《營養(yǎng)餐飲策劃書》屬于計劃書中比較優(yōu)秀的內(nèi)容，歡迎參考。
1、營養(yǎng)餐飲策劃書
一、酒店背景
1、酒店為4星級酒店，位置和裝潢以及星級服務(wù)都是不錯的。菜品有保證、就愛個實惠。
2、每年10月到12月為客戶的旺季，也是該區(qū)域的旅游旺季。此時更是大閘蟹盛產(chǎn)之際。
3、周一到周四客源少于一半，周五周六周日客源達到爆滿。
4、客源年齡群從20多到50多都有，最多的是上海的公司小青年。
5、入駐客戶去船坊就餐而不留在酒店就餐。
6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹，而不是正宗的大閘蟹。船坊消費價格高于酒店正宗的大閘蟹價格。
7、中介拉客人去船坊拿傭金，并且入駐團隊的部分領(lǐng)導(dǎo)也收取傭金。
8、船坊就餐的心理：覺得大閘蟹比較正宗，喜歡農(nóng)家樂的感覺，和船坊老板關(guān)系保持的比較好的熟客。
9、很多客人幾年來都是去船坊吃的已經(jīng)成為了一種習慣了。
10、酒店價格在300左右，旅游消費中價格不高。
11、大多數(shù)來我們酒店的以公司團體為主，一般會開場會入住一晚，這些公司一般都是通過旅行社或者會晤公司或營銷人員而來。
二、酒店分析
1、酒店為4星級優(yōu)勢在于僅此一家，來到這個地方入駐肯定是必然的。畢竟旅游、外出開會選擇的旅游區(qū)都是要有高質(zhì)量的服務(wù)和睡眠環(huán)境來保證他們充足的精力。
2、隨著旅游旺季的到來入駐率會自動提升。畢竟服務(wù)到位、環(huán)境好、場地大等等。這是旅行團什么的首選。
3、酒店出售的大閘蟹為正宗的，價格也實惠。是其他地方做不到的。
4、酒店缺少農(nóng)家樂的那種旅游氛圍，畢竟四星級酒店和農(nóng)家樂是兩回事。
5、酒店的農(nóng)家菜到不到農(nóng)家樂的氛圍。吃飯的習慣產(chǎn)生了一幫客人的流失。
6、顧客一般入駐酒店一天，旅游習慣的客人都是尋找特色而吃，菜品上沒有讓他們知道。
三、策劃目的
1、提高周1—4的客房出租率。
2、增加住店客人選擇在我們酒店吃飯。
3、提高酒店的大閘蟹銷售。
四、營銷策略
1、菜品
①來這里旅游的100%沖著大閘蟹來的所以，這個菜一定要做出特色。在杭州品嘗大閘蟹的時候一點小心得，提供給你作為參考，這個參考需要你自己去品嘗的，就是大閘蟹配的醋，作為四星級的酒店用的一定是紅醋吧，這是猜測，我的建議是更改為米醋（透色的）。杭州一酒店試菜據(jù)我個人感覺，大閘蟹的紅醋配在邊上不僅可以調(diào)味而且增加美觀度。但其實口感卻不如米醋好。如果想讓客人多吃點大閘蟹建議更改米醋。你可以自己嘗試一下，對照一下，再做決定。要想客人吃大閘蟹必須要勝過別人的地方，那就是口味。
?、诓还軇e人的蟹怎么樣，吃的多了還是正宗的好吃，再做出好的調(diào)味醋。才是重點，重點不是放在說別人的不好而是把自己的做好這是前提。
?、燮渌穗缺ＷC質(zhì)量的同時，保證口感。只要菜做的'比別人的好吃，客人沒有傻人的。這一點一定要做到。
2、客房（重點）
?、贋榱嗽黾又芤坏街芩牡娜胱÷?，推出“迎國慶、慶中秋”從10月1號到12月底凡是周一到周四入住的客人送高額餐飲券。每次限用一張。（價格你們擬定一下，一定要讓他們感覺劃算。）另外送每人一份大閘蟹券一張。
?、诜彩窃谥芪宓街苋杖胱〉目腿?，送每人一份大閘蟹券一張，另外送周一到周四的客房一次（標間），限制時間在10月1日到12月底。（無房時不享受，憑票提前預(yù)約）
③客房的成本也就20元，餐飲盈利都在50%以上。所以不管怎么促銷都是穩(wěn)賺的。畢竟這個時間段空房也是空著。這次讓利促銷目的就是讓入住的人口傳口的宣傳，形式周一到周四的入住習慣。
?、軕{大閘蟹的券可以進入酒店品嘗大閘蟹，這樣真正正宗的口味和好的廚師做出來的美味就能吧客戶吸引，不管是不是行家，吃過正宗的就能分辨出不正宗的。但是這一點一定要讓廚師長保證菜就是做的好吃。否則使得其反。
?、萑∷⒌挠衅肺唬挥惺詹貎r值、二有紀念價值、三有價格優(yōu)勢。不管是有錢人還是么有錢的只要是消費券都會放在錢包中的。
3、店內(nèi)
?、俚陜?nèi)張貼大型海報和條幅一定要讓客人知道這個促銷信息。
②把餐廳的環(huán)境和菜肴（特別是菜肴），編輯出版一本小冊子（重點），放在酒店的客房，每個客房放一本。
此書不要做成菜單形式的，這樣沒有人看，要把酒店的文化和餐廳的環(huán)境和文化體現(xiàn)出來，用時尚的眼光排版，內(nèi)容要菜肴和經(jīng)典故事（菜肴的故事）沒有的可編寫。就好像一本雜志，其實這本雜志就是讓大家知道這個酒店的餐廳時什么樣的，怎么樣，有什么，文化感，好東西還是要拿出來炫耀的。（成本不會高的，但是不要做成菜譜了）
4、宣傳
?、偃绻频暧绣X，可以在目標客源的城市進行宣傳，宣傳的目的就是在這個階段舉辦的促銷，但是選擇媒體要選擇針對性的，尤其是企業(yè)、旅行社等等。（主要價錢的問題，根據(jù)自身情況定）
?、谂e辦一個活動特別是上海人眼中的這個地區(qū)發(fā)生的事情，找一個單獨舉辦的活動，比如一個大閘蟹品鑒會等等的，目的是讓客戶如何區(qū)分洗澡蟹和大閘蟹，區(qū)分正宗和不正宗的，看成色和個頭等等，以及品嘗做法等等。邀請上海的媒體過來采訪、品嘗、免費入住酒店，包括報紙、雜志、電視、網(wǎng)絡(luò)。全部提供電腦在線服務(wù)。及時讓他們發(fā)稿子。（省錢又大的宣傳。包括新浪、QQ、搜狐等等都會轉(zhuǎn)載這些文章的。）
?、酆鸵苿雍献鞣彩沁M入這個旅游區(qū)的人，只要帶著手機都會收到酒店活動的這個信息包括預(yù)訂電話，高速路口的一定要覆蓋。（也是需要去洽談的。一般老板都會看手機的。）
④上海的年輕人一般都喜歡上網(wǎng)，所以這些活動都發(fā)布在大型網(wǎng)站的論壇中，安排人發(fā)就是了。威客也有找人發(fā)布信息的，反正見論壇就發(fā)，發(fā)的時候不僅是活動信息、促銷信心，外加部分文化進去，特別是他們關(guān)心的大閘蟹，一定要融入他們的吃喝心理。（這樣容易讓年輕人影響他們公司某些人的決定。）
五、特別強調(diào)：
?、俅黉N一定要做到真正的促銷，不要把客戶當傻瓜，他們知道如何消費，也知道如何不消費。誠意待人，貨真價實保證生意會拉過來的。
?、谝粩嘌芯靠蛻粜睦?，從客戶生活的言、行、舉、止來觀察，找到突破口，很多人都有共同的弱點的，就如同每個人都喜歡美味一樣。深入細化的分析，找到共同點。
陳以軍：作家、詩人、媒體人。
六年傳媒從業(yè)經(jīng)驗，擅長媒體深度報道、人物專訪。
市場營銷、商業(yè)財經(jīng)、廣告宣傳、企業(yè)文化等有著豐富的經(jīng)驗。
2、餐飲計劃書
前期準備
