《餐飲運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)》屬于計(jì)劃書(shū)中比較優(yōu)秀的內(nèi)容，歡迎參考。
1、餐飲運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)
一、餐館名稱(chēng)：XXXXX。命名規(guī)則說(shuō)明：低調(diào)，簡(jiǎn)單，易記，有特色（這里的特色不是說(shuō)直接反映風(fēng)味）但不古怪，不超過(guò)四個(gè)字，不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”
二、餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主
三、餐館預(yù)計(jì)面積：280 ~ 350 M2
四、目標(biāo)城市：廣州
五、選址要求：
1.在周邊1里內(nèi)起碼要有一個(gè)中型居民小區(qū)，周?chē)詈靡欢康牧鲃?dòng)人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來(lái)往或是租房目標(biāo)區(qū)；
2.如果條件不能滿(mǎn)足第1點(diǎn)，則位置需要交通比較方便，來(lái)往有一定量私家車(chē)和有消費(fèi)能力的人員能醒目的看到餐館的位置；
3.租金不能超過(guò)60元/M2，40元/M2為最佳，最好是1樓有一個(gè)10M2左右進(jìn)出鋪面，主要營(yíng)業(yè)面積在二樓；
4.餐館本身需要能停車(chē)7 ~ 10輛家用轎車(chē)的能力，或是附近不超過(guò)200M有停車(chē)場(chǎng)。
選址總體評(píng)價(jià)，由于新手投入資金不宜過(guò)大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來(lái)比較多的人員，并且具有消費(fèi)能力，希望通過(guò)餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶(hù)，要求能在三個(gè)月后能做到盈利1萬(wàn)元/月。
六、餐館布局要求：大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺(tái)或小圓桌12 ~ 15張，10人大臺(tái)4張，16M2包廂（4*4M規(guī)格）4 ~ 5個(gè)。（但具體要看店鋪的布局）
七、餐館開(kāi)張預(yù)算：
1.租金：兩按一租，以300 M2計(jì)算，每M2預(yù)計(jì)50元，此應(yīng)一次支付4.5萬(wàn)元；如果面積有出入，無(wú)論如何不能超過(guò)5萬(wàn)
2.裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用：800元
3.裝修費(fèi)用：
A.門(mén)面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費(fèi)用為X元；
B.內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家風(fēng)味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費(fèi)用為X元；
C.廚房面積為40 M2，裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng)，費(fèi)用為X元；
D.廁所兩個(gè)，男廁為1.5M2，女廁為1M2，要求通風(fēng)，其他無(wú)特別需求，裝修X元。 自己買(mǎi)材料，總共預(yù)計(jì)8萬(wàn)元
4.辦證費(fèi)用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營(yíng)業(yè)執(zhí)照等，費(fèi)用預(yù)計(jì)6萬(wàn)元
5.購(gòu)買(mǎi)用具費(fèi)用：
A.3臺(tái)5P的空調(diào)，包廂4臺(tái)小1P空調(diào)，共元（也可能使用中中央空調(diào)）；
B.十把吊扇或壁扇，共3000元，
C.兩個(gè)冰箱，兩個(gè)冰柜，一個(gè)消毒柜，其計(jì)1萬(wàn)元；
D.廚房用具，共4.5萬(wàn)元；
E. 桌凳，共5000元；
F.其他（請(qǐng)見(jiàn)清單），共計(jì)2000元，
G.自動(dòng)洗衣機(jī)1臺(tái)，1000元
6.其他不可預(yù)計(jì)費(fèi)用，2000元
八、餐館裝修風(fēng)格說(shuō)明：
1.門(mén)面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡(jiǎn)練，能體現(xiàn)其消費(fèi)水平
2.大廳說(shuō)明：
A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長(zhǎng)條板凳，或是使用外觀(guān)上比較結(jié)實(shí)的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布；
B.墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。（這里只我的想法，實(shí)際以最終的設(shè)計(jì)為準(zhǔn)）
3.包廂裝修與大廳一樣
4.其他無(wú)特別要求
九、人員配備：
1.廚房：共6人，1個(gè)主廚，2個(gè)副廚，1個(gè)配菜切菜，1個(gè)洗滌人員，1個(gè)洗/撿菜人員
2.包廂：以5個(gè)包廂計(jì)算，5個(gè)服務(wù)員，
3.大廳：5個(gè)人，每四張臺(tái)1個(gè)
4.其他：其他臨時(shí)人員1人（主要用于服務(wù)休息時(shí)的輪換），店主1人。
十、運(yùn)營(yíng)費(fèi)用明細(xì)：
1.物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過(guò)2元/月，以300 M2共計(jì)600元/月
2.排污費(fèi)用：600元/月
3.水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電4000元/月，燃油2000元/月（暫時(shí)以此計(jì)算，如果燃油越多，說(shuō)明生意越好）
4.人員費(fèi)用： A.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計(jì)1800*1 + 1400*2 + 14*1000 ＝ ；B.住宿火食費(fèi)用：住宿為2000元/月，火食費(fèi)用以200元/人/月，共計(jì)18*200 ＝ 3600元/月
5. 折舊費(fèi)用：
6. 原材料：A.原料， 共元/周
7. 其他不可預(yù)知費(fèi)用：1000元/月
十一、菜品說(shuō)明：
1.堅(jiān)持兩個(gè)特色：A.綠色健康食品；B.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。
2.堅(jiān)持推重出新：A.不斷推出新菜品，每月2個(gè)新菜品；B.跟季節(jié)變更，及更換菜品
3.消費(fèi)水平定位：跟門(mén)面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均 35~60元/人。
總體來(lái)講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣(mài)點(diǎn)來(lái)，不一樣的菜品才能買(mǎi)得到比較高的價(jià)格，并取得比較高的利潤(rùn)
十二、直接成本估計(jì)：
直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。
1.特色菜（挙頭產(chǎn)品）成本控制在50%
2.中檔但一般湘菜館少見(jiàn)的，成本控制國(guó)40%以?xún)?nèi)
3.中檔常見(jiàn)成本控制在60%以?xún)?nèi)
4.低檔常見(jiàn)菜控制在30%以?xún)?nèi)，此類(lèi)主要以蔬菜為主。
以不改變菜品的質(zhì)量為前提來(lái)降低直接成品
十三、最終費(fèi)用核算：
1.開(kāi)業(yè)費(fèi)用（單位為元）：
費(fèi)用類(lèi)別 金額
租金
設(shè)計(jì) 800
裝修
辦證費(fèi)用
大電器采購(gòu)
廚房用具
桌凳具 5000
購(gòu)買(mǎi)用具費(fèi)用其他 2000
其他 2000
合計(jì)
2.每月底核算發(fā)生費(fèi)用費(fèi)用（單位為元）：
人員費(fèi)用
物業(yè)費(fèi)用 600
排污費(fèi)用 600
水電燃油 6000
原料
其他 2000
房租
合計(jì)
3.需要準(zhǔn)備資金：
