常運營的基礎上，重點開發(fā)內(nèi)貿(mào)和外貿(mào)集裝箱航線，通過內(nèi)貿(mào)及外貿(mào)內(nèi)支線來拉動外貿(mào)航線。在貨源市場開發(fā)方面立足榮成擴展到整個半島地區(qū)，進一步延伸到青島及整個內(nèi)陸地區(qū)，抓好重點貨源的開發(fā)。隨著公司領導班子的重新調(diào)整，為進一步完善組織機構，加強管理，充實力量，理順部門內(nèi)部事務，拓展外部業(yè)務，夯實工作基礎，開創(chuàng)市場開發(fā)新局面。我們市場商務部設立了三個中心，七處辦事處。進一步細分責任，落實到人，做到人人都管事，事事有人管，有效地推動了各項工作的開展。
二、雙重定位，做活航線市場，大力培育港口核心競爭力。
我港起步較晚，相比周邊港口國際航線不具有明顯的競爭優(yōu)勢。
針對這種情況，我們市場商務部按照公司計劃，結合區(qū)域經(jīng)濟特點，充分發(fā)揮港口與船公司雙重功能，將開發(fā)內(nèi)貿(mào)線和外貿(mào)內(nèi)支線作為新的突破點和增長極。月份，開辟了石島泉州線，在短短的幾個月的時間內(nèi)航線經(jīng)營由初期虧艙進入爆倉，并由十天班單開，加密到五天班對開，外貿(mào)內(nèi)支線也將逐步實行周雙班運營。目前，我們市場商務部正在籌備石島上海線、石島泉州、廣州線、石島溫州、寧波線的開通事宜。預計月底外貿(mào)內(nèi)支線整班運營，內(nèi)貿(mào)線五天班運營。內(nèi)貿(mào)及內(nèi)貿(mào)內(nèi)支線的陸續(xù)開通，將使我港的聯(lián)通網(wǎng)絡遍布華東、華南地區(qū)，進一步增強了對腹地的輻射力、影響力和競爭力。
總體工作取得了長足的進步，為全年各項工作指標的圓滿實現(xiàn)奠定了良好的基礎。
6、銷售年終工作總結以及來年工作計劃范文
xx年來，我局在縣委、縣政府的正確領導下，在上級商務部門的具體指導下，圍繞“招商引資年、項目建設年、作風建設年”并結合“創(chuàng)先爭優(yōu)活動”開展實際工作， 以下就是商務部個人年終總結。
在加強管理、盤活資產(chǎn)、狠抓作風建設上抓落實，各項工作順利開展，1到11月份，我縣實現(xiàn)全社會消費品零售總額72億元，同比增長15%。現(xiàn)就重點工作目標管理半年工作情況匯報如下：
結合我縣經(jīng)濟發(fā)展的實際情況，突出優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，對招商項目進行了重大修改和充實更新，精心編制了《縣招商引資指南》。其中基礎設施類7個，農(nóng)業(yè)類5個，工業(yè)類15個，旅游類3個，共計30個招商引資項目。
積極推介項目，尋求合作伙伴。
1、xx年4月15日，在廣州舉辦籍在粵人士鄉(xiāng)親聯(lián)誼座談會，廣泛推介我縣優(yōu)勢資源，擴大我縣在珠三角地區(qū)的影響;
2、駐點招商工作人員，立足我縣優(yōu)勢資源，積極推介椪柑、獼猴桃精深加工及大理石精深加工項目，走訪企業(yè)，尋求合作伙伴;
3、積極籌備參加“珠洽會”，尋求商機。積極籌備參加6月26日在福建省福州市舉辦的第六屆“珠洽會”活動，并計劃針對性地赴廈門、義烏等地就大理石加工項目和椪柑精深加工項目實地參觀考察一些企業(yè)，拓寬視野，尋找商機。
4、堅持轉變作風，優(yōu)化投資環(huán)境。在招商工作中，把投資商的項目當作自己的項目，把投資商的困難當作自己的困難，積極主動為投資商排憂解難。加強對項目的協(xié)調(diào)督辦跟蹤服務，優(yōu)化招商項目質(zhì)量和服務質(zhì)量，積極營造“便捷、高效、聯(lián)動、誠信”的服務環(huán)境和“寬松、靈活”的政策環(huán)境，構筑環(huán)境高地，形成投資洼地。
5、積極做好承接產(chǎn)業(yè)轉移，受駐點招商的影響，部分承接產(chǎn)業(yè)轉移的企業(yè)已開始源源不斷地涌向。
縣委、縣政府領導對招商引資高度重視，親力而為，今年來已有以下七個項目在我縣成功簽約啟動。
1、xx年1月27日，縣人民政府與河南省商城縣開源環(huán)保設備有限公司在猛洞河大酒店簽訂了縣城污水處理廠bot項目。該項目總投資2600萬元，合同引資2600萬元，截止目前，到位資金700萬元;
2、xx年2月6日，縣人民政府與大漢城鎮(zhèn)建設有限公司在猛洞河大酒店簽訂了縣城綜合運營開發(fā)項目。該項目總投資10億元，合同引資10億元，截止目前，到位資金萬元;
3、中國煙草總公司投資的煙葉基礎設施建設項目，合同引資30000萬元，截止目前，到位資金萬元;
4、廣州天華企業(yè)(集團)有限責任公司投資的永茂鎳鉬礦加工項目，合同引資1500萬元，截止目前，到位資金500萬元;
5、臨安橫路中藥材專業(yè)合作社投資的五步蛇養(yǎng)殖項目，合同引資1100萬元，截止目前，到位資金400萬元，已完成養(yǎng)殖場房等基礎設施建設，正準備引進種蛇;
6、嘉漢林業(yè)(中國)投資有限公司與縣林業(yè)局簽訂的三家田林權轉讓項目，合同引資2200萬元，截止目前，到位資金800萬元;
7、羊峰山、大青山等區(qū)域風能發(fā)電項目，縣人民政府與湖南中水投資有限公司于xx年6月9日簽訂協(xié)議。