1、開業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記、注冊。
2、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓學校、報紙廣告招人或托人代招。
3、菜譜設(shè)計：茶餐廳的菜譜設(shè)計應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營特色進行設(shè)計。菜譜里可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動廣告。
4、文化理念：包括經(jīng)營理念、核心價值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標責任等。
選址經(jīng)驗
1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運轉(zhuǎn)的負荷。
2、資金有限的投資者，在選址時主要考慮以下兩個方面：
(1)公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領(lǐng)為主，消費能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。在寫字樓投資一家茶餐廳，以中式套餐、糕點、冰激凌和咖啡為主營內(nèi)容，人均消費為35～45元，相當于三個人吃炒菜平攤的費用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢不言而喻。
(2)住宅區(qū)或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價格控制在普通快餐店的百分之一百五十以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。
裝修經(jīng)驗
1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感?？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費用控制在300～500元/平方米以內(nèi)。
2、裝修細節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺電視、一個仿古書架;在洗手池邊標明“為了您的健康，請您洗手”的字樣;收銀臺最好設(shè)計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著港式茶餐廳地址的打火機、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。
3、個性化設(shè)計。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計，比如在大廳的小舞臺上設(shè)計一個留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風和防火措施。
4、裝修的重中之重——廚房。據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實這是個誤區(qū)。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了后期，當?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設(shè)計不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。
菜品搭配
港式茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、西餐、快餐、港式冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和當?shù)靥厣似吠?，可根?jù)廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點等，還可配備價格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。
宣傳方式
由于目前投資茶餐廳的人越來越多，所以投資者在投資前，一定要有經(jīng)營的全盤規(guī)劃。必須考慮到多套宣傳方案。
(1)在茶餐廳外設(shè)一塊長3米、寬0.5米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。
(2)在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報亭做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板100～200元廣告租金，還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標和距離等。
(3)寫字樓附近的茶餐廳，可大量派發(fā)傳單，若進店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù)，二是要想盡辦法“降價”，比如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價格相當;住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳，可在各個校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動內(nèi)容。
會員管理制度
茶餐廳實行會員制是一種很有效的累積顧客的方式。會員制不宜采用消費累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠，或免費辦卡收取工本費，最好是預(yù)付款消費，如一次性充值 200元，享受九折優(yōu)惠;充值500元，享受八折優(yōu)惠;充值800元，享受7、五折優(yōu)惠。如此一來，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶，還可以通過顧客預(yù)存的消費卡，緩解經(jīng)營中時常遇到的資金壓力。
細節(jié)為王
(1)態(tài)度。營業(yè)時，服務(wù)員應(yīng)隨時保持微笑。(2)禮儀。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。(3)強化記憶培訓。記住熟客的用餐習慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重。