開(kāi)業(yè)費(fèi)用 + 兩個(gè)月的發(fā)生費(fèi)用 =
4.生存營(yíng)業(yè)額：
生存營(yíng)業(yè)為元/月，相當(dāng)于平均一天2000元
5.最低保本營(yíng)業(yè)額：
保存要加上店長(zhǎng)費(fèi)用(我的費(fèi)用)，折舊費(fèi)用（5年計(jì)算），固定投資額與每月發(fā)生費(fèi)用的銀行利率（以3%計(jì)算）： + + 4830 + * 0.03 = 元/月
十四、其他問(wèn)題點(diǎn)：
計(jì)劃安排，租房要求房東提供三個(gè)月的免租期，第一個(gè)月辦理與營(yíng)業(yè)相關(guān)的各種證件，第二個(gè)月準(zhǔn)備裝修，第三個(gè)月準(zhǔn)備好與開(kāi)張相關(guān)的事宜。
2、測(cè)量計(jì)劃書(shū)如何寫(xiě)
測(cè)量計(jì)劃書(shū)
一、總則及編制依據(jù)
依據(jù)有關(guān)文件和規(guī)定要求，全面進(jìn)行項(xiàng)目測(cè)量工作系統(tǒng)規(guī)劃和安排，明確測(cè)量職責(zé)和工作任務(wù)，通過(guò)過(guò)程有效實(shí)施和監(jiān)控，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)工程。通過(guò)測(cè)量體系和職責(zé)明確，建立相應(yīng)機(jī)制，從而保證測(cè)量工作優(yōu)質(zhì)高效完成，為工程施工和質(zhì)量監(jiān)控做好充分保證。
編制依據(jù)：
1.婁底至衡陽(yáng)高速公路招標(biāo)文件，技術(shù)規(guī)范要求，兩階段施工圖設(shè)計(jì)。
2.國(guó)家交通部有關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。
3.業(yè)主、監(jiān)理有關(guān)文件和要求。
4.公司相關(guān)規(guī)章制度和管理規(guī)定。
二、工程概況
本項(xiàng)目是益陽(yáng)至婁底至衡陽(yáng)高速公路中的一段，是湖南省
“五縱七橫”高速公路網(wǎng)中岳臨（京港澳）高速公路和二廣高速公路之間新增加的直接連接益陽(yáng)、婁底、衡陽(yáng)三市的一條南北向的高速公路。本項(xiàng)目分別連接長(zhǎng)常、婁新（在建）、潭邵和衡邵（在建）、衡棗五條高速公路，未來(lái)還將繼續(xù)向北經(jīng)沅江市、南縣接杭瑞高速公路，向南經(jīng)長(zhǎng)寧市接岳臨高速公路，從而在二廣高速和岳臨高速之間形成湖南省中部地區(qū)一條南北向的高速通道。項(xiàng)目起于滬昆高速（潭邵段）蛇形山鎮(zhèn)東南部長(zhǎng)沖（滬昆高速樁號(hào)K1165+512.032），
設(shè)長(zhǎng)沖樞紐互通，終于衡陽(yáng)至棗木鋪高速公路七碗（衡棗高速樁號(hào)K70+555.498），全長(zhǎng)約117km，沿線(xiàn)途徑婁底市雙峰縣、衡陽(yáng)市衡陽(yáng)縣、衡南縣、祁東縣等四縣市。
本合同段起點(diǎn)位于衡陽(yáng)縣庫(kù)宗鄉(xiāng)石口村北側(cè)（K55+100），與第3合同段終點(diǎn)順接。設(shè)置庫(kù)宗橋互通，實(shí)現(xiàn)與衡邵高速的交通轉(zhuǎn)換，路線(xiàn)沿丘陵壟崗間相對(duì)平緩處向南布設(shè)，經(jīng)大山村、大關(guān)村，過(guò)新華村東側(cè)路線(xiàn)向南布設(shè)，經(jīng)白鶴村，于百花村跨縣道X056，之后跨S315后，經(jīng)埡口至山頂展線(xiàn)，經(jīng)伍一村，至壟崗區(qū)展線(xiàn)，經(jīng)黃金村、黃石村、寺沖村、方工村、楊家村，終于日新村（K69+200），全長(zhǎng)14.101km。
三、工程特點(diǎn)
本合同段共設(shè)互通式立體交叉1處，即庫(kù)宗橋互通（樞紐），服務(wù)區(qū)1處，即檀山咀服務(wù)區(qū)。大橋1307.5／6座，無(wú)中、小橋，主線(xiàn)上跨分離式立交519／3座。通道24道；涵洞24道，人行天橋593.058／9座，渡槽169.16／2座。路基土石方：挖土方289萬(wàn)方，填土方268萬(wàn)方。
四、坐標(biāo)系、高程系采用標(biāo)準(zhǔn)
本路段平面控制采用1980西安坐標(biāo)系，中央子午線(xiàn)為112°10′00″，高程投影面150m,高程系統(tǒng)采用1985國(guó)家高準(zhǔn)。
五、目標(biāo)和宗旨
測(cè)量目標(biāo)：測(cè)量精度100%達(dá)到規(guī)范要求，測(cè)量過(guò)程100%自主
控制，測(cè)量事故為零。
測(cè)量宗旨：1.執(zhí)行測(cè)量雙復(fù)核制，確保測(cè)量精度，減少測(cè)量誤
差，消除測(cè)量質(zhì)量事故。
2.執(zhí)行測(cè)量責(zé)任制，保障施工生產(chǎn)。
3.推行測(cè)量量化承包，提高人員責(zé)任心，明確測(cè)量
工作程序，高效完成測(cè)量工作。
?。?）施工控制測(cè)量：導(dǎo)線(xiàn)、水準(zhǔn)復(fù)測(cè)、加固、保護(hù)及過(guò)程中監(jiān)管，
確保測(cè)量精度要求及各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)。
?。?）原地面系統(tǒng)測(cè)量：進(jìn)行橋、涵構(gòu)造物的`放樣和檢查對(duì)照。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。復(fù)測(cè)原地面同時(shí)進(jìn)行橫斷面繪制及土方量計(jì)算，匯總資料并上報(bào)簽認(rèn)。
?。?）路基施工測(cè)量：土石方557萬(wàn)方，路基長(zhǎng)14.101km，測(cè)量確保路基寬度及中邊線(xiàn)位置準(zhǔn)確，進(jìn)行施工填土高程監(jiān)測(cè)，保證斷面和高程準(zhǔn)確。
（4）橋涵構(gòu)造物測(cè)量：
全線(xiàn)橋梁和分離式橋梁共9座，人行天橋2座，渡槽2座，涵洞、通道48道。
進(jìn)行施工放樣，進(jìn)行過(guò)程控制及施工中的測(cè)控，主要測(cè)控任務(wù)：溶洞壓漿、橋梁挖孔灌注樁、立柱、系梁、臺(tái)帽、承臺(tái)、橋臺(tái)、肋板、預(yù)應(yīng)力空心板預(yù)制安裝、箱梁預(yù)制安裝、現(xiàn)澆箱梁測(cè)控，涵洞、通道基礎(chǔ)開(kāi)挖。
六、測(cè)量人員分布及主要使用儀器
婁衡高速四標(biāo)測(cè)量人員分布及主要使用儀器
以上儀器已送專(zhuān)門(mén)檢定機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢定。儀器精度均滿(mǎn)足測(cè)量規(guī)范要求。附儀器圖片：
GPS測(cè)量?jī)x基站、索佳儀器拌和站土方測(cè)量
七、測(cè)量工作程序
施工測(cè)量工作工藝流程
測(cè)量組嚴(yán)格按照工作流程進(jìn)行測(cè)量準(zhǔn)備施工放樣，施工測(cè)控，測(cè)量復(fù)核以及測(cè)量資料整理和填寫(xiě)，嚴(yán)格按照工序進(jìn)行測(cè)量把關(guān)，合格后與測(cè)量監(jiān)理工程師進(jìn)行每道工序的測(cè)量復(fù)核，合格后簽認(rèn)放行。明確測(cè)量工作程序，保證測(cè)量工作有序高效開(kāi)展，保障工程順利施工，保證工程施工質(zhì)量創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)工程。
3、淘寶商城運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)詳細(xì)運(yùn)營(yíng)方案
淘寶商城運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū) 商城入駐條件：
我是品牌 / 廠(chǎng)商，須提供：
企業(yè)資質(zhì)：申請(qǐng)企業(yè)需持有大陸企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證。 品牌資質(zhì)：申請(qǐng)企業(yè)需持有中國(guó)商標(biāo)權(quán)證書(shū)或者商標(biāo)受理通知書(shū)。
服務(wù)資質(zhì)：申請(qǐng)企業(yè)需遵守“淘寶商城”7天無(wú)理由退換貨、提供正規(guī)銷(xiāo)售發(fā)票、積分活動(dòng)等服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 一 入駐商城流程
1 申請(qǐng)商家支付寶賬號(hào)
