青紅酒，被譽為閩派黃酒的正宗，主要是因為其釀造工藝的復雜和酒品濃郁醇香兼而營養(yǎng)豐富。

【青紅酒妙用】

可以直接品嘗，就著花生米等下酒菜小酌一番;也可以在清蒸魚時滴上幾滴，酒香四溢更添食欲;還可以在燉肉時倒上一些酒，燉出的肉不僅香，還更入味。

【青紅酒的釀制方法】

1、3兩紅曲、3斤水、3斤糯米，剛好夠一小壇子(別忘了糯米發(fā)酵會膨脹，至少留三分之一的空間哦)。

2、糯米用水泡三小時后淘凈。

3、蒸屜里鋪上紗布，糯米干蒸，蒸熟后攤在干凈桌上晾干。

4、把礦泉水、糯米飯、紅曲全倒進壇子里攪勻，加幾顆酵母，密封(建議天氣涼時釀制，不然容易發(fā)酸哦)。

5、過一周，打開，再次攪勻，密封。

6、過一個月，就可以用篩子篩出酒來喝。7、篩完了可以加水做第二過，這次時間要再長一些。