只要投資者能把握住各種開店技巧、經(jīng)營之道以及細節(jié)問題，一家有品位、時尚多元的茶餐廳的未來，便能有很多種可能，而唯一不可能的是被市場淘汰。
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計劃書如何寫
(一)工作計劃的格式:
1.計劃的名稱。包括訂立計劃單位或團體的名稱和計劃期限兩個要素，如“××學校團委20xx年工作計劃”。
2.計劃的具體要求。一般包括工作的目的和要求，工作的項目和指標，實施的步驟和措施等，也就是為什么做、做什么怎么做、做到什么程度。
3.最后寫訂立計劃的日期。
(二)工作計劃的內(nèi)容。一般地講，包括:
1.情況分析(制定計劃的根據(jù))。制定計劃前，要分析研究工作現(xiàn)狀，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進行的，是依據(jù)什么來制定這個計劃的。
2.工作任務(wù)和要求(做什么)。根據(jù)需要與可能，規(guī)定出一定時期內(nèi)所應(yīng)完成的任務(wù)和應(yīng)達到的工作指標。
3.工作的方法、步驟和措施(怎樣做)。在明確了工作任務(wù)以后，還需要根據(jù)主客觀條件，確定工作的方法和步驟，采取必要的措施，以保證工作任務(wù)的完成。
(三)制訂好工作計劃須經(jīng)過的步驟:
1.認真學習研究上級的有關(guān)指示辦法。領(lǐng)會精神，武裝思想。
2.認真分析本單位的具體情況，這是制訂計劃的根據(jù)和基矗
3.根據(jù)上級的指示精神和本單位的現(xiàn)實情況，確定工作方針、工作任務(wù)、工作要求，再據(jù)此確定工作的具體辦法和措施，確定工作的具體步驟。環(huán)環(huán)緊扣，付諸實現(xiàn)。
4.根據(jù)工作中可能出現(xiàn)的偏差、缺點、障礙、困難，確定預(yù)算克服的辦法和措施，以免發(fā)生問題時，工作陷于被動。
5.根據(jù)工作任務(wù)的需要，組織并分配力量，明確分工。
6.計劃草案制定后，應(yīng)交全體人員討論。計劃是要靠群眾來完成的，只有正確反映群眾的要求，才能成為大家自覺為之奮斗的目標。
7.在實踐中進一步修訂、補充和完善計劃。計劃一經(jīng)制定出來，并經(jīng)正式通過或批準以后，就要堅決貫徹執(zhí)行。在執(zhí)行過程中，往往需要繼續(xù)加以補充、修訂，使其更加完善，切合實際。
3、營養(yǎng)餐飲策劃書
一、酒店背景
1、酒店為4星級酒店，位置和裝潢以及星級服務(wù)都是不錯的。菜品有保證、就愛個實惠。
2、每年10月到12月為客戶的旺季，也是該區(qū)域的旅游旺季。此時更是大閘蟹盛產(chǎn)之際。
3、周一到周四客源少于一半，周五周六周日客源達到爆滿。
4、客源年齡群從20多到50多都有，最多的是上海的公司小青年。
5、入駐客戶去船坊就餐而不留在酒店就餐。
6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹，而不是正宗的大閘蟹。船坊消費價格高于酒店正宗的大閘蟹價格。
7、中介拉客人去船坊拿傭金，并且入駐團隊的部分領(lǐng)導(dǎo)也收取傭金。
8、船坊就餐的心理：覺得大閘蟹比較正宗，喜歡農(nóng)家樂的感覺，和船坊老板關(guān)系保持的比較好的熟客。
9、很多客人幾年來都是去船坊吃的已經(jīng)成為了一種習慣了。
10、酒店價格在300左右，旅游消費中價格不高。
11、大多數(shù)來我們酒店的以公司團體為主，一般會開場會入住一晚，這些公司一般都是通過旅行社或者會晤公司或營銷人員而來。
二、酒店分析
1、酒店為4星級優(yōu)勢在于僅此一家，來到這個地方入駐肯定是必然的。畢竟旅游、外出開會選擇的旅游區(qū)都是要有高質(zhì)量的服務(wù)和睡眠環(huán)境來保證他們充足的精力。
2、隨著旅游旺季的到來入駐率會自動提升。畢竟服務(wù)到位、環(huán)境好、場地大等等。這是旅行團什么的首選。
3、酒店出售的大閘蟹為正宗的，價格也實惠。是其他地方做不到的。
4、酒店缺少農(nóng)家樂的那種旅游氛圍，畢竟四星級酒店和農(nóng)家樂是兩回事。
5、酒店的農(nóng)家菜到不到農(nóng)家樂的氛圍。吃飯的習慣產(chǎn)生了一幫客人的流失。
6、顧客一般入駐酒店一天，旅游習慣的客人都是尋找特色而吃，菜品上沒有讓他們知道。
三、策劃目的
1、提高周1—4的客房出租率。
2、增加住店客人選擇在我們酒店吃飯。
3、提高酒店的大閘蟹銷售。
四、營銷策略
1、菜品
?、賮磉@里旅游的100%沖著大閘蟹來的所以，這個菜一定要做出特色。在杭州品嘗大閘蟹的時候一點小心得，提供給你作為參考，這個參考需要你自己去品嘗的，就是大閘蟹配的醋，作為四星級的酒店用的一定是紅醋吧，這是猜測，我的建議是更改為米醋（透色的）。杭州一酒店試菜據(jù)我個人感覺，大閘蟹的紅醋配在邊上不僅可以調(diào)味而且增加美觀度。但其實口感卻不如米醋好。如果想讓客人多吃點大閘蟹建議更改米醋。你可以自己嘗試一下，對照一下，再做決定。要想客人吃大閘蟹必須要勝過別人的地方，那就是口味。
?、诓还軇e人的蟹怎么樣，吃的多了還是正宗的好吃，再做出好的調(diào)味醋。才是重點，重點不是放在說別人的不好而是把自己的做好這是前提。
③其他菜肴保證質(zhì)量的同時，保證口感。只要菜做的'比別人的好吃，客人沒有傻人的。這一點一定要做到。
2、客房（重點）
?、贋榱嗽黾又芤坏街芩牡娜胱÷?，推出“迎國慶、慶中秋”從10月1號到12月底凡是周一到周四入住的客人送高額餐飲券。每次限用一張。（價格你們擬定一下，一定要讓他們感覺劃算。）另外送每人一份大閘蟹券一張。
?、诜彩窃谥芪宓街苋杖胱〉目腿耍兔咳艘环荽箝l蟹券一張，另外送周一到周四的客房一次（標間），限制時間在10月1日到12月底。（無房時不享受，憑票提前預(yù)約）
?、劭头康某杀疽簿?0元，餐飲盈利都在50%以上。所以不管怎么促銷都是穩(wěn)賺的。畢竟這個時間段空房也是空著。這次讓利促銷目的就是讓入住的人口傳口的宣傳，形式周一到周四的入住習慣。
④憑大閘蟹的券可以進入酒店品嘗大閘蟹，這樣真正正宗的口味和好的廚師做出來的美味就能吧客戶吸引，不管是不是行家，吃過正宗的就能分辨出不正宗的。但是這一點一定要讓廚師長保證菜就是做的好吃。否則使得其反。
?、萑∷⒌挠衅肺?，一有收藏價值、二有紀念價值、三有價格優(yōu)勢。不管是有錢人還是么有錢的只要是消費券都會放在錢包中的。
3、店內(nèi)
?、俚陜?nèi)張貼大型海報和條幅一定要讓客人知道這個促銷信息。