申請(qǐng)企業(yè)支付寶賬號(hào)，并完成企業(yè)支付寶賬號(hào)的商家認(rèn)證。2 登錄在線(xiàn)申請(qǐng)頁(yè)面
登錄淘寶商城招商頁(yè)面http://zhaoshang.mail.taobao.com 點(diǎn)擊“立即加入”3 提交信息
在線(xiàn)輸入提交公司及品牌資料信息4 簽約
在線(xiàn)簽訂淘寶服務(wù)條款和代扣協(xié)議5 等待審核
提交公司和品牌資料，等待淘寶小二審核，需要3-7天6 凍結(jié)保證金
在申請(qǐng)的商家支付寶打入10000元保證金和6000元服務(wù)費(fèi)7 開(kāi)店
二 人員配置：
1 組織架構(gòu)
初步提出按照上圖進(jìn)行團(tuán)隊(duì)組建，初期不必所有崗位均安排專(zhuān)人，可一人負(fù)責(zé)多個(gè)崗位，但必須制定清晰的崗位職責(zé)，明確有這么多崗位工作內(nèi)容需要完成，以免造成工作職責(zé)劃分上的缺失。一旦隨著業(yè)務(wù)發(fā)展工作量飽和，則可進(jìn)行人員補(bǔ)充，把人員按照崗位進(jìn)行拆分。
2 工作內(nèi)容
?。ㄒ唬┨詫毜觊L(zhǎng)
1、負(fù)責(zé)網(wǎng)店整體規(guī)劃、營(yíng)銷(xiāo)、推廣、客戶(hù)關(guān)系管理等系統(tǒng)經(jīng)營(yíng)性工作；
2、負(fù)責(zé)網(wǎng)店日常改版策劃、上架、推廣、銷(xiāo)售、售后服務(wù)等經(jīng)營(yíng)與管理工作； 3、負(fù)責(zé)網(wǎng)店日常維護(hù)，保證網(wǎng)店的正常運(yùn)作，優(yōu)化店鋪及商品排名； 4、負(fù)責(zé)執(zhí)行與配合公司相關(guān)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，策劃店鋪促銷(xiāo)活動(dòng)方案； 5、負(fù)責(zé)收集市場(chǎng)和行業(yè)信息，提供有效應(yīng)對(duì)方案； 6、制定銷(xiāo)售計(jì)劃，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成銷(xiāo)售業(yè)績(jī)目標(biāo)； 7、客戶(hù)關(guān)系維護(hù)，處理相關(guān)客戶(hù)投訴及糾紛問(wèn)題。
(二)客服人員 （前期招兩名）
工作職責(zé)：
1. 通過(guò)聊天軟件,耐心回答客戶(hù)提出各種問(wèn)題,達(dá)成雙方愉快交易，處理訂貨信息 2. 熟悉淘寶的各種操作規(guī)則,處理客戶(hù)要求,修改價(jià)格,管理店鋪等; 3. 解答顧客提問(wèn)，引導(dǎo)顧客進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，促成交易。
4. 為網(wǎng)上客戶(hù)提供售后服務(wù),并以良好的心態(tài)及時(shí)解決客戶(hù)提出的問(wèn)題和要求,提供售后服務(wù)并能解決一般投訴。
6. 配合公司淘寶店鋪和獨(dú)立網(wǎng)站的推廣宣傳,在各種群和論壇發(fā)貼宣傳、推廣店鋪；
(三)網(wǎng)店美工（前期招一名）
主要工作內(nèi)容 （PS 合成、調(diào)色 及 摳圖 必須熟練 經(jīng)驗(yàn)要求1年以上） 1．負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)店鋪視覺(jué)規(guī)劃、設(shè)計(jì)，以及產(chǎn)品描述工作； 2．負(fù)責(zé)網(wǎng)站產(chǎn)品模特后期圖片的處理和排版。
應(yīng)聘要求
1.愛(ài)好視覺(jué)，對(duì)設(shè)計(jì)有天生的觸覺(jué)。追求完美。
2.具有網(wǎng)頁(yè)美工設(shè)計(jì)能力和平面設(shè)計(jì)能力，一年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。 3.熟悉淘寶貨品上架、寶貝編輯等功能；
4.熟悉Dreamweaver 、Photoshop 等相關(guān)設(shè)計(jì)軟件
5.有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，有耐心,做事認(rèn)真細(xì)心負(fù)責(zé),誠(chéng)實(shí)可靠,能承受一定的工作壓力。
6.熟練編寫(xiě)div/css優(yōu)先
(四)網(wǎng)店編輯（暫時(shí)不用，只招美工，）
1、負(fù)責(zé)網(wǎng)店產(chǎn)品上架和下架的相關(guān)工作；
2、負(fù)責(zé)網(wǎng)店產(chǎn)品的寶貝描述文字的撰寫(xiě)，配圖文字的撰寫(xiě) 3、負(fù)責(zé)促銷(xiāo)活動(dòng)文案的構(gòu)思和撰寫(xiě)； 4、負(fù)責(zé)網(wǎng)店產(chǎn)品標(biāo)題的編輯和修改等；
(五)配送人員
主要工作內(nèi)容：
1．按照要求對(duì)貨物產(chǎn)品進(jìn)行包裝，負(fù)責(zé)進(jìn)貨和發(fā)貨等物流方面的事項(xiàng)，清點(diǎn)庫(kù)存。 2、較強(qiáng)的服務(wù)客戶(hù)的意識(shí)及團(tuán)隊(duì)合作精神
3、能吃苦、蹋實(shí)、細(xì)心 、能長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作。 4、有網(wǎng)店打包工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先考慮。 職責(zé)描述：
1、負(fù)責(zé)商品進(jìn)庫(kù)、出庫(kù)，發(fā)貨包裝。
2、準(zhǔn)確無(wú)誤的核對(duì)面單與商品貨號(hào)、數(shù)量等。 3、登記商品出庫(kù)記錄。 4、定期對(duì)庫(kù)房進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。
3 工作考核
建立kpi(績(jī)效考核關(guān)鍵指標(biāo)經(jīng)濟(jì))緊緊圍繞kpi將目標(biāo)細(xì)化，從業(yè)績(jī)、客戶(hù)滿(mǎn)意度和團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)速度三個(gè)方面進(jìn)行考核3.3.1業(yè)績(jī)
業(yè)績(jī)不僅僅指銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，作為電子商務(wù)項(xiàng)目，網(wǎng)店流量(包括UV和PV)、轉(zhuǎn)化率、客單價(jià)、回頭率等也是非常重要的指標(biāo)，并且可以根據(jù)這些指標(biāo)來(lái)指定和規(guī)劃商城裝修、發(fā)貨效率和促銷(xiāo)活動(dòng)等，最終把這些指標(biāo)量化到具體數(shù)值，再根據(jù)各部門(mén)不同情況來(lái)分別認(rèn)領(lǐng)，比如市場(chǎng)部和物流部承擔(dān)回頭率的比重是不一樣的，承擔(dān)銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的比重也不一樣。3.3.2 客戶(hù)滿(mǎn)意度
淘寶商城設(shè)置了三個(gè)指標(biāo)，分別是“寶貝與描述相符”、“服務(wù)態(tài)度”和“發(fā)貨速度”，需要根據(jù)每個(gè)部門(mén)、崗位與這三項(xiàng)指標(biāo)的相關(guān)度做一下拆分。3.3.3 團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)度
這是一個(gè)很模糊的考核指標(biāo)，但也是非常重要的指標(biāo)，可以通過(guò)定期考試和實(shí)戰(zhàn)比武的方式來(lái)進(jìn)行評(píng)定，這個(gè)考核指標(biāo)，將決定管理者是否能夠從日常事務(wù)中脫身，把更多精力放在整個(gè)商城的未來(lái)發(fā)展上，從而使商城走向良性發(fā)展的道路。3.2團(tuán)隊(duì)成功的關(guān)鍵
要考察這個(gè)團(tuán)隊(duì)未來(lái)是否能夠成功，勝任不斷增長(zhǎng)的KPI指標(biāo)，中層也就是部門(mén)主管或者經(jīng)理這一層是最關(guān)鍵的因素。網(wǎng)店尤其是很多個(gè)人網(wǎng)店，在往更大規(guī)模發(fā)展的'時(shí)候，往往會(huì)遇到這個(gè)瓶頸，即創(chuàng)始人(店主)無(wú)法脫身日常事務(wù)，不能放權(quán)給手下，從而失去時(shí)間和精力去思考明天的事，錯(cuò)失相當(dāng)多的發(fā)展良機(jī)，而又對(duì)網(wǎng)店本身業(yè)務(wù)產(chǎn)生影響，沒(méi)有經(jīng)濟(jì)條件聘請(qǐng)更優(yōu)秀的人才加盟，整個(gè)店鋪陷入惡性循環(huán)。