1至6月，我局接待前來我縣實地考察洽談方解石精深加工、南區(qū)民營中學、南山賓館、生物能源發(fā)電、南山綜合批發(fā)市場等項目的客商20多人次，武漢凱迪控股投資有限公司、遠通(香港)有限公司、浙江金華置強房地產(chǎn)有限公司等企業(yè)的高層先后前來我縣實地考察洽談。
目前，南區(qū)民營中學、南山賓館項目正在洽談中。一年來，我縣共實施招商引資項目16個，合同引進內(nèi)資198080萬元，實際到位資金20300萬元，完成州分目標任務數(shù)(71950萬元)的22%。引進利用外資10萬美金，完成州分目標任務數(shù)(150萬美金)的7%。
7、銷售年終工作總結以及來年工作計劃范文
今年隨著國際金隔市場系統(tǒng)風險的不斷加大，全球經(jīng)濟開始走向衰退，對我國進出口業(yè)務產(chǎn)生了很大的影響，作為行業(yè)經(jīng)營風險也隨之加大。回顧今年商務的工作發(fā)展軌跡， 詳細內(nèi)容請看下文商務部個人年終年終工作總結。
首先是責任，強調(diào)在責權明晰的基礎上，提高員工的工作責任心。
從今年4月份起針對市場變化，公司領導在原有財商一體化的基礎上，及時在商務工作的組織結構、人員分工、工作流程上進行了一系列的調(diào)整。將華東的財商從總部集權管理中剝離出來，成立了商務部，由區(qū)域直接管理，強調(diào)的是適當放權，讓權責更為清晰。同時部門內(nèi)部重新修訂了崗位職責和分工流程，重心以保證公司資金安全，控制壞賬風險為主。在部門內(nèi)部倡導增強工作責任心意識，確保問題的及早發(fā)現(xiàn)和盡快解決。
其次是合作，在加強部門內(nèi)部合作協(xié)同的基礎上，加強與各層面的溝通協(xié)調(diào)。
商務工作為業(yè)務與財務的銜接環(huán)節(jié)，其合作溝能力尤為重要。橫向來說，與業(yè)務、財務部門之間對結算流程、催收過程、更正過程的控制，就需要所以相關部門的緊密配合，才能確保工作的順暢高效。縱向來說，與網(wǎng)點、片區(qū)領導、總部財務之間的聯(lián)系，通過日報、周報、月報、會議、郵件等多方位的溝通，完成了各項工作的上傳下達，提高了信息的及時性與準確性。
最后是專業(yè)，公司的專業(yè)性體現(xiàn)在各個服務環(huán)節(jié)。商務工作的專業(yè)性正是要結合公司業(yè)務的發(fā)展方向，對流程的適時調(diào)整，制度的不斷完善。
今年針對市場環(huán)境的變化，公司服務信用一體化的深入推進。商務部門在工作流程上和崗位分工上也在進行不斷的調(diào)整，并根據(jù)工作中發(fā)現(xiàn)的問題對現(xiàn)有的流程進行完善。
8、酒店餐飲年終工作總結以及來年計劃范文
鼓風機的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面，這就是本月的也是xx年最后一次大型會議的用餐場景。就要走過的x年是我們餐飲部恢復正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的如下：
一、加強內(nèi)部管理工作：
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。
2、積極開展各項規(guī)章制度、服務技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓工作，規(guī)范每周例會(在xx協(xié)助營銷工作時中斷)，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯(lián)會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議一結束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。
3、制定了零點菜單、宴席菜單、范文寫作自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調(diào)整和修訂。
4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。
5、落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。
二、加強員工福利方面的改善：
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。
2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
三、范文參考網(wǎng)合理改造硬件設施、設備。
1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。
3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
四、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。
五、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。
餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。
雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：
1、思想?yún)R報專題餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務。
2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。
4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強。
5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。
6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。
7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。
在明年的工作中，我們將要做好以下工作：
1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。
2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。
3、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質(zhì)量向質(zhì)轉變。
4、合理改造增加設施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶(或者其他飲料)。
5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。
6、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。
7、繼續(xù)關心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《xx大飯店》和《xx大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。
8、繼續(xù)開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規(guī)范的具體培訓工作。
9、堅持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。
9、酒店餐飲年終工作總結以及來年計劃范文
回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過上半年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將半年來的工作情況總結如下：
一、日常管理工作。
作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。
下半年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，下半年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種.種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。
二、加強自身學習，提高業(yè)務水平
要做到優(yōu)秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。
三、下半年工作得與失
半年來，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：
1.我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。
2.有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。
3.自己的理論水平還不太高，中餐業(yè)務知識服務技能不精。經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成下半年的工作，總結起來也是頗有收獲的：
1.能夠協(xié)助領導做好餐廳的日常工作。
3.合理安排當班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。
4.配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領導。
5.做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。
6.以身作責，監(jiān)督、檢查服務人員做好服務工作。
7.做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、相互幫助、共同進步。
8.切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作
四、明年上半年的工作計劃
由于上半年到西餐廳工作，西餐服務對我來說不是一個陌生的工作，但對我來說從中餐有轉到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境。接下來的工作應該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點。要更加的努力。