?、诎巡蛷d的環(huán)境和菜肴（特別是菜肴），編輯出版一本小冊子（重點），放在酒店的客房，每個客房放一本。
此書不要做成菜單形式的，這樣沒有人看，要把酒店的文化和餐廳的環(huán)境和文化體現(xiàn)出來，用時尚的眼光排版，內(nèi)容要菜肴和經(jīng)典故事（菜肴的故事）沒有的可編寫。就好像一本雜志，其實這本雜志就是讓大家知道這個酒店的餐廳時什么樣的，怎么樣，有什么，文化感，好東西還是要拿出來炫耀的。（成本不會高的，但是不要做成菜譜了）
4、宣傳
①如果酒店有錢，可以在目標客源的城市進行宣傳，宣傳的目的就是在這個階段舉辦的促銷，但是選擇媒體要選擇針對性的，尤其是企業(yè)、旅行社等等。（主要價錢的問題，根據(jù)自身情況定）
?、谂e辦一個活動特別是上海人眼中的這個地區(qū)發(fā)生的事情，找一個單獨舉辦的活動，比如一個大閘蟹品鑒會等等的，目的是讓客戶如何區(qū)分洗澡蟹和大閘蟹，區(qū)分正宗和不正宗的，看成色和個頭等等，以及品嘗做法等等。邀請上海的媒體過來采訪、品嘗、免費入住酒店，包括報紙、雜志、電視、網(wǎng)絡(luò)。全部提供電腦在線服務(wù)。及時讓他們發(fā)稿子。（省錢又大的宣傳。包括新浪、QQ、搜狐等等都會轉(zhuǎn)載這些文章的。）
?、酆鸵苿雍献鞣彩沁M入這個旅游區(qū)的人，只要帶著手機都會收到酒店活動的這個信息包括預(yù)訂電話，高速路口的一定要覆蓋。（也是需要去洽談的。一般老板都會看手機的。）
?、苌虾５哪贻p人一般都喜歡上網(wǎng)，所以這些活動都發(fā)布在大型網(wǎng)站的論壇中，安排人發(fā)就是了。威客也有找人發(fā)布信息的，反正見論壇就發(fā)，發(fā)的時候不僅是活動信息、促銷信心，外加部分文化進去，特別是他們關(guān)心的大閘蟹，一定要融入他們的吃喝心理。（這樣容易讓年輕人影響他們公司某些人的決定。）
五、特別強調(diào)：
?、俅黉N一定要做到真正的促銷，不要把客戶當傻瓜，他們知道如何消費，也知道如何不消費。誠意待人，貨真價實保證生意會拉過來的。
?、谝粩嘌芯靠蛻粜睦?，從客戶生活的言、行、舉、止來觀察，找到突破口，很多人都有共同的弱點的，就如同每個人都喜歡美味一樣。深入細化的分析，找到共同點。
陳以軍：作家、詩人、媒體人。
六年傳媒從業(yè)經(jīng)驗，擅長媒體深度報道、人物專訪。
市場營銷、商業(yè)財經(jīng)、廣告宣傳、企業(yè)文化等有著豐富的經(jīng)驗。
4、營養(yǎng)餐飲策劃書
1、市場定位
觀望目前的餐飲市場，競爭相當激烈，各店都在使盡渾身解數(shù)及各種手段來達到營銷目的，因此我們也要刻不容緩，立即制定營銷計劃，全面實行銷售戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)，為酒店創(chuàng)造更高的利益。
本酒店從地理位置來看并沒有占到相當?shù)膬?yōu)勢，既不是在繁華的鬧市，也不在高檔商業(yè)區(qū)，但是有一點可以利用，那就是在開發(fā)區(qū)這一帶沒有什么象樣的酒店或者餐廳，酒店周邊又是各大工廠企業(yè)，這就說明酒店發(fā)展有很大的潛力，但是離不開核心力量，那就是酒店的出品，必須走特色路線，現(xiàn)酒店主要經(jīng)營驢肉和部分粵菜，首先要了解市場的需求和周邊客戶的消費習慣及口味要求，根據(jù)所掌握的一手資料對出品路線進行調(diào)整，其次要立即著手組建強有力的營銷團隊，培養(yǎng)專業(yè)的服務(wù)團隊。
2、市場分析：
縱觀中國八大菜系，是各具風格與特色，根據(jù)市場的需求與社會的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)延伸到12大甚至更多的菜系，從不同層面滿足不同人群、首先我們要清楚了解當?shù)氐牟惋嬓枨螅浯卧俸硕ǔ銎仿肪€，而且一定不要太雜，太多，最多不能超過三個菜系，中高檔，特色菜，及本地菜，中高檔是為滿足一些企業(yè)的商務(wù)宴請，而特色菜則是吸引各界人士的，最后的本地菜才是滿足當?shù)鼐用竦模晕覀円贸鲆粋€菜系占據(jù)市場的份額比例高檔菜30%特色菜10%本地菜60%，準確出品定位后不要停滯，要不斷的更新出品，創(chuàng)新菜品，優(yōu)勝劣汰，為了更好的滿足顧客的需求要在出品方面大做文章、
3、服務(wù)的專業(yè)性
一家酒店除了硬件設(shè)施之外軟件尤為重要，所謂的軟件指的就是服務(wù)與出品，如何才能建立一個專業(yè)，訓練有素的服務(wù)團隊，首先從招聘這個環(huán)節(jié)就要開始重視，服務(wù)業(yè)中，外表和形象固然重要，但千萬不要忽視了員工的內(nèi)在素質(zhì)和可塑性，其次在培訓方面也要下足功夫，理論要講，但實際操作更為重要，注重員工的素質(zhì)教育及職業(yè)道德的培訓，有必要還要挑選企業(yè)骨干組織外出學習，增強專業(yè)知識與團隊精神，培養(yǎng)全員營銷，制定合理的員工獎勵機制，促進員工的工作積極性，從而提高酒店利益、現(xiàn)在從事服務(wù)業(yè)的大多是90后，鑒于90后的工作具有很大流動性與不穩(wěn)定，我們要注重員工的精神鼓勵以及業(yè)余愛好，不要求人多但是一定要精、對一些對企業(yè)核心造成阻礙的屏障物給于徹底清除，企業(yè)要發(fā)展，所以不要講感情，講親戚關(guān)系，否則會亂則大患、
4、營銷團隊的建立：
從社會各界吸收一批精明能干的人才，集中培訓，從服務(wù)業(yè)的重要性到職業(yè)道德，儀容儀表再到專業(yè)知識，要清楚了解他們的個人愛好及特長興趣給于不同層面的開發(fā)與培養(yǎng)，營銷人員的專業(yè)性非常重要，不要求他們會做但一定要會說，要及時了解國內(nèi)國際新聞及營養(yǎng)健康學，讓客戶覺得此團隊很專業(yè)，懂得東西很多，其實營銷不光賣的是商品，更重要的是如何將自己推銷給顧客，一旦顧客接受了人，商品就自然會接受，與顧客建立良好的關(guān)系保持一定的距離，清楚了解每位顧客的消費習慣及消費心理，做好客戶檔案，不定期對部分重要客戶進行實地拜訪，吸取客戶的意見總結(jié)并組織會議進行有效整改，制定新穎的營銷方案，跟蹤服務(wù)，維護好老客戶，開發(fā)新客戶、
5、具體營銷策略：
1、利用媒體對酒店進行宣傳（電視/報刊/雜志/網(wǎng)絡(luò)）從酒店的環(huán)境，服務(wù)，出品三大塊入手
2、制定帶有酒店標志的小禮品作為贈送餐巾紙盒/魔方/茶葉盒/雨傘。
3、制作"月子湯"免費送給產(chǎn)婦去本市各大醫(yī)院婦產(chǎn)科尋找產(chǎn)婦連續(xù)免費送三天我們精心制作的月子湯，并附上我們的套餐菜單，一方面增強酒店宣傳，另一方面提高宴席定桌，比如建議產(chǎn)婦寶寶宴可考慮在我們酒店。