本項(xiàng)目作為一個(gè)全新的項(xiàng)目，需要從一開(kāi)始即從高規(guī)格來(lái)組建團(tuán)隊(duì)，需要帶有較高的人才引進(jìn)規(guī)格，在開(kāi)店初期的巨大工作量完成以后，要讓中層員工盡快成長(zhǎng)起來(lái)，讓決策者盡快脫離瑣事，保持項(xiàng)目的正確發(fā)展方向。
三 運(yùn)營(yíng)規(guī)劃
（一）店鋪的上線(xiàn)及日常管理
1、確定店鋪的整體風(fēng)格，做好各個(gè)區(qū)域的美工工作。2、細(xì)化買(mǎi)家須知內(nèi)容，盡量做到顧客可以自主購(gòu)物。
3、美工負(fù)責(zé)將待售產(chǎn)品的圖片做好處理，編輯配置好相關(guān)的文案說(shuō)明。
4、編輯好各個(gè)產(chǎn)品的標(biāo)題，寶貝描述后，核實(shí)價(jià)格及庫(kù)存信息后，全部上架。 (二)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)
1、首先確定3-5款主打產(chǎn)品，以后歷次活動(dòng)優(yōu)先考慮這幾款產(chǎn)品的報(bào)名，以此吸引客戶(hù)，做好關(guān)聯(lián)銷(xiāo)售。
2、配合淘寶的新店鋪的推廣活動(dòng)，做好慶開(kāi)店?duì)I銷(xiāo)活動(dòng)，全場(chǎng)折扣，設(shè)置后VIP折扣價(jià)格。
3、設(shè)置淘寶客，聚劃算等活動(dòng)，以此引進(jìn)流量。 (三)售后問(wèn)題
委任有經(jīng)驗(yàn)的，溝通能力強(qiáng)的客服擔(dān)任售后工作。同時(shí)細(xì)化各種售后問(wèn)題，作為應(yīng)對(duì)方案，比如安撫客戶(hù)的不滿(mǎn)情緒；不同情況對(duì)客戶(hù)的損失如何補(bǔ)償；快遞丟件如何索賠，如何追件；其他相關(guān)售后問(wèn)題的。 （四）配送及倉(cāng)庫(kù)管理
1、倉(cāng)庫(kù)管理人員就及時(shí)核對(duì)庫(kù)存信息，和編輯保持溝通，避免店鋪出售狀態(tài)的產(chǎn)品實(shí)際無(wú)貨情況的出現(xiàn)，缺貨產(chǎn)品及時(shí)下架。
2、發(fā)貨周期為一天一次；除有活動(dòng)訂單較多的情況外，訂單一般要在24小時(shí)內(nèi)發(fā)出，最遲不超過(guò)48小時(shí)；如果遇到缺貨或其他問(wèn)題不能及時(shí)發(fā)貨的，及時(shí)通知客服，聯(lián)系客戶(hù)溝通，做好換貨或退款事宜，極力避免缺貨沒(méi)有及時(shí)和客戶(hù)溝通導(dǎo)致客戶(hù)嚴(yán)重不滿(mǎn)的情況的出現(xiàn)。
淘寶商城常規(guī)運(yùn)營(yíng)列表：
4、餐飲網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)策劃計(jì)劃書(shū)
西安餐飲網(wǎng)的定位是服務(wù)性的門(mén)戶(hù)網(wǎng)站，所以我認(rèn)為在網(wǎng)站的前期的推廣經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中應(yīng)該做好兩類(lèi)客戶(hù)的區(qū)別對(duì)待：
一、面對(duì)網(wǎng)友的營(yíng)銷(xiāo)模式
我們的網(wǎng)站說(shuō)到底，是為了贏利。商家看中的是網(wǎng)站對(duì)于他們自身的宣傳，宣傳的強(qiáng)度和廣度當(dāng)然是越大越好。只有這樣，他們才愿意將自己的廣告投放在我們的網(wǎng)站上。
衡量宣傳強(qiáng)度的最重要的、也是最明顯的就是訪(fǎng)問(wèn)量。所以我們目前的頭等大事應(yīng)該想方設(shè)法的來(lái)增加我們的訪(fǎng)問(wèn)量。要達(dá)到這一目的，效果最好，也是最直接的方式就是要讓我們的網(wǎng)站的內(nèi)容更加豐富多彩，要讓網(wǎng)友記住我們的網(wǎng)站，想到吃喝的時(shí)候，就想到要上我們的網(wǎng)站來(lái)找。
當(dāng)然要達(dá)到這樣的`效果，我們必須要從事很多調(diào)查工作，根據(jù)游客的需要，及時(shí)的調(diào)整我們的方針政策，才能逐漸的與游客達(dá)成默契。這將成為網(wǎng)站推廣中最重要的一點(diǎn)。
想要將網(wǎng)友從一般的臨時(shí)游客發(fā)展為長(zhǎng)期的忠誠(chéng)擁護(hù)，可以采取一些激勵(lì)的方式，比如策劃組織一些餐館的代金券，優(yōu)惠券之類(lèi)的促銷(xiāo)活動(dòng)，用最直接的方式牢牢栓住游客。
二、面對(duì)商家的營(yíng)銷(xiāo)模式
檢測(cè)我們網(wǎng)站做的好與不好的最直接的標(biāo)準(zhǔn)就是業(yè)務(wù)量的提升與否，也就是說(shuō)創(chuàng)造效益的多與少。就營(yíng)銷(xiāo)模式來(lái)說(shuō)，應(yīng)該從兩個(gè)方面開(kāi)展：
?。?、直接的廣告收費(fèi)。這也是最普遍的一種方式，即將宣傳性的信息以咨詢(xún)的形式發(fā)布，為商家提供一個(gè)展示的平臺(tái)，商家獲得利益之后，我們從中收取一定的費(fèi)用。
?。?、間接的中介費(fèi)用。我們可以與商家達(dá)成協(xié)議，為商家介紹客戶(hù)；客戶(hù)也可以通過(guò)我們來(lái)預(yù)定服務(wù)，我們?yōu)樯碳液涂蛻?hù)搭建一座溝通的橋梁，適當(dāng)收取一定比例的費(fèi)用。在這個(gè)過(guò)程中，我們要盡量的使客戶(hù)和商家聯(lián)系通過(guò)我們，這需要全體人員，尤其是業(yè)務(wù)人員的全力配合。
當(dāng)然除次之外我們還可以拓展其他的銷(xiāo)售模式，這都應(yīng)該在工作的過(guò)程中積累。
無(wú)論多么完美的計(jì)劃，在實(shí)際的應(yīng)用中總是會(huì)出現(xiàn)意想不到的問(wèn)題，這里所說(shuō)的也只是一個(gè)初步的計(jì)劃，在工作的過(guò)程中遇到新問(wèn)題，還應(yīng)該及時(shí)的修改，完善。
5、s店運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)
什么是運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)？所謂運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)是從運(yùn)營(yíng)計(jì)劃而來(lái)，既要描述對(duì)一個(gè)產(chǎn)品的運(yùn)營(yíng)需求，也要制定運(yùn)營(yíng)目標(biāo)，同時(shí)梳理運(yùn)營(yíng)點(diǎn)，并拿出相關(guān)計(jì)劃的一個(gè)文案工作的交付物。那么，4s店運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)呢？下面是參考模板，希望對(duì)大家有幫助。
產(chǎn)品描述
簡(jiǎn)單描述要著手運(yùn)營(yíng)的產(chǎn)品
是什么
做什么
為什么做
解決誰(shuí)的需求，什么需求
優(yōu)劣勢(shì)
運(yùn)營(yíng)目標(biāo)
長(zhǎng)期目標(biāo)
愿景，做運(yùn)營(yíng)是為了誰(shuí)，達(dá)到的目標(biāo)是什么
短期目標(biāo)
現(xiàn)在處于什么階段，要達(dá)到什么目標(biāo)
工作范圍
運(yùn)營(yíng)是個(gè)大概念，你的計(jì)劃書(shū)的范圍是什么？
整體？
功能模塊？
用戶(hù)管理？
……
誰(shuí)來(lái)做這些事兒，組織架構(gòu)如何確立？
運(yùn)營(yíng)資源
目前有哪些資源？
還需要哪些資源？
從哪里去獲取資源？
什么方式去獲??？
運(yùn)營(yíng)策略
分階段，采用什么運(yùn)營(yíng)策略來(lái)在明確了運(yùn)營(yíng)目標(biāo)，確認(rèn)了資源和范圍后開(kāi)展運(yùn)營(yíng)工作
包含了哪些模塊，優(yōu)先級(jí)如何？
系統(tǒng)支撐
要實(shí)施運(yùn)營(yíng)策略，是否需要工具或系統(tǒng)
如果需要，需要什么系統(tǒng)或工具
如果不需要，以后會(huì)不會(huì)需要，大概什么時(shí)候會(huì)需要
需要的時(shí)候，需求是什么，怎么來(lái)估和，需求的優(yōu)先級(jí)管理，等等
運(yùn)營(yíng)效果
分階段目標(biāo)以級(jí)判定達(dá)成目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)
最近的.一個(gè)節(jié)點(diǎn)，要做到什么樣的效果