故半年的工作計劃如下：
1.積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作。
2.加強學習，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。
3.加強對硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。
4.針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務過程中現(xiàn)場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業(yè)務水平。
5.對廚房出品衛(wèi)生和質(zhì)量要嚴格把關。
6.加強節(jié)能的檢查，平時多跟服務員講解提高節(jié)能的意識。
10、酒店餐飲年終總結以及來年計劃范文
光陰似箭，歲月如梭，轉眼新的一年即將來臨，在集團，公司和酒店領導重托我到金都綠洲餐飲部工作已經(jīng)十個多月了。在酒店領導關心支持，兄弟部門的大力幫助，協(xié)同餐飲部全體員工認真做好酒店下達的各項任務，與員工同心協(xié)力經(jīng)營，度過了不平凡的20xx年，在此對本人今年工作述職如下：
一：艱難中求發(fā)展，努力提高營業(yè)額
1.鐵打的營盤，流水的兵，對于餐飲部人員流動性大，自3月份以來員工更新?lián)Q代特別快，無論管理人員還是服務員都出現(xiàn)人員缺乏現(xiàn)象，因而從老員工中提選一名副經(jīng)理，一名主管，一名領班，組建了新的領導班組，在新老員工交替之時，制定了新的培訓計劃，針對性培訓，以老帶新，一帶一的方法，使新員工盡快適應環(huán)境投入工作。
2.從3月份擴大營業(yè)范圍，開始接待旅游團隊用餐，制定詳細接待計劃，菜單，并對員工團餐知識培訓，邀請市內(nèi)二十幾家知名旅行社來店考察，對今年旅*情分析，宣傳酒店環(huán)境優(yōu)勢，離高速口近，交通便利等地理優(yōu)勢，制定了一檔標準，兩套以上的菜單，增大了旅行社客人選擇范圍，在旺季到來之際，針對游客到店時間不準確.較晚，延長了營業(yè)時間，以便游客即到即可用餐，在網(wǎng)上也做了大量宣傳，加入4個旅游網(wǎng)絡群，將酒店的接待場地照片及菜單發(fā)布給1200多個旅行社計調(diào)，起到良好的宣傳作用，今年我市旅游遠不如去年，客流量比去年下降40%多，我們又是剛剛接待團餐，不過也取得了一定成果，共接待馬來，美國，德國，韓國等12個國家海外游客，1000多人次，國內(nèi)旅游1500多人次，和市內(nèi)30多家旅行社，省外3家旅行社建立了長期合作關系，為明年團餐接待打下了良好的基礎。
二：抓內(nèi)部服務質(zhì)量，調(diào)整出品部廚師力量
1.在四月份對廚師力量進行了調(diào)換，該換了菜品，轉換了菜品營銷思路
2.狠抓服務質(zhì)量，注重思想品質(zhì)教育，管理人員加大服務跟進，激發(fā)員工工作熱情，在8月份開了優(yōu)質(zhì)服務月活動，增強了服務員工作熱情，加強主動服務，人性服務，評選了xx，xxx兩名餐飲“服務明星”，在思想教育方面，以xx拾金不昧的事跡作為榜樣，申報酒店給予了經(jīng)濟獎勵，促發(fā)員工工作熱情，提高員工思想品質(zhì)的教育。
三：調(diào)整人員崗位安排，減員開支，降低經(jīng)營成本
針對酒店接待客流量不太穩(wěn)定現(xiàn)象，對內(nèi)部員工也進行了相對調(diào)整，原來備餐傳菜員，一人頂一個崗位，各負其責，缺乏團結協(xié)作精神，同備餐領班侯艷玲一起根據(jù)接待情況對人員作出重新調(diào)整，不死固定在一個崗位，根據(jù)上菜時間，收臺情況，1—4層備餐人員隨時調(diào)整，集中人員收臺，撤出一樓常設傳菜員有面點直接送主食到食梯傳到個樓層備餐，臨時安排人員餐具接梯，從而大大減少了人員浪費，備餐比原配備人員節(jié)約2人，在洗碗間由原定人員4人減至3人，在保證正常接待下備餐及消毒間人員節(jié)約3人，每月節(jié)約開支4000多元。
在布草管理和大廳區(qū)域衛(wèi)生，日常保潔員都安排一人兼兩職多職，降低了人員成本，提高了工作效率。
四：利用現(xiàn)有優(yōu)越環(huán)境，著重提高婚宴接待檔次，發(fā)動全員銷售，使婚宴收入占很大的營業(yè)收入比例，其中接待4份高檔婚禮宴會，與北京大型知名婚慶公司合作，共同協(xié)作了高檔婚慶，場景的布置，在我市屬首例，為酒店增加了經(jīng)濟效益，也起到了很好的宣傳作用。
五：在隨季節(jié)變化增添經(jīng)營項目
在冬季到來之時，餐飲淡季之時，根據(jù)酒店經(jīng)營要求，擴大經(jīng)營，設置三樓金都廳為涮鍋餐廳，新增添了傳統(tǒng)涮羊肉碳火鍋，努力提高營業(yè)收入。
六：在過去一年中，在工作中也存在許多不足住處，對員工要求夠全面，獎懲力度不夠，在服務中缺乏主動性，缺乏營銷知識。在新的一年來臨之時改正不足，從自我做起嚴抓培訓工作，擴大營銷范圍，學習營銷知識，提高服務質(zhì)量，
重點把握飯菜質(zhì)量關，提高衛(wèi)生標準，將以全新服務理念投入20xx年工作之中。
在此祝集團及各分公司新的一年更上一層樓，各位領導、同事新年新氣象，新年新運到!