4、推出憑身份證過生日可本人食用免費生日套餐。
5、根據(jù)不同的節(jié)日制定相應(yīng)的優(yōu)惠政策。
6、其他宴會可免費制作精美的合影集送給客戶。
7、制作充值卡推銷給顧客，高不封頂充10000送2000元，相當于每次用餐打全單八折。
8、可以吃八桌送一桌（八桌的平均值）
9、為了提高午市上座率，可在各大鬧市人流多的地方發(fā)出20元_50元的現(xiàn)金抵用券憑此券中午用餐可抵用相應(yīng)的金額，只限中午，并每桌只可使用一張。
10、餐費累計超過規(guī)定金額可獲得相應(yīng)的大獎比如：電腦，數(shù)碼相機，電動車，電視；微波爐。
6、總結(jié)
總結(jié)以上所述，需要一個專業(yè)的執(zhí)行團隊去完成，要注重企業(yè)文化的建設(shè)和企業(yè)的包裝，大到一個門頭廣告，小到一張名片或者訂餐卡都要經(jīng)過精心設(shè)計，多一些特色和文化色彩在里面，要讓每位顧客能深切的體會到我們的用心，我們?yōu)榭蛻敉顿Y了，客戶自然會回報我們，最后要做好的就是節(jié)源開流，這也是一件至關(guān)重要的任務(wù)，要從各個環(huán)節(jié)去抓，始終本著以人為本，互贏互利的原則，因為員工是企業(yè)最大的財富。
5、籃球競賽策劃書大學籃球賽策劃書
一、活動目的
為了豐富同學們的課余生活，進一步推動體育活動開展，帶動體育活動的風氣，增強各系部和各班級凝聚力，加強新老生之間的交流，也給同學們展示自我的舞臺，**學院定于在20**年**月**日展開學院“**杯”籃球賽，旨在增強各班凝聚力，展示出新時代大學生的蓬勃朝氣和競技熱情。
二、活動宗旨：以球會友，促進交流，強身健體，構(gòu)建和諧校園
三、主辦單位：**學院學工處
四、承辦單位：***學院學生會體育部
五、活動時間、地點：201x年*月*日開賽，周一至周五每天下午2：00——5：30 后山籃球場
六、參賽對象
各系部代表隊，繼續(xù)教育學院，院學生會團委社團聯(lián)合會
七、分組方式
各系體育部部長于**月**號到學工處107抽簽分組，沒到者視為棄權(quán)。
八、競賽形式
采取淘汰制，以系部為單位抽簽進行循環(huán)賽，進入決賽后抽簽進行進淘汰賽。
九、競賽細則
1、競賽期間如天氣不適合競賽，競賽將另安排時間，其他競賽時間不變。
2、以系部為單位參加競賽，參賽隊由一名領(lǐng)隊和12名運動員參賽，參賽隊員必須是本系部的同學。領(lǐng)隊全權(quán)負責該班級隊員簽到、協(xié)商、聯(lián)系等一切事務(wù)。
3、競賽分為上下半場，每半場30分鐘，中間休息15分鐘。
4 .上半場開球后，下半場以輪換發(fā)球規(guī)則相替。
5、競賽中在每半場累計犯規(guī)超過7次，對方可獲得兩次罰球的機會。
6、全場競賽中累計五次犯規(guī)的球員將被罰出場。
7、全場競賽中各隊只有五次要求暫停的機會上半場兩次，下半場三次。暫停時間30s。換人無限制。。
8、在競賽中有暫停、換人要求的，只能由該班級的領(lǐng)隊到計分席進行要求。然后計分席的工作人員提示裁判暫停(或換人)。場上裁判可有特殊暫停，領(lǐng)隊和場上球員不能向場上裁判直接請求暫停。
9、參賽的系部最好統(tǒng)一服裝且有編號，兩只隊伍應(yīng)有所區(qū)別。
10、球員做出的不體現(xiàn)運動員精神的犯規(guī)動作，比如打人等，發(fā)生此類情況后，球員將被罰出場外，如有滋事者可將其班級的該場競賽按棄權(quán)處理。
11、競賽在計時員發(fā)出競賽結(jié)束終了信號時結(jié)束;在競賽時間即將終了前的'投籃，如在信號發(fā)出前球已在空中，投中有效。
12、棄權(quán)：競賽開始時，一方隊員不足五人時，球賽不得開始。在競賽時間15分鐘候后，參賽隊未能到場或依然不足五人時，則由裁判判令該隊棄權(quán)，由對方球隊獲勝;一方球隊因各種原因提出棄權(quán)時，則判定對方球隊獲勝。
13、如競賽出現(xiàn)隊員受傷，立即暫停競賽，到有關(guān)工作人員處進 行傷口處理，情況嚴重者請馬上送往校醫(yī)處。
14、在競賽中須尊重裁判、尊重工作人員、尊重對手、尊重隊友。場上裁判有競賽最終裁定權(quán)。
15、本次籃球賽競賽規(guī)則按照中國籃協(xié)近年制定的競賽規(guī)則執(zhí)行。
16、主辦方有最終解釋權(quán)和裁定權(quán)。
十、獎項設(shè)置
設(shè)冠軍、亞軍、季軍各一名
冠軍獎金：300 亞軍獎金：200 季軍獎金：100
人員分配與資源配置
一、人員分配
1、廣播站負責本次活動的前期宣傳和競賽宣傳。
2、外聯(lián)部負責籌集本次活動所需的資金。
3、宣傳部負責出本次活動的海報和條幅。
4、體育部和學生會各社團負責本次活動的人員安排，每個場地設(shè)一名主裁、一名副裁、兩名記分員、一名計時員、三名場邊工作人員(兩名維護秩序和一名醫(yī)護人員)。
二、資源配置
(一)、活動所需用品及器材：
名稱 數(shù)量 備注 名稱 數(shù)量 備注
競賽用球 4個
口哨 6個
記分牌 4個
秒表 4塊
海報 4張
條幅 3條
競賽用紙 若干
彩色粉筆 6合
工作人員用水 4箱 醫(yī)療用品 一箱
籃網(wǎng) 5對 備用資金 100
(二)、活動資金預(yù)算：
競賽用球 320元
口哨 30元
記分牌 100元
工作人員用水 60元
醫(yī)療用品 120元
獎品、獎狀 1200元
共計：1830元
6、籃球競賽策劃書公司籃球競賽策劃
一、活動目的：
為了促進校團委組織部內(nèi)部人員的交流，增進部內(nèi)友誼，加強部內(nèi)團結(jié)，展現(xiàn)組織部部員的風采，進一步擴大校團委組織部的影響力，培養(yǎng)同學們的集體榮譽感，營造團結(jié)向上的氛圍，通過競賽培養(yǎng)體現(xiàn)同學們團結(jié)合作精神，特此舉辦此次部內(nèi)籃球賽。
二、活動主題：
Xx杯沈陽工業(yè)大學校團委組織部部內(nèi)籃球賽
三、活動時間：待定
四、活動地點：新校區(qū)南區(qū)籃球場
五、參賽方式：
以社團為單位，每個社團2支隊伍，每支隊伍4—5人(3個主力其余替補)。部長以上級出兩支隊伍。每支參賽隊要有3名以上的女拉拉隊員參與中場活動。競賽采用淘汰制，贏一場競賽即進入下一輪，輸一場則直接淘汰。共12支隊伍
六、活動流程：
1、競賽前期由各社團組織報名，由部長統(tǒng)一上報主席團，然后由秘書處組織統(tǒng)一進行抽簽排序。
2、競賽開始前布置競賽場地，準備好前期工作。(按人力資源中分工)
3、賽前運動員熟悉場地并進行熱身，以免競賽中拉傷，各隊長參與抽簽。