寫(xiě)運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)的目的
為什么要寫(xiě)運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)，這份計(jì)劃書(shū)里想要解決的是什么問(wèn)題？
在產(chǎn)品初創(chuàng)期，可能要解決的是大的運(yùn)營(yíng)目標(biāo)和運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略的方向問(wèn)題，以及配合目標(biāo)及戰(zhàn)略方向，所需要進(jìn)行的系統(tǒng)準(zhǔn)備、人員準(zhǔn)備以及商業(yè)模式和運(yùn)營(yíng)階段討論。
在產(chǎn)品的發(fā)展期，可能解決的是一個(gè)較短時(shí)間內(nèi)的運(yùn)營(yíng)目標(biāo)定位和所需要進(jìn)行的運(yùn)營(yíng)準(zhǔn)備，同時(shí)需要去回顧之前的商業(yè)模式以及驗(yàn)證結(jié)果，后續(xù)建議如何調(diào)整。
在產(chǎn)品成熟期，可能是去分解各個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)上的運(yùn)營(yíng)設(shè)計(jì)和預(yù)案，安排競(jìng)品運(yùn)營(yíng)策略的研究和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的管理。
在產(chǎn)品衰退期，可能是要制定運(yùn)營(yíng)退出步驟、時(shí)間點(diǎn)和后續(xù)的安置工作。
配合不同時(shí)期的不同目的，計(jì)劃書(shū)的內(nèi)容側(cè)重會(huì)略有不同，上面我們已經(jīng)談到了在初創(chuàng)期、發(fā)展期、成熟期、衰退期，實(shí)際上，運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)需要討論的事項(xiàng)是不一樣的，因此，框架是那個(gè)框架，但內(nèi)容的篇幅會(huì)不一樣，準(zhǔn)備的節(jié)奏也不一樣。
初創(chuàng)期和發(fā)展期可能需要很快的調(diào)整運(yùn)營(yíng)策略，在這個(gè)時(shí)候，速度比一切都要重要，因此，運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)更新的頻率可能會(huì)很頻繁，但要不要頻繁的通過(guò)改動(dòng)計(jì)劃書(shū)的方式去確認(rèn)，倒不一定。
成熟期的產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)，可能是每一年先定下來(lái)，然后按照季度調(diào)整，這個(gè)時(shí)候是有時(shí)間去落在紙面上的，而且由于可能會(huì)涉及更多產(chǎn)品、市場(chǎng)方面的工作，因此，反而需要頻繁的更新與保持各條線(xiàn)的反復(fù)確認(rèn)與溝通。
6、旅游計(jì)劃書(shū)如何寫(xiě)
給你的旅行做個(gè)計(jì)劃，并不意味著你的旅行線(xiàn)路或預(yù)期就會(huì)循規(guī)蹈矩，它僅僅是在你登上飛機(jī)、輪船、火車(chē)或露營(yíng)前的一個(gè)關(guān)于優(yōu)先權(quán)的考慮。如果希望你的旅行盡可能持續(xù)，例如，如果你想在一個(gè)花費(fèi)高的國(guó)家旅行，或者你喜歡四海為家，你也許想把你的時(shí)間花在四處漫步，并熱切盼望特殊的節(jié)目或活動(dòng)，那么時(shí)間對(duì)于旅行來(lái)說(shuō)無(wú)疑是最為重要的。
如果您已經(jīng)大體決定了在什么時(shí)間去那些目的地，例如，打算在今年春節(jié)去東南亞旅行，或者想在今年五一前后去法國(guó)度過(guò)一個(gè)浪漫假期，那么就可以開(kāi)始著手制訂一份旅行計(jì)劃了。
對(duì)旅行花費(fèi)有一個(gè)感性認(rèn)識(shí)
首先應(yīng)該對(duì)這次旅行的大體花費(fèi)有一個(gè)感性的認(rèn)識(shí)，才能更加堅(jiān)定開(kāi)始這次旅行的決心，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)問(wèn)題對(duì)于大多數(shù)旅行者來(lái)說(shuō)還是一個(gè)不得不考慮的問(wèn)題。獲得這個(gè)感性的認(rèn)識(shí)并不需要對(duì)每一項(xiàng)費(fèi)用做出精確的計(jì)算，而是通過(guò)初步的調(diào)查得到一些類(lèi)似價(jià)格指數(shù)的信息。常見(jiàn)的方法包括：
1. 在網(wǎng)上搜索一下參團(tuán)旅行的價(jià)格。自助游的花費(fèi)雖然不會(huì)和參團(tuán)旅行一樣，但是參團(tuán)旅行的價(jià)格高低一定程度上反映了從你所在的地方到達(dá)目的地的費(fèi)用，以及目的地的物價(jià)水平。比如現(xiàn)在參加去泰國(guó)的旅行旅行團(tuán)價(jià)格大體在3000-5000元左右，而去法國(guó)旅行團(tuán)價(jià)格大體在12000-15000元左右，考慮到后者的行程長(zhǎng)度一般是前者的2-3倍，也可以感覺(jué)到如果去法國(guó)自助旅行一趟的`價(jià)格要遠(yuǎn)大于去泰國(guó)。
2. 查詢(xún)到達(dá)目的的交通價(jià)格。根據(jù)中國(guó)目前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，從你的所在地到達(dá)目的地的機(jī)票、火車(chē)票、船票的花銷(xiāo)往往是一次旅行中最大的開(kāi)支。先大體上查詢(xún)一下價(jià)格，并且對(duì)比行程在不同時(shí)間的價(jià)格差異，找到最合適的出行日期，必要時(shí)對(duì)本次旅行計(jì)劃作出調(diào)整。我在09年的一次旅行計(jì)劃很有典型意義，本來(lái)打算春節(jié)前兩天出發(fā)去新加坡和普吉島度假，因?yàn)槟菚r(shí)侯公司里已經(jīng)“人心渙散”，不需要浪費(fèi)年假就可以早走了。后來(lái)查詢(xún)機(jī)票價(jià)格發(fā)現(xiàn)如果大年初一出發(fā)會(huì)節(jié)省大約一半的費(fèi)用，于是改為老實(shí)的在春節(jié)后休了幾天年假，將旅行開(kāi)始時(shí)間調(diào)整為大年初一。
3. 查詢(xún)目的地的酒店價(jià)格。如果您的行程需要多幾天時(shí)間，那么酒店住宿的花費(fèi)也會(huì)成為旅行當(dāng)中比較大的一塊。并且酒店的價(jià)格往往也大致反映了當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)水平。在三亞住宿一晚三星級(jí)賓館的價(jià)格大概是300-500元，換做在嘉峪關(guān)住宿可以住當(dāng)?shù)刈詈玫馁e館了?？紤]在這兩個(gè)地方旅游的當(dāng)?shù)叵M(fèi)，自然有很大的差別。
對(duì)旅行花費(fèi)有一個(gè)感性認(rèn)識(shí)后，對(duì)于這次旅行的計(jì)劃就有了更加確定的認(rèn)識(shí)，也許更加堅(jiān)定了旅行的決心，也許發(fā)現(xiàn)費(fèi)用難以承受早早打退堂鼓了。如果是前者，那么接下來(lái)可以詳細(xì)的制訂旅行計(jì)劃了。
決定大的旅游線(xiàn)路
這主要是針對(duì)一次需要去多個(gè)目的地的長(zhǎng)途旅行，例如，從北京出發(fā)去歐洲多個(gè)國(guó)家的旅行，或者至少是從上海出發(fā)去新疆這樣幅員廣闊地區(qū)的深入旅行。如果您僅僅是去三亞的亞龍灣海濱休整3、4天，那么這個(gè)小節(jié)對(duì)于您來(lái)說(shuō)是可以跳過(guò)閱讀的。
決定大的旅游線(xiàn)路是為了使旅游的過(guò)程更加流暢，同時(shí)盡量減少不必要的交通開(kāi)支。大的旅游線(xiàn)路安排包括:
1. 到達(dá)目的地的先后順序。一般來(lái)說(shuō)目的地的順序應(yīng)該是以盡量不走回頭路的原則。第一個(gè)到達(dá)的目的地和最后一個(gè)回家前的目的地需要考慮遠(yuǎn)程交通的費(fèi)用問(wèn)題。比如同樣是在歐洲玩法國(guó)，德國(guó)，瑞士三個(gè)國(guó)家，從巴黎進(jìn)巴黎出的機(jī)票價(jià)格也許會(huì)比從巴黎進(jìn)法蘭克福出的價(jià)格便宜不少，因此最后不得不考慮在最后回到巴黎。