4、競賽開始前，由主持人提示對陣雙方入場。
5、競賽開始時，由主持人介紹隊員入場(可以想象NBA的入場形式)。各隊到齊后聯(lián)合啦啦隊統(tǒng)一喊口號，為自己吶喊。
6、競賽開始后參賽隊分上下半?yún)^(qū)分別對陣，對陣形式按對陣表。隊員身著贊助商統(tǒng)一的服裝(有助于為贊助商造勢)。每場競賽規(guī)則按《三人制籃球賽競賽規(guī)則》執(zhí)行。
7、每場競賽中場休息時，由每隊女隊員和本方啦啦隊中兩名女生在3秒?yún)^(qū)定點投籃，每人五次每進一球得一分，全部結(jié)束后所得分數(shù)算入球隊總分。
8、每場競賽結(jié)束后，要與對方球員握手或擁抱以表示友好，并向拉拉隊員致意。
9、每場競賽后，由主持人宣布結(jié)果，并由大會記錄。
10、第一輪預(yù)賽，每個小組3支隊伍打循環(huán)賽，分別抽簽有一支隊伍輪空，另外兩只對抗。決出四強隊伍。進行重新抽簽分組，分別對抗。
11、半決賽中兩支失敗的隊伍決出三、四名。
12、半決賽中兩支勝利隊伍決出冠、亞軍
組號
1、抽簽內(nèi)容
2、每場競賽中場休息時，可以有贊助商進行自我宣傳或競賽失敗隊表演節(jié)目。
3、競賽中若出現(xiàn)打架事件無論輕重一律開除組織部，并交予公安處處理。
4、每場競賽可以選一個主持人對選手進行介紹?；钴S現(xiàn)場氣氛，促進相互認識。
5、活動最后根據(jù)個人數(shù)據(jù)評選出一個“最佳投手”，一個“優(yōu)秀組織者”給予獎勵(可以是證書)
6、賽后組織合影留念
7、各部員注意自己帶傘，以免中暑
8、各啦啦隊只能給自己隊加油，不允許為對方喝倒彩。
對陣表：
七、資源需要
1人力資源
1、裁判1人/場，計分及犯規(guī)次數(shù)2人/場
2、主持人2名(部內(nèi)選擇)
3、賽前布置賽場各部出人(市場拓展、活動策劃：座椅和競賽器具的搬運。
秘書處：各社團簽到。
信息宣傳：條幅展板的布置。維持會場秩序
技術(shù)控制、秘書處：現(xiàn)場器材的看管，布置會場。)
4、頒獎禮儀(決賽)
5、打掃會場各部出人(集體參加)
6、競賽當天各部出人接站。
7、各社團出人領(lǐng)水
2、物力資源
1、海報、條幅、展板、噴繪
2、座椅(位嘉賓及主席團提供座位)
3、大遮陽傘
4、競賽用球10個
5、記分牌，裁判用哨
6、競賽用水
7、競賽服裝
8、證書兩個
9、喇叭(最好能有幾個)
10、打掃衛(wèi)生工具
11、獎品
12、照相機或攝像機
13、義賣時的桌椅
14、隊長袖標
15、音響，鑼鼓
16、彩旗(可以為商家宣傳)
17、會旗
18、犯規(guī)記錄本
19、圍場地的彩旗(三角形的那種)
20、競賽用的抽簽紙、箱
21、準備創(chuàng)可貼等應(yīng)急藥品
三人制籃球賽競賽規(guī)則
除本規(guī)則明確規(guī)定外，其他一律按中國籃球協(xié)會審定的最新《籃球規(guī)則》執(zhí)行。
第1條
1-1 競賽雙方報名為5人，上場隊員為3人。
1-2 每場競賽30分鐘，分上下半時各15分鐘。(決賽階段除外：時間為40分鐘，分上下半場各20分鐘。)
1-3 除半決賽、總決賽外，競賽在最后1分鐘前，除暫停、球員受傷(需替換時)停止計時表外，其余情況均不停表。競賽至最后1分鐘時，中籃、犯規(guī)、罰球、違例、暫停、球員受傷(需替換)等均停表。
1-4 半決賽、總決賽中，競賽中犯規(guī)、罰球、違例、暫停、球員受傷(需替換)等均停表(最后1分鐘，中籃也需停表)。
第2條 競賽開始
2-1 雙方以擲硬幣的形式確定擲界外球。
2-2 某隊以擲硬幣的方式獲得擲界外球權(quán)后，在隨后的所有跳球情況和決勝期競賽開始都將采用球權(quán)交替擁有的規(guī)則。
2-3 競賽開始，在擲界外球區(qū)域(中圈弧線內(nèi))擲球入場，球被場上隊員觸及時競賽開始并開動計時表。
2-4 如果某一球隊在場上準備競賽的隊員不足3名，競賽不能開始。在預(yù)定競賽時間開始后5分鐘，球隊不能到場或不能使3名隊員入場開始競賽，則該球隊被判因棄權(quán)而告負(比分計為5:0)。
第3條 攻守轉(zhuǎn)換、擲球入界
3-1 每次投籃命中后，都由對方擲界外球。
3-2 所有交換發(fā)球權(quán)的情況(如違例、界外球及投籃命中后)均在擲界外球區(qū)域發(fā)球，發(fā)球隊員必須將球擲給隊友(不能遞交)，不能直接投籃或運球，否則為違例。所有擲界外球的情況都必須在擲界外球的區(qū)域(中圈弧線內(nèi))由裁判員遞交球。
3-3 守方隊員斷球或搶到籃板球后，必須將球運(傳)出3分線外，(持球隊員的雙腳必須踏在3分線外)方可組織反攻，否則判進攻違例。
凡在本條攻守轉(zhuǎn)換中出現(xiàn)的違例，交換擲界外球權(quán)。
第4條 違犯
4-1 24秒違例的規(guī)則改為20秒。
4-2 競賽中，隊員個人技術(shù)犯規(guī)和侵人犯規(guī)累計達4次，以及個人技術(shù)犯規(guī)累計達2次者將被罰出場。被罰出場的隊員本場競賽任何情況下不得再重新替換上場。
4-3 每個球隊每場競賽犯規(guī)累計達6次則由對方執(zhí)行2次罰球。
4-4 在2分投籃區(qū)投籃投中得1分，在3分投籃區(qū)投籃投中得2分。如對正在做投籃動作的隊員犯規(guī)如投中不加罰，不中由被侵犯的隊員依據(jù)規(guī)則1次或2次罰球。在最末一次或僅有的一次罰球后，無論罰中與否都由對方擲界外球開始競賽。
4-5 隊員技術(shù)犯規(guī)罰則是1次罰球和1次擲界外球;隊員違反體育道德的犯規(guī)罰則是1次罰球和1次擲界外球，如果違反體育道德的犯規(guī)是對正在做投籃動作的隊員犯規(guī)，如果球未中，依據(jù)規(guī)則執(zhí)行1次或2次罰球和1次擲界外球，如果球中籃則得分有效，不判給罰球，判給得分隊1次擲界外球;(出現(xiàn)打架等惡劣情況的立即取消競賽資格)
第5條 替換
5-1 只能在停止計時表的情況下和有隊員被罰出場時，進行替換。
5-2 如有隊員受傷流血，必須立即替換下場，妥善進行包扎后經(jīng)臨場裁判檢查認為對競賽無妨礙時方可重新替換上場。
5-3 被罰出場的隊員任何情況下不得再重新替換上場。
第6條 暫停
只有決賽階段才能暫停，每隊可以暫停兩次，時間為30秒。
第7條 得分相等和決勝期
競賽時間終了，以得分多者為勝方。如雙方得分相等，則加1分鐘決勝期，如果決勝期仍得分相等，則以3對3依次罰球的形式?jīng)Q勝，某隊領(lǐng)先即為勝方，競賽結(jié)束。
第8條 其它規(guī)定
8-1 競賽中，隊長是場上唯一發(fā)言人。
8-2 競賽中應(yīng)絕對服從裁判，以裁判員的判罰為最終決定。
附：
一、宣傳方式
1、橫幅:“三人制” 籃球賽期間，將全程在學校賽場指定位置懸掛宣傳橫幅,(橫幅內(nèi)容為“三個制”籃球賽內(nèi)容和公司的相關(guān)宣傳--贊助商名稱)。我們競賽場地選擇在人流比較大路邊操場，貴公司宣傳的成效會更加明顯。
2、前期宣傳：我們將在“三人制” 籃球賽的前期宣傳海報中點明貴公司為贊助單位。
3、隊服：所有參賽籃球隊的隊服將在醒目位置標注貴公司名稱或標志，對貴公司進行有利宣傳。(參賽選手的隊服由貴公司提供)
4、其他宣傳：“三人制” 籃球賽結(jié)束后，如能產(chǎn)生積極的效應(yīng)，愿與貴公司達成長期合作的意向，在組織部其他大型活動中進行不次于“三人制” 籃球賽期間的高度、有效宣傳，為貴公司營造銷售氛圍。
二、贊助活動意義
1、增加校企間的交流與合作，共同學習，共同發(fā)展。
2、擴大公司在各高校影響，通過全面的宣傳，提高公司產(chǎn)品在高校的市場占有率。
3、通過贊助相關(guān)活動樹立企業(yè)形象，提高公司的社會效益。
4、我們真心的希望能夠以此次活動為契機，和貴公司建立更長久的合作關(guān)系，我們將在以后的工作為貴公司提供更大支持。希望我們此次合作愉快。
7、餐飲網(wǎng)站運營策劃計劃書
西安餐飲網(wǎng)的定位是服務(wù)性的門戶網(wǎng)站，所以我認為在網(wǎng)站的前期的推廣經(jīng)營的過程中應(yīng)該做好兩類客戶的區(qū)別對待：
一、面對網(wǎng)友的營銷模式
我們的網(wǎng)站說到底，是為了贏利。商家看中的是網(wǎng)站對于他們自身的宣傳，宣傳的強度和廣度當然是越大越好。只有這樣，他們才愿意將自己的廣告投放在我們的網(wǎng)站上。
衡量宣傳強度的最重要的、也是最明顯的就是訪問量。所以我們目前的頭等大事應(yīng)該想方設(shè)法的來增加我們的訪問量。要達到這一目的，效果最好，也是最直接的方式就是要讓我們的網(wǎng)站的內(nèi)容更加豐富多彩，要讓網(wǎng)友記住我們的網(wǎng)站，想到吃喝的時候，就想到要上我們的網(wǎng)站來找。
當然要達到這樣的`效果，我們必須要從事很多調(diào)查工作，根據(jù)游客的需要，及時的調(diào)整我們的方針政策，才能逐漸的與游客達成默契。這將成為網(wǎng)站推廣中最重要的一點。
想要將網(wǎng)友從一般的臨時游客發(fā)展為長期的忠誠擁護，可以采取一些激勵的方式，比如策劃組織一些餐館的代金券，優(yōu)惠券之類的促銷活動，用最直接的方式牢牢栓住游客。
二、面對商家的營銷模式
檢測我們網(wǎng)站做的好與不好的最直接的標準就是業(yè)務(wù)量的提升與否，也就是說創(chuàng)造效益的多與少。就營銷模式來說，應(yīng)該從兩個方面開展：
?。薄⒅苯拥膹V告收費。這也是最普遍的一種方式，即將宣傳性的信息以咨詢的形式發(fā)布，為商家提供一個展示的平臺，商家獲得利益之后，我們從中收取一定的費用。
２、間接的中介費用。我們可以與商家達成協(xié)議，為商家介紹客戶；客戶也可以通過我們來預(yù)定服務(wù)，我們?yōu)樯碳液涂蛻舸罱ㄒ蛔鶞贤ǖ臉蛄?，適當收取一定比例的費用。在這個過程中，我們要盡量的使客戶和商家聯(lián)系通過我們，這需要全體人員，尤其是業(yè)務(wù)人員的全力配合。
當然除次之外我們還可以拓展其他的銷售模式，這都應(yīng)該在工作的過程中積累。
無論多么完美的計劃，在實際的應(yīng)用中總是會出現(xiàn)意想不到的問題，這里所說的也只是一個初步的計劃，在工作的過程中遇到新問題，還應(yīng)該及時的修改，完善。
8、創(chuàng)業(yè)計劃書餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書
一、發(fā)展前景
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數(shù)學生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。
二、店面簡介
本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為 80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3. 有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
6. 市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長兼收銀員1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。
經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點:
主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色:會員制的`跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五、市場分析
在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質(zhì)量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。
六、促銷和市場滲透
1、促銷策略
前期宣傳:大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。
七、財務(wù)狀況分析
1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元(場地租賃費用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施及其他費用等4000元)。
2.運營階段的成本主要包括:員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。
3.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。
八、 營銷組合策略
1、有形化營銷策略
由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。
2、技巧化營銷策略
做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾。
九、 大力打造“綠色食品”的品牌形象
根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。
十、店面設(shè)計