2. 每一個(gè)目的地停留的天數(shù)。每一個(gè)地方的停留天數(shù)主要根據(jù)目的地有多少你感興趣的景點(diǎn)，如果還不清楚就到一些旅行計(jì)劃網(wǎng)站上查詢(xún)一下。查過(guò)之后記得把查到的內(nèi)容記錄下來(lái)，或者至少把網(wǎng)址搜集起來(lái)，接下來(lái)詳細(xì)計(jì)劃每天的行程時(shí)還會(huì)用到。
3. 目的地之間的交通方式。短途交通大多選擇汽車(chē)或者火車(chē)，有點(diǎn)目的地之間可以乘坐輪渡，既解決了交通又欣賞到了風(fēng)景，實(shí)在是不錯(cuò)的選擇（比如從西雅圖到維多利亞的輪渡能夠欣賞到超漂亮的海灣景色，偶爾甚至還能看到鯨魚(yú)）。這些交通方式一般差價(jià)不大，所以主要是考慮時(shí)間的銜接性。有的地區(qū)（比如歐洲）有區(qū)域性的火車(chē)通票，可以提前查一下，很多時(shí)候能省一筆費(fèi)用。稍微遠(yuǎn)一點(diǎn)的目的地之間可以選擇直線(xiàn)飛機(jī)，到一些廉價(jià)航空網(wǎng)站上碰碰運(yùn)氣經(jīng)常能有不錯(cuò)的收獲。
4. 綜合考慮當(dāng)?shù)氐穆糜翁厣?，反過(guò)來(lái)影響上面的因素。還是舉去歐洲玩的例子，假如2010年五一前后你打算15天的行程，本來(lái)想從巴黎落地后去別的地方，最后回到巴黎再有限的呆幾天。但是我告訴你巴黎的很多博物館在一個(gè)月的第一個(gè)星期日是免費(fèi)的，那么你也許會(huì)改主意先在巴黎玩兩天，然后再去其它地方。因?yàn)榻衲?5月2日是五月的第一個(gè)星期天，以巴黎博物館動(dòng)輒7－8個(gè)歐元甚至十幾歐元的價(jià)格，2號(hào)玩能夠節(jié)省不少費(fèi)用。
安排每個(gè)目的地的旅游
只需要在搜索引擎上輸入“目的地的名字＋景點(diǎn)”就能夠很容易的找到一大批關(guān)于目的地的旅游景點(diǎn)介紹。在眼花繚亂的的介紹中找到真正值得去的地方不是件容易的事情。有幾個(gè)方法可以供大家選擇：
1. 在各種介紹文章中被反復(fù)提及的景點(diǎn)一般可玩性會(huì)更強(qiáng)，這一點(diǎn)和搜索引擎評(píng)判網(wǎng)站的方法很接近
2. 世界文化遺產(chǎn)一般值得去看
3. 查看當(dāng)?shù)氐墓俜铰糜尉志W(wǎng)站
7、餐飲運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)
本項(xiàng)目計(jì)劃開(kāi)一家名為“Be young別樣”快餐店，該餐廳位于臨沂市商業(yè)步行街。經(jīng)營(yíng)各種早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品等。
由于上班族、學(xué)生早上時(shí)間緊，且很多人抱怨有些餐點(diǎn)速度比較慢而且菜樣單一，因此我們有意在商業(yè)步行街開(kāi)這樣一家快餐店。既解決了上班族時(shí)間緊的問(wèn)題，同時(shí)又提供了各種不一樣口味的菜樣。而且我們餐廳有著許多“別樣”的地方，充分符合當(dāng)?shù)厝说目谖丁⑵肺?，以及生活?xí)慣，相信定能吸引很多顧客前來(lái)就餐。
一、快餐店介紹
1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。
2.都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期初步鎖定成為一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.因?yàn)閷?duì)餐飲業(yè)有著極大的興趣，我相信以我的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬(wàn)元，其中3萬(wàn)元已籌集到位，剩下2萬(wàn)元向銀行貸款。
二、投資計(jì)劃
由點(diǎn)做起，輻而為面。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃亮全登場(chǎng)。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng)。 發(fā)展初期，大力發(fā)展中式快餐尚未涉足的網(wǎng)上快餐公司和流動(dòng)快餐公司服務(wù)，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營(yíng)模式。
三、市場(chǎng)分析
隨著社會(huì)生活節(jié)奏加快，快餐業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展成為不容置疑的問(wèn)題。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場(chǎng)與中式快餐無(wú)緣。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。
目前，市面上的西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消觀(guān)念和傳統(tǒng)飲食需求的觀(guān)念。拿西式快餐最普通的漢堡包來(lái)說(shuō)，除了新奇，基本上是沒(méi)有什么美味可言。而且，快餐在美國(guó)的發(fā)展向來(lái)是以?xún)r(jià)格低廉而著稱(chēng)的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國(guó)的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)大眾所能接受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。
但考察現(xiàn)行中式快餐小、臟、亂、差的.狀況仍然很?chē)?yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。
四、經(jīng)營(yíng)分析
1、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
1)由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，要想打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2)本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
2.快餐服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
3.目標(biāo)市場(chǎng)的定位。
大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+學(xué)生+其他。
4.市場(chǎng)策略
快餐網(wǎng)絡(luò)化，人性化
(1)網(wǎng)上快餐產(chǎn)品訂購(gòu)是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺(tái)接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)體系和快速運(yùn)送體系，我們將建立送餐專(zhuān)線(xiàn)電話(huà)運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。
(2)針對(duì)早餐人口流動(dòng)性大，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營(yíng)養(yǎng)的早套餐。 因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會(huì)效應(yīng)。大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，創(chuàng)業(yè)初期設(shè)立的目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。
(3)快餐公司形象策略
在位于商業(yè)區(qū)附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。
5、人事計(jì)劃
本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收全日制雇員以及臨時(shí)雇員的具體內(nèi)容如下：
1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。 應(yīng)聘者持《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。
2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同。同時(shí)，為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
A、制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。
B、實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
3)考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。
6、銷(xiāo)售計(jì)劃
開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本 店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。與此同時(shí)推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)呖色@得價(jià)值888元的禮券。每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類(lèi)推。
五、競(jìng)爭(zhēng)與優(yōu)勢(shì)分析
快餐業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是商業(yè)街附近的小餐館以及像麥當(dāng)勞、肯德基那樣的快餐店。他們各有各的優(yōu)勢(shì)，當(dāng)然我們也不示弱。因?yàn)樵趧?chuàng)業(yè)初期，所以我們一定要大力吸引顧客，在不影響銷(xiāo)售額的情況下盡量壓低價(jià)格，讓平時(shí)的低薪階層一樣可以在這里消費(fèi)，讓顧客買(mǎi)得舒心吃得放心;同時(shí)在其他餐飲業(yè)沒(méi)有開(kāi)始網(wǎng)絡(luò)訂餐的情況下，實(shí)施新戰(zhàn)略，開(kāi)通網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，送餐上門(mén)。
六、財(cái)務(wù)報(bào)告
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
1)本店固定資產(chǎn)萬(wàn)元營(yíng)業(yè)面積平方米 桌椅套冷凍柜臺(tái) 灶件 若干
2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元
3)對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。 注：因在創(chuàng)業(yè)初期，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。
七、投資風(fēng)險(xiǎn)與收益
當(dāng)然任何事情并不是一帆風(fēng)順的，在快餐店發(fā)展的道路上可能會(huì)遇到許多的問(wèn)題，例如，銷(xiāo)售業(yè)績(jī)下滑，顧客回頭率不高等等。只要我們找到問(wèn)題的源頭，及時(shí)調(diào)整策略，始終以顧客利益為本，問(wèn)題最終會(huì)得以解決。
不僅是利潤(rùn)，更是服務(wù)。作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，本店會(huì)本著以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰來(lái)服務(wù)于顧客，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展。
八、附件
附錄1
法律要求
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國(guó)家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠(chǎng)房式場(chǎng)所。應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒，清潔的包裝材料。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷(xiāo)售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全，無(wú)害。
8、餐飲運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)
一、餐館名稱(chēng)：XXXXX。命名規(guī)則說(shuō)明：低調(diào)，簡(jiǎn)單，易記，有特色（這里的特色不是說(shuō)直接反映風(fēng)味）但不古怪，不超過(guò)四個(gè)字，不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”
二、餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主
三、餐館預(yù)計(jì)面積：280 ~ 350 M2
四、目標(biāo)城市：廣州
五、選址要求：
1.在周邊1里內(nèi)起碼要有一個(gè)中型居民小區(qū)，周?chē)詈靡欢康牧鲃?dòng)人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來(lái)往或是租房目標(biāo)區(qū)；
2.如果條件不能滿(mǎn)足第1點(diǎn)，則位置需要交通比較方便，來(lái)往有一定量私家車(chē)和有消費(fèi)能力的人員能醒目的看到餐館的位置；
3.租金不能超過(guò)60元/M2，40元/M2為最佳，最好是1樓有一個(gè)10M2左右進(jìn)出鋪面，主要營(yíng)業(yè)面積在二樓；
4.餐館本身需要能停車(chē)7 ~ 10輛家用轎車(chē)的能力，或是附近不超過(guò)200M有停車(chē)場(chǎng)。
選址總體評(píng)價(jià)，由于新手投入資金不宜過(guò)大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來(lái)比較多的人員，并且具有消費(fèi)能力，希望通過(guò)餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶(hù)，要求能在三個(gè)月后能做到盈利1萬(wàn)元/月。
六、餐館布局要求：大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺(tái)或小圓桌12 ~ 15張，10人大臺(tái)4張，16M2包廂（4*4M規(guī)格）4 ~ 5個(gè)。（但具體要看店鋪的布局）
七、餐館開(kāi)張預(yù)算：
1.租金：兩按一租，以300 M2計(jì)算，每M2預(yù)計(jì)50元，此應(yīng)一次支付4.5萬(wàn)元；如果面積有出入，無(wú)論如何不能超過(guò)5萬(wàn)
2.裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用：800元
3.裝修費(fèi)用：
A.門(mén)面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費(fèi)用為X元；
B.內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家風(fēng)味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費(fèi)用為X元；
C.廚房面積為40 M2，裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng)，費(fèi)用為X元；
D.廁所兩個(gè)，男廁為1.5M2，女廁為1M2，要求通風(fēng)，其他無(wú)特別需求，裝修X元。 自己買(mǎi)材料，總共預(yù)計(jì)8萬(wàn)元
4.辦證費(fèi)用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營(yíng)業(yè)執(zhí)照等，費(fèi)用預(yù)計(jì)6萬(wàn)元
5.購(gòu)買(mǎi)用具費(fèi)用：
A.3臺(tái)5P的空調(diào)，包廂4臺(tái)小1P空調(diào)，共元（也可能使用中中央空調(diào)）；
B.十把吊扇或壁扇，共3000元，
C.兩個(gè)冰箱，兩個(gè)冰柜，一個(gè)消毒柜，其計(jì)1萬(wàn)元；
D.廚房用具，共4.5萬(wàn)元；
E. 桌凳，共5000元；
F.其他（請(qǐng)見(jiàn)清單），共計(jì)2000元，
G.自動(dòng)洗衣機(jī)1臺(tái)，1000元
6.其他不可預(yù)計(jì)費(fèi)用，2000元
八、餐館裝修風(fēng)格說(shuō)明：
1.門(mén)面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡(jiǎn)練，能體現(xiàn)其消費(fèi)水平
2.大廳說(shuō)明：