1、視覺識別
店名:一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。
顏色:以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。
2、店面布局
恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光:燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。
桌位:桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具:干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。
背景音樂:以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中。
十一、市場風險
1、內(nèi)部管理風險:
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
2、原料資源風險:
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
9、餐飲計劃書
擬定名稱：
LV辣菜館(Love、辣味，定位為包含年輕、時尚、愛情、火辣、快捷等元素的湘贛菜系餐廳)
選址條件：
上海五角場標準門面房，具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，同時還是上海最大的大學社區(qū)，交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置，只能借助周圍各大商場的地下停車場。
餐飲計劃書市場調(diào)研：
經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目標消費群以五角場商圈的辦公白領(lǐng)、商業(yè)從業(yè)人員和顧客、周圍龐大的大學生群、周圍龐大的楊浦區(qū)居民群;競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕、時尚、快捷為元素的對手比較多，但以愛情、火辣為元素的對手較少;五角場所在商圈過去非常發(fā)達，新的商業(yè)氛圍全面營造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費商圈;與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系有待加強。完善、詳細、有計劃的市場調(diào)查，特別是消費者偏好調(diào)查需要進一步的.展開。
餐飲特色：
以湘菜和贛菜為主菜系，宣揚湘贛飲食文化，以"辣"為主色調(diào)進行菜色設(shè)計，將辣菜文化與時尚元素結(jié)合年輕、愛情、火辣、快捷融合推廣;設(shè)計快餐套餐，積極開拓湘贛菜快餐消費市場和外送市場。
擬定規(guī)模：
建筑面積100平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米，月租金3.3萬元。
擬定人員：
2名廚師，2名助理廚師，4個店面服務(wù)員(含領(lǐng)班和收銀)，月工資總額控制在1萬元以內(nèi)。
開業(yè)準備：
2月中旬簽約，兩個月免租，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓、崗位制度的制定、菜點設(shè)計和價格設(shè)計、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等，4月中旬試營業(yè)，5月1日正式營業(yè)。
開業(yè)策劃：
試營業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠;媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場策劃、店內(nèi)布置、促銷活動設(shè)計等。
投資預(yù)算：
房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬元，固定資產(chǎn)投資15萬元(裝修10萬元，電器和廚房設(shè)備3萬元，家具裝飾等2萬元)，物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬元，合計33萬元。
經(jīng)營成本：
房租3.3萬元/月，水電0.2萬元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月(節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1萬元平時使用)，稅金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月，合計每月成本支出5.3萬元，每年成本支出63.6萬元。
固定資產(chǎn)折舊：
固定資產(chǎn)15萬元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。
盈利預(yù)算：
預(yù)計月營業(yè)額15萬元，預(yù)計65%毛利(內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售)即9.75萬元，固定資產(chǎn)折舊0.625萬元/月，成本支出5.3萬元/月，凈利潤為3.825萬元。年凈利潤為45.9萬元。
生存分析：
單店盈虧平衡點為每月營業(yè)額9.12萬元，即平均每天營業(yè)額0.304萬元，年營業(yè)額109.44萬元。第一年的年營業(yè)額如果低于109.44萬元，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣;第一年的年營業(yè)額高于109.44萬元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善;第一年的年營業(yè)額達到180萬元則可以邁開步子考慮進一步發(fā)展。
利潤分配：
年凈利潤45.9萬元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店，即27.54萬元;年凈利潤的40%用于股東分紅，即18.36萬元。
擴張計劃：
如果第一年的年營業(yè)額達到180萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元，則第二年開3家分店。