A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長(zhǎng)條板凳，或是使用外觀(guān)上比較結(jié)實(shí)的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布；
B.墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。（這里只我的想法，實(shí)際以最終的設(shè)計(jì)為準(zhǔn)）
3.包廂裝修與大廳一樣
4.其他無(wú)特別要求
九、人員配備：
1.廚房：共6人，1個(gè)主廚，2個(gè)副廚，1個(gè)配菜切菜，1個(gè)洗滌人員，1個(gè)洗/撿菜人員
2.包廂：以5個(gè)包廂計(jì)算，5個(gè)服務(wù)員，
3.大廳：5個(gè)人，每四張臺(tái)1個(gè)
4.其他：其他臨時(shí)人員1人（主要用于服務(wù)休息時(shí)的輪換），店主1人。
十、運(yùn)營(yíng)費(fèi)用明細(xì)：
1.物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過(guò)2元/月，以300 M2共計(jì)600元/月
2.排污費(fèi)用：600元/月
3.水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電4000元/月，燃油2000元/月（暫時(shí)以此計(jì)算，如果燃油越多，說(shuō)明生意越好）
4.人員費(fèi)用： A.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計(jì)1800*1 + 1400*2 + 14*1000 ＝ ；B.住宿火食費(fèi)用：住宿為2000元/月，火食費(fèi)用以200元/人/月，共計(jì)18*200 ＝ 3600元/月
5. 折舊費(fèi)用：
6. 原材料：A.原料， 共元/周
7. 其他不可預(yù)知費(fèi)用：1000元/月
十一、菜品說(shuō)明：
1.堅(jiān)持兩個(gè)特色：A.綠色健康食品；B.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。
2.堅(jiān)持推重出新：A.不斷推出新菜品，每月2個(gè)新菜品；B.跟季節(jié)變更，及更換菜品
3.消費(fèi)水平定位：跟門(mén)面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均 35~60元/人。
總體來(lái)講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣(mài)點(diǎn)來(lái)，不一樣的菜品才能買(mǎi)得到比較高的價(jià)格，并取得比較高的利潤(rùn)
十二、直接成本估計(jì)：
直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。
1.特色菜（挙頭產(chǎn)品）成本控制在50%
2.中檔但一般湘菜館少見(jiàn)的，成本控制國(guó)40%以?xún)?nèi)
3.中檔常見(jiàn)成本控制在60%以?xún)?nèi)
4.低檔常見(jiàn)菜控制在30%以?xún)?nèi)，此類(lèi)主要以蔬菜為主。
以不改變菜品的質(zhì)量為前提來(lái)降低直接成品
十三、最終費(fèi)用核算：
1.開(kāi)業(yè)費(fèi)用（單位為元）：
費(fèi)用類(lèi)別 金額
租金
設(shè)計(jì) 800
裝修
辦證費(fèi)用
大電器采購(gòu)
廚房用具
桌凳具 5000
購(gòu)買(mǎi)用具費(fèi)用其他 2000
其他 2000
合計(jì)
2.每月底核算發(fā)生費(fèi)用費(fèi)用（單位為元）：
人員費(fèi)用
物業(yè)費(fèi)用 600
排污費(fèi)用 600
水電燃油 6000
原料
其他 2000
房租
合計(jì)
3.需要準(zhǔn)備資金：
開(kāi)業(yè)費(fèi)用 + 兩個(gè)月的發(fā)生費(fèi)用 =
4.生存營(yíng)業(yè)額：
生存營(yíng)業(yè)為元/月，相當(dāng)于平均一天2000元
5.最低保本營(yíng)業(yè)額：
保存要加上店長(zhǎng)費(fèi)用(我的費(fèi)用)，折舊費(fèi)用（5年計(jì)算），固定投資額與每月發(fā)生費(fèi)用的銀行利率（以3%計(jì)算）： + + 4830 + * 0.03 = 元/月
十四、其他問(wèn)題點(diǎn)：
計(jì)劃安排，租房要求房東提供三個(gè)月的免租期，第一個(gè)月辦理與營(yíng)業(yè)相關(guān)的各種證件，第二個(gè)月準(zhǔn)備裝修，第三個(gè)月準(zhǔn)備好與開(kāi)張相關(guān)的事宜。
9、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
一、發(fā)展前景
自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。
二、店面簡(jiǎn)介
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為 80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3. 有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6. 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長(zhǎng)兼收銀員1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。
經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):
主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色:會(huì)員制的`跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五、市場(chǎng)分析
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透
1、促銷(xiāo)策略
前期宣傳:大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。
七、財(cái)務(wù)狀況分析
1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)。
2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。
3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。
八、 營(yíng)銷(xiāo)組合策略
1、有形化營(yíng)銷(xiāo)策略
由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。
2、技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略
做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾。
九、 大力打造“綠色食品”的品牌形象
根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。
十、店面設(shè)計(jì)
1、視覺(jué)識(shí)別
店名:一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。
顏色:以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
2、店面布局
恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光:燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具:干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。
背景音樂(lè):以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中。
十一、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
1、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn):
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴(lài)，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
2、原料資源風(fēng)險(xiǎn):